Domáci chlieb je proste domáci chlieb a naozaj sa mu nič nevyrovná. Naviac pocit, že ste si ho upiekli vy sami, tiež stojí za to. Domáci chlieb vám vydrží dlho čerstvý.
Čím je chlebová múka výnimočná?
Chlebové múky sa od klasických verzií múk líšia vyšším obsahom minerálnych látok, bielkovín a vlákniny. Sú tmavšie a výrobky z nich majú tmavšiu farbu striedky a majú aj výraznejšiu chuť a vôňu.
Chlebová múka je špeciálna hladká múka upravená tak, že z nej ľahko upečiete vynikajúci domáci chlieb. Múka na domáci chlieb má využitie ako pre domácu pekáreň, tak pre klasické pečenie v rúre. Rôzne druhy chlebového pečiva budú mať vďaka špeciálnej chlebovej múke vynikajúcu chuť a tmavšiu farbu ako bežné biele pečivo. Chlebová múka je kvalitným pomocníkom pre vaše domáce pečenie.
Kvások a kvasnice: Rozdiel a výhody
Veľa ľudí tieto dve veci neodlišuje, a pritom je v nich veľký rozdiel. Kvások nie je žiadnym moderným výmyslom, ale je známy už 5 000 rokov.
Prečo kváskový chlieb?
Chlieb upečený z kvásku je pre naše zdravie prospešný. Je pripravený úplne bez chémie - bez rôznych prídavných látok. Kváskový chlieb sa dá upiecť už z troch surovín: múka, voda, soľ.
- Je ľahšie stráviteľný - vďaka baktériám mliečneho kvasenia.
- Neprekysľuje organizmus - baktérie z kvásku neprekysľujú náš organizmus, naopak rozkladajú škroby a bielkoviny prítomné v múke.
- Chutí famózne! Krásne voňavý s chrumkavou kôrkou, nadýchanou a vláčnou striedkou vo vnútri.
Z kvásku upečiete a uvaríte veľmi veľa rôznych vecí: nielen kváskový chlieb, ale aj kváskové rožky, žemličky, kváskové koláče, vianočku, buchty, či makovky, na slano, na sladko, kváskový lepkový alebo aj bezlepkový chlieb.
Ako si založiť ražný kvások 1. - 6. deň
Druhy chlebových múk a ich vlastnosti
Na trhu nájdete širokú škálu chlebových múk, ktoré sa líšia svojím zložením a vlastnosťami. Každá z nich prináša do pečiva jedinečnú chuť a textúru.
| Typ múky | Vlastnosti | Vhodnosť |
|---|---|---|
| BIO Manitoba múka | Profesionálna vysokoproteínová múka s výnimočnými vlastnosťami. Dostupná 1 kg, 5 kg a 25 kg. Zdravšia verzia milovanej Manitoby. | Pečenie chleba, kváskových výrobkov, pizze či nadýchaného sladkého pečiva. |
| Jačmenný diastatický slad | Zlepšuje kysnutie, štruktúru aj farbu pečiva. Podporuje prirodzenú fermentáciu, dodáva nadýchanosť a vytvára zlatistú kôrku. | Kváskový chlieb, bagety aj pizzu. |
| Celozrnná hladká múka | Jedinečnej chuti a vône z ekologicky pestovanej pšenice dvojzrnky. | Všeobecné pečenie. |
| Ražná múka | Mletá na kamennom mlyne. Chlieb ostáva aromatický a dlhšie čerstvý. | Pečenie kváskového chleba a pečiva. |
| Pšeničná múka | Vhodná na prípravu kysnutých ciest. | Pečenie kváskového chleba a pečiva. |
| Kamutová múka | Veľmi dobre stráviteľná a výrobky z kamutu vydržia dlhšie čerstvé. Obsahuje veľa selénu, zinku a horčíka. | Všeobecné pečenie chleba. |
| AIDA 2.0 BIO | Polozrnná múka typu 1 z talianskej pšenice, mletá na kamennom mlyne. Obsahuje klíčok aj otruby, je bohatá na živiny a vlákninu. | Všeobecné pečenie chleba. |
| BIO špaldová múka hladká | Obsahuje 13 % bielkovín, je ľahko stráviteľná a bohatá na vitamíny a minerály. | Pečenie sladkého aj slaného pečiva. |
| AIDA 2.6 | Úžasná polozrnná múka typu 1, ktorá je mletá pomaly na kamennom mlyne pri nízkej teplote. | Všeobecné pečenie chleba. |
| Pšeničná celozrnná múka | Mletá na kamennom mlyne. | Pečenie kváskového chleba a pečiva. |
| Špaldová múka | Mletá na kamennom mlyne. | Pečenie kváskového chleba a pečiva. |
| Celozrnná hrubá múka | Jedinečnej chuti a vône z ekologicky pestovanej pšenice dvojzrnky. | Všeobecné pečenie. |
Kde kúpiť špeciálne chlebové múky a zmesi?
S rýchle sa rozširujúcou ponukou pekární na chleba ide ruku v ruke výroba rôznych chlebových zmesí. Zmesy na pečenie sú veľmi praktické, jednoducho stačí dať spolu s vodou do pekárne a príprava chleba môže začať. Pokiaľ nemáte domácu pekáreň, nezúfajte, tieto zmesy na pečenie sú vhodné i na bežné pečenie v rúre.
Predpripravené chlebové zmesi a múky od rôznych výrobcov
V našej ponuke nájdete rad zmesí s rôznymi príchuťami. Objednajte si chlebové zmesy na pečenie práve u nás.
- Küchenmeister Chlebová zmes s tekvicovými jadierkami a kvasnicami 500 g
- Probio Ražná chlebová hladká Bio 1 kg
- Probio múka pšeničná chlebová PROBIO 1 kg
- Špaldová múka chlebová bio 1kg Probio
- Múka Ražná (žitná) chlebová BIO 1kg PROBIO
- Schär MIX IT Dunkel múka plv (bezgluténová chlebová zmes tmavá) 1x1 kg
Chlebová múka obsahuje časť obalu zrna a klíčka. Na chlebové múky vyberáme zrná s najlepšou pekárskou kvalitou. Pri mletí zachovávame časť obalu zrna a klíčka, a preto obsahujú PROBIO chlebové múky viac vlákniny a cenných živín ako múky biele. Na dlhšiu dobu zasýti. Ražná chlebová múka v biokvalite je hladká a tmavá. Užitočná pre ľahšie pečenie vášho domáceho chleba. Je vhodná pre pečenie chleba v domácich pekárňach, v peci či rúre. Raž je veľmi nenáročná obilnina.
Múky Kváskovanie: Jedinečná slovenská kvalita pre kváskové pečenie
V spolupráci s Mlynom Trenčan sme vytvorili 5 základných druhov múk na kváskovanie: Pšeničná múka hladká, Pšeničná múka polohrubá, Pšeničná múka chlebová, Ražná múka chlebová a Ražná múka celozrnná. Na trh tak prichádzajú kvalitné múky dostupné pre všetkých. Prečo práve Mlyn Trenčan a čo by ste o múkach Kváskovanie mali vedieť?
10 dôvodov, prečo sú múky Kváskovanie jedinečné:
- Obilie pochádza zo Slovenska: Podpora slovenskej agronómie a celkovo nášho slovenského trhu, s dôrazom na úctu k tradíciám, je pre Mlyn Trenčan prvoradá. Mlyn Trenčan je malou rodinnou firmou, ktorú založil otec súčasného majiteľa. Obilie nakupuje od slovenských pestovateľov a každú dodávku kontroluje v laboratóriu.
- Obilie je mleté na Slovensku: Privezené obilie sa melie priamo v Mlyne Trenčan s prvotriednou technológiou mletia, zameranou na šetrné spracovanie každého zrna. Celý proces skladovania, mletia a uskladnenia múky prebieha v areáli mlyna.
- Múky sú balené na Slovensku: Mlyn Trenčan má svoje 2 polorobotické stroje, ktoré čerstvo zomletú múku hneď balí do obalov. Podpora slovenských poľnohospodárov a výroby na Slovensku prispieva k tvorbe pracovných miest.
- Unikátne obaly: Obaly na múky Kváskovanie boli navrhnuté na základe praktických skúseností pre jasnú a prehľadnú informáciu pre spotrebiteľa. Sú ľahké na pochopenie, vizuálne príťažlivé a obsahujú všetky potrebné legislatívne informácie. Tieto obaly sú tiež vyrábané na Slovensku.
- Múky prešli dlhým testovaním Danielou a Naty: Celú fázu vývoja múk Kváskovanie sprevádzalo opakované niekoľkomesačné skúšanie na rôznych overených receptúrach a konzultácie s mlynármi, aby výsledok kváskového pečenia bol úspešný.
- Múky Kváskovanie sú vhodné aj na prípravu cesta s inými kypridlami: Hoci nesú špeciálnu pečať pre kváskovanie, fungujú výborne aj s kvasnicami (droždím), práškom do pečiva, vínnym kameňom alebo jedlou sódou.
- Bez prídavných látok: Základnou filozofiou Mlynu Trenčan je zomlieť obilie čo najšetrnejšie, aby všetky pozitíva obilia zostali aj v múke. Do múk Kváskovanie sa nepridávajú žiadne prídavné látky.
- Osobný odkaz na každej múke: Na zadnom obale každej múky sa nachádzajú osobné odkazy pre kváskovačov od Naty a Daniely, ktoré sa obmieňajú a majú priniesť radosť a inšpiráciu.
- Kvalitné parametre múky: Múky Kváskovanie boli testované v akreditovanom skúšobnom laboratóriu, ktoré potvrdilo ich vysoké kvalitatívne bio-technologické parametre.
- Ocenenie Slovak kvality: Celá edícia múk Kváskovanie získala ocenenie Slovak kvality, ktoré je vlastníctvom Ministerstva poľnohospodárstva a rozvoja vidieka SR.
Ražná chlebová múka na kváskovanie od Mlyn Trenčan je vynikajúca v 2. fáze zakladania kvásku a pri celoročnej starostlivosti o kvások. Pšeničná chlebová múka už svojím názvom naznačuje, že sa z nej pripravuje najmä chlieb. Jej enzymatická činnosť a vyšší obsah bielkovín nám ponúka nadýchanejšie cestá s väčšími okami (dierkami v striedke). Okrem chleba sa táto múka hodí na prípravu croissantov, focaccie, alebo talianskych šišiek bombolone.
tags: #kde #kupit #muku #na #chlieb