Cvikla, často vnímaná len ako sterilizovaná príloha, má v skutočnosti oveľa širšie využitie v kuchyni. Táto lacná a dostupná zelenina je bohatá na živiny a môže byť skvelým základom pre rôzne jedlá, vrátane koláčov. Pozrime sa na recepty na koláče zo sterilizovanej cvikly, ktoré sú chutné, zdravé a jednoduché na prípravu.
Prečo cvikla v koláčoch?
Cvikla má mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus. Je bohatá na železo, takže je skvelým pomocníkom pri chudokrvnosti. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov a celkovo posilňuje organizmus. Je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy. Bohužiaľ, nedajú sa uložiť v tele do zásoby, a preto by sme ich mali prijímať pravidelne. Pre mnohých je cvikla synonymom sterilizovanej "pochúťky", ktorá chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. Avšak, toto je len jeden z mnohých spôsobov, ako ju využiť. Cvikla má prirodzene sladkú chuť, čo ju robí ideálnou na prípravu sladkých jedál, ako sú koláče. Ak neúnavne hľadáte spôsoby, ako piecť zdravšie, dobrou voľbou je prepašovať do koláča zeleninu. A cvikle to najviac pristane v tých s čokoládou.
Čokoládový koláč s cviklou: Zimná pochúťka, ktorej neodoláte
Tento recept kombinuje chuť cvikly s lahodnou čokoládou. Koláč je vláčny, chutný a plný vitamínov a minerálov. Ak ste ešte nikdy neskúšali spojiť červenú repu s čokoládou, je najvyšší čas to zmeniť. Táto nezvyčajná kombinácia vás prekvapí nielen chuťou, ale aj svojou vláčnosťou a výživovou hodnotou. Červená repa je nabitá vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi. Obsahuje napríklad kyselinu listovú, draslík, železo a vlákninu. V koláči pôsobí ako prírodné sladidlo a zároveň zabezpečuje krásnu farbu a neobyčajnú vláčnosť.
Recept na čokoládový koláč s cviklou
Dĺžka prípravy: 90 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: Stredná
Suroviny:
- 250 g cvikly
- 5 ks vajec
- 100 g kryštálového cukru
- 1 štipka pomletých klinčekov
- 1 štipka soli
- 1 lyžica rumu
- 100 g hladkej múky
- Pol lyžičky kypriaceho prášku
- 30 g kakaa
- 200 g mletých mandlí
Na ozdobenie:
- 1 ks práškový cukor na posypanie
- 1 ks tenké pásiky pomarančovej kôry (z polovice bio-pomaranča)
- Trochu nastrúhanej cvikly
Postup:
- Cviklu umyte, olúpte a najemno nastrúhajte. Trochu nastrúhanej cvikly si nechajte na ozdobenie.
- Vajcia rozklepnite, žĺtky oddeľte od bielkov. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a odložte na chladné miesto.
- Vo väčšej mise vymiešajte žĺtky s cukrom, mletými klinčekmi, štipkou soli a rumom do nadýchanej peny.
- V ďalšej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom a kakaom.
- K žĺtkovej pene pridajte bielkový sneh, na to preosejte múčnu zmes, prisypte mleté mandle a pridajte nastrúhanú cviklu. Všetko krátko, ale dôkladne premiešajte.
- Plech vysteľte papierom na pečenie. Rúru vyhrejte na 170 °C (teplovzdušný ohrev).
- Cesto rovnomerne rozotrite do plechu a povrch uhlaďte. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 40 až 50 minút do zlatista.
- Upečený koláč aj s papierom vyberte z plechu a na kuchynskej mriežke nechajte vychladnúť.
- Vychladnutý koláč posypte práškovým cukrom, pokrájajte na kocky, ktoré ozdobte tenkými pásikmi pomarančovej kôry a nastrúhanou cviklou.
Recept na čokoládovo-cviklový koláč - Allrecipes.co.uk
Ďalšie inšpirácie na sladké recepty s cviklou
Cvikla sa dá využiť aj do iných sladkých dezertov:
- Cviklové brownies: Pomaranč bude perfektným osviežením tandemu cvikla a čokoláda.
- Škoricový koláč s cviklou: Pôvodne do tohto receptu mala ísť cuketa, no ja som ju nahradila cviklou. Výsledkom som bola nadšená.
- Cviklové cupcakes: Cviklové mafiny sú skvelou desiatou pre deti. Môžeme ich pripraviť bez sladidiel a doplniť krémom.
- Cviklový cheesecake: Cvikla sa dá použiť aj do cheesecake. Koláč je neprehliadnuteľný a má úžasnú chuť.
Tipy a triky pri pečení s cviklou
- Kombinácia s inými surovinami: Cvikla sa výborne hodí k čokoláde, orechom, citrusom a koreniu, ako je škorica, vanilka a badián.
- Pozor na šťaveľany: Cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju deťom do 1 roka nepodávame v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní štiav opatrní.
- Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.
Zaváranie cvikly: Uchovanie úrody na zimu
Zaváranie cvikly je skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu na zimu. Zaváraná cvikla je skvelá ako príloha k rôznym druhom jedál.
Recept na klasickú zaváranú cviklu:
Ingrediencie:
- 3 kg červenej repy
- 1 l vody
- 400 ml octu
- 100 až 250 g kryštálového cukru
- 50 g soli
- 3 KL feniklových semienok
Postup:
- Repu uvarte do mäkka v šupke (asi 1 hodinu). Potom ju dajte do studenej vody a repu ošúpte.
- Uvarenú červenú repu následne nastrúhajte (nahrubo alebo najemno) alebo nakrájajte na kocky alebo hrubšie krúžky. Tvar závisí od vašich preferencií.
- Cviklu následne naložte do pripravených pohárov.
- Potom si pripravte nálev na červenú repu z vody, octu, cukru, soli a feniklových semienok. Nálev nechajte zovrieť a povarte pár minút.
- Kúsky červenej repy zalejte nálevom a poháre uzatvorte.
- Nakoniec je potrebná sterilizácia - na 80 °C asi 20 minút pri veľkých pohároch alebo okolo 10 až 15 minút pri malých pohároch.
Fermentovaná cvikla: Zdravý a chutný spôsob konzervácie
Fermentácia je prirodzený proces, pri ktorom sa za pomoci soli a baktérií produkuje kyselina mliečna. Tento proces nielen konzervuje cviklu, ale zároveň vytvára probiotiká, ktoré sú mimoriadne prospešné pre trávenie a črevnú mikroflóru. Fermentovaná cvikla má jemnejšiu, mierne kyslú chuť, obsahuje menej cukru a podporuje imunitu.
Recept na fermentovanú cviklu:
Ingrediencie:
- 500 g červenej cvikly
- 10 g morskej soli
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL celého kmínu (voliteľné)
- Prevarená a vychladená voda
Postup:
- Cviklu očistíme, ošúpeme a nakrájame na plátky alebo menšie kúsky.
- Do sterilizovaného pohára vložíme kocky cvikly, pridáme cesnak a kmín, ak ho používame.
- V samostatnej miske rozmiešame morskú soľ vo vychladnutej prevarenej vode.
- Slaný nálev nalejeme do pohára tak, aby cvikla bola úplne ponorená, pričom na vrch pridáme závažie (napr. čistý kameň alebo menší pohár), aby cvikla zostala pod hladinou.
tags: #kolac #zo #sterilizovanej #cvikly