Ponúkame vám recept na chutnú a sýtu kapustovo-fazuľovú polievku so smotanou, ktorá vás zahreje počas chladných dní. Kapustová polievka sa na toto ročné obdobie jednoducho hodí. Kapusta obsahuje množstvo vitamínu C, A, B1, B2 a je bohatá na vlákninu.
Ingrediencie
Pomer surovín si môžte upraviť podľa svojho vkusu, samozrejme.
Variant 1 (s bravčovým mäsom a klobásou)
- 700 g kyslej kapusty
- 400 g sterilizovanej bielej fazule
- 200 g bravčového mäsa
- 2 klobásy
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- Bobkový list
- Mletá paprika
- Soľ
- Korenie
Variant 2 (s údeným mäsom a klobásou)
- 300 g veľkej / bubnovej / domácej fazule
- Malé údené bravčové koleno
- 100 g slanina
- 1 pár klobásy
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 500 g kyslej kapusty
- 1 bobkový list
- 1 KL čierneho korenia
- 1 KL soli
- 2-3 PL červenej (mletej papriky)
- 250 ml smotany na šľahanie
- 6 ks Vitana bobkový list
- Vitana celé čierne korenie
Postup prípravy
Príprava fazule
Fazuľu si deň vopred namočíme (ja večer pred tým, ako ju chcem variť). Fazuľu na 12 hodín vopred namočíme asi v litri vody, potom vodu zlejeme. Fazuľu vopred namáčame preto, lebo sa tým skráti čas varenia. Namočenú fazuľu dáme variť s bobkovým listom do mäkka.
Alternatívny postup namáčania: Suchú fazuľu zalejeme vriacou vodou, krátko povaríme (najviac 3 minúty), prikryjeme a v chlade necháme stáť do druhého dňa.
Príprava kapusty
V inom hrnci uvaríme kyslú kapustu s rascou, soľou a korením. Kapustu zalejeme v druhom hrnci vodou a varíme asi 30 minút.
Spojenie ingrediencií a varenie
Keď sú fazuľa s kapustou mäkké, dáme ich do kopy a varíme chvíľku spolu.
Ak použijete variant s údeným mäsom a klobásou, postupujte nasledovne: Do hrnca s cca 4l vody vložíme údené mäso a klobásu, pridáme bobkový list a čierne korenie Vitana. Varíme, až kým mäso nie je mäkké. Mäso a klobásu vyberieme a odložíme. Fazuľu presypeme do hrnca, zalejeme čistou vodou, pridáme údené mäso, klobásu, rascu a varíme asi 45 minút. Fazuľovicu solíme až na záver, pretože strukoviny sa bez soli uvaria rýchlejšie. Potom pridáme do polievky ošúpané nakrájané zemiaky a varíme domäkka asi 20 minút. Údené mäso a klobásu vyberieme a nakrájame na kúsky. Vložíme naspäť do polievky.
Dokonale uvarte klobásy zakaždým: Jednoduchý recept na varenie a spaľovanie | Ako variť skvele
Príprava zápražky
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji alebo aj na masti, kto má ako rád. Pridáme červenú papriku, zamiešame a vlejeme ku kapuste s fazuľou. Na panvici rozohrejeme olej, za stáleho miešania pridáme prelisovaný cesnak, múku a pár minút na miernom ohni za stáleho miešania opražíme. Cesnak nesmie prihorieť. Nakoniec prisypeme mletú červenú papriku, ešte chvíľu necháme rozvoňať a nakoniec zalejeme asi 200 ml vody, rozmiešame a nalejeme do polievky.
Dochutenie a podávanie
Teraz pridáme smotanu, dobre premiešame, dochutíme a ešte chvíľku povaríme. (Môžte použiť aj kyslú smotanu, ale tam pozor, aby sa to "nezrazilo". A ak sa niekomu zdá polievka málo hustá, môže si ju zahustiť múkou.) Polievku necháme prejsť varom, ak treba, dochutíme ju soľou a korením.
Podávame s chlebom, pečivom alebo aj bez. Dobrú chuť.
tags: #kapustovo #fazulova #polievka #so #smotanou