Hľadáte jednoduchý, no zároveň famózny dezert, ktorý očarí každého? Tento ovocný zákusok s jahodami, pudingom a nadýchaným korpusom je to pravé! Vychutnajte si dokonalú kombináciu chutí a textúr - nadýchaný korpus, lahodný krém a svieže jahody.
Jahodový koláč s pudingom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Spája v sebe sviežosť jahôd, jemnosť pudingu a chrumkavosť cesta, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Neodolateľne chutná a šťavnatá pochúťka, ktorá u nás (nielen) v sezóne jahôd nesmie nikdy chýbať. Táto verzia s čokoládovým pudingom poteší nejeden mlsný jazýček.
História a pôvod jahodového koláča s pudingom
Kombinácia ovocia a pudingu v koláčoch má dlhú históriu. Pudingy, ako ich poznáme dnes, sa vyvinuli z hustých mliečnych kaší a krémov, ktoré sa pripravovali už v stredoveku. Ovocie, najmä sezónne druhy ako jahody, sa pridávalo do koláčov a dezertov na zvýraznenie chuti a osvieženie. Jahodový koláč s pudingom, ako ho poznáme dnes, je pravdepodobne výsledkom postupného vývoja a kombinácie rôznych kulinárskych tradícií.
Základné ingrediencie a ich úloha
Kľúčom k úspechu každého koláča je správny výber a kombinácia ingrediencií. Pri jahodovom koláči s pudingom sú najdôležitejšie:
- Cesto: Môže byť kysnuté, krehké alebo piškótové. Každý druh cesta dodá koláču inú textúru a chuť. Kysnuté cesto je nadýchané a jemné, krehké cesto je chrumkavé a maslové a piškótové cesto je ľahké a vzdušné.
- Puding: V tomto recepte je dominantou bohatý čokoládový puding, ktorý tvorí lahodnú krémovú vrstvu. Dôležité je, aby bol puding hustý a krémový. Môžete experimentovať aj s inými príchuťami, ako je vanilkový, smotanový alebo karamelový puding, ale pre tento recept je kľúčový čokoládový.
- Jahody: Čerstvé, zrelé jahody sú základom tohto koláča. Tie pustia číru šťavu potrebnú na želé a na vrchu vytvoria pevnú štruktúru. Môžete použiť aj mrazené jahody, ale tie môžu pustiť viac šťavy, preto je dôležité ich pred použitím nechať dobre odkvapkať.
- Želé: Tortové želé sa používa na ochranu jahôd pred vysychaním a dodáva koláču lesklý vzhľad. Môžete použiť číre alebo červené želé.
Recept: Jahodový koláč s čokoládovým pudingom
Tento recept je jednoduchý a overený. Je ideálny pre začiatočníkov aj skúsených pekárov.
Základné informácie
| Informácia | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 20 minút |
| Čas pečenia | 20 - 30 minút |
| Čas tuhnutia | Minimálne 1 hodina (ideálne cez noc) |
| Počet porcií | 1 tortová forma (Ø 22-26 cm, cca 10-12 porcií) |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | Cca 390 kcal/porcia (orientačná) |
Potrebujeme (Ingrediencie)
Na korpus (piškótové cesto)
- 3 ks vajec
- Štipka soli
- 70 g kryštálového cukru
- 40 ml rastlinného oleja
- 50 ml mlieka
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 10 g prášku do pečiva (cca 2 ČL)
- 125 g hladkej múky špeciál
- Maslo a múka na vymazanie formy (alebo papier na pečenie)
Na čokoládový puding
- 250 ml mlieka
- 30 g kryštálového cukru
- 1 balíček čokoládového pudingového prášku (cca 40 g), rozmiešaný v 50 ml mlieka
- Nasekaná mäta (voliteľné, na dochutenie)
Na jahodovú vrstvu a dokončenie
- 300-400 g čerstvých jahôd
- Jahodový džem (ľubovoľné množstvo na potretie korpusu)
- Cukrárske želé od Dr. Oetker (voliteľné, na lesklú vrstvu)
- Šľahačka na ozdobenie (voliteľné)
- Čerstvé lístky mäty na dekoráciu (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava korpusu
- Rúru predhrejte na 175-180 °C (horný/dolný ohrev). Tortovú formu (s priemerom 22-26 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou, alebo vystelte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise šľahajte vajcia s kryštálovým cukrom do svetlej a penistej hmoty.
- Postupne striedavo zašľahajte rastlinný olej a mlieko.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku špeciál, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Zľahka túto sypkú zmes vmiešajte do vaječnej peny, aby vzniklo hladké cesto.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a uhlaďte.
- Pečte pri 175-180 °C približne 20-30 minút. Otestujte špajdľou - po vpichnutí do stredu musí vyjsť čistá.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Po vychladnutí ho poprepichujte špáradlom a polejte trochou mlieka alebo šťavy, aby bol vláčnejší.
Príprava čokoládového pudingu
- V hrnci zohrejte 250 ml mlieka s kryštálovým cukrom.
- Vo zvyšných 50 ml mlieka si dohladka rozmiešajte čokoládový pudingový prášok.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, stíšte oheň a za stáleho miešania doň pomaly vlejte pudingovú zmes.
- Varte asi 1-2 minúty, kým puding nezhustne. Odstavte z ohňa.
- Na konci do pudingu vmiešajte nasekanú mätu, ak ju používate.
Zostavenie koláča
- Vychladnutý korpus položte na podnos a môžete okolo neho upevniť očistený okraj tortovej formy (ráfik), aby puding zostal na mieste.
- Korpus napichajte vidličkou, aby lepšie nasiakol džem.
- Potrite ho tenkou vrstvou jahodového džemu.
- Ešte horúci čokoládový puding ihneď nalejte na spodný korpus a rovnomerne rozotrite.
- Nechajte koláč vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby puding úplne stuhol. Pre najlepší výsledok je ideálne nechať koláč v chladničke cez noc.
Dokončenie a dekorácia
- Na stuhnutú pudingovú vrstvu poukladajte očistené a nakrájané čerstvé jahody.
- Ak chcete zvýrazniť ich chuť a dodali koláču nevšednosť, ešte pred zdobením premiešajte jahody v miske s citrónovou šťavou a medom.
- Ak vaše jahody nepustili dostatok šťavy, doplňte ju pri príprave želé o trochu viac vody, aby ste pokryli celú plochu koláča. Pripravte si cukrárske želé podľa návodu a opatrne ho nalejte na jahody. Nechajte stuhnúť.
- Hotový koláč môžete ozdobiť šľahačkou a čerstvými lístkami mäty.
Jahodový koláč s pudingovo-tvarohovým krémom 🍓 (titulky) Videorecept | Recepty od Agi
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny. Kvalitné suroviny sú základom dobrého koláča. Používajte čerstvé jahody, kvalitné maslo a mlieko.
- Hladký puding: Pudingový prášok vždy rozmiešajte v studenom mlieku a až potom ho vlievajte do vriaceho. Ak by ste zmiešali všetko naraz, puding by sa pripálil a vytvoril hrudky.
- Krájanie: Na rezanie koláča používajte ostrý nôž namočený v horúcej vode a utretý dosucha, rezy tak budú dokonalé a čisté. Koláčik je najlepšie krájať nožom namočeným v horúcej vode, aby sa želé dobre krájalo.
- Jahody: Čerstvé jahody pustia číru šťavu potrebnú na želé a na vrchu vytvoria pevnú štruktúru. Ak používate mrazené jahody, nechajte ich dobre odkvapkať, aby koláč nebol príliš mokrý.
- Stuhnutie: Koláč potrebuje dostatok času v chladničke, aby všetky vrstvy, najmä krém a želé, perfektne stuhli a chute sa prepojili.
Varianty a obmeny
Jahodový koláč s pudingom je veľmi variabilný dezert. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cesta, pudingov a ovocia. Tu je niekoľko nápadov:
- Iný druh cesta: Namiesto piškótového môžete použiť krehké cesto, ktoré dodá koláču chrumkavú textúru. Ak chcete, aby bol korpus kakaový, pridajte do cesta kakao.
- Puding s inou príchuťou: Skúste použiť vanilkový, smotanový alebo karamelový puding namiesto čokoládového, alebo ich dokonca skombinujte pre dvojitú vrstvu, ako je to pri niektorých receptoch na čokoládovo-vanilkovú tortu s jahodami.
- Iné ovocie: Namiesto jahôd môžete použiť iné sezónne ovocie, ako sú maliny, čučoriedky, ríbezle alebo broskyne.
- Posýpka: Na vrch koláča môžete pridať posýpku z masla, múky a cukru.
- Šľahačka: Hotový koláč môžete ozdobiť šľahačkou alebo posypať práškovým cukrom.
Servírovanie a skladovanie
Jahodový koláč s čokoládovým pudingom sa najlepšie podáva vychladený. Môžete ho ozdobiť šľahačkou, čerstvými jahodami alebo lístkami mäty. Koláč skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydrží vláčny a chutný 3 až 4 dni. Môžete ho pripraviť aj deň vopred, čo je dokonca ideálne pre dokonalé prepojenie chutí.
tags: #jahodovy #kolac #s #cokoladovym #pudingom