Sladené kondenzované mlieko, známe ako Salko, je obľúbená ingrediencia v mnohých dezertoch. Jeho sladká, bohatá chuť a hladká textúra ho robia ideálnym pre koláče, zákusky a iné sladké pochúťky. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy na prípravu koláčov a dobrôt s použitím Salka, so zvláštnym zameraním na tie, ktoré kreatívne využívajú aj bielka.
Prečo si vybrať dezerty so Salkom a bielkami?
Dezerty so Salkom sú populárne pre svoju jednoduchosť, univerzálnu chuť a variabilitu. Salko má veľmi sladkú chuť, takže často nie je potrebné pridávať veľa cukru, medu alebo iných sladidiel. Jeho tekutá konzistencia uľahčuje prácu s ním. Keď príde reč na bielka, určite to tiež poznáte - vypekáte na Vianoce alebo na Veľkú noc, niektoré koláče si vyžadujú iba žĺtka a zrazu máte v chladničke bielka navyše, s ktorými neviete, čo spraviť. Jedno riešenie je ich zamraziť, len potom väčšinou zabudnem koľko mám bielok v jednom kelímku, prípadne potrebujem viac alebo menej. Druhá možnosť, ktorú uprednostňujem, je použiť ich hneď, napríklad v koláči alebo inom dezerte.
Vybrané recepty s bielkami a Salkom
Zmrzlinky s karamelovým Salko krémom a bielkovým snehom
Tieto lahodné zmrzlinky v kornútkoch sú skvelým príkladom kombinácie karamelového Salka a jemného bielkového snehu. Sú úžasné a tak lahodné!
Potrebujeme (na 40 kornútkov):
- Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)
- Karamelový krém: 20 dkg cukru, 25 dkg mletých alebo sekaných orechov, 1 salko, 1 maslo
- Sneh: na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)
Postup:
- Na karamelový krém cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povaríme.
- Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
- Na sneh si bielky ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
- Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou.
Recept na salko koláč: Nadýchaný piškot a ten nejlepší karamelový krém 🧁
Kokosové sušienky zo Salka a bielkov
Keď máte prebytok bielkov, jednoduché kokosové sušienky sú výbornou voľbou. To som spravila aj teraz a vznikli kokosky zo salka a bielkov. Jednoduché kokosové sušienky na ktoré potrebujete iba kokos, bielka, salko, vanilkový extrakt, soľ a čokoládu, ak ich chcete upečené namáčať do čokolády. Tento koláčik robievame vždy na Vianoce, ale často nám príde na chuť aj počas roka.
Salko v iných dezertoch: Krémy, plnky a nepečené pochúťky
Salko je skutočne všestranná ingrediencia, ktorá dokáže premeniť obyčajné dezerty na nezabudnuteľné pochúťky. Jeho sladká, bohatá chuť a hladká textúra ho robia ideálnym pre koláče, zákusky a iné sladké pochúťky.
Krémy a plnky
Salko je vynikajúce ako základ pre krémy a plnky do tort, zákuskov a palaciniek. Jednoducho ho zmiešajte s maslom, mascarpone alebo tvarohom.
- Karamelový krém: Pripravte si karamelový krém z masla, práškového cukru a Salka a natrite ním vychladnutý koláč.
- Krémy do trubičiek: Kraje som máčala v čokoláde a plnila som ich karamelovým krémom (salko + maslo).
- Karamelový krém do košíčkov: Krém je lahodný z karamelového salka a masla a na vrchu tenká vrstva čokolády.
- Krém na mini tortičky: Karamelový krém, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu, stačí vymixovať maslo s karamelovým sladeným kondenzovaným mliekom a máte hotovo.
- Krém pre citrónové štvorlístky: Krém z masla a skaramelizovaného kondenzovaného mlieka.
Nepečené zákusky so Salkom
Salko je ideálne pre prípravu nepečených zákuskov.
- Nepečené kokosky z 3 surovín: Máte chuť na niečo sladké a kokosové? Pripravte si tieto guľky. Sú jednoduché na prípravu a postačia vám 3 ingrediencie.
- Marlenka guličky: Toto je skvelý recept, ktorý je užitočný, keď náhle prídu nečakaní hostia a máte po ruke zakúpené medové pláty, karamelové salko a základné suroviny.
- Chudobné vianočné kolieska: Len tri suroviny: piškóty, sušienky a Salko = chudobné vianočné kolieska s bohatou chuťou. Fantastické, rýchle a neuveriteľne chutné vianočné pohostenie. Len salko, sušienky a piškóty. Na záver ozdobiť čokoládovou polevou a na stole sú krásne dezertíky.
- Burizonové guličky (mňamka bez pečenia): Túto lepkavú dobrôtku som tento rok zaradila medzi vianočné cukrovíčko premiérovo a rovno som ju otestovala na nedávnej rodinnej oslave. Len sa po nich zaprášilo...
- Kokosové nepečené klobúčiky: Nepečené vianočné pečivo je veľmi obľúbené samozrejme aj u nás doma. Je to síce sladké presladké, ale aspoň ostane aj pre ostatných.
- Rýchle nepečené bounty dukátiky z 3 surovín: Jedná sa o vynikajúce a rýchle čokoládovo kokosové dukátiky v kombinácii so salkom. Sú skvelou voľbou na vianočné sladkosti.
Nápoje a ďalšie Salko pochúťky
Salko nájde uplatnenie aj pri príprave lahodných nápojov a iných jedinečných dezertov.
- Domáce Baileys: Potrebujeme: 2 plechovky Salka, 0,5 l whisky alebo rumu, 0,5 l mlieka, 1 bal. mandľového pudingu. Kondenzované mlieko v plechovke necháme cca 2 hodiny variť v hrnci s vodou - plechovky by mali byť celkom zaliate. Prípadne obsah plechoviek varíme v hrnci s dvojitým dnom cca 20 minút, kým hmota nezíska krásnu karamelovú farbu. Puding uvaríme podľa návodu na obale a potom necháme vychladnúť (občas premiešame, aby sa nám na povrchu nevytvorila koža). Kondenzované mlieko necháme po dovarení vychladnúť. Potom ho spolu s pudingom prelejeme do mixéra a šľaháme, pričom postupne do zmesi prilievame alkohol. Keď sa jednotlivé suroviny spoja, prelejeme do nádoby, uzavrieme a necháme niekoľko dní odstáť na chladnom mieste. Domáce Baileys podávame s kockou ľadu.
- Domáci vaječný likér: Potrebujeme: 6 žĺtkov, 1 plechovku Salka, 250 ml rumu, 500 ml mlieka. Kondenzované mlieko vyšľaháme s obyčajným mliekom. Do tejto zmesi postupne vmiešame rozšľahané žĺtky. Zmes preložíme do misky s vodou a zahrievame za stáleho miešania. Potom zložíme z plameňa a za občasného miešania necháme vychladnúť. Do vychladnutého krému postupne vmiešavame rum. Vzniknutú hmotu uložíme do chladničky na pár hodín, alebo napríklad aj na noc. Po odležaní tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v mletých orieškoch, alebo v iných chutných prísadách.
- Domáce Rafaello: Potrebujeme: ½ plechovky salka, 250 g strúhaného kokosu, ½ lyžičky vanilkového extraktu, Mandle. Približne hrsť kokosu si odložíme bokom na obaľovanie guliek. Zvyšný kokos zmiešame so salkom a vanilkovým extraktom. Vyformujeme hmotu, ktorú odložíme na cca 15 minút do chladničky. Mandle zalejeme vriacou vodou a necháme ich v nej 5 minút. Potom mandle olúpeme. Hmotu vyberieme z chladničky a formujeme jednotlivé guľôčky s mandľou vo vnútri (je dobré, ak si predtým navlhčíme ruky, guľôčky budú lepšie držať). Guľôčky obalíme v zvyšnom kokose. Potom ich vložíme do chladničky minimálne na pol hodinu. Servírujeme v papierových košíkoch.
Alternatívy karamelového Salka
Ak nemáte karamelové Salko k dispozícii, môžete použiť alternatívy:
- Domáce karamelové Salko: Pripravte si domáce karamelové Salko uvarením kondenzovaného mlieka v plechovke vo vodnom kúpeli počas niekoľkých hodín, kým nezhustne a nezíska karamelovú farbu. (Pozor na bezpečnosť pri varení plechovky!)
- Karamelová omáčka: Použite kupovanú alebo domácu karamelovú omáčku.
Prehľad vybraných Salko receptov a ich využitie
| Názov receptu | Použitie Salka | Použitie bielkov | Typ dezertu |
|---|---|---|---|
| Zmrzlinky v kornútkoch | Karamelový krém | Sneh nad parou (meringue) | Kombinovaný, pečený/nepečený |
| Kokosky zo Salka a bielkov | Priamo v zmesi | Priamo v zmesi | Pečené/nepečené sušienky |
| Marlenka guličky | Karamelové salko v kréme | Nie | Nepečený |
| Karamelové košíčky | Krém z karamelového salka | Nie | Pečený (cesto) |
| Domáce Rafaello | V guličkách | Nie | Nepečený |
| Domáce Baileys | V nápoji | Nie | Nápoj |
tags: #kolac #z #bielok #a #salka