Pamätáte si na kôprovú omáčku zo školskej jedálne? A teraz na ňu zabudnite! Prinášame vám recept na skutočnú kôprovú BOMBU, ktorá je chuťovo na úplne inej úrovni. Je to tá poctivá, domáca verzia - krémová, jemne sladkokyslá a voňavá, presne taká, akú si zaslúžite. V kombinácii s do zlatista upečenými zemiakmi a vajíčkom natvrdo je to absolútne dokonalé a sýte bezmäsité jedlo, ktoré vás presvedčí, že aj klasika môže chutiť ako z prvotriednej reštaurácie. Toto musíte skúsiť!
Najlepšie na tom je, že príprava tejto pochúťky je naozaj jednoduchá a prekvapivo rýchla. Kým sa zemiaky pečú v rúre, vy si v pokoji pripravíte omáčku a uvaríte vajíčka. Za polhodinku tak máte na stole plnohodnotný a fantasticky chutný obed či večeru pre celú rodinu. Ideálny recept na dni, kedy nemáte času nazvyš, ale nechcete robiť kompromisy v chuti.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia (zemiaky): 35-40 minút
- Čas varenia (omáčka): cca 20 minút
- Počet porcií/kusov: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na kôprovú omáčku:
- 60 g masla
- 2 PL hladkej múky
- 1000 ml mlieka
- 200 g smotany na varenie
- 1-2 PL kryštálového cukru
- 2-4 PL octu
- 1-2 PL nasekaného čerstvého kôpru
- soľ (podľa chuti)
Na prílohu a dokončenie:
- 7 ks stredne veľkých zemiakov
- 4 ks vajec
- rastlinný olej (na potretie)
- soľ (podľa potreby)
Postup prípravy
Pečené zemiaky a vajíčka:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a rozkrojíme na polovice alebo štvrtiny. Rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie reznou stranou nahor.
- Pomocou mašľovačky potrieme zemiaky olejom a rovnomerne ich osolíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 35 až 40 minút, alebo kým nie sú mäkké a na povrchu krásne zlatisté.
- Kým sa pečú zemiaky, uvaríme si vajíčka. Vložíme ich do menšieho hrnca s vodou a varíme natvrdo, približne 10 minút od bodu varu. Po uvarení ich schladíme studenou vodou a ošúpeme.
Recept na dokonalé pečené zemiaky Yukon Gold v rúre - EatSimpleFood.com
Príprava kôprovej omáčky:
Kôprovka by u mňa mohla byť aj každý týždeň. Aj na obed aj na večeru. Stačí mi k nej aj zemiaková kaša alebo dokonca len chlieb. Alebo volské oko. A niekedy ju vyjedám aj studenú. Viem, divné.
- V druhom, väčšom hrnci roztopíme maslo. Pridáme hladkú múku a na miernom ohni miešame, kým nevytvoríme svetlú zápražku.
- Hotovú zápražku zalejeme mliekom a necháme ju variť po dobu 15 minút.
- Omáčku dochutíme soľou, cukrom a octom. Vlejeme do nej smotanu na varenie a varíme ďalších 5 minút.
- Nakoniec do omáčky pridáme nasekaný čerstvý kôpor, premiešame a varíme už len jednu minútu. Potom hrniec odstavíme z ohňa.
Alternatívna príprava kôprovej omáčky so zemiakmi
- Najprv si pripravte zápražku. Vo väčšom hrnci si rozpusťte maslo. Len čo začne maslo peniť, zaprášte ho múkou a vytvorte si svetlejšiu zápražku.
- Ďalej pridajte vodu s mliekom a nechajte 20 minút variť. Do takto hotového základu pridajte pevnú časť kôpru a varte dohromady. Zvyšky kôpru si nasekajte nadrobno.
- Z uvarenej omáčky vyberte pevnú časť kôpru a pridajte zhruba 200 g varených a pučených zemiačikov. Omáčku so zemiakmi rozmixujte dohladka za pomoci tyčového mixéra. Vďaka tomu sa omáčka krásne zahustí.
- Len čo máte všetko dokonale rozmixované, pridajte smotanu, cukor, ocot, soľ a nechajte ešte zhruba 5 minút variť.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme porciu horúcej kôprovej omáčky, pridáme upečené zemiaky a prekrojené vajíčko natvrdo.
Tipy pre dokonalú kôprovú omáčku
- Pri dochucovaní omáčky octom a cukrom odporúčam postupovať po menších dávkach a vždy ochutnať. Každý má rád iný pomer sladkej a kyslej chuti, takto si ju vyladíte presne pre seba.
- Ak nemáte poruke zemiaky, táto omáčka je absolútne fantastická aj s klasickou parenou knedľou alebo vareným hovädzím mäsom.
- Omáčku si môžem pripraviť aj deň vopred a uskladniť ju v chladničke. Na druhý deň ju len pomaly ohrejem. Môže trochu zhustnúť, v takom prípade ju stačí zriediť trochou mlieka.
- Pre extra chrumkavé zemiaky ich rada pred pečením krátko (asi 5 minút) predvarím v osolenej vode. Potom ich scedím, nechám obschnúť, polejem olejom a pečiem.
Kôprová omáčka s hasselback zemiakmi
Táto kôprová omáčka a hasselback zemiaky je perfektným rýchlym víkendovým obedom, pri ktorom nenarobíte veľa bordelu, ale pochutíte si. Ja ju možno pripravím v priebehu týždňa. Zemiaky umyjeme a narežeme na tenké plátky, tak aby spodok zostal vcelku. Môžeme si pomôcť napríklad dvoma drevenými paličkami, medzi ktoré zemiak položíme a tak nakrájame. Nakrájaný zemiaky naplníme plátkami klobásky - nemusíme ju dať do každého zárezu, stačí do každého druhého - tretieho.
tags: #koprova #omacka #a #zemiaky