Domáce koláče a rezy sú vždy vítaným spestrením na každom stole, či už ide o rodinnú oslavu, nedeľnú kávu alebo len tak pre radosť. Medzi tradičné a obľúbené dezerty patria aj jarné rezy, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, často s použitím džemu. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty na jarné rezy s džemom, od jednoduchých a rýchlych až po slávnostné a prepracované. Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte tie najlepšie recepty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a ohromia vašich blízkych.
Jarné rezy s džemom a mriežkou
Tento recept na jarné rezy s džemom a mriežkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Príprava trvá 40 minút a pečenie 30 - 45 minút, výsledkom je 16 porcií sladkej dobroty.
Potrebujeme:
- 1 lyžica citrónovej kôry
- 1 lyžica pomarančovej kôry
- 180 g práškového cukru
- 125 g mletých mandlí
- 125 g mletých vlašských orechov
- 275 g hladkej múky
- 1 štipka soli
- Pol lyžičky kypriaceho prášku
- 1 štipka škorice
- 2 veľké vajcia
- 300 g masla izbovej teploty
- 400 g malinového džemu bez zrniečok
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Do misy vsypeme nastrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru, cukor, jemne mleté mandle, orechy a premiešame.
- Pridáme múku, soľ, kypriaci prášok, škoricu, vajcia, maslo a vypracujeme cesto. Nebude veľmi pevné, ale preložíme ho na potravinársku fóliu, zabalíme a vložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Oddýchnuté cesto rozdelíme na polovice. Prvú polovicu rozvaľkáme a vložíme do plechu s rozmermi 25 x 35 cm vyloženého papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 15 minút.
- Po 15 minútach na cesto rovnomerne rozotrieme malinový džem. Druhú polovicu rozvaľkáme a nakrájame na pásiky, ktoré následne poskladáme do mriežky priamo na malinový džem. S cestom je potrebné pracovať veľmi rýchlo, lebo rýchlo mäkne. Môžeme ho rozvaľkať na papieri na pečenie, položiť na plech a vložiť na 10 minút do mrazničky. Cesto stuhne a budeme ho môcť lepšie nakrájať na pásiky.
- Mrežovník vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 15-20 minút, aby povrch mriežky bol jemne zlatistý.
Krehké Rezy s Džemom a Orechovou Škrupinkou
Tento recept je prekvapivo jednoduchý a rýchly na prípravu, hoci na prvý pohľad môže pôsobiť zložito. Potrebujete len základné suroviny ako maslo, múku, cukor, vajcia, džem a orechy.
Suroviny:
- Múka
- Práškový cukor
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Maslo
- Džem (podľa chuti)
- Orechy (vlašské, lieskové alebo iné)
- Bielky
- Vanilkový cukor
Postup:
- V miske zmiešajte suché suroviny: múku, práškový cukor a prášok do pečiva.
- Pridajte žĺtky a maslo, vypracujte krehké maslové cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chlade aspoň 30 minút.
- Po polhodine cesto vyberte a rovnomerne roztlačte na plech vymastený tukom a vysypaný hrubou múkou. Alternatívne môžete cesto vyvaľkať na papieri na pečenie a preniesť na plech.
- Cesto potrite džemom.
- Pripravte si orechovú škrupinku: orechy nahrubo pomeľte.
- Bielky vo veľkej mise zasypte cukrom, vanilkovým cukrom a vyšľahajte tuhý sneh. Opatrne primiešajte orechy do snehu.
- Orechovú zmes naneste na džemom potretý základ, uhlaďte a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 25 - 30 minút. Škrupinka by mala mať svetlo karamelovú farbu.
Linecké koláčiky – jemné, voňavé a mäkké hneď po upečení
Orechové Rezy s Džemom a Žĺtkovou Polevou
Tento recept kombinuje krehké cesto s orechovou vrstvou a sladkokyslou polevou, čo vytvára harmonickú chuťovú kombináciu.
Suroviny:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Žĺtky
- Cukor
- Roztopená Hera (alebo maslo)
- Orechy (mleté)
- Džem (napríklad slivkový)
- Žĺtky na polevu
- Rum (voliteľné)
Postup:
- Pripravte prvé cesto: zmiešajte múku a prášok do pečiva, pridajte maslo. Vypracujte cesto, zabaľte ho do fólie a dajte do chladu.
- Pripravte orechové cesto: žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny, pridajte roztopenú Heru, múku, orechy a prášok do pečiva rozmiešaný v troške múky.
- Na plech položte rozvaľkané prvé cesto, potrite ho džemom a potom vylejte orechové cesto. Dajte piecť.
- Pripravte si polevu zo žĺtok a cukru, prípadne pridajte rum. Vymiešajte do hladka.
- Na horúci koláč nalejte časť polevy a dajte zasušiť naspäť do rúry na 2 minúty. Potom vylejte zvyšok polevy a dajte pomaly zasušiť.
Makové Rezy s Višňovým Džemom
Kombinácia maku a višní je obľúbená a táto receptúra ju využíva v podobe vrstvených rezov.
Suroviny:
- Vajcia
- Trstinový cukor
- Vanilkový extrakt
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna
- Mak (celý)
- Višňový džem
- Šťava z citrónov
- Práškový cukor
Postup:
- Pripravte tri vanilkové korpusy: vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým extraktom, pridajte preosiatu múku, kypriaci prášok a sódu bikarbónu. Upečte na plechu.
- Pripravte dva makové korpusy: vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a mak. Upečte na plechu.
- Z korpusov odstráňte papier na pečenie.
- Na podnos uložte vanilkový korpus, potrite džemom, prikryte makovým korpusom. Opakujte vrstvenie s džemom.
- Jemne popritláčajte a uložte na chladné miesto aspoň na 2 hodiny.
- Na polevu vymiešajte citrónovú šťavu s cukrom a rovnomerne polejte povrch koláča. Nechajte polevu zatuhnúť.
Žĺtkové Rezy s Orechami a Džemom
Žĺtkové rezy patria k obľúbeným jarným receptom. Cesto je tenšie, čo ocení každý, kto nemá rád príliš hrubé koláče.
Suroviny:
- 6 ks vajec
- 10 lyžíc vlažnej vody
- 7 lyžíc práškového cukru
- 8 lyžíc polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- Za hrsť mletých vlašských orechov
- 1 lyžica kakaa
- Marhuľový alebo višňový džem na potretie
- 500 ml smotany na šľahanie
- 2 balíčky stužovača šľahačky
- Čokoláda na ozdobenie
Postup:
- Vajcia rozbijeme, žĺtky oddelíme od bielkov. V hlbšej mise vyšľaháme dopenista žĺtky s vlažnou vodou (vodu pridávame postupne).
- Pridáme práškový cukor a preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom. Premiešame a nakoniec prisypeme orechy a preosiate kakao.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka ho primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 180 °C pečieme 25 až 30 minút.
- Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho natrieme džemom.
- Smotanu so stužovačom vyšľaháme a natrieme na vrstvu džemu.
- Povrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
Pri príprave jarných rezov s džemom sa fantázii medze nekladú. Tu sú ďalšie tipy, ktoré vám pomôžu vytvoriť jedinečné a chutné dezerty:
- Výber džemu: Použite džem podľa vlastnej chuti. Výborné sú ríbezľový, slivkový, marhuľový alebo višňový džem. Každý džem dodá rezom inú charakteristickú chuť.
- Orechy: Okrem vlašských orechov môžete použiť lieskové orechy, mandle alebo kombináciu rôznych orechov. Orechy dodajú rezom príjemnú chrumkavosť a bohatú arómu.
- Poleva: Namiesto žĺtkovej polevy môžete použiť čokoládovú polevu, citrónovú polevu alebo len posypať práškovým cukrom. Experimentujte s rôznymi polevami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
tags: #jarne #rezy #kombinovane #s #dzemom