Slnečnice svojou krásou aj užitočnosťou očarili záhradkárov po celom svete. Tieto kvety dodajú vašej záhrade nielen pôvab, ale potešia aj množstvom výhod. Vynikajú jednoduchou výsadbou, nenáročnosťou a širokými možnosťami využitia. Slnečnice tak prinášajú nielen estetický, ale aj praktický úžitok.
Slnečnicové semienka sú plodom slnečnice. Majú jemnú orieškovú chuť a pevnú, ale mäkkú štruktúru. Svojou neprehliadnuteľnosťou upútajú nejeden pohľad.
Pôvod a história slnečníc
Slnečnica ročná, latinsky Helianthus annuus, je kvitnúca rastlina pôvodom zo Severnej a Južnej Ameriky, ktorá patrí medzi takzvané olejniny. V týchto oblastiach sa pestovala už pred tisíckami rokov ako zdroj živín a zdravých tukov. Slnečnice pochádzajú zo Severnej Ameriky, kde ich pôvodní obyvatelia pestovali už pred viac ako 3000 rokmi. Používali ich ako zdroj potravy, oleja a dokonca aj ako farbivo na tkaniny a telové maľby.
Podobne ako zemiaky, aj slnečnice sa do Európy rozšírili až po objavení Ameriky v 15. storočí. Do Európy sa dostali v 16. storočí. V 18. storočí sa slnečnice stali obľúbenou plodinou v Rusku, kde sa z nich vyrábal olej. Dokonca aj ruská pravoslávna cirkev povolila používanie slnečnicového oleja počas pôstu, čo výrazne prispelo k jeho popularite. Okrem svojho praktického využitia sa slnečnice stali aj symbolom umenia a kultúry, napríklad v slávnych Van Goghových obrazoch.
Zaujímavosti o slnečniciach
Slnečnice zaujmú aj svojím vzrastom a veľkosťou kvetenstva. Niektoré odrody slnečníc dorastajú až do výšky troch metrov, pričom kvety môžu mať priemer aj 30 centimetrov. Radia sa tak medzi najväčšie kvety na svete.
Už ste niekedy počuli o fototropizme? Ide o zaujímavý jav, vďaka ktorému sa slnečnice otáčajú za slnkom a počas celého dňa tak zbierajú energiu. Mladé rastlinky otáčajú svoje púčiky od východu na západ, zatiaľ čo dospelé kvety sa zvyčajne stáčajú smerom na východ. Tento jav je známy aj ako heliotropizmus.
Slnečnice majú aj ekologické využitie - dokážu čistiť pôdu od ťažkých kovov.
Pestovanie slnečníc v záhrade
Vypestujte si vo svojej záhrade nádhernú slnečnicu, ktorá svojimi veľkými, žiarivo žltými kvetmi prinesie slnečný lesk do vášho exteriéru aj interiéru. Táto rýchlo rastúca letnička je ideálna na solitérnu výsadbu, do skupinových aranžmánov aj na rez do váz. Slnečnice sú obľúbené pre ich veľké žlté kvety, ktoré rozžiaria celú záhradu a okrem toho prilákajú aj užitočných opeľovačov.
Podmienky pre pestovanie
- Slnečnice milujú slnko. Vyžadujú slnečné a teplé stanovisko a denne aspoň šesť hodín priameho slnka.
- Rastú najlepšie v dobre priepustnej pôde bohatej na živiny. Ideálna je hlinitopiesočnatá pôda s dostatkom organickej hmoty. Tieto kvety znášajú sucho omnoho lepšie než premokrenie.
- Sadenie prebieha na jar, ideálne od apríla do mája. Semienka môžete vysievať priamo na záhon, keď uplynie hrozba mrazov.
Starostlivosť o slnečnice
Slnečnice potrebujú pravidelnú zálievku, najmä počas klíčenia a v období rastu. Pravidelná zálievka je síce dôležitá, no v tomto prípade platí, že menej je viac. Pri pestovaní slnečníc na kvety je vhodné aj hnojenie. Pridanie lignohumátu alebo aktivátoru klíčenia môže výrazne podporiť klíčenie semien. Lignohumát je organický stimulant, ktorý zlepšuje štruktúru pôdy a podporuje rast koreňového systému, čo zlepšuje celkové zdravie rastlín.
Vysoké odrody slnečníc môžu dosahovať výšku až 3 metre, preto sa odporúča poskytnúť rastlinám oporu, aby sa zabránilo ich poliehaniu pri silnom vetre alebo pri dozrievaní kvetov. Zo škodcov môžu byť problémom vtáky a hlodavce, ktoré si radi pochutia na semenách.
slnecnice
Zber slnečníc
Obdobie zberu závisí od odrody a účelu pestovania. Ak pestujete slnečnice pre radosť z ich krásnych kvetov, zberať ich môžete v plnom rozkvete. Pokiaľ ich však pestujete kvôli semenám, zber prichádza na rad po odkvitnutí. Správny čas na zber je vtedy, keď sa začína hlávka slnečnice skláňať k zemi, keď semiačka zhnednú. Vtedy kvet odrežte a nechajte niekoľkocentimetrovú stonku. Zrelosť semien spoznáte podľa šupky - mala by byť tvrdá a podľa odrody čierna, biela alebo pruhovaná.
Slnečnicové semienka: Výživová hodnota a prínosy pre zdravie
Slnečnicové semienka sú možno drobné, no sú nabité pre telo dôležitými živinami. Sú skvelým zdravým občerstvením bez výčitiek!
Nutričné zloženie
V 100 gramoch semienok sa nachádza približne 45 g tukov, 20 g sacharidov, 11 g vlákniny a až 19 g bielkovín. Spomínané tuky tvoria prevažne zdravé nenasýtené mastné kyseliny a obsahujú aj esenciálne omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Majú pomerne veľa kalórií, preto ich do jedálnička zaraďujte s mierou, najmä, ak sa snažíte schudnúť. Odporúčaná denná porcia slnečnicových semienok je 30 g.
| Živina | Množstvo / Odporúčaná denná dávka | Prínos |
|---|---|---|
| Vitamín E | Až 200 % ODD | Vynikajúci antioxidant, znižuje hladinu C-reaktívneho proteínu (zápal) |
| Vitamín B1 | Významný obsah | Blahodarný účinok na nervy, boj proti stresu a depresii |
| Horčík | Bohatý zdroj | Znižuje krvný tlak, posilňuje kosti a zuby |
| Železo | Bohatý zdroj | Nevyhnutné pre mnohé telesné funkcie, posilňuje kosti a zuby |
| Vápnik | Bohatý zdroj | Posilňuje kosti a zuby |
| Fosfor | Bohatý zdroj | Posilňuje kosti a zuby |
| Kremík | Bohatý zdroj | Podporuje zdravie vlasov a pokožky |
| Draslík | Obsah | Podporuje správnu funkciu organizmu |
| Meď | Obsah | Dôležitá pre metabolické procesy |
| Zinok | Obsah | Podporuje imunitu a bunkové funkcie |
| Selén | Vysoký obsah | Antioxidant |
| Bielkoviny | Až 19 g | Dôležité pre rast a regeneráciu buniek |
| Tuky (Nenasýtené mastné kyseliny, kyselina linolová, Omega-3, Omega-6) | Približne 45 g | Zdravé tuky, znižujú cholesterol, podporujú zdravé srdce, uvoľňujú cievy |
| Sacharidy | Približne 20 g | Zdroj energie |
| Vláknina | Približne 11 g | Podporuje trávenie |
Zdravotné benefity
Slnečnicové semienka môžu prispieť k zníženiu krvného tlaku a hladín cholesterolu a cukru v krvi. Obsahujú totiž vitamín E, horčík, bielkoviny, linolové mastné kyseliny a viaceré prospešné rastlinné zlúčeniny.
- Znižovanie zápalu: Krátkodobý zápal je prirodzenou imunitnou reakciou, chronický zápal je však rizikovým faktorom pre vznik mnohých chronických ochorení. Je známe, že vitamín E, ktorý je v slnečnicových semienkach hojne zastúpený, pomáha znižovať hladinu C-reaktívneho proteínu.
- Zdravé srdce a krvný tlak: Vysoký krvný tlak je hlavným rizikovým faktorom srdcových ochorení, ktoré môžu viesť k infarktu alebo mozgovej príhode. Zlúčenina v slnečnicových semienkach blokuje enzým, ktorý spôsobuje sťahovanie ciev. Vďaka tomu môže pomôcť uvoľniť cievy a znížiť krvný tlak. Horčík obsiahnutý v slnečnicových semienkach tiež pomáha znižovať krvný tlak. Okrem toho sú slnečnicové semienka bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, a to najmä kyselicu linolovú. Vaše telo využíva kyselicu linolovú na produkciu zlúčeniny podobnej hormónu, ktorá uvoľňuje cievy a podporuje zníženie krvného tlaku. Slnečnicové semienka pomáhajú znižovať cholesterol a udržiavať zdravé srdce.
- Zdravie vlasov, pokožky a nervov: Okrem toho priaznivo ovplyvňujú silu a vitalitu vlasov a pružnosť pokožky. Vďaka obsahu vitamínu B majú tiež blahodarný účinok na nervy, bojujú proti stresu a depresii.
- Pre diabetikov: Slnečnicové semienka sú vhodné aj pre diabetikov, pretože môžu prispieť k zníženiu hladín cukru v krvi.
Klíčenie semienok
Keď slnečnicové semienka klíčia, množstvo rastlinných zlúčenín v nich sa zvyšuje. Klíčením sa tiež znižujú faktory, ktoré môžu narúšať vstrebávanie minerálnych látok. Slnečnicové klíčky majú jemnú orieškovú príchuť. Dodávajú telu fosfor a vápnik, čo sú minerály, ktoré posilňujú kosti a zuby, a tiež železo nevyhnutné pre mnoho ďalších telesných funkcií. Okrem toho obsahujú aj horčík, draslík, meď a zinok. Vegetariáni, ktorí sú vystavení nedostatku týchto prvkov, by ich mali zaradiť do jedálnička. Slnečnicové klíčky dodávajú telu vitamín D, ktorý je v rastlinách veľmi vzácny, ako aj veľké množstvo bielkovín a nenasýtených mastných kyselín. Priaznivo ovplyvňujú metabolizmus, najmä tukov a sacharidov. 100 gramov slnečnicových klíčkov má iba 31 kcal, takže ich množstvo pri príprave pokrmov nemusíte obmedzovať.
Využitie slnečnicových semienok v kuchyni a domácnosti
Využitie v kuchyni
Slnečnicové semienka ponúkajú nekonečné možnosti využitia. Konzumovať ich môžete surové aj pražené. Používame ich pri pečení nášho obľúbeného chleba, môžeme ich pridať do zeleninových šalátov a samozrejme nemôžu chýbať v žiadnej z našich raňajkových zmesí. Slnečnicové semienka môžete použiť do teplých aj studených jedál. Určite nájdete veľa spôsobov, ako semienka zaradiť do svojho jedálnička.
K stáliciam domácností patrí slnečnicový olej, získavaný lisovaním semien, ktorý využijete pri varení aj pečení. Zo semien sa vyrába aj slnečnicová múka, z ktorej sa pečie výborný chlieb.
Ak máte chuť na sladké, ale zároveň chcete dopriať svojmu telu a jedálničku ľahší režim, môžete vyskúšať raw guľky bez cukru, lepku a laktózy, ktoré sú obľúbeným dezertom nielen pre milovníkov raw a vegánskej stravy. Pre milovníkov burgerov, jedno z najobľúbenejších jedál na svete, môžete burger posypať slnečnicovými semienkami.
slnecnice
Typy slnečnicových semienok a ich konzumácia
Slnečnicové semienka, ktoré konzumujete, sú obalené nejedlými čiernobielymi pruhovanými škrupinami, ktoré sa nazývajú aj šupky. Slnečnicové semienka si najčastejšie môžete kúpiť už vylúpané, môžete ich ľahko jesť len tak. Ak sú v šupke, semienka musíte rozlúsknuť, pretože šupka je pre človeka nejedlá. V ústach oddeľte jazykom šupku od mäkkého jadierka, ktoré sa nachádza vnútri. Vypľujte šupku a jadierko môžete zjesť.
Slnečnicové semienka obalené vo farebnej čokoláde sú jednoducho úžasné! Sú najprv obalené v mliečnej čokoláde a potom v chrumkavej farebnej kruste. Máte radi slnečnicové semienka? Vyskúšajte ich aj obalené v jogurtovej poleve! Je to skvelý spôsob, ako zahnať chuť na sladké bez výčitiek.
Ako lúpať slnečnicové semienka
Slnečnicové semienka sa dajú rozbiť a lúpať rôznymi spôsobmi. Jedným z nich je zaliať semienka vodou - šupky vyplávajú na hladinu a olúpané semienka zostanú na dne.
Iné využitie slnečníc
Slnečnica jedlá vám neprinesie len chutné semienka. Jedlé sú aj jej kvety, konkrétne jej okvetné lupienky. Majú sladko-horkastú chuť, niektorí ich prirovnávajú k artičokám. Dochutiť a ozdobiť nimi môžete rôzne jedlá, jedinou hranicou je vaša vlastná fantázia.
Kytice zo slnečníc vydržia veľmi dlho a na vašom jedálenskom stole či verande sa budú krásne vynímať ako jesenná dekorácia.
tags: #kreslene #semienka #slnecnice