Mandľová torta je skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Tento recept kombinuje jemnú chuť mandlí s krémovým mascarpone a osviežujúcou ríbezľovou polevou. Torta je mimoriadne jemný koláč, ktorý sa väčšinou skladá z podkladovej vrstvy a jednej alebo niekoľkých medzivrstiev cesta.
Šľahačkové torty možno kúpiť v rôznych veľkostiach a pečú sa po celý rok. Uchovávajú sa v chlade, ale možno ich kúpiť aj zamrazené. Či k nedeľnej káve alebo na slávnostné príležitosti, šľahačkové torty chutia vždy.
História šľahačkových toriet
Prvé šľahačkové torty boli vytvorené v 19. a 20. storočí. K nim patria aj čokoládové a krémové torty. Šľahanie smotany nebolo predtým také jednoduché, pretože chýbali potrebné kuchynské spotrebiče. Smotana sa kedysi šľahala metličkou na sneh, čo bolo veľmi namáhavé.
Recepty na mandľovú tortu
Ak sa rozhodnete piecť, viete presne, aké prísady a živiny torta obsahuje. Ponúkame vám dva varianty mandľovej torty, aby ste si mohli vybrať tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
Vanilkovo-mandľový koláč – tajný recept na extra šťavnatý koláč
Variant 1: Mandľová torta s mascarpone krémom a ríbezľovou polevou
Základ z mandlí
Tento základ dodá torte bohatú mandľovú chuť a jemnú textúru.
Ingrediencie:
- Vajcia
- 125 g cukru
- Mandle
- Potravinársky škrob
- Prášok do pečiva
Postup:
- Oddelíme vajcia. Žĺtky vyšľaháme so 125 g cukru do peny.
- Bielky vyšľaháme do tuha.
- Mandle zmiešame s potravinárskym škrobom a práškom do pečiva a primiešame vyšľahaný bielok.
- Cesto nalejeme do formy (Ø 26 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C na strednej úrovni približne 25 minút a necháme vychladnúť.
Krém z mascarpone
Krém z mascarpone dodá torte lahodnú krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť.
Ingrediencie:
- Mascarpone
- Šľahačka
- Cukor
- Citrónová kôra
Postup:
- Mascarpone zmiešame so šľahačkou a cukrom, kým nemá tuhšiu konzistenciu.
- Pridáme citrónovú kôru.
Ríbezľová poleva
Osviežujúca ríbezľová poleva dodá torte kyslastú chuť a krásnu farbu.
Ingrediencie:
- Ríbezle
- Želatína
- Šľahačka
- Cmar
Postup:
- Nastrúhame citrónovú kôru a vytlačíme šťavu.
- Na polevu namočíme a rozpustíme želatínu podľa pokynov na obale.
- Šľahačku vyšľaháme do tuha.
- Ríbezle oberieme zo stoniek, niekoľko stoniek si odložíme na ozdobenie.
- Keď sa začne masa s cmarom meniť na želatínu, opatrne do nej vmiešame ríbezle a šľahačku.
- Zmes nalejeme na mandľový základ a necháme v chlade stáť približne 3 hodiny.
Variant 2: Mandľová torta s kakaovým základom a pudingovým krémom
Druhý variant základu
Tento variant základu s kakaom dodá torte zaujímavý farebný a chuťový rozmer.
Ingrediencie:
- Bielky
- Žĺtky
- Trstinový cukor
- Mlieko
- Mleté mandle
- Sóda bikarbóna
- Kakao
Postup:
- Bielky oddelíme a žĺtky zmiešame s trstinovým cukrom.
- Pridáme mlieko, mleté mandle, sódu bikarbónu a kakao. Premiešame.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne zamiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme na 175° C približne 25 - 35 minút alebo kým nie je špajľa po pichnutí do koláča suchá.
Pudingový krém
Jemný pudingový krém je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú ľahšie plnky.
Ingrediencie:
- Bielky
- Krupicový cukor
- Mlieko
- Vanilka
- Žĺtky
- Maslo
- Plátkové mandle
Postup:
- Vajíčka oddelíme. Do väčšej misky dáme bielky, štipku soli a polovicu krupicového cukru. Vyšľaháme do ľahkej peny, pridáme zvyšný cukor a vyšľaháme tuhý sneh.
- Cesto dáme do vrecúška na zdobenie a na plech s papierom na pečenie urobíme dva identické asi 22-centimetrové kruhy. Uhladíme ich a dáme piecť na 170 °C približne na 20 minút.
- Pripravíme si puding - mlieko, vanilku a krupicový cukor zohrejeme pod bod varu. Za stáleho miešania zmes prilejeme k žĺtkom. Následne zmes vrátime do hrnca a na miernej teplote uvaríme puding.
- Prikryjeme ho potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do vychladnutého pudingu potom po tretinách zašľaháme maslo, až kým nemáme nadýchaný krém.
Dokončenie torty
Bez ohľadu na vybraný variant je správne dokončenie torty kľúčové pre jej vizuálnu príťažlivosť a chuť.
Plátkové mandle si nasucho opečieme na panvici a posypeme nimi tortu. Dáme na pár hodín zachladiť.
Tipy pre skladovanie a servírovanie
Čerstvá šľahačková torta by sa mala čo najskôr zjesť, ale možno ju uchovávať jeden až dva dni v chladničke. Možno ju tiež samozrejme zamraziť. Či je šľahačková torta v chladničke alebo stojí v kuchyni na stole, mala by byť zakrytá. Na tento účel možno v obchodoch kúpiť sklenené alebo plastové zvony. Koláč tak zostane čerstvý, šťavnatý a šľahačka neoschne. Torty existujú v okrúhlom, hranatom alebo srdiečkovom tvare, pre deti i dospelých.
tags: #kaufland #mandlova #torta