V čase, keď sa svet gastronómie neustále ženie vpred a kuchárske trendy prichádzajú a miznú závratnou rýchlosťou, je jedno isté - poctivá domáca polievka má stále svoje pevné miesto na našom stole. Kaleráb je známa koreňová zelenina, ktorú nájdeme takmer všade. Okrem zaujímavej zeleninovej chuti je neuveriteľným zdrojom vitamínov a minerálov. Kaleráb je výnimočnou zeleninou, ktorá prinesie do vašej jarnej kuchyne sviežosť a chuť. Kalerábová polievka je chutná, zdravá a sýta. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na kalerábovú polievku, vrátane varianty s krúpami, a tiež na ďalšie spôsoby, ako túto všestrannú zeleninu využiť v kuchyni.
Prečo jesť kaleráb?
Kaleráb je veľmi prospešný pre naše zdravie, a to hlavne vďaka bohatému zloženiu. Kaleráb má vysoký obsah vitamínov, a to najmä vitamín A a vitamíny zo skupiny B. V kalerábe nájdeme tiež vitamín C a vitamín K. Pozitívny vplyv na naše zdravie dopĺňajú aj minerály a stopové prvky, ktorých je v kalerábe naozaj „požehnane“. Bohatý je rovnako na meď, železo, ale aj magnézium, ktoré výborne pomáha pri problémoch s nervovou sústavou. V 100 gramoch obsahuje len asi 30 kalórií, čo z neho robí ideálnu surovinu pre ľahké jedlá. Pritom zasýti vďaka vláknine, a vďaka obsahu vody pomáha hydratovať organizmus.
Ako pestovať kaleráb?
Ak máte doma veľkú spotrebu kalerábu a nechcete si ho kupovať v supermarketoch či na trhovisku, môžete si ho vypestovať doma. Kaleráb môžete pestovať aj vo vyšších polohách a drsnejších podmienkach. Ak sa rozhodnete pestovať kaleráb, môžete ho sadiť zo semien začiatkom januára a priesady dávame do zeme začiatkom apríla. Ak chceme mať peknú úrodu, kaleráb by sme mali pravidelne okopávať a zavlažovať.
Ako pestovať kaleráb doma - od semien po zber
Kalerábová polievka - zdravý recept pre celú rodinu
Recepty na kalerábové polievky patria k obľúbeným, pretože kaleráb patrí k naozaj výraznej koreňovej zelenine. Kalerábová polievka pre deti je obzvlášť výborným zdrojom vitamínov, ktorý by sme mali poskytovať našim ratolestiam. Čo sa týka kalerábových polievok na výber máte veľké množstvo druhov a kombinácií, ako kaleráb správne využiť. Vyskúšať môžete krémové polievky, ale tiež s haluškami, či syrom.
Recept na krémovú kalerábovú polievku
Recept na krémovú kalerábovú polievku má niekoľko variácií. Ak máte radšej sladšiu chuť, môžete variť 1 kaleráb, 2 mrkvy a 1 veľký batát, následne ich môžete rozmixovať a keď hustejšia zmes opäť prejde varom pridajte šľahačkovú smotanu. Ak máte radi inú zeleninu, môžete ju ku kalerábe obmieňať. Príjemnú chuť vytvoríte spolu s petržlenom, zemiakom či pórom. Výbornú chuť polievke dodá vajíčko, ktoré má tiež vysoké výživové hodnoty. Následne zmes zalejeme litrom vody a necháme zeleninu variť. Na rozpálenom masle opražíme nastrúhanú mrkvu a kaleráb s kockami zemiaku. Pridáme korenie, kmín, soľ a zalejeme 2 litrami vriacej vody. Polievku varíme, kým zemiaky nezmäknú. 5 minút pred odstavením prisypeme detskú krupicu rozmiešanú s 3 lyžicami vody. Pridáme vegetu podľa chuti.
Kalerábová polievka s krúpami
Obohatiť kalerábovú polievku môžete aj o krúpy, ktoré majú vysoký obsah vlákniny a výborne naše telo zasýtia. Keď prejde polievka varom pridáme za hrnček krúp, ktoré necháme variť do zmäknutia. Na obed tak môžete mať sýtu domácu polievku.
Recept na Kalerábovú Polievku s Krúpami
- Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Zemiaky
- Mrkva
- Krúpy
- Cesnak
- Vývar
- Žihľava
- Soľ, mleté čierne korenie
- Kyslá smotana
- Postup:
- Na panvici zahrejeme olej, pridáme nasekanú cibuľu a restujeme do zlato-hneda.
- Pridáme očistené a na kocky pokrájané zemiaky, mrkvu a prepláchnuté krúpy.
- Všetko spolu orestujeme zhruba 5 minút, pridáme pretlačený cesnak a zeleninu zalejeme vývarom.
- Všetko privedieme k varu a na miernom ohni varíme, kým nebudú zemiaky mäkké - cca 15 minút.
- Potom pridáme listy žihľavy a už len krátko zavaríme (cca 3 minúty) a odstavíme.
- Polievku dochutíme soľou a korením a podávame s lyžicou kyslej smotany.
- TIP: So žihľavou pracujeme s rukavicami, aby sme predišli nepríjemnému popŕhleniu.
Ďalšie varianty kalerábovej polievky
Čo sa týka kalerábových polievok, na výber máte veľké množstvo druhov a kombinácií, ako kaleráb správne využiť. Okrem krúp či pohánky môžete do kalerabovej polievky pridať aj domáce halušky. Do polievky pridáme hotové halušky a napokon zalejeme šľahačkovou smotanou. Vysoký obsah vlákniny nášmu telu doprajeme, ak do kalerábovej polievky pridáme za hrnček ovsených vločiek, ktoré polievku krásne zahustia. Na masle opražíme kaleráb so zemiakmi a sušenými hríbmi. K zeleninovej polievke, v ktorej je základ kaleráb, zemiak a mrkva, môžete pridať polovicu parmezánu s kôrkou. Kalerábová polievka s kokosovým mliekom zaváňa exotikou, nebojte sa preto do nej pridať napríklad sklenené ryžové rezance alebo aj na plátky nakrájané kuracie mäso z vývaru. Zaujímavú chuť tejto polievke pridá aj citrónová tráva.
Tradičná kalerábová polievka s haluškami
Kaleráb očistíme a postrúhame nahrubšie. V hrnci roztopíme masť, pridáme kaleráb, posolíme a chvíľu podusíme. Potom zasypeme múkou, zamiešame a zalejeme vodou. Necháme zovrieť. Do misky dáme roztopiť masť, pridáme vajce, soľ a petržlenovú vňať. Zamiešame a postupne pridávame krupicovú múku, kým nezískame stredne tuhé cesto, z ktorého lyžičkou hádžeme do vriacej polievky halušky. Polievku varíme dovtedy, kým halušky nebudú uvarené. Do hotovej polievky zamiešame posekanú petržlenovú vňať. Na zlepšenie chuti môžeme namiesto soli dať do polievky vegetu alebo kocku bujónu.
Ďalšie recepty s kalerábom
Okrem kalerábových polievok môžete z tejto úžasnej zeleniny pripraviť aj iné recepty, kde je kaleráb číslo jeden v hlavnom jedle. Surový kaleráb môžete konzumovať čistý, alebo s dipom tak, že si ho nakrájate na tenké hranolky.
Nátierky a šaláty
Kalerábovú nátierku môžeme urobiť zo surového kalerábu, ktorý nastrúhame spolu s mrkvou, vajíčkom a cheddarom. Šalát dochutíme, pridáme kyslú smotanu, dve veľké lyžice tatárskej, lyžičku citrónovej šťavy a štipku olivového oleja.
Kalerábové placky a fašírky
Kalerábové placky, alebo kalerábové fašírky patria k obľúbeným jedlám nielen pre vegetariánov. Kalerábové placky môžeme upiecť v rúre, alebo opražiť na panvici. Dva kaleráby nastrúhame s dvoma väčšími zemiakmi. Pridáme strúčik cesnaku a 100 gramov krupici. K zmesy pridáme 50 gramov nastrúhaného tvrdého syru a necháme odstáť 10 minút.
Kalerábový prívarok a pečený kaleráb
Ak nemáte chuť na vyprážaný kaleráb, môžete skúsiť klasiku, ktorou je kalerábový prívarok. Tri kaleráby nakrájajte na kocky a opražte na opečenej cibuľke. V mlieku rozmiešajte dve lyžice hladkej múky a vmiešajte do prívarku. Výborné jedlo je tiež pečený kaleráb, ktorý po miernom zmäknutí vydlabeme a naplníme ľubovoľnou zmesou. Následne dáme celé jedlo opäť na pár minút zapiecť do rúry. Známe sú najmä kalerábové fliačky.
tags: #karelabova #polievka #s #krupami