Hana Gregorová: Odvážna žena s vášňou pre varenie a tradičné recepty

Hana Gregorová, známa slovenská herečka, je nielen talentovaná umelkyňa, ale aj inšpiratívna žena, ktorá si aj vo vyššom veku udržiava vitalitu a pozitívny prístup k životu. Okrem hereckej kariéry sa venuje aj vareniu a pečeniu, pričom rada kombinuje tradičné recepty s modernými a zdravými prvkami.

Život a kariéra Hany Gregorovej

Hana Gregorová, rodená Lilgová, sa narodila v Martine do pomerne uvedomelej rodiny farbiara. Na prelome 19. a 20. storočia bol Martin kultúrno-politickým centrom, čo bol pre ňu dosť veľký benefit. Základné vzdelanie získala v rodnom meste, ale ďalšie štúdium jej už dopriate nebolo, napriek odporúčaniam profesorov, že dievčina by mala svoj talent a bystrý um rozvíjať.

Vzdelanie si zvedavá Hana obstarávala sama. Keď mama otvorila skriňu, nebolo ničím nezvyčajným, ak odtiaľ vypadla nejaká kniha zahrabaná v šatách. Povinností v domácnosti farbiarov bolo veľa a chvíľ na relax naopak málo, žiadna možnosť čítať nesmela byť premrhaná, a tak Hana čítala pri šúpaní zemiakov.

V roku 1907 sa pri svojom pobyte v Nadlaku zahľadela do Jozefa Gregora - Tajovského. Do manželstva vstupovala s priehrštím idealistických predstáv o tom, ako si bude celé dni čítať knihy a debatovať so vzdelaným spisovateľom. S týchto predstáv po sobáši raz-dva vytriezvela. Tajovský bol nepochybne vzdelaný muž, lenže aj intelektuál je predsa len človek so žalúdkom a má rád na stole teplú polievku.

Napriek počiatočným ťažkostiam Jozef Gregor svoju manželku vo vzdelávacích aktivitách vytrvalo podporoval a práve pod jeho vplyvom začala Hana aj písať. Ich manželstvo malo hlboké intelektuálne zázemie a bolo postavené aj na obojstrannej úcte. Čo bolo okrem pováh teda problémom? Akokoľvek benevolentný a pokrokový sa manžel snažil byť, tak okolie mu to veľmi neuľahčovalo. Pre také netypické pokrokové manželstvo vtedajšia spoločnosť nemala príliš veľké pochopenie.

Ďalším faktorom bolo aj to, že Tajovský po čase začal na úspechy Hany trošku žiarliť, preto aj tá známa veta na margo ich vzťahu: „Naše manželstvo je prvou obeťou emancipácie“. Gregorová patrila k tým ženám, ktoré mali vo zvyku povedať čo si myslia. Ak do Podjavorinskej, Vansovej a Šoltésovej kritici občas rýpali, tak do Gregorovej doslova ryli a to so železnou pravidelnosťou. Gregorová mala tú vzácnu vlastnosť, že sa nebála problém pomenovať a tie týkajúce sa ženskej vzdelanosti pomenovala vo svojej zbierke Ženy obzvlášť presne. Jej vydaním v roku 1912 spustila doslova lavínu kritiky. Nuž, obhajovať nárok na vzdelanie žien bolo pred prvou svetovou vojnou ešte stále pomerne odvážne. Hana Gregorová však patrila k tým odvážnym. A tak nech si kritici hovorili čo chceli, ona si hovorila - písala tiež. Snažila sa uspieť na oboch frontoch, tom kariérnom aj manželskom. Raz sa jej darilo viac v jednej sfére, raz v druhej.

Tajomstvo mladistvého vzhľadu Hany Gregorovej

Napriek tomu, že má po sedemdesiatke, je stále aktívna, plná energie a záležať si dáva aj na svojom vzhľade. Minulý rok si Hana Gregorová dokonca vyskúšala aj svoje tanečné zdatnosti počas účinkovania v šou Let’s Dance. Taktiež výrazne schudla a v súčasnosti sa môže pýšiť štíhlou postavou. Známa herečka už v minulosti v rozhovore pre Dobré noviny uviedla, že vrásky patria k životu a vek v občianskom preukaze jej nik nevymaže.

„Samozrejme, že základ je nejaká dispozícia z rodiny, genetika. Moja mama vyzerala veľmi dobre na svoj vek a ja som napríklad nikdy, ako mama, nemala problémy s pleťou. Dôležité je skôr, aby duša zostala mladá, iskra v oku, a taktiež keď má človek rád život, je pozitívne naladený,“ hovorí Hana Gregorová. Tiež dodala, že vek a starnutie berie normálne. „Ale mladá by som už nechcela byť. Päťdesiatku by som brala, ale nič sa s tým už nedá robiť, a tak k tomu pristupujem. Neriešim to vôbec. Hlavne, aby som bola zdravá a fit, aby mi hlava stále fungovala. Modlím sa za to.“

Za svoju štíhlu postavu vraj podľa vlastných slov vďačí najmä tomu, že sa neprejedá a konzumuje menšie porcie. „Keď zomrel Radek, prestalo mi nejako extra chutiť a tak som sa trošku obmedzila. Potom, keď bola karanténa, prišla som bývať do Rajky, ale reštaurácie v Maďarsku boli otvorené.“ Herečka sa snaží stretávať s ľuďmi a udržiavať spoločenský kontakt, pretože izolácia je to najhoršie, čo môže byť. „Človek by sa mal stretávať s pár slušnými ľuďmi okolo seba, nemal by zabúdať na komunikáciu a spoločenský kontakt. Pretože izolácia je to najhoršie, čo môže byť.“

Hana Gregorová v kuchyni: Vianočné tradície a obľúbené recepty

Hana Gregorová je vychýrená gazdinka a na Vianoce sa rozhodne obsluhovať nenechá. Miluje sviatočné varenie a jeho vône! V jej domácnosti sa na sviatky ctia tradície, ktoré si domáca pani trochu obohatila. Klasicky ako u väčšiny z nás sa servíruje kapustnica, kapor a zemiakový šalát. Túto klasickú prílohu však chystá v dvoch verziách - s majonézou aj bez nej. A nakoľko roky žila v Česku, na sviatočný stôl chystá aj tzv. českého kubu, teda krúpy, cesnak a dusené hríby.

Medzi spomínanými tradičnými pochúťkami sa však objavuje aj mäso. Hana Gregorová priznáva, že kapra na Vianoce doma jedáva len ona a bolo to tak vždy, aj keď ešte žila s Radkom Brzobohatým a deti boli menšie. Bez vysmážaného kapra si Vianoce predstaviť, no robieva aj rezne.

Holandské rezne podľa Hany Gregorovej

Hana Gregorová je výborná kuchárka a podelila sa o recept na holandské rezne z mletého mäsa. Tento recept pripravila počas rozhovoru pre týždenník Život.

POTREBUJEME:

• ½ kg mletého bravčového mäsa
• strúhaný tvrdý syr podľa chuti
• soľ
• mleté čierne korenie
• petržlenovú vňať
• olej na vyprážanie
• múku a strúhanku na obaľovanie

POSTUP:

1. Mleté mäso zmiešame s troškou vody a poriadne premiešame. Po krátkej chvíli opäť pridáme trochu vody, ktorú zapracujeme do mäska. Vďaka tomu budú rezne šťavnaté.
2. Následne pridáme strúhaný syr, nasekanú petržlenovú vňať, dochutíme soľou a korením.
3. Zo zmesi tvarujeme „bochníčky“, ktoré obalíme v trojobale a pozvoľna smažíme na oleji.
4. Hotové necháme odkvapkať na papierovom obrúsku.
5. Výborná je k nim zemiaková kaša, do ktorej pridávam plnotučné mlieko a nešetrím maslom. Na záver opäť moja obľúbená petržlenová vňať, ktorá nesmie chýbať v žiadnej kuchyni.

Hana Gregorová radí, že rezne je dobré naložiť do slanej, okorenenej vody na 24 hodín, čo im dodá šťavnatosť. Tento cenný tip získala pred rokmi od jedného mäsiara.

Makovo-čerešňová štrúdľa

Hana Gregorová má aj výborný recept na štrúdľu.

POTREBUJEME:

• lístkové cesto
• 2 balíčky mletého maku
• čerešňový kompót bez kôstok
• vanilkový cukor
• práškový cukor
• vanilkový puding
• rumovú arómu
• vajíčko
• sekané mandle

POSTUP:

1. Na rozpustenom masle zohrejeme mletý mak, pridáme čerešňový kompót aj s nálevom, vanilkový cukor, rumovú arómu a necháme pomaly variť, kým sa chute neprepoja. Prípadne pridáme cukor podľa chuti.
2. Vsypeme pudingový prášok a premiešame.
3. Hotovú zmes necháme vychladnúť.
4. Následne ju navrstvíme na lístkové cesto a klasicky zrolujeme do štrúdle.
5. Hotový zázrak potrieme vajíčkom a posypeme nasekanými mandľami.
6. Pečieme, kým nie je štrúdľa krásne zlatá.

Špenátový krém od Hany Gregorovej

Hana Gregorová sa podelila aj o recept na špenátový krém.

Suroviny:

• 400 g špenátových listov
• 1 ks cibuľa
• 4 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks veľký zemiak
• 1 l zeleninového vývaru
• 150 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžica sušeného oregana
• 100 g petržlenovej vňate
• 1 ks olivový olej
• Soľ, mleté čierne korenie
• Chlieb, ricottu a plátky mandlí na podávanie

Postup:

1. Na oleji opečte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, potom ešte na minútu pridajte prelisovaný cesnak a zemiak nakrájaný na malé kocky.
2. Prileté vývar a varte asi 10 minút.
3. Pridajte polovicu špenátových listov a varte ďalších 10 minút.
4. Prilejte smotanu, pridajte oregano, ochuťte korením, soľou a prehrejte.
5. Do hrnca dajte druhú polovicu špenátu, pridajte aj petržlenovú vňať a ponorným mixérom rozmixujte na krém.
6. Na suchej panvici opečte plátky mandlí. Ricottu dochuťte soľou a korením.

Tvarohové guľky s ovocím podľa Hany Gregorovej

Hana Gregorová sa podelila o svoj recept na vynikajúce tvarohové guľky s ovocím. Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť, rýchlosť prípravy a zdravé ingrediencie.

• Jednoduchosť: Recept je nenáročný na prípravu a zvládne ho aj začiatočník.
• Rýchlosť: Tvarohové guľky sú hotové za krátky čas, čo oceníte najmä vtedy, keď nemáte veľa času na varenie.
• Zdravé ingrediencie: Tvaroh je bohatý na bielkoviny a v kombinácii s ovocím tvoria guľky zdravú a výživnú pochúťku.
• Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne druhy ovocia.

Zvyčajne recept obsahuje tieto základné ingrediencie: Tvaroh, Vajcia, Múka (hladká alebo polohrubá), Cukor (podľa chuti), Soľ, Ovocie (čerstvé alebo mrazené) - napr. jahody, čučoriedky, marhule, čerešne.

Postup prípravy je nasledovný:

1. Zmiešajte tvaroh, vajcia, múku, cukor a soľ v miske.
2. Vytvarujte z cesta guľky a do každej vložte kúsok ovocia.
3. Guľky varte v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch.
4. Podávajte posypané strúhankou opraženou na masle, alebo s džemom či inou obľúbenou polevou.

Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej kôry alebo vanilkový extrakt. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho pred pridaním do guľiek mierne rozmraziť. Guľky môžete variť aj v pare, budú tak ešte jemnejšie. Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia a náplní.

Krémeše podľa Hany Gregorovej

Hana Gregorová, známa herečka, i jej dcéra Rola Brzobohatá majú dobré jedlo rady. Obe rady a dobre varia. Hana Gregorová pripravila slovensko-maďarskú špecialitu - krémeše podľa receptu maďarskej susedky, ktorú poznala, keď ešte žila v Bratislave.

Cesto:

1. Múku promiešame so soľou, pridáme k nej maslo rozkrájané na menšie kúsky a dve lyžice ľadovej vody. Veľmi rýchlo spracujeme hutné cesto, aby sa maslo príliš nerozpustilo.
2. Z cesta vytvoríme guľu, zabalíme ju do potravinárskej fólie a necháme 2 hodiny vychladiť v chladničke alebo 30 minút v mrazničke.
3. Vychladené cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej a vysypanej formy o priemere 26 až 30 cm. Cesto na dne formy prepicháme vidličkou, položíme na neho papier na pečenie a zasypeme ho suchými strukovinami (fazuľou, hrachom…), aby sa cesto pri pečení nevypouklo a nezrazilo.
4. Pečieme 15 minút v teplovzdušnej rúre predhriatej na 160 °C.

Krém:

1. Polovicu mlieka smiešame s vanilkovým cukrom a privedieme k varu.
2. V druhej polovici mlieka rozmiešame múku, puding a žĺtky, zmes vlejeme do osladeného vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustú kašu.
3. Prvý plát cesta po upečení potrieme vychladnutým krémom a necháme ho vychladnúť.

Hoci Hana Gregorová preferuje skôr slané jedlá, určite si občas dopraje aj niektorý z týchto tradičných maďarských dezertov.

Ďalšie recepty z kuchyne Hany Gregorovej

Hana Gregorová rada experimentuje s receptami a pridáva do nich svoje vlastné nápady. Okrem spomínaných receptov sa podelila aj o ďalšie zaujímavé tipy a jedlá.

Roládky z hriankového chleba

Potrebujete:

• 1 červenú papriku
• 70 g čedaru
• 30 g parmezánu
• 2-3 lyžice majonézy
• 2 lyžice petržlenovej vňate
• 1 lyžičku tymianových lístkov
• Pár kvapiek tabasca
• 10 plátkov hriankového chleba
• 50 g masla
• Mletú červenú papriku
• Soľ, mleté čierne korenie
• Mikroténové vrecko, špáradlá

Postup:

1. Papriku umyte, osušte a dajte ju do rúry alebo pod gril opiecť. Vložte do mikroténového vrecúška, dobre ho uzavrite a nechajte zapariť. Vyberte, odstráňte jadierka a šupku.
2. Paprikovú dužinu nadrobno nakrájajte, premiešajte s nastrúhaným čedarom a parmezánom. Pridajte majonézu, nakrájanú petržlenovú vňať, tymian, tabasco, soľ a korenie.
3. Z hriankového chleba odkrojte kôrku a valčekom na cesto potretým roztopeným maslom striedky rozvaľkajte.
4. Na hriankové plátky natrite paprikovo-syrovú zmes, asi 1 centimeter od okraja nechajte voľný. Roládky zviňte a zopnite špáradlom.
5. Odložte na 2 hodiny do chladu.
6. Vychladené roládky rozdeľte na polovice a v rúre vyhriatej na 180 °C zapekajte 10 minút dozlatista. Po opečení zľahka posypte mletou paprikou.

Kornútiky z parmezánu s ricottovou plnkou

Potrebujete:

• 150 g parmezánu
• Štipku mletej červenej papriky
• 150 g ricotty
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• 1 a pol lyžice mlieka
• 2 lyžičky nakrájanej pažítky + na ozdobu
• 3 plátky sušenej šunky
• Sušené figy
• Soľ, drvené čierne korenie

Postup:

1. Rúru predhrejte na 220 °C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie. Na papier nakreslite podľa okrúhlej formičky na vykrajovanie kolieska s priemerom 7 cm. Formičku nechajte na papieri a nasypte do nej tri lyžice nastrúhaného parmezánu. Syr rozotrite až po okraje nakresleného krúžka, formičku odstráňte.
2. Naraz pečte asi štyri kolieska 3 minúty, kým sa syr neroztopí. Syrové kolieska opatrne odlúpnite z papiera, obaľte nimi formičku na kornútiky a nechajte vychladnúť. Ak by už boli príliš tuhé, na chvíľu ich ešte dajte do rúry.
3. Ricottu, citrónovú šťavu a mlieko vymiešajte dohladka. Primiešajte pažítku nakrájanú nadrobno, soľ a najemno podrvené čierne korenie.
4. Sušenú šunku (prosciutto) opečte pod grilom alebo na grilovacej panvici. Nechajte ju vychladnúť a nalámte na kúsky dlhé asi 2 cm.
5. Do každého parmezánového kornútika dajte 2 lyžičky syrovej plnky, plátok figy a plátok šunky. Posypte pažítkou a hotovo.

Guľôčky s parmskou šunkou

Potrebujete:

• 14 g sušeného droždia
• 150 ml teplej vody
• 200 g hladkej múky (plus na pomúčenie dosky)
• 1 lyžicu olivového oleja
• Soľ
• Olej na vyprážanie
• 100 g prírodného syra
• 12 plátkov prosciutta

Postup:

1. Droždie rozpustite v miske v polovici vody. Krátko ho rozmiešajte vidličkou a nechajte 5 až 10 minút odstáť, kým sa neaktivuje a na povrchu vody sa nevytvoria bublinky.
2. Múku pridajte po častiach, premiešajte a postupne pridajte zvyšnú vodu. Po pridaní múky a vody pridajte štipku soli a 1 lyžicu olivového oleja. Pracujte najprv s vidličkou, potom rukami, až kým sa nevytvorí lepkavé cesto.
3. Premiestnite ho na dosku zľahka posypanú múkou a ešte ho mieste niekoľko minút. Malo by zostať mierne lepkavé.
4. Cesto dajte do misky a zakryte fóliou. Nechajte kysnúť najmenej 1 hodinu alebo dovtedy, kým nezdvojnásobí svoj objem.
5. Pomúčenými rukami robte z cesta guľôčky veľkosti orecha. S cestom pracujte opatrne, aby ste z neho nevytlačili vzduch.
6. V stredne veľkej panvici rozohrejte olej. V rozpálenom oleji vypražte guľôčky v niekoľkých dávkach. Vyprážajte ich dozlatista, otáčajte lyžicou, aby sa opiekli z každej strany.
7. Vypražené kúsky vyberajte dierovanou lyžicou a na papierovej utierke ich zbavte tuku.

tags: #kremes #od #hany #gregorovej #recept

Populárne príspevky:

• Viac o kuchynskom robote Sencor STM 3780GG
• recept na bezlepkové parené buchty
• Biele špaldové knedle
• Všetko o hovädzom bujóne
• Mission Pack 25L Olivový