Konope je viac ako len liečivá rastlina, je to aj skvelá prísada na varenie. Varenie je oveľa viac ako len naplnenie žalúdka. Je to proces, ktorý nám umožňuje objavovať nové chute, rozširovať svoje kulinárske zručnosti a naplno sa tešiť z kreativity, ktorú do jedla vkladáte. Dôležitosť rozmanitosti pri varení spočíva v tom, že nám otvára dvere do sveta nových ingrediencií vrátane konope. Konope prináša do gastronómie nielen jedinečný chuťový zážitok, ale aj množstvo živín a zdraviu prospešných látok. Experimentovanie s konope pri varení vám umožní nájsť nové recepty, vniesť do jedál inovácie a otvoriť nové gastronomické obzory. Začnite objavovať a vyskúšajte konope vo svojich kulinárskych experimentoch.
Prečo zaradiť konopné semienka do jedálnička?
Konopné semienka sú semená rastliny Cannabis sativa, avšak z inej odrody ako konope (marihuana). Mnohí ľudia považujú konopné semienka za superpotravinu, a to z dobrého dôvodu. Lúpané konopné semienko je produktom technického konope, takže obsahuje minimálne alebo žiadne množstvo THC, takže naše zmysly sú pokojné. V týchto miniatúrnych konopných semienkach sa nachádza pozoruhodná koncentrácia zdravých tukov, bielkovín, vitamínov a minerálov. Sú ľahko stráviteľné, najmä lúpané varianty.
Nutričné hodnoty konopných semienok
- Bielkoviny: Konopné semienka sú vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, obsahujúcich všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Jedna porcia (približne 30 gramov) poskytuje približne 10 gramov bielkovín, čo je porovnateľné s množstvom bielkovín v hovädzom alebo jahňacom mäse. V prepočte na hmotnosť totiž konopné semienka poskytujú podobné množstvo bielkovín ako hovädzie a jahňacie mäso - 30 gramov konopných semienok alebo 2 - 3 polievkové lyžice poskytujú približne 11 gramov bielkovín.
- Zdravé tuky: Sú bohaté na zdravé tuky, najmä omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre funkciu mozgu, srdca a celkové zdravie. Konopný olej má mnoho výhod vďaka bohatému obsahu omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Jeho jedinečná chuť a vôňa dodáva pokrmom výnimočnú chuť. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie srdca, pokožky a kĺbov. Konopné semienka obsahujú viac ako 30 % tuku. Sú mimoriadne bohaté na dve esenciálne mastné kyseliny, a to kyselinu linolovú (omega-6) a kyselinu alfa-linolovú (omega-3).
- Vláknina: Dôležitá pre správne trávenie a reguláciu hladiny cukru v krvi. Celé konopné semienka obsahujú veľké množstvo vlákniny (rozpustnej aj nerozpustnej), čo prospieva zdraviu tráviaceho traktu. Nelúpané konopné semienko obsahuje svoju prirodzenú tmavozelenú šupku. Vďaka tomu sú tieto semienka pekné a chrumkavé, ale trochu ťažšie sa žujú. Nelúpané konopné semienka sú chrumkavejšie a majú tvrdú šupku, ktorá obsahuje veľa vlákniny, a tak pomáha čistiť črevá a podporuje tráviaci systém.
- Vitamíny a minerály: Prirodzene bohaté na vitamíny a minerály, vrátane vitamínu E (antioxidant), horčíka, železa, zinku, draslíka, vápnika, bóru, medi, mangánu, fosforu, jódu, striebra a chrómu. Konopné semienka obsahujú vitamíny B1, B3, B6 a B9.
Zdravotné benefity konopných semienok
Konopné semienka sú známe svojim bohatým profilom živín, ktoré majú priaznivý vplyv na celkové zdravie. Lúpané konopné semienka zas obsahujú vyšší podiel kvalitných bielkovín a sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú rastlinné zdroje proteínov. Oba typy semienok sú bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré majú protizápalové účinky a podporujú zdravie srdca. Taktiež sú plné dôležitých minerálov ako horčík, železo a zinok, ktoré sú kľúčové pre udržanie silnej imunity a celkového zdravia.
Zaujímavé je, že konzumácia konopných semienok môže znížiť riziko srdcových ochorení. Semienka obsahujú vysoké množstvo aminokyseliny arginín, ktorá v tele produkuje oxid dusnatý. Pomáhajú udržiavať hormonálnu rovnováhu a zabraňujú poškodeniu pokožky alebo lámavosti vlasov. Regulujú hladinu cholesterolu, podporujú imunitný systém, dodávajú energiu a posilňujú svalovú hmotu. Až 80 % žien v reprodukčnom veku môže trpieť fyzickými alebo emocionálnymi príznakmi spôsobenými predmenštruačným syndrómom (PMS). Tieto príznaky sú veľmi pravdepodobne spôsobené citlivosťou na hormón prolaktín. Keďže konopné semienka majú vysoký obsah GLA, viaceré štúdie ukázali, že môžu pomôcť aj pri zmierňovaní príznakov menopauzy.
VÝHODY 3 PL KONOPNÝCH SEMIENOK DENNE!
Formy konopných semienok dostupné na použitie v kuchyni
Konope je skutočne všestranná surovina, ktorá ponúka nielen zdravotné výhody, ale aj široké možnosti využitia v kuchyni. Existuje mnoho spôsobov, ako túto rastlinu využiť v kuchyni, od konopnej múky a semienok až po konopný olej a proteín.
Lúpané a nelúpané konopné semienka
Konopné semienka sú na zohnanie v dvoch formách - nelúpané a lúpané. Lúpané konopné semienka, známe tiež ako „konopné srdiečka“, sú zbavené šupky. Po spracovaní zostáva iba mäkký stred. Lúpané semienka sa tak ľahšie konzumujú a sú vizuálne príťažlivejšie. Lúpané semienko je mäkšie a ľahko ho rozhrýzate. Nelúpané konopné semienka sú síce tvrdšie a horšie sa konzumujú, ale na druhej strane obsahujú veľa vlákniny. Vláknina prispieva k prečisteniu čriev a podporuje zažívanie. Z výživového hľadiska sú oveľa hodnotnejšie.
Šupka konopných semienok je zelenkastá a obsahuje mimoriadne veľké množstvo vlákniny. Môžete ich konzumovať aj neolúpané, vďaka čomu naplno využijete ich obsah cenných živín. Nelúpané semienko obsahuje šupku, ktorá je chrumkavá, trochu tuhšia, ale zato je plná vlákniny. Na odstránenie tvrdých škrupín semien môžete doma použiť mažiar a tĺčik alebo kuchynský robot. Semienka môžete jesť celé aj so šupkou, ktorá krásne chrumká. Niektorí ľudia semienka oddeľujú od šupky a šupku potom melú na prášok bohatý na vlákninu, ktorý sa potom dá použiť v rôznych receptoch. V niektorých častiach sveta sa celé konopné semienka pražia a jedia ako obľúbený snack, ktorý sa často predáva v pouličných stánkoch vo vreckách alebo kornútikoch. Mnohí ľudia si však pre väčšie pohodlie vyberajú konopné semienka bez šupky, nazývané aj konopné srdiečka, z ktorých už bola šupka odstránená.
Konopný olej
Konopný olej je lisovaný za studena z konopných semienok, bohatý na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Používa sa do šalátových dresingov, marinád alebo na pokvapkanie hotových jedál. Nemal by sa zahrievať, aby sa zachovali cenné živiny. Konopný olej si ľudia často mýlia s CBD konopným olejom. Treba zdôrazniť jedno: ani jeden olej nemá opojné účinky. No zatiaľ čo CBD konopný olej sa vyrába z kvetov samičej konopnej rastliny, na výrobu kvalitného konopného oleja sa za studena lisujú semená rastliny. Konopný olej je vynikajúcou a zdravou prísadou na použitie v studenej kuchyni, napríklad do šalátov, dipov alebo nátierok. Konopný olej má nízku tepelnú stabilitu a nemal by byť zahrievaný na viac ako 45 stupňov Celzia.
Konopná múka
Konopná múka je skvelou voľbou pre ľudí s bezlepkovou diétou. Vyrába sa z mletých konopných semien a má vysoký obsah bielkovín, vlákniny a prospešných mastných kyselín. Vďaka jemnej a mierne orieškovej chuti je vhodná na pečenie, prípravu cesta, ovsených kaší alebo smoothies. Zaujímavosťou tejto múky je, že je prirodzene bezlepková, a preto je ideálna pre každého, kto neznáša lepok v bežných druhoch múky.
Konopný proteín
Konopný proteín je výživový doplnok, ktorý má množstvo výhod. Je bohatý na esenciálne aminokyseliny, vlákninu a omega-3 mastné kyseliny. Je vhodný pre vegánov, športovcov a tých, ktorí hľadajú alternatívu k bežným proteínom. Konopný proteín môžete pridať do smoothies, ovsených kaší, pečiva, dezertov alebo energetických guličiek.
Konopné mlieko
Konopné mlieko je rastlinná alternatíva mlieka, ktorá sa vyrába z konopných semienok a vody. Je bohaté na bielkoviny, zdravé tuky a minerály. Používa sa do smoothies, cereálií, kávy alebo na varenie a pečenie. Výroba domáceho konopného mlieka je jednoduchá a veľmi rýchla. Namočte malú hrsť konopných semien cez noc. Na druhý deň prepláchnite čistou vodou a preceďte cez jemné sito alebo tkaninu. Všetko zmiešajte s 1/2 litrom vody. Preceďte a pridajte čajovú lyžičku konopného oleja. Mlieko môžete ochutiť napríklad lyžičkou cejlónskej škorice alebo vanilkovým extraktom. Skvele chutí vychladený. Konzumujte ho raz alebo dvakrát týždenne.
Konopné listy a herba
Konopné listy sú oveľa viac ako len surovina na extrakciu CBD. Ich jemná chuť a vôňa dodáva jedlám jedinečný nádych. Môžete ich pridať do šalátov, polievok, smoothies alebo omáčok. Konopná herba (čajovina a kvety): Správne pripravené konope dodá jedlu originálnu chuť a cenné účinné látky.
Nápady a recepty s konopnými semienkami
Konopné semienka sú všestrannou surovinou, ktorú možno využiť v mnohých jedlách a nápojoch. Majú jemnú orieškovú chuť, ktorá sa hodí do slaných aj sladkých jedál. O konope môžete obohatiť viacero bežných receptov: konopné semienka sa skvele hodia na posypanie šalátov alebo do müsli, ale vynikajúce sú tiež v jogurte alebo smoothie. Okrem toho nimi môžete dochutiť aj rôzne nátierky alebo pesto. Keď do svojho jedálnička začleníte konopnú múku, v mihu sekundy tým spestríte svoje jedlá.
Recepty
- Konopné mlieko: Rozmixujte konopné semienka s vodou, pridajte štipku soli a sladidlo podľa chuti. Preceďte cez sitko alebo textíliu a vychutnajte si zdravý rastlinný nápoj.
- Konopné smoothie: Pridajte konopné semienka do svojho obľúbeného smoothie receptu pre zvýšenie obsahu bielkovín a zdravých tukov. Skúste kombináciu s banánom, špenátom, mandľovým mliekom a konopnými semienkami. Vychutnajte si osviežujúce konopné smoothie a dodajte svojmu telu potrebné živiny s úsmevom na tvári!
- Konopný šalát: Posypte konopnými semienkami svoj obľúbený šalát pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chrumkavosti. Chutná je napríklad kombinácia rozmixovaného konopného semienka, pomarančovej šťavy a olivového oleja.
- Konopný chlieb: Pridajte konopnú múku alebo semienka do cesta na domáci chlieb pre orieškovú chuť a zvýšený obsah bielkovín a vlákniny.
- Konopné pesto: Zmiešajte bazalku, konopné semienka, olivový olej, cesnak a parmezán pre lahodné a zdravé pesto.
- Konopné sušienky (CBD cookies): Jemne oriešková chuť sušienok, ktoré sa hodia ku káve aj čaju. V miske zmiešajte ovsené vločky, konopnú múku, hrozienka, med (alebo javorový sirup), rozpustený kokosový olej, vanilkový extrakt a štipku soli. Zo zmesi vytvarujte guľôčky. Zmes rozprestrite do formy na pečenie a vložte ju stuhnúť do chladničky.
- Vegánsky burger s tofu a konopnými semienkami: Skvelá alternatíva hamburgeru.
- Domáca low carb granola: Keď raz vyskúšate prípravu granoly doma, pravdepodobne si ju už nikdy nekúpite hotovú v obchode. Domáca granola je chutnejšia ako kupovaná v obchode. Milujete sladké raňajky alebo si na desiatu radi doprajete jogurt s domácou granolou? Máme pre vás recept na domácu low carb granolu.
- Plnené papriky s hubami a konopnými semienkami: Netradičná a chutná kombinácia.
- Raňajkový jablkový šalát: Jablká nastrúhame, semiačka, vločky, pár kvapiek sezamového oleja, trochu vody a premiešame.
- Domáce müsli tyčinky: Vločky ovsené, slnečnicové semiačka, semienka mleté, konopné semienka, drvené. Sladová tyčinka s lúpanými konopnými semienkami a nesýtenými marhuľami tvoria úžasnú kombináciu! Tyčinka konope a marhule chutné rýchle občerstvenie, ktoré vás zasýti. Naviac ju môžete chrumkať úplne bez výčitiek! Neobsahuje žiadne konzervanty a škodlivé látky. Musíte ochutnať!
- Čokoládové smoothie s koreňom maca: maca prášok, včelí peľ, konopné semienka, med, spirulína, kokosové mlieko, kokos, žíhľava.
- Chrumkavé pšenično-ražné placky s cesnakom: ražná múka, hladká múka, vlažná voda, kyslá smotana, rozpustený tuk, prelisovaný cesnak, konopné semienka.
- Ovsená kaša bez varenia: Rýchle raňajky pre zdravé deti.
- Krémový hummus: Konopné semienka dodajú krémovému hummusu lahodný šmrnc. Pri príprave hummusu rozmixujte lúpané konopné semienka s citrónovou šťavou, tahini pastou a cícerom, kým nevznikne hustý krém.
Ako pripraviť konope na použitie v kuchyni?
Dekarboxylácia
Pred použitím sa odporúča dekarboxylácia - jemné zohriatie kvetov alebo čaju pri cca 100-120 °C na 10-15 minút. Tým dochádza k aktivácii CBD a ostatných kanabinoidov.
Konopné maslo
V hrnci roztopte maslo s trochou vody, pridajte jemne podrvenú sušinu a pri nízkej teplote (ideálne vo vodnom kúpeli) varte 1-2 hodiny. Zmes občas premiešajte, aby sa látky do masla uvoľnili rovnomerne. Nakoniec zmes preceďte cez jemné sitko alebo plátno do uzatvárateľnej nádoby a nechajte v chladničke stuhnúť. Takéto konopné maslo je pripravené na varenie alebo pečenie.
Konopný čaj
Čaj STRONG má jemnejšiu chuť a miernejší účinok. Šišky/kvety Vesna CBD majú intenzívnejšiu arómu a vyšší obsah účinných látok.
Varená konopa
Varená konopa je neodolateľnou a vysoko príťažlivou návnadou pre kaprovité aj biele ryby. Po správnej úprave je rybami uprednostňovaná pred všetkým iným. Na lovnom mieste zanecháva výraznú pachovú a chuťovú stopu a ryby začnú byť na nej vyslovene závislé. Varíme 20 -30 min. na miernom ohni alebo dovtedy, keď sa začnú na povrchu semienok ukazovať biele klíčky. Po odstavení necháme vo vode v ktorej sme varili vychladnúť. Samozrejme nie je dobré aby sme ju skladovali na slnku alebo v teple. Ideálne je skladovať ju v chlade, môžete si ju aj nasáčkovať a zamraziť. Zamrazenú konopu môžete skladovať kľudne aj rok. Dobré pre dlhšie skladovanie pri vode, je držať uvarenú konopu v nádobe s minimom vzduchu, tzn. Uvarenú konopu môžete konzervovať soľou a samozrejme ochucovať napr. s chilli, anízom a pod.
Tipy pre varenie s konope
Kanabinoidy (CBD a ďalšie), terpény a flavonoidy sú najviac rozpustné v tukoch, nie vo vode. Preto je dôležité konope pri varení kombinovať s tukom - maslom, olejom či smotanou. Vodná extrakcia je účinná pri kyslých formách kanabinoidov - ako napr. kyseliny kanabidiolovej CBDa, takže napr. čajové výluhy stále poskytujú zaujímavú možnosť použitia kanabinoidov.
Bezpečnosť a legislatíva
Konopné semená neobsahujú psychoaktívnu látku THC a nemajú žiadne omamné účinky. Ich používanie je preto legálne a bezpečné. Podľa platných právnych predpisov je predaj a konzumácia konopných semien povolená, ak obsah psychoaktívneho THC nepresahuje stanovené limity (napr. 1 % v Českej republike). Dôležité je kupovať konopné semená od dôveryhodných a licencovaných predajcov, ktorí zabezpečia splnenie všetkých zákonných požiadaviek. Pri používaní konopných semien v kuchyni je dôležité dodržiavať správnu hygienu a skladovanie. Semená skladujte v chladnom a suchom prostredí, aby ste minimalizovali riziko vzniku plesní a bakteriálnej kontaminácie.
tags: #konopne #semienka #varit