Jednoduché chlebové cesto: Rýchle a chutné recepty na domáce placky

Chlebové placky predstavujú chutnú a variabilnú alternatívu k tradičnému chlebu. Sú ideálne ako príloha, snack, alebo dokonca ako základ pre plnohodnotné jedlo. Ich príprava je často jednoduchá a rýchla, čo z nich robí obľúbenú voľbu pre každodenné varenie.

Mnohí z nás si nevedia predstaviť život bez chleba. Chlieb je predsa základom našej stravy a raňajok. No z času na čas sa oplatí vymeniť chlieb za niečo iné, za nejakú náhradu, ktorá je rovnako chutná a dokáže zasýtiť. Či už hľadáte recept na klasický pita chlieb, alebo experimentujete s netradičnými prísadami, existuje množstvo spôsobov, ako si tieto placky vychutnať.

Prečo si pripraviť chlebové placky doma?

Minulo sa vám doma pečivo? Alebo si len chcete spraviť na večeru čerstvé? Chlebové placky pripravené za 10 minút už teplé na stole bez droždia a bez kysnutia. Len 3 základné ingrediencie. Neskutočne chutia. Výborné sú aj v bezlepkovej verzii.

Výhody prípravy placiek z múky a vriacej vody

Príprava chlebových placiek z múky a vriacej vody má oproti klasickému receptu s kvasnicami hneď niekoľko výhod:

• Rýchlosť: Je to oveľa rýchlejší proces. Cesto sa nepotrebuje kysnúť, takže placky môžete mať hotové za oveľa kratší čas. Vhodné je to najmä vtedy, keď potrebujete placky rýchlo a narýchlo.
• Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Na prípravu cesta potrebujete len 3 suroviny: múku, vodu a soľ.
• Bez kvasníc: Recept neobsahuje kvasnice, takže je vhodný aj pre ľudí, ktorí sú na ne alergickí alebo ich nemôžu konzumovať zo zdravotných dôvodov.
• Chuť: Placky z múky a vriacej vody sú chutné a jemné. Môžete ich jesť samotné alebo s rôznymi náplňami, napríklad s džemom, tvarohom, syrom, zeleninou alebo mäsom.
• Variabilita: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, aby ste získali rôzne chute a textúry. Napríklad môžete pridať bylinky, korenie, strúhaný syr alebo jogurt.
• Skladovateľnosť: Placky z múky a vriacej vody sa dajú dobre skladovať. V chladničke vydržia 2-3 dni. Môžete ich zmraziť aj na neskôr.
• Výživová hodnota: Placky z múky a vriacej vody sú dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín.

Recepty na Chlebové Placky

Recept na 15 minútové chlebové placky s jogurtom

Výborné, vláčne placky, ktoré spoľahlivo nahradia vaše obľúbené pečivo. Keď nájdeme recept, v ktorom cesto nevyžaduje dlhší odpočinok, mali by sme pečivo hotové expresne rýchlo. Našli sme totiž jednu surovinu, ktorá spoľahlivo zabezpečí ich vláčnosť a mäkkosť aj hodiny po upečení. Je ňou obyčajný, biely jogurt.

Ingrediencie:

• 200 g hladká múka
• 2 lyžičky kypriaci prášok
• Štedrá štipka soľ
• 150 g biely jogurt
• Lyžica olej

Postup:

1. Všetky suroviny dáme do misky a spoločne vymiesime do mäkkého cesta, ktoré na pomúčenej doske rozdelíme na 8 častí.
2. Z každej časti vyvaľkáme tenkú placku, ktorú pečieme z oboch strán do zlato-hneda na horúcej, suchej panvici.
3. TIP: Aby placky ostali krásne mäkké čo najdlhšie, je dobré zabaliť ich ešte teplé do utierky.

Hotové placky potom môžete podávať ako prílohu k polievke, omáčke alebo z nich pripraviť chutný sendvič či wrap.

Recept na bleskové chlebové placky z panvice

Tento recept je ideálny, ak potrebujete rýchlu a chutnú alternatívu k chlebu. Placky pripravené za 10 minút už teplé na stole bez droždia a bez kysnutia. Len 3 základné ingrediencie. Neskutočne chutia. Výborné aj v bezlepkovej verzii.

Ingrediencie:

• 350 g hladkej múky
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 200 ml horúcej vody
• Soľ

Postup:

1. Ako prvé si dajte prevariť vodu a pridajte do nej soľ.
2. Následne si do misy preosejte múku a primiešajte do nej horúcu vodu.
3. Nakoniec pridajte aj rastlinný olej a všetko poriadne vymiešajte. Najskôr si vystačíte s varechou, no napokon si trošku zašpiníte aj ruky, aby ste mali dobre vyhnetené cesto.
4. Cesto vytvarujte do bochníka a vložte ho do mikroténového vrecúška. Takto cesto nechajte odležať približne 20 minút.
5. Cesto potom následne rozdeľte na 8 častí a z každej vyformujte guľôčku. Cesto môžete rozdeliť aj na viac častí - v závislosti od toho, aké veľké placky chcete. Môžete si urobiť mini chlebové placky na jednohubky, menšie chlebové placky na nátierka alebo väčšie placky na plnenie.
6. Cesto zakryte a nechajte ešte aspoň 5 minút odpočívať.
7. Následne každý vytvarovaný bochník vyformujte do placky a pečte na suchej rozohriatej panvici z každej strany do zlatista.

Pre ušetrenie času môžete robiť na dvoch/troch panviciach naraz. Hotové placky určené k okamžitej konzumácii môžete z jednej strany potrieť maslom.

Recept na domáci pita chlieb

Pita chlieb je obľúbený pre svoju dutú štruktúru, ktorá je ideálna na plnenie. V arabských krajinách sa teší veľkej obľube. V tomto prípade sú placky mierne nakysnuté. Vďaka tomu sa počas prípravy nafúknu a vo vnútri vzniká voľný priestor pripomínajúci kapsičku. Ten môžete využiť na plnenie v štýle sendvičov alebo tam vložíte kebab so zeleninou.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 20 g čerstvé droždie
• 1/2 ČL krupicový cukor
• 500 g hladká múka
• 1 ČL soľ
• 2 PL olivový olej
• Olej na potretie
• Múka na posypanie dosky a plechu na pečenie

K podávaniu:

• 200 g trhané bravčové mäso
• 150 g jogurt
• 120 g cherry paradajky
• 1 ks červená cibuľa
• 1 hrsť rukola

Postup:

1. Droždie s cukrom rozmiešame v 300 ml vlažnej vody a necháme vykysnúť.
2. Múku zmiešame so soľou a kváskom, pridáme olej a vypracujeme hladké a nelepivé cesto. Cesto zakryjeme a necháme ho v teple kysnúť, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 bochníčkov. Potrieme ich olejom a znovu necháme kysnúť.
4. Bochníky potom rozvaľkáme na placky, ktoré poprepichujeme vidličkou.
5. Plechy posypeme múkou a vložíme ich na 5 minút do rúry vyhriatej na 220 °C.
6. Následne na ne rýchlo presunieme placky, ktoré pri rovnakej teplote pečieme asi 4 minúty do nafúknutia. Potom ich obrátime a pečieme ďalšiu minútu.
7. Ihneď po vytiahnutí z rúry placky zabalíme do utierky, aby kôrka zostala mäkká.
8. Čerstvé pita chleby naplníme trhaným bravčovým mäsom s jogurtom a doplníme ho paradajkami, plátkami červenej cibule a rukolou.

Chlebové placky bez mlieka, smotany a zemiakov

Ak hľadáte alternatívu placiek, ktorá je vhodná pre rôzne diéty a alergie, vyskúšajte tento recept bez mlieka, smotany a zemiakov.

Ingrediencie:

• 360 g hladkej múky s trochou prášku do pečiva (all purpose flour)
• 4 g soli (1/2 lyžičky)
• 250 g teplej vody (1 hrnček)
• 3 g sušeného droždia (1 lyžička)
• 12 g olivového oleja (1 lyžica)

Postup:

1. Múku zmiešame so soľou, vo vode rozmiešame droždie, obe hmoty zmiešame a rukami vypracujeme jemné, hladké cesto.
2. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odpočívať.
3. O 20 minút pridáme olivový olej a premiesime po dobu 6-7 minút, kým cesto nie je jednotné.

Ako využiť starší chlieb na prípravu placiek?

Ak vám zostal starší chlieb, nevyhadzujte ho! Môžete ho využiť na prípravu chutných a netradičných placiek.

Postup:

1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a zalejte mliekom, aby zmäkol a dal sa jednoducho spracovať.
2. Po niekoľkých minútach, keď chlieb krásne zmäkne, ho rozpučte buď vidličkou, alebo rukami, kým nevznikne jednotná hmota, ktorá pripomína cesto na tradičné placky.
3. Do tejto zmesi pridajte vajce - spojí ingrediencie a vytvorí krémovú konzistenciu.
4. Následne dochuťte zmes pretlačeným cesnakom a majoránom, ktoré dodajú plackám autentickú chuť. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať štipku korenia alebo rascu. Soľou šetrite, najmä ak je chlieb trochu slanší.
5. Keď máte zmes pripravenú, rozohrejte na panvici trochu oleja. Z chlebového cesta vytvorte malé placky a položte ich na rozohriatu panvicu.
6. Smažte ich, kým nebudú mať krásnu zlatistú kôrku a chrumkavý povrch, potom ich obráťte a opečte aj z druhej strany.

Tieto netradičné placky sú výborné s kyslou kapustou alebo s jednoduchým dipom z bieleho jogurtu a cesnaku, ktorý im dodá osviežujúci nádych. Pre sýtejší zážitok si môžete dopriať aj plátok šunky alebo syra.

Plnené chlebové placky na grile

Prekvapte na grilovačke niečím iným! Môžete si pripraviť nekysnuté placky, ktoré môžete naplniť podľa svojej chuti. Plnené chlebové placky vám vyrazia dych jednoduchosťou prípravy. Doslova za pár minút pomocou nášho receptu dokážete pripraviť rýchly obed, večeru alebo snack pre vašich najbližších. Plnené chlebové placky sa dajú jesť teplé, ale i na studeno. Pokojne si k ním pripravte jednoduchý jogurtový dip a podávajte ich s teplým mliekom. Výborne sa tiež hodia ako desiata pre deti do školy alebo ako jedlo na vaše výlety. Samozrejme, náplň si môžete prispôsobiť podľa seba. Pridajte nadrobno nasekanú čerstvú červenú papriku, rôzne bylinky ako kôpor alebo mäta. Nebojte sa použiť svoju fantáziu.

Ingrediencie:

Na placky:

• 180 ml mlieka
• 50 g masla
• 300 g hladkej múky (môžete kombinovať s celozrnnou)
• pol lyžičky soli

Na naplnenie:

• 600 g kuracích pŕs bez kosti a kože
• 1 lyžica červenej mletej papriky
• 1 lyžica mletej rasce (ideálne rímskej)
• pol lyžičky mletej čili papriky
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1 lyžička sušeného tymianu
• pol lyžičky citrónovej kôry
• 1 lyžička soli
• 1 lyžica olivového oleja + na potretie panvice
• čerstvá zelenina podľa chuti (paradajky, uhorky, červená cibuľa, mladá kapusta)

Postup:

1. Umyté a osušené kuracie prsia pozdĺžne prerežte a jemne naklepte cez pevnejšie igelitové vrecko.
2. Mäso v mise premiešajte s mletou paprikou, rascou, čili, oreganom, tymianom, citrónovou kôrou, so soľou a s olivovým olejom. Prikryté nechajte marinovať aspoň hodinu.
3. Pripravte cesto na placky: Mlieko mierne zohrejte a nechajte v ňom pomaly roztopiť maslo. Zmiešajte s múkou a so soľou. Vypracujte jemné, vláčne a nelepivé cesto. Zabalené vo fólii ho nechajte 20-30 minút odstáť.
4. Odstáte cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti. Každú vyvaľkajte na kruh s hrúbkou 3-5 mm.
5. Placky potrite olejom a z každej strany opekajte po 1,5 minúty na rozpálenej grilovacej panvici potretej olejom alebo na grile. Hotové placky prikryte kuchynskou utierkou.
6. Na tej istej panvici alebo na grile opečte kuracie prsia. Vnútri by mali byť ešte jemne ružové a šťavnaté. Nakrájajte ich na tenké pásiky a spolu so zeleninou nimi naplňte teplé placky.

Plnené chlebové placky (tvarohová náplň)

Plnené chlebové placky vám vyrazia dych jednoduchosťou prípravy. Doslova za pár minút pomocou nášho receptu dokážete pripraviť rýchly obed, večeru alebo snack pre vašich najbližších. Plnené chlebové placky sa dajú jesť teplé, ale i na studeno. Samozrejme, náplň si môžete prispôsobiť podľa seba.

Ingrediencie na cesto:

• Múka
• Soľ
• Olivový olej
• Vriaca voda

Ingrediencie na náplň:

• Tvaroh
• Nakrájaná cibuľa
• Špenát
• Pažítka
• Na drobno nasekaná upražená slaninka
• Nastrúhaný syr
• Vajce
• Trený cesnak
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Pripravte cesto. Do misy nasypte múku, soľ, pridajte olivový olej a vriacu vodu. Vareškou premiešajte a cesto domieste rukou.
2. Medzitým si nachystajte náplň. V čistej mise zmiešajte tvaroh, nakrájanú cibuľu, špenát, pažítku, na drobno nasekanú upraženú slaninku, nastrúhaný syr, vajce a dochuťte treným cesnakom, soľou a čiernym korením.
3. Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti. Každú časť vyvaľkajte do obdĺžnika, potrite olivovým olejom, okraje cesta preložením zarovnajte a do stredu vyvaľkaného cesta rozotrite tvarohovú náplň.
4. Plnenú chlebovú placku preložením cesta cez náplň uzavrite a okraje riadne prstami zatlačte.

Ďalšie inšpirácie na chlebové placky a posúchy

Existuje mnoho ďalších druhov placiek a posúchov, ktoré si môžete pripraviť doma. Konzumovať stále len jeden druh chleba časom omrzí.

• Pita: Perfektná chlebová placka, ktorú sa ľahko pripravíte sami doma.
• Focaccia: Tradičný taliansky posúch z kysnutého cesta. Navrch focaccie môžete dať rôzne prísady, k polievke sa bude hodiť v jednoduchšej verzii.
• Ošipky: Kefír a polohrubá múka v chutných a super rýchlych plackách. Prilejte kefír a vypracujte mäkké cesto. Rozdeľte na 5 častí a vytvarujte tenké okrúhle placky. Táto verzia je vhodná, ak chcete mäkké, „nafúknuté“ placky.
• Lavash: Tenučké, nafúknuté placky z kysnutého cesta budú na stole do pol hodiny. Perfektné na rolovanie s mäsom a zeleninou.
• Fougasse: Výborný kysnutý plech v tvare listu je často plnený olivami alebo ochutený aromatickým olivovým olejom. Rezy v chlebíku slúžia nielen na okrasu, ale aj na praktické trhanie.
• Lokše: Zemiaky, múka, štipka soli. Všetko čo potrebujete na prípravu chutných lokší. Otcove osúšky (fotorecept). Zemiakové lokše bez náplne výborne nahradia aj chlebík či pečivo k polievke. Aj na Slovensku nájdeme obdobu obľúbených chlebových placiek. Tými sú naše milované lokše, ktoré sa nám spájajú najmä s jeseňou.
• Tigelle: Malé kysnuté lievančeky sa tradične podávajú s dobrým syrom a údeninou.
• Tortilly: Príprava tortíl je oveľa jednoduchšia ako by sa vám mohlo zdať. Nie je dôvod, aby ste ich nezvládli sami doma. Jednoduché múčne placky, do ktorých zabalíte plnku podľa vlastnej chuti. Na čo ich kupovať? Na rozdiel od predošlých dvoch chlebov je tortilla veľmi tenká. Pôvodom je zo Španielka, ale veľmi často sa objavuje aj v gastronómii niektorých arabských krajín a je hlavnou hviezdou mexickej kuchyne. Tam sa často plní rôznymi plnkami alebo sa používa ako príloha k akémukoľvek jedlu či polievke.
• Gozleme: Výborné placky plnené fetou a špenátom si zamilujete. Turecká kuchyňa ponúka množstvo zaujímavých chlebových placiek.
• Naan: Overený recept na zrýchlenú verziu tohto tradičného indického chleba. Indický chlebík vyžaduje čas pre rast a pečenie v tradičnej hlinenej peci (tandoor). Tradičný indický chlieb naan je ideálnou voľbou k akémukoľvek jedlu s omáčkou. Tradične sa trhá na menšie kúsky, ktoré prehnete na polovicu a vytvoríte si priehlbinku. Takto si môžete naberať prívarok alebo hustú omáčku a naan použijete namiesto lyžice. Indická chlebová placka sa tradične pečie v špeciálnej kamennej peci. V domácich podmienkach to dokážete čiastočne napodobniť pečením na pizza kameni, ktorý vložíte do rúry. Ak ho nemáte, urobte naan na suchej panvici.
• Čínske placky: Trošku náročnejší recept, ale keď placky ochutnáte, určite sa k nim vrátite.
• Pişi: Utešené pampúšiky na sladké raňajky.
• Langoš: Táto kysnutá a vyprážaná placka z maďarskej kuchyne na našom zozname nesmie chýbať. Celkom určite sem patrí! Langoše sú tradičná placka z chlebového cesta, ktorá pochádza z Maďarska. Pôvodne sa pripravovali na sucho, blízko plameňa v hlinených peciach. Išlo o malé placky, ktoré sa podávali na raňajky v dňoch, kedy sa na gazdovstvách zarábalo cesto na chlieb. A tieto horúce pampúšiky sa konzumovali bez príloh či omastku. Neskôr, keď sa pece začali vytrácať, presunula sa príprava langošov do horúceho oleja a práve vtedy si mastný pokrm vypýtal svoju prvú prílohu v podobe kyslej smotany. Neskôr sa pridali pretlačený cesnak, syr, šunka či klobáska. Dnes už sa vylepšeniam smaženého kysnutého cesta medze nekladú a v niektorých pouličných stánkoch sa stretnete aj s desiatkami príloh.

Tipy a triky pre dokonalé chlebové placky

• Pre ušetrenie času môžete robiť na dvoch/troch panviciach naraz.
• Hotové placky určené k okamžitej konzumácii môžete z jednej strany potrieť maslom.
• Namiesto jogurtu môžete použiť aj ricottu, termizovaný tvaroh, alebo mascarpone - treba ale trochu zriediť vodou konzistenciu cesta, bude hutné.
• Semienka isto dajte, úžasne v placke chutia. Dochuteniu sa medze nekladú, kľudne pridajte semienka či korenie aké v chlebe máte radi.
• Vynikajúco chutí aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate na rozvaľkané cesto, zaviniete do batôžka a opäť rozvalkáte.
• Hotové placky môžete potrieť aj roztlačeným cesnakom v masle.
• Panvica musí byť poriadne rozohriata. Nepresušte ich. Keď placka získa farbu, zvyčajne je hotová. Po dopečení ich nechajte 5 minút „dôjsť“.
• Skladovanie: najlepšie sú čerstvé, no v uzavretej nádobe vydržia do ďalšieho dňa.

tags: #jednoduche #cesto #na #chliebhlebove #cesto

Populárne príspevky:

• Recepty na bravčové v smotanovej omáčke
• Recepty na tvarohové koláče
• recept na slivkové kocky
• Recepty na omáčky
• Zdravý doplnok stravy pre mačky od IKEA