Už dlho som mala chuť na poriadne kávový koláč. Milujem kávu z čerstvo pomletých zrniek. Takú, čo vonia po celom byte až mi nosom krúti. Keďže pravú silnú voňavú kávu si nemôžem užiť dosýta, nahradila som si ju aspoň takto. A oplatilo sa! Koláč je skvelý, intenzitu kávovej chuti si viete korigovať podľa chuti a je výborným doplnkom ku káve.
Tento tvarohovo-kávový cheesecake pripravíte naozaj rýchlo a nepotrebujete k nemu ani veľa ingrediencií. Vyhraďte si 40 minút a vychutnajte si kávu aj inak ako v pohári.
Ingrediencie (forma s priemerom 26 cm, 12 porcií)
- Korpus:
- 250 g grahamových sušienok (kľudne použite aj iné vami obľúbené)
- 3 PL roztopeného masla
- 1 ČL instantnej kávy (rozpustená v 1 PL horúcej vody) alebo 2 PL silného espressa
- Kávovo-čokoládový ganache:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g kvalitnej horkej čokolády (s obsahom minimálne 70% kakaa)
- 2 PL kávového likéru
- 1 ČL instantnej kávy (rozpustená v 1 PL horúcej vody) alebo 2 PL silného espressa - nemusí byť
- Tvarohová plnka:
- 400 g tvarohu
- 400 g krémového syra (Lučina, Philadelphia)
- 120 g cukru
- 1 vajíčko
- 1 vanilkový lusk
- 1 PL vanilkového extraktu
- 2 ČL instantnej kávy (rozpustená v 1 PL horúcej vody) alebo 4 PL silného espressa
- Smotanová poleva:
- 250 g kyslej smotany
- 20 g vanilkového cukru
Pre dokonalý zážitok použite kvalitnú kávu, čokoládu a ostatné suroviny. Chuť koláča a spokojné mlsné jazýčky vám budú odmenou.
Príprava: 1 hodina + 30 minút mrazenie + 50 minút pečenie
Korpus
- Zmiešajte roztopené maslo, kávu a sušienky.
- Poriadne premiešajte a preložte do papierom vystlanej formy.
- Dobre utlačte prstami.
- Dajte piecť do vyhriatej rúry na 10 minút pri 160°C.
- Po 10 minútach vyberte a nechajte trochu vychladnúť.
Ako pripraviť dokonalý tvarohový korpus | Varte s Curtisom Stoneom | Coles
Kávovo-čokoládový ganache
- Smotanu a čokoládu zahrievajte na miernom ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Poriadne premiešajte a pridajte kávový likér. Ak chcete intenzívnejšiu kávovú chuť, pridajte aj kávu.
- Nechajte vychladnúť.
- Vychladnutý krém vylejte na vychladnutý korpus, uhlaďte a odložte do mrazničky na 30 minút.
Tvarohová plnka
- Medzitým ako sa mrazí koláč, pripravte si tvarohovú plnku.
- Tvaroh, krémový syr a cukor spolu vymiešajte. Pomer medzi tvarohom a krémovým syrom si upravte podľa seba (môžete použiť len krémový syr alebo iba tvaroh. Ak chcete čisto tvarohovú plnku, použite jemný nehrudkovitý tvaroh).
- Do vymiešanej zmesi pridajte vajíčko a premiešajte.
- Pridajte vanilkový kaviár (semiačka zvnútra vanilky), extrakt a kávu.
- Riadne premiešajte a vylejte na vychladnutý ganache.
- Dajte piecť do vyhriatej rúry na 160°C na 40 - 50 minút. Po upečení by sa mal koláč v strede stále triasť, a tak je to správne. Nechajte vychladnúť.
Smotanová poleva
- Zmiešajte kyslú smotanu s vanilkovým cukrom a rovnomerne rozotrite na vychladnutý koláč.
- Uhlaďte a odložte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Sladká kávová pecka je hotová! Chrumkavý korpus, chuť a vôňa kávy v plnke, to je kombinácia, ktorá robí tento tvarohový koláč jedinečným.
Alternatívny recept na tvarohovo-kávový koláč s piškótovým cestom
Máte radi koláčik, ktorý inak nájdete aj pod názvom cheesecake? Vynikajúca tvarohová plnka, jednoduchý korpus a na tanieri vyzerá naozaj skvele. Milovníci kávy si prídu na svoje, do tohto receptu sa jednoducho skvele hodí.
- Piškóty alebo keksy si rozmixujeme a zmiešame s kávou, rozpusteným maslom, kakaom a cukrom podľa chuti.
- Medzitým si tvaroh vymiešame s vajíčkami, múkou, vanilkovým cukrom a opäť aj klasickým cukrom.
- Plnku vylejeme na korpus a dáme piecť na 45 minút pri teplote 170 stupňov.
- Na vrch už len navrstvíme roztopenú bielu čokoládu, ktorú sme si zmiešali so smotanou na spôsob ganache polevy.
- Cheesecake dáme do chladničky stuhnúť, ideálne cez noc. Podávame ozdobené napríklad čerstvým ovocím.
Kávový koláč s ovsenými vločkami
- Rúru zohrejeme na 180°C.
- V miske zmiešame pomleté a celé ovsené vločky, kypriaci prášok, roztopené maslo a cukor. Poriadne premiešame.
- Okrúhlu formu o priemere 25 cm potrieme maslom alebo kokosovým olejom.
- Zmes ovsených vločiek nasypeme do formy a poriadne rukou utlačíme. Dáme piecť na 10 minút do rúry.
- Medzitým pripravíme tvaroh, do neho pridáme cukor, kávu, žĺtka.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pridáme k tvarohu.
- Nalejeme na cesto a pečieme ďalších 30 minút.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť.
Tipy:
- Koláč môžeme ozdobiť rozpustenou horkou čokoládou.
- Podľa toho, koľko máme hostí, môžeme koláč nakrájať na 12-16 ks.
- Kávu môžeme nahradiť kakaom, karobom, škoricou, prípadne vanilkou. Možností je veľa.
Drevená doska na cesto: Neoceniteľný pomocník v každej kuchyni
Drevo doska na cesto je neoceniteľným pomocníkom v každej kuchyni, či už ste skúsený pekár alebo len občasný nadšenec.
Výber správnych rozmerov dosky na cesto
Výber správnych rozmerov dosky na cesto je kľúčový pre pohodlnú prácu. Bežné rozmery sa pohybujú v rôznych variantoch, ale najčastejšie sa stretávame s doskami s dĺžkou okolo 80 cm a šírkou 48 cm. Napríklad, jedna z ponúkaných dosiek má dĺžku 80 cm a šírku 48 cm. Pri výbere rozmerov je dôležité zvážiť:
- Dostupný priestor v kuchyni: Doska by sa mala pohodlne zmestiť na pracovnú plochu bez toho, aby prekážala.
- Množstvo pripravovaného cesta: Pre väčšie množstvá cesta je vhodná väčšia doska, aby ste mali dostatok priestoru na vaľkanie a tvarovanie.
- Osobné preferencie: Niektorí preferujú menšie dosky pre ľahšiu manipuláciu, iní zas väčšie pre väčší komfort pri práci.
Veľkorysý rozmer 70 × 49 cm poskytuje priestor na doska na vaľkanie a miesenie všetkých druhov ciest - od pizze a koláčov až po doska na domáce cestoviny či doska na vaľkanie domácich rezancov.
Materiál drevenej dosky na cesto
Materiál, z ktorého je doska vyrobená, má vplyv na jej trvanlivosť, hygienu a celkový komfort pri práci. Drevo je tradičný a obľúbený materiál pre dosky na cesto. Medzi najčastejšie používané druhy dreva patria:
- Buk: Tvrdý a odolný, vhodný pre intenzívne používanie.
- Dub: Podobne ako buk, je tvrdý a trvanlivý.
- Javor: Hladký a jemný, ideálny pre prácu s jemným cestom.
- Borovica: Mäkšie drevo, cenovo dostupnejšie, ale menej odolné voči poškriabaniu.
Ručná výroba je často zárukou kvality a precíznosti. Dosky vyrobené z kvalitného dreva a s dôrazom na detail môžu slúžiť dlhé roky. Staré drevo môže mať svoje čaro a pridať doske na autenticite, ale je dôležité zabezpečiť, aby bolo dôkladne očistené a ošetrené, aby spĺňalo hygienické normy. Drevo zaisťuje rovnomerné rozvaľovanie cesta a jednoduchú manipuláciu s minimálnou priľnavosťou.
Výhody drevenej dosky na cesto
Drevená doska na cesto Perfect Home je prvotriedny produkt z topoľového dreva s rozmermi 70x49x1,5 cm. Ideálna na miesenie cesta, váľanie cesta a výrobu domácich cestovín. Ekologická a odolná kuchynská doska na cesto pre domáce pečenie. S touto robustnou doskou Perfect Home z topoľového dreva získate spoľahlivú kuchynskú dosku na cesto na každý deň. Táto kvalitná doska na cesto je skvelá ako doska na pečenie chleba / pečenie, ale aj ako doska na rezance. Je to odolná drevená pomôcka na cesto, ktorá zútulní vašu kuchyňu a podporí poctivú domáca výroba cestovín doska. Drevená obojstranná kuchynská doska sa práce nebojí! Bude vašim každodenným pomocníkom pri varení aj pečení. Kvalitná drevená obojstranná doska bude perfektným pomocníkom v každej kuchyni.
Drevená doska je možno ťažšia a menej skladná ako silikónová, ale inak má pri pečení samé výhody a môžete na nej nielen váľať, ale aj smelo vykrajovať. Najviac oceníte praktickú drážku a zarážku. Drážka na okraji drevenej dosky zaručuje, že nebudete mať múku po celej kuchyni. Zarážka na spodnej strane dosky vám zase dovolí sa do práce poriadne oprieť, dosku bude držať na svojom mieste ako pribitú.
Zhrnutie výhod drevenej dosky na cesto:
- Stabilita: Drevená doska poskytuje stabilný povrch pre vaľkanie cesta, čím uľahčuje prácu.
- Hygiena: Drevo má prirodzené antibakteriálne vlastnosti, čo prispieva k hygiene pri príprave jedál.
- Trvanlivosť: Kvalitná drevená doska vydrží dlhé roky, ak sa o ňu správne staráte.
- Estetický vzhľad: Drevená doska dodá kuchyni prírodný a rustikálny vzhľad.
Starostlivosť o drevenú dosku na cesto
Aby vám drevená doska slúžila čo najdlhšie, je dôležité sa o ňu správne starať:
- Čistenie: Po každom použití dosku očistite vlhkou handričkou a nechajte ju dôkladne vyschnúť.
- Olejovanie: Pravidelne dosku naolejujte jedlým olejom (napr. ľanovým alebo slnečnicovým), aby ste zabránili vysychaniu a praskaniu dreva.
- Skladovanie: Dosku skladujte na suchom mieste, mimo dosahu priameho slnka a tepla.
Doplnky k doske na cesto
Kvalitne spracovaný drevený valček na cesto je nevyhnutným pomocníkom každého cukrára či pekára. Skvele poslúži napríklad pri váľaní lístkového cesta. Klasické drevené valčeky majú rukoväť na oboch koncoch a sú ideálne na váľanie väčších kusov cesta na poriadnej doske. Vďaka kvalitnému prevedeniu a oceľovej osi je možné s valčekmi ľahko otáčať a výborne padnú do ruky.
"Maliarske" jednoručné valčeky sú menšie a majú jednu rukoväť. S vykrajovacím kolieskom môžete vykrajovať vyvaľkané cesto do ľubovoľných tvarov. Výhodná sada drevenej dosky a valčeka vám uľahčí domáce pečenie! S našimi drevenými pomocníkmi sa pre vás príprava vianočného pečiva aj sviatočných koláčov stane zábavou.
Alternatívy k dreveným doskám
Hoci drevo je tradičný materiál, existujú aj alternatívy, ktoré môžu vyhovovať vašim potrebám:
- Plastové dosky: Ľahké, ľahko sa čistia, ale môžu byť menej stabilné a menej trvanlivé.
- Silikónové podložky: Flexibilné, nepriľnavé, ale nemusia poskytovať takú stabilnú oporu ako drevená doska.
- Sklenené dosky: Elegantné, ľahko sa čistia, ale môžu byť klzké a hrozí riziko rozbitia.
Ochranné dosky sú všestranným a elegantným riešením do každej kuchyne. Vyrobené z kvalitného ESG skla poskytujú nielen estetický vzhľad, ale aj účinnú ochranu povrchu pred poškriabaním, nečistotami a mechanickým poškodením. Vhodné do umývačky riadu. Dosky však stačí opláchnuť aj vodou.
tags: #kavovo #tvarojoby #kolac #z #piskotoveho #cesta