Ak patríte k milovníkom jedla, ktorí do svojho života radi prinášajú nové gastronomické zážitky, potom by ste sa mali zoznámiť s pojmom fine dining. Možno o tom ani neviete a tento zážitok ste si už dopriali. Pojem označuje gastronomický zážitok, ktorý je tradične omnoho viac sofistikovaný, unikátny a drahší než ten, ktorý vám poskytne bežná reštaurácia.
„Fine dining je pre moju reštauráciu kľúčom k úspechu pri príprave a dokončovaní pokrmu. Vynikajúce jedlo je dôležité pre rast reštaurácie akejkoľvek kategórie.“
Čo robí fine dining výnimočným?
Fine dining nie je len o jedle, ale o celkovom zážitku, ktorý sa skladá z mnohých detailov. Prvým krokom je zabezpečiť všetky prostriedky tak, aby spĺňali body „desatora“ pre dokonalý servis. Nezabudnite na dokonale vyžehlený biely obrus, poháre a príbory bez šmúh a všetko presne uložené podľa pravidiel etikety.
Druhou, no nemenej dôležitou vecou je vybrať si také jedlá, ktoré určite zvládnete, ak aj nie ste šéfkuchárom michelinskej reštaurácie. Ak chcete blízkych potešiť a pripraviť pre nich takýto zážitok, vopred si zistite, ktoré suroviny sú ich obľúbené, a podľa toho následne zostavte menu.
Jedálny lístok pre fine dining zážitok doma
Menu takéhoto gastrozážitku tiež podlieha pravidlám etikety, no pokiaľ si ho plánujete dopriať doma, odporúčame pripraviť sa ideálne na štvorchodové menu, v ktorom si každý nájde to svoje. Pri fine diningu platí, že čas, ktorý strávite týmto zážitkom, je zvyčajne dva- či trikrát dlhší ako v bežnej reštaurácii. Nezabudnite, že jedlo, ktoré budete podávať, musí nielen chutiť, ale aj dobre vyzerať.
How To Serve A 3 Course Dinner In A Fine Dining
Tipy na prípravu hlavného chodu: Kuracie mäso
Keďže je kuracie mäso veľmi variabilné, možností je naozaj nespočetne veľa. Dnes vám poskytneme len niekoľko tipov pre lepšiu predstavu.
„Mám pre vás recept, ktorý sa dá použiť nielen v luxusných reštauráciách, ale aj v bežnej rodine. Ja používam kuracie mäso alebo kuracie prsia s kosťou. Pripravujem ho systémom bain-marie (čiže vodný kúpeľ) v potravinovom vrecúšku s rozmarínom, so strúčikom cesnaku a s extra panenským olivovým olejom. Následne ho vyberiem z vrecka a vložím na 18 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia.“
Prezentácia a porcie
Pri fine diningu sú porcie menšie, ba niekedy až malé. Tanier má byť v podstate poloprázdny a mal by vyzerať ako umelecké dielo. Estetická stránka pokrmu je rovnako dôležitá ako jeho chuť, a preto venujte pozornosť aj aranžovaniu jedla na tanieri.