Toto krémové kuracie na spôsob sviečkovej je dokonalý obed pre celú rodinu, ktorý pripravíte do 45 minút. Je to skvelý spôsob, ako prepašovať do jedálnička viac koreňovej zeleniny bez odvrávania.
Gizka Oňová: Kulinárska ikona a jej prístup k vareniu
Gizka Oňová je všestranná umelkyňa, známa nielen ako speváčka, tanečníčka a herečka, ale aj ako výborná kuchárka. Jej vášeň pre varenie ju priviedla do rôznych televíznych programov a k vydaniu vlastných kuchárskych kníh. Pre Gizku Oňovú je rodina na prvom mieste. Ako sama hovorí: "Moja rodina bola a je skvelá. Žiaľbohu, starých rodičov ani rodičov už nemám, čo je pochopiteľné, ale dali nám úžasný fundament, veľmi dobré základy a móresy, boli pri nás v dobro aj zlom." Tieto hodnoty odovzdáva svojim trom deťom a piatim vnúčatám. Gizka miluje, keď je obklopená pozitívnymi ľuďmi a keď je dom plný lásky.
Gizkin talent pre varenie si všimli viaceré televízie a začali ju pozývať do svojich programov o varení. V nitrianskej TV Central moderovala reláciu „Sýty hladnému navarí“ a v STV často vystupovala v programe „Pečení, varení“. Jej kulinárske umenie ju priviedlo aj k vydaniu vlastných kuchárskych kníh. Vydavateľstvo Belimex vydalo zbierku jej receptov s názvom „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“. V októbri 2019 jej vo vydavateľstve Fortuna Libri vyšla tretia, samostatná kniha s názvom „Gizka radí: Varte doma“, kde sa Gizka obracia hlavne na mladých ľudí a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie. Zatiaľ poslednú (štvrtú) knihu Gizka a Peter spolu v kuchyni napísala spolu so známym šéfkuchárom Petrom Vargom. Kniha presvedčí o tom, že retro a moderná kuchyňa k sebe dokonale pasujú!
Gizka Oňová sa zúčastnila aj relácie Bez servítky, kde predviedla svoje kulinárske zručnosti. Jej recepty si získali veľký úspech u jej hostí aj u divákov relácie. Pre skúsenú kuchárku nie je problém vykúzliť výborné menu ani v inej ako svojej kuchyni. Svojich hostí vzala Gizka k rodinnej priateľke do Gabčíkova, keďže u nej doma sa prerába kúpeľňa a toaleta. Top receptom od Gizky, ale aj najúspešnejším receptom vôbec za poslednú sériu, sa stala falošná sviečková.
Gizka sa riadi heslom: Varím klasicky, ale s vynoveným nádychom. Starším ročníkom chcem pripomenúť, že omáčka sa dá zahustiť aj kokosovým mliekom a výborné je kokosové maslo. Ryby si dopraje každý druhý deň a pripravuje ich na pare. Stačí, keď si na ne dáte pár kvapiek ochuteného oleja alebo pesto.
Čo je to vlastne sviečková omáčka?
Sviečková sa považuje za jednu z najobľúbenejších omáčok, no skutočne nejde o omáčku v tradičnom zmysle slova. Klasické české omáčky sa pripravujú z vývaru z mäsa, zatiaľ čo sviečková sa pripravuje z pečenej alebo dusenej zeleniny, ktorá sa zmixuje priamo s mäsom. Tento pokrm pôvodne vznikol z hovädzieho mäsa, konkrétne z hovädzej sviečkovice, ktorá je jemným a šťavnatým mäsom. Sviečková na smotane sa stala obľúbenou hlavne pre svoju chuť a bohatú omáčku, ktorá je skvelým spoločníkom pre knedle alebo cestoviny. Dnes už však nemusí byť vždy pripravená z hovädzieho mäsa, pretože existujú rýchlejšie a cenovo dostupnejšie verzie, ktoré sa dajú urobiť aj z kuracieho mäsa.
Prečo si vybrať kuraciu sviečkovú?
- Rýchlosť prípravy: Kuracie mäso sa varí kratšie ako hovädzie, čo výrazne skracuje čas prípravy jedla.
- Dostupnosť: Kuracie mäso je bežne dostupné a cenovo výhodnejšie ako hovädzia sviečkovica.
- Univerzálnosť: Kuracia sviečková chutí výborne s rôznymi prílohami, ako sú knedle, cestoviny alebo tarhoňa.
- Zdravšia alternatíva: Kuracie mäso je chudšie ako hovädzie, čo z neho robí zdravšiu voľbu.
- Variabilita: Kuraciu sviečkovú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy zeleniny a korenia.
Kuracie na smotane: Recept od Gizky Oňovej
Tento krémový kurací recept je dokonalý obed pre celú rodinu, ktorý pripravíte do 45 minút. Robím ho pravidelne, keď chcem deťom prepašovať do jedálnička viac koreňovej zeleniny bez odvrávania.
Rýchly prehľad
Príprava: 15 min
Varenie: 30 min
Celkový čas: 45 min
Porcie: 4
Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
600 g mäsa z kuracích stehien (vykostené, bez kože)
1 PL bravčovej masti (alebo oleja)
1 väčšia cibuľa
300 g koreňovej zeleniny (cca 1 mrkva, 1 petržlen, kúsok zeleru)
1 PL plnotučnej horčice
1 bobkový list
Kôra z polovice citróna (bio)
1 ČL citrónovej šťavy
Soľ, mleté čierne korenie
Štipka cukru (na vyváženie chuti)
Cca 300 ml vody alebo vývaru na podliatie
Na zátrepku (zahustenie)
200 ml kyslej smotany
1 zarovnaná PL hladkej múky
Postup prípravy
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a všetku koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) očistite a nakrájajte na tenké prúžky (julienne).
- V hlbokej panvici alebo hrnci roztopte masť, pridajte cibuľu, zľahka osoľte a restujte do sklovita.
- Pridajte kuracie mäso nakrájané na menšie kocky a prudko ho opečte zo všetkých strán, kým sa nezatiahne. Týmto krokom uzamknete šťavu vnútri mäsa, aby ostalo mäkké.
- K mäsu prihoďte nakrájanú zeleninu, horčicu, bobkový list a nastrúhanú citrónovú kôru.
- Všetko premiešajte, okoreňte a podlejte vodou (alebo vývarom) tak, aby bolo mäso ponorené.
- Do kyslej smotany vmiešajte 4 lyžice horúcej šťavy z hrnca, môžete pridať 1 malú lyžičku hladkej múky a prešľahajte ju. Smotanu vlejte do hrnca. Ak máme málo šťavy, tak znovu podlejeme ešte horúcou vodou a dodusíme ďalších 15 minút.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Tipy & Skladovanie
- Prečo kuracie stehná: Na tento recept odporúčam stehná namiesto pŕs. Sú šťavnatejšie a pri dusení sa nevysušia.
- Trik proti hrudkám: Pred vliatím smotany do nej primiešajte jednu naberačku horúcej šťavy z hrnca. Vyrovnáte tak teploty a smotana sa nezrazí.
- Skladovanie: V chladničke vydrží jedlo v uzavretej nádobe 3 dni. Chute sa do druhého dňa ešte lepšie prepoja.
Variácie
- Na divoko: Pre výraznejšiu chuť pridajte na konci varenia lyžičku kapár alebo lyžicu brusníc pri servírovaní.
- Mixovaná verzia: Ak máte doma malé deti, ktoré odmietajú kúsky zeleniny, môžete mäso po uvarení vybrať, omáčku so zeleninou rozmixovať ponorným mixérom dohladka a mäso vrátiť späť.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť kuracie prsia? Áno, môžete. Dajte si však pozor na čas dusenia - prsiam stačí menej času (cca 10 - 15 minút), inak budú suché a “žuvačkové”.
- Aká príloha sa k tomu hodí najviac? Najlepšia je cestovina (kolienka, fusilli), ktorá na seba nabalí omáčku.
Ďalšie inšpiratívne recepty od Gizky Oňovej
Gizka Oňová sa vo svojich knihách a vystúpeniach venuje aj príprave polievok a lacných jedál.
Polievky od Gizky Oňovej: Rýchle a chutné recepty
Gizka Oňová často prezentuje recepty na polievky, ktoré sú rýchle, chutné, lacné a výživné.
- Zeleninová polievka s knedličkami: Zeleninu (mrkvu, kaleráb, petržlen) nakrájajte na kúsky a dajte pražiť na oleji spolu s cibuľou, čiernym korením a červenou paprikou. Zalejte vodou, osoľte a varte.
- Polievka s kuskusom a zeleninou: Nakrájanú zeleninu varte asi 10-15 minút, pridajte hrášok a kuskus a varte ďalších 8 minút. Ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať.
- Hrachová polievka so slaninkou: Umytý hrach zalejte studenou vodou, pridajte trochu oleja a varte, až kým nebude hrach rozvarený. Z oleja, cesnaku a múky pripravte zápražku, ktorou zahustíte polievku. Slaninu pokrájajte a opečte.
Lacné a rýchle jedlá do 5 Eur
Ak hľadáte inšpiráciu na lacné a rýchle obedy, tu je niekoľko tipov, ktoré Gizka Oňová odporúča:
- Zeleninové placky: Nastrúhajte si cuketu na hrubo, osoľte ju a nechajte odstáť, aby pustila nadbytočnú vodu. Do zmesi pridajte vajce, múku na zahustenie, prelisovaný cesnak a koreniny a poriadne premiešajte.
- Zeleninový šalát s krabími tyčinkami: Všetku zeleninu nakrájajte na kocky a osoľte ju podľa toho, ako to máte radi. Na rozohriatej panvici s olejom si pripravte krabie tyčinky. Krabie tyčinky pridajte do zeleninovej zmesi a poriadne premiešajte.
- Kurací perkelt s cestovinou: Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a okoreňte. Na bravčovej masti speňte cibuľu s paprikou a potom pridajte mletú papriku. Keď je cibuľa hotová, dajte do panvice kuracie prsia s paradajkou a nechajte mäso udusiť. Potom pridajte šľahačkovú smotanu a poriadne ju vyšľahajte.
tags: #kura #na #smotane #gizky #onovej