Šošovicový prívarok je tradičné slovenské jedlo, ktoré si mnohí pamätajú z detstva. Prívarky patria k tradičnej slovenskej kuchyni - sú jednoduché, výživné a vedia skvelo zasýtiť. Existuje mnoho receptov, no tento sa zameriava na jednoduchú prípravu bez použitia múky. Je to skvelá alternatíva pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu alebo sa chcú vyhnúť zahusťovaniu múkou. Príprava je nenáročná a výsledkom je chutné, výživné a zdravé jedlo.
Dala som si záväzok, že vám tu budem pridávať viac jednoduchých receptov z mojej kuchyne. Niekedy mi prišlo zbytočné dávať sem postupy na základné jedlá, veď kto už len potrebuje recept na šošovicový prívarok. Ale potom som si uvedomila, že aj ja som ho varila raz prvýkrát. A hoci sa zdá, že na takých jedlách sa nedá nič pokaziť, verte, že rozvarený a zbitý prívarok sa jedol aj u nás. Každopádne stačí dodržať zopár tipov a do polhodinky máte na stole chutné tradičné jedlo.
Skúste si zdravý šošovicový prívarok pripraviť so zaujímavou obmenou - sladkými zemiakmi. Naberie úplne nové chute, ktoré si zamilujete. Prívarok má nízky obsah tuku, kalórií a na druhú stranu je bohatý na vlákninu, vitamín A, kyselinu listovú, mangán, fosfor a bielkoviny. Ak máte doma milovníka prívarkov tak ako ja, určite oceníte tento úžasný a jednoduchý recept na zdravý a fit šošovicový prívarok. Zahustený je iba mliekom a sladkým zemiakom, ktorý mu dodáva dávku minerálov a vitamínov a príjemnú sladkastú chuť. Práve preto je tento fitness šošovicový prívarok taký fantastický. Na tento recept vám stačí menej ako hodina a len pár základných surovín. Zdravý šošovicový prívarok so sladkými zemiakmi je vďačný recept, pokiaľ sa vám nechce veľa vyvárať alebo neviete, čo dnes svojej rodinke uvariť.
Prečo práve šošovica?
Šošovica je diétna strukovina s vysokým obsahom živín a vitamínov. Je to diétna strukovina, plná živín a vitamínov. Zo strukovín má práve šošovica najviac bielkovín. Medzi strukovinami vyniká najvyšším obsahom bielkovín. Je tiež bohatá na vlákninu, železo, kyselinu listovú a ďalšie dôležité minerály. Pravidelná konzumácia šošovice má pozitívny vplyv na trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Je vhodná pre vegetariánov a vegánov ako výborný zdroj bielkovín.
Ingrediencie pre lahodný prívarok
Na prípravu šošovicového prívarku bez múky budete potrebovať:
- Šošovica (hnedá alebo zelená)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Kyslú smotanu
- Olej alebo masť
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Ocot (klasický, jablčný alebo vínny)
- Voliteľné: majoránka, rasca, údené mäso (slanina, klobása)
Tabuľka nutričných hodnôt
Pre predstavu o výživovej hodnote jedného porcie:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 350 kcal |
| Bielkoviny | 20 g |
| Sacharidy | 45 g |
| Tuky | 10 g |
| Vláknina | 15 g |
Príprava krok za krokom
Príprava šošovice:
Suchú šošovicu preberieme a zalejeme ju vodou, aby napučala. Zbavíme ju tak aj plynatosti. Šošovicu prepláchnite a namočte do studenej vody aspoň na 2 hodiny, ideálne cez noc. Namáčanie skracuje čas varenia a znižuje nadúvanie. Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila. Vodu po namáčaní vylejte a šošovicu znovu prepláchnite.
Varenie šošovice:
Namočenú šošovicu dajte do hrnca, zalejte čerstvou vodou (v pomere 1:3) a pridajte bobkový list a zopár zrniečok celého čierneho korenia. Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou. Pridáme korenie a uvedieme do varu. Varíme na strednom ohni asi 10 minút. Počas varenia zbierajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Varíme na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne (približne 20-30 minút).
Príprava základu:
Na troche oleja alebo masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Môžete pridať aj pretlačený cesnak pre výraznejšiu chuť. Ďalej si pripravíme aj všetko ostatné, čo budeme potrebovať. Na troche oleja dáme zosklovatiť na drobno pokrájanú cibuľu.
Varenie zemiakov (voliteľné):
Ak chcete pridať do prívarku zemiaky, ošúpte ich, nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode do mäkka. Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ. Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú. Pridajte ich do prívarku a premiešajte.
Zahustenie a dochutenie:
Uvarenú šošovicu sceďte, ale časť vody si ponechajte. Zmiešajte šošovicu s orestovanou cibuľou a cesnakom. Ak chcete prívarok zahustiť, môžete rozmixovať časť uvarenej šošovice alebo zemiakov ponorným mixérom. Pridajte kyslú smotanu a dochuťte soľou, čiernym korením a octom podľa chuti. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete pridať aj trochu pretlačeného cesnaku alebo čili.
Prepojenie chutí:
Všetky ingrediencie spolu povarte na miernom ohni ešte asi 10-15 minút, aby sa chute prepojili. Ak je prívarok príliš hustý, pridajte trochu vody, ktorú ste si odložili z varenia šošovice.
Tipy a triky pre dokonalý prívarok
- Namáčanie šošovice: Nezabudnite šošovicu namočiť, aby sa skrátil čas varenia a znížila plynatosť.
- Zahustenie bez múky: Namiesto múky môžete použiť rozmixované zemiaky, časť uvarenej šošovice alebo sladký zemiak.
- Experimentovanie s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem tradičných korenín, ako je bobkový list a rasca, môžete skúsiť pridať aj majoránku, mletú papriku, kurkumu alebo zázvor.
- Použitie vývaru: Namiesto vody môžete na varenie šošovice použiť zeleninový alebo mäsový vývar. Prívarok tak získa bohatšiu chuť.
- Kyslá smotana: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do hotového prívarku pridať kyslú smotanu.
- Sladký zemiak: Skúste nahradiť klasické zemiaky sladkými zemiakmi. Prívarok získa zaujímavú sladkastú chuť a bude bohatší na vitamíny a minerály.
- Príprava v tlakovom hrnci: Príprava šošovicového prívarku v tlakovom hrnci výrazne skráti čas varenia.
Variácie a alternatívy
Či už varíte klasický zemiakový, šošovicový, fazuľový alebo špenátový, jeden detail rozhoduje o výsledku: správna hustota. Príliš riedky prívarok pôsobí ako polievka, príliš hustý môže byť ťažký. Ako teda dosiahnuť ideálnu konzistenciu bez použitia múky?
- Mixovanie zeleniny: Ak chcete prívarok zahustiť prirodzene a bez múky, siahnite po mixéri. Časť zeleniny (napr. zemiaky, mrkvu, tekvicu alebo uvarenú šošovicu) jednoducho rozmixujte a pridajte späť do hrnca. Uvarená tekvica má lahodnú, jemne sladkú chuť a v kombinácii so zemiakmi aj krémovú konzistenciu, a to všetko bez pridania múky.
- Škrob: Pre tých, čo sa chcú vyhnúť múke, je riešením aj kukuričný alebo zemiakový škrob. Rozmiešajte ho v troške studenej vody, vlejte do vriaceho prívarku a krátko povarte.
- Pečivo: Zvyšky pečiva nemusia skončiť v koši.
- Šošovicový prívarok s údeným mäsom: Pridanie údeného mäsa (slaniny, klobásy) dodá prívarku bohatšiu a výraznejšiu chuť. Údené mäso je vhodné pred pridaním do prívarku predvariť, aby sa zbavilo prebytočnej soli a tuku.
- Šošovicový prívarok s mrkvou a petržlenom: Pridanie mrkvy a petržlenu obohatí prívarok o vitamíny a minerály.
- Šošovicový prívarok s hubami: Huby dodajú prívarku zemitú chuť.
- Šošovicový prívarok s kokosovým mliekom: Kokosové mlieko dodá prívarku exotickú chuť a krémovú konzistenciu.
- Šošovicový prívarok s paradajkami: Pridajte nakrájané lúpané paradajky z konzervy alebo čerstvé paradajky.
Prečo varím Šošovicový prívarok podľa tohto receptu? Keď ho ochutnáte, tak pochopíte! 🥣🥣🥣
Servírovanie
Šošovicový prívarok podávajte teplý, ideálne s chlebom, vajíčkom (volské oko alebo varené vajíčko) alebo opečenou špekačkou/klobásou. Ku prívarku si môžete upiecť volské oko, párok alebo napríklad fašírku :-) Každý podľa chuti. Môžete ho ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
tags: #jednoduchy #sosovicovy #privarok #bez #muky