Krémová cibuľová polievka kombinuje sladkastú chuť dlho dusenej cibule s krémovosťou smotany, ktorá dodáva polievke hladkú textúru a výraznú hrejivú chuť. Táto lahodná polievka je výbornou voľbou na ľahký obed či večeru. Navyše je bohatá na zdravé ingrediencie a nízkokalorická, takže si ju môžete dopriať bez výčitiek.
Základné ingrediencie a príprava
Na prípravu krémovej cibuľovej polievky potrebujeme zopár základných surovín. Typicky ide o cibuľu, maslo alebo olivový olej, zeleninový vývar, mlieko alebo smotanu, a samozrejme soľ a korenie.
V hrnci na miernom plameni rozohrejte olivový olej alebo maslo. Pridajte na pásiky alebo väčšie kusy nakrájanú cibuľu. Pražte ju na oleji asi 10 minút do sklovista, alebo kým cibuľa nezmäkne a nesfarbí sa. Niekedy sa cibuľa opeká aj 8 až 10 minút, pokiaľ nezmäkne a nesfarbí sa.
Po osmažení cibule ju zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom a nechajte zovrieť. Ak máte, použite pokojne zeleninový vývar. Nechajte na miernom stupni variť aspoň 30 minút. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, ktorý pomôže polievke zhustnúť a dodá jej krémovosť. Polievku zakryjeme a varíme asi 30 minút. Následne odokryjeme a varíme ďalších 15 minút, kým všetko dôkladne zmäkne.
Polievku potom osoľte, dochuťte soľou a vegetou (podľa vlastnej chuti) a nechajte variť, kým zemiak zmäkol. Vývar s mliekom zhustne a mierne sa zredukuje. Ochutíme soľou a korením.
Mixovanie a zjemnenie
Keď je zemiak hotový, odstavte polievku od sporáka a ponorným mixérom ju poriadne rozmixujte dohladka. Rozmixovanú polievku opäť dajte na sporák a pridajte mlieko na zjemnenie (môže byť aj smotana). Rozmixujeme na hladký krém tyčovým mixérom, pridáme smotanu a jemne prehrejeme na miernom plameni približne 2-3 minúty.
Pre ešte krémovejšiu a sýtejšiu polievku môžete pridať varenú fazuľu. Ak bol zemiak hotový, odstavila som ju od sporáka a ponorným mixérom som polievku poriadne rozmixovala.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Varianty a dochucovanie
Jemná cibuľová polievka môže byť oživená jemným nádychom kurkumy a bylinkovej soli. Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky, poprášte kurkumou, čiernym korením a bylinkovou soľou a premiešajte.
Niektoré recepty odporúčajú pridať aj cider a smotanu na varenie, čo polievku deglazuje a dodá jej špecifickú chuť. Jemne dochuťte soľou a farebným korením. Odstavte.
Extra tipy na podávanie a ozdobu
Polievku podávajte posypanú čerstvými bylinkami, tekvicovými semienkami, orechmi alebo nastrúhaným parmezánom. Červená cibuľka je úžasná na ozdobu a v kombinácii s balzamikovým octom krásne doplní chuť polievky. Postup je jednoduchý - cibuľku nakrájajte na rezančeky a dajte na trochu olivového oleja osmažiť.
Vyprážaná alebo karamelizovaná cibuľa ako vložka
Ako vložku do polievky si môžete pripraviť vyprážanú cibuľu. Zvyšnú cibuľu pokrájajte na kolieska a povyberajte aj tie vnútorné vrstvy. Poprášte hladkou múkou, poriadne pretrepte, aby sa múka dostala všade, a hoďte cibuľu do rozohriatej fritézy, kde ju vyprážajte do zlatista asi 7 minút.
Ďalšou skvelou voľbou je skaramelizovaná cibuľa. Na panvici rozohrejte maslo, pridajte na kúsky nakrájanú slaninku a opečieme do zlatista. Slaninu vyberte, pridajte cibuľu nakrájanú na kolieska a opekajte, kým nezmäkne. Potom ju posoľte, pokvapkajte medom a nechajte skaramelizovať. Polievku nalejte do misiek a dozdobte plátkami skaramelizovanej cibuľky, opečenej slaninky a kúskami jabĺk. Na záver pridajte lístky čerstvej bazalky, alebo na kolieska nasekanú pažítku.
Príklad receptu s podrobným postupom
Tento recept na krémovú cibuľovú polievku je výbornou voľbou na rýchly a chutný obed.
- Čas prípravy: 15 minút
- Porcie: 4
Potrebujeme:
- 55 g masla
- 4 stredne veľké cibule
- 750 ml zeleninového vývaru
- 250 ml plnotučného mlieka
- 125 ml smotany na šľahanie
- Soľ, mleté čierne korenie
Okrem toho:
- 4 plátky celozrnného chleba
- Bylinky na ozdobu
Postup:
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte na plátky nakrájanú cibuľu a 8 až 10 minút opekajte, pokiaľ cibuľa nezmäkne a nesfarbí sa.
- Do hrnca prilejte vývar spolu s mliekom, priveďte ho do varu, potom zmiernite teplotu a varte ešte 15 minút.
- Vývar s mliekom zhustne a mierne sa zredukuje. Ochutíme soľou a korením.
- Niekoľko koliesok cibule vyberieme na tanier, zvyšok polievky rozmixujeme a cibuľu opäť vrátime do polievky.
- Povaríme ešte 5 minút a polievku rozdelíme do misiek.
tags: #kremova #cibulova #polievka