Jablkové rezy patria medzi obľúbené dezerty, ktoré si môžete vychutnať počas celého roka. Sú ideálnou voľbou na raňajky, desiatu, olovrant, ako sladkú bodku po obede či večeri, na oslavy a rodinné stretnutia, alebo len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Existuje nespočetné množstvo receptov na jablkové rezy, od tradičných receptov našich babičiek až po moderné a inovatívne kombinácie. V tomto článku sa zameriame na krehké jablkové rezy, pričom vám predstavíme aj hrnčekové recepty, ktoré sú známe svojou jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy.
Prečo si vybrať jablkové rezy?
Jablkové rezy sú obľúbené pre svoju variabilitu a dostupnosť jabĺk. Jablká sa skvele kombinujú s rôznymi ingredienciami, ako je škorica, orechy, tvaroh, mak, puding, či dokonca čokoláda. Vďaka tomu si môžete vytvoriť vždy nový a originálny koláč. Jablkový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov.
Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou.
Hrnčekové recepty: Jednoduchosť a rýchlosť
Hrnčekové recepty sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Na ich prípravu nepotrebujete kuchynskú váhu, stačí vám obyčajný hrnček. Vďaka tomu sú ideálne pre začiatočníkov a zaneprázdnené gazdinky. Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, hrnčekové jablkové koláče sú tou správnou voľbou. Tieto rýchle a jednoduché recepty zvládnete bez váženia - stačí vám obyčajný hrnček. Jablkové koláče z hrnčeka sú nadýchané, šťavnaté a ich príprava vám nezaberie takmer žiadny čas.
Hrnčekový jablkový koláč
Ingrediencie:
- 1 hrnček vlažnej vody
- 1 hrnček oleja
- 1 hrnček práškového cukru
- 3 ks vajcia
- 3 hrnčeky polohrubej múky
- 1 ks prášok do pečiva
- 1 hrnček vody
- 1 ks strúhané jablká
- 1 ks vanilkový puding
- 1 ks PL cukru
- 1 ks nátierkové maslo neochutené
- 1 ks šľahačka
- 1 ks kopcová PL práškového cukru
- 1 ks škorica
Postup:
- Z vody, oleja, cukru, múky, vajec a prášku do pečiva vymiešame cesto, ktoré upečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Naň naukladáme jablká, ktoré sme podusili, zalejeme pudingom rozmiešaným vo vode s cukrom. Puding sme chvíľu povarili a ešte teplý vylejeme na plech. Necháme vychladnúť.
Vláčny jablkový perník - hrnčekový recept
Žiadny mixér, žiadna dlhá príprava, žiadne maslové krémy, ale vynikajúci šťavnatý perník s jablkami v ceste. Milujem vôňu perníka pri pečení. Určite vyskúšajte tento hrnčekový recept. Keď upečiem tento dezert, tak zmizne z plechu bleskovou rýchlosťou. Jeden z obľúbených u nás doma. Vrch nepolievam čokoládou, ale iba jemne posypem práškovým cukrom.
Šťavnatý a rýchly, klasika, ktorá neomrzí. Pridávam aj hrsť mletých orechov, určite vyskúšajte, ak ste ešte nepridávali. Jablková sezóna je v plnom prúde, tak spotrebujte to, čo v záhrade narástlo. Koláčik je jednoduchý a ako rýchlo sa upečie, tak rýchlo sa aj zje.
Ako piecť jablká doma
Jablkový blesk s čokoládou a kyslou smotanou
Vynikajúci šťavnatý koláčik z hrnku, ktorý máte pripravený za 15 minút. Jablíčka sú teraz všade, tak si pripravte chutný dezert po výdatnom obede. Zvládne ho pripraviť aj začiatočníčka v pečení, takže šup šup do kuchyne.
Hrnkový jablkový Granko koláč pripravený za 15 minút
Aj šťavnaté a veľmi chutné koláčiky sa dajú pripraviť za pár minút. Samozrejme nezarátala som do toho dobu pečenia, iba samotnú prípravu.
Jablkové tornádo s čokoládou a kyslou smotanou
Šťavnatý koláč z hrnku, ktorý si zamilujete. Je šťavnatý vďaka jablkám, sladký vďaka čokoládovej poleve a chutný vďaka všetkým skombinovaným surovinám.
Krehké jablkové rezy: Tradičná dobrota
Jablkový koláč z krehkého cesta je overená klasika, ktorá nikdy nesklame. Krehké cesto a šťavnatá jablková plnka tvoria dokonalú kombináciu.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
Príprava cesta:
Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
Príprava jablkovej plnky:
Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka. Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk). Zmes necháme trochu vychladnúť. Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
Príprava snehovej polevy (voliteľné):
Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh.
Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky. Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým koláč nie je zlatistý.
Klasický jablkový koláč: Recept od babičky
Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu.
Tradičný jablkový koláč ako od maminy
Ingrediencie:
- Cesto:
- 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka
- Jablková plnka:
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- škorica podľa chuti
- cukor podľa chuti
Postup prípravy:
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte.
- Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta. Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry.
- Pečte na 200 °C cca 20 min. Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia. Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
Jablkový koláč so snehom z bielkov
Tento koláč je ideálny na slávnostnejšie príležitosti. Kombinácia šťavnatých jabĺk a sladkého snehu z bielkov je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Mletá škorica
- Citrónová šťava a kôra
Postup:
- Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka. Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk). Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
- Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh. Sneh nanesieme na koláč a pečieme, kým sneh nezozlátne.
Variácie a alternatívy jablkových rezov
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť jablkové rezy. Studnica receptov na koláčiky z jabĺk je bezodná. Máme pre vás ďalšiu várku vynikajúcich rezov z tohto, na Slovensku najobľúbenejšieho, ovocia. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Hrnčekový koláč: Pre jednoduchšiu prípravu môžete použiť hrnčekový recept. Všetky ingrediencie sa odmerajú pomocou hrnčeka, čo zjednodušuje proces pečenia.
- Sypaný koláč: Ak nemáte čas na prípravu cesta, môžete použiť sypaný koláč. Na plech sa striedavo vrství suchá zmes (napríklad múka, ovsené vločky, orechy, cukor) a jablková náplň.
- Koláč bez múky: Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, existujú recepty na jablkový koláč bez múky, ktoré využívajú napríklad mleté orechy, ovsené vločky alebo kokos.
- Jablkovo-makový koláč: Kombinácia jabĺk a maku je veľmi chutná a obľúbená. Do cesta alebo do jablkovej náplne môžete pridať mletý mak.
- Jablkovo-pudingový koláč: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do jablkovej náplne pridať vanilkový puding.
- Nepečený jablkový rez s čokoládovou polevou: Tento dezert je skvelým riešením, keď túžite po sladkosti, ale nechcete tráviť hodiny za sporákom.
Jablkovo-škoricové rezy
Škorica k jabĺčkam neodmysliteľne patrí. Presvedčí vás o tom aj tento voňavý zákusok.
Luxusné jablkové rezy
Tento koláčik vždy zmizne rýchlosťou blesku. Kedysi ho robievali v mojej obľúbenej reštaurácii.
Tipy a triky pre dokonalé jablkové rezy
- Výber jabĺk: Pre jablkový koláč sú najvhodnejšie mierne kyslé odrody jabĺk, ako napríklad Jonatán, Idared alebo Boskoop. Tieto odrody dodajú koláču sviežosť a vyvážia sladkosť ostatných ingrediencií. Ak použijete sladké jablká, môžete pridať trochu citrónovej šťavy, aby ste dosiahli lepšiu chuťovú rovnováhu.
- Konzistencia cesta: Ak sa vám zdá cesto príliš husté, môžete pridať trochu mlieka. Naopak, ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Dôležité je, aby cesto bolo hladké a dobre premiešané.
- Orechy: Vlašské orechy sú klasickou voľbou, ale môžete experimentovať aj s inými druhmi orechov, ako sú lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Pred pridaním do koláča ich môžete opražiť, aby ste zvýraznili ich chuť.
- Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej náplne pridať aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor. Tieto koreniny dodajú koláču hrejivú a aromatickú chuť.
- Smotanová zálievka: Ak chcete, aby bola smotanová zálievka hustejšia, môžete pridať trochu kukuričného škrobu. Dôležité je, aby bola zálievka dobre premiešaná a rovnomerne rozliata po koláči.
tags: #krehke #jablkove #rezy #na #hrncekove