Parížsky krém, tradične spájaný so živočíšnou šľahačkou, zažíva renesanciu v rastlinnej podobe. Kokosové mlieko sa ukazuje ako vynikajúca alternatíva, ktorá umožňuje vytvoriť lahodný a krémový dezert bez použitia mliečnych výrobkov. Parížsky krém je lahodná krémová poleva, ktorá sa tradične pripravuje zo smotany na šľahanie a kvalitnej čokolády. Jeho príprava je relatívne jednoduchá, no výsledkom je krém s intenzívnou čokoládovou chuťou a zamatovou konzistenciou. Vďaka svojej univerzálnosti sa parížsky krém hodí nielen na torty, ale aj na zákusky, poháre či iné dezerty.
Základy prípravy krému
Základom pre úspešný parížsky krém z kokosového mlieka je kvalitné kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku. Ideálne sú 2 plechovky (2x 400 ml) kokosového mlieka, ktoré boli chladené v chladničke minimálne 24 hodín. Chladenie je kľúčové, pretože umožňuje oddelenie tuhej časti od tekutiny, čo je nevyhnutné pre dosiahnutie správnej konzistencie krému. Na spodku plechovky urobte dierku s otváračom na fľaše, aby vytiekla voda a zostala len hustá masa. Potom plechovku otvorte zvrchu celú.
Na prípravu vegánskej verzie parížskeho krému budete potrebovať:
- Konzervu kokosového mlieka (dajte ju na hodinu do chladničky, aby sa oddelila voda od tuhej časti).
- Kvalitnú vegánsku horkú čokoládu (min. 52% kakaa).
5-minútová vegánska čokoládová ganache s kokosovým mliekom
Vegánska torta s parížskym krémom
Recept na vegánsku tortu s parížskym krémom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je dobré zvážiť nasledujúce tipy: Kvalita vegánskej čokolády a kokosového mlieka má výrazný vplyv na chuť a textúru parížskeho krému. Nechajte krém dobre vychladnúť, čo je kľúčové pre jeho správnu konzistenciu.
Ingrediencie na korpus a krém
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Ovsená múka | 1 hrnček |
| Kokosový cukor | ¾ hrnčeka |
| Vegánska horká čokoláda | 200 g |
| Kokosové mlieko (tuhá časť) | 2 konzervy |
Korpusy vyberte z foriem. Ak máte radi džem, natrite ním spodný korpus. Na spodný korpus naneste polovicu parížskeho krému. Položte naň druhý korpus a potrite ho druhou polovicou krému, aj po stranách. Tortu ozdobte čerstvým ovocím, vegánskymi čokoládovými hoblinami alebo kakaovým práškom. Nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2 hodiny pred podávaním.
Alternatívne použitie kokosového krému
Šľahačková kokosová smotana je vhodnou náhradou bežnej šľahačky. Je ľahká, nadýchaná a neobsahuje mliečne výrobky, takže sa výborne hodí ako poleva na torty, koláče, drobenku alebo akýkoľvek dezert, ktorému by prospel dotyk šľahačky. Konzervovaný kokosový krém má najvyšší podiel kokosu, čo znamená, že má aj najvyšší obsah tuku a najhustejšiu štruktúru. Kokosový krém potom môžete použiť ako polevu na torty, ako náplň do koláčov alebo na ozdobenie muffinov.
tags: #kremm #z #koksoveho #mlieka