Kurací steak na brusnicovej omáčke je lahodný a osviežujúci pokrm, ktorý spája chutné kura s ovocnou a sladkou omáčkou. Kombinácia jemnej chuti kuracieho mäsa so sladkokyslou a osviežujúcou brusnicovou omáčkou je vynikajúca. Mäso v kombinácii s ovocím je stará dobrá overená klasika. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí na bežný deň, ale aj na slávnostnejšiu príležitosť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň chutný obed alebo večeru. Ak hľadáte recept, ktorý je nielen chutný a uspokojí vaše chuťové poháriky, ale zároveň je aj zdravý a plný živín, kurací steak s brusnicovou omáčkou je ideálnou voľbou. Spája v sebe jemnú chuť kuracieho mäsa, sladkokyslú brusnicovú omáčku a sviežosť lesných plodov, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Je vhodný pre športovcov, ľudí, ktorí si strážia kalorický príjem, ale aj pre všetkých, ktorí si chcú dopriať niečo výnimočné.
Prečo si vybrať tento recept?
Recept na kurací steak s brusnicovou omáčkou ponúka množstvo benefitov, ktoré presahujú len vynikajúcu chuť:
- Vysoký obsah bielkovín: Kuracie prsia sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Antioxidanty a vitamíny: Brusnice a lesné plody sú bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerálne látky, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia telo pred poškodením.
- Nízky obsah tuku: Kuracie prsia majú nízky obsah tuku, čo prispieva k udržaniu zdravej hmotnosti.
- Lahodná chuť: Kombinácia sladkej, kyslej a slanej chuti robí z tohto jedla skutočný gurmánsky zážitok.
- Jednoduchá príprava: Aj keď recept znie zložito, jeho príprava je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni.
Ingrediencie pre kurací steak a brusnicovú omáčku
Na prípravu tohto pokrmu budete potrebovať nasledujúce suroviny:
Na kuracie mäso
- 500 g kuracích pŕs alebo kuracích stehien
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 lyžice olivového oleja alebo masla
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený (voliteľné)
- Čerstvý rozmarín (voliteľné)
Na brusnicovú omáčku
- 50 g sušených bio brusníc (alebo čerstvé/mrazené)
- 100 ml suchého červeného vína (voliteľné)
- 2 väčšie jablká (cca 200 g)
- 1 lyžica trstinového cukru (alebo med)
- 50 g kvalitného masla
- Bylinky podľa chuti (rozmarín, tymián, provensálske bylinky)
- Štipka mletej škorice a mletého zázvoru (voliteľné)
- Brusnicový kompót (voliteľné, pre rýchlu omáčku)
- Balzamikový ocot (voliteľné, pre rýchlu omáčku)
- Brusnicový džem (pre rýchlu omáčku)
- Štipka chilli (voliteľné)
Postup Prípravy
Príprava kuracieho mäsa
- Kuracie prsia alebo stehná umyte a osušte. Prsia môžete zbaviť kože a hrudnej kosti a nakrájať priečne na polovicu, aby ste získali menšie steaky.
- Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať pretlačený cesnak a čerstvý rozmarín. Nechajte mäso odležať aspoň 15 minút.
- Na panvici rozohrejte olivový olej alebo maslo na strednom ohni. Ak chcete, môžete do masla pridať roztlačený cesnak a vetvičku rozmarínu, aby sa olej ochutil.
- Kuracie prsia alebo steaky opečte na rozpálenom tuku z oboch strán dozlatista, približne 3-4 minúty na každej strane (v závislosti od hrúbky mäsa). Ak používate kuracie stehná, opekajte ich dlhšie, kým nie sú prepečené.
- Opečené mäso vyberte z panvice a uložte do tepla (napríklad zabalené v alobale), aby nevychladlo.
Jak připravit perfektní steak | Menu od Koko
Príprava brusnicovej omáčky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť brusnicovú omáčku. Tu sú tri varianty:
Variant 1: S jablkami a vínom
- Ak používate sušené brusnice, namočte ich na chvíľu do červeného vína (alebo vody) a nechajte ich napučať. Ak používate mrazené brusnice, nechajte ich pred prípravou celkom rozmraziť.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na mesiačiky.
- Do panvice, v ktorej ste opekali mäso, pridajte jablká a na strednom stupni ich opekajte do zlatista, kým nezmäknú.
- Potom pridajte napučané brusnice (aj s vínom), trstinový cukor a všetko chvíľu miešajte.
- Nakoniec pridajte do panvice maslo a omáčku trocha zredukujte, kým nezhustne.
Variant 2: Rýchla brusnicová omáčka
- V hrnci zmiešajte brusnicový džem (alebo kompót), hrsť čerstvých brusníc, celú škoricu a dochuťte balzamikom a soľou.
- Povaríme približne 10 minút, kým čerstvé brusnice nepopukajú.
- V prípade potreby dochuťte trochou cukru.
Alternatívny postup prípravy omáčky (s mixérom a škrobom)
- Brusnice (môžete použiť aj zmrazené, no pred prípravou si ich nechajte celkom rozmraziť) pomixujte v mixéri na kašu a dajte do hrnčeka prevrieť.
- Pridajte 200 ml vody a opäť nechajte prevrieť.
- V zvyšných 50 ml vody rozrobte škrob a pomaly ho vylejte do bublajúcej brusnicovej omáčky.
- Pridajte trochu soli a med. Omáčka je hotová, už ju len naliať na upečené mäsko.
Dokončenie a servírovanie
- Mäso vráťte späť do panvice s omáčkou a ešte ho krátko opečte z každej strany, aby sa chute prepojili.
- Na záver ochuťte bylinkami podľa chuti (napríklad rozmarínom, tymianom alebo provensálskymi bylinkami).
- Hotové jedlo servírujte čo najskôr.
- Na tanier naukladajte opečené zemiaky a fazuľové struky. Na ne položte nakrájaný kurací steak a prelejte ho brusnicovou omáčkou. Pridajte lesné plody a ihneď podávajte.
Odporúčané prílohy
Kurací steak na brusnicovej omáčke sa výborne hodí s rôznymi prílohami:
- Pečené zemiaky (ochutené soľou, korením, sladkou paprikou, sušenou cibuľou, rozmarínom a tymianom)
- Zeleninová kaša
- Opekané zemiaky alebo zelenina
- Ryža (môžete ju posypať opraženou kokosovou múčkou)
- Kuskus
- Rôzne šaláty
Pre inšpiráciu: Zemiaky a petržlen ošúpeme a umyjeme. Zemiaky nakrájame na polkolieska a petržlen na kolieska. Opekáme na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a pridáme cesnak nasekaný nadrobno. Za občasného premiešania opekáme do zlatohneda.
Tipy a Triky pre Dokonalý Výsledok
- Marináda na mäso: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso pred prípravou marinovať. V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak, provensálske bylinky, soľ, papriku a olivový olej. Mäso umyte, očistite, osušte a nakrájajte na rovnomerné filety. Namočte ho do marinády a nechajte v chladničke odstáť aspoň 1-2 hodiny.
- Koreniny v omáčke: Pre zaujímavý chuťový nádych môžete do brusnicovej omáčky pridať štipku mletej škorice a mletého zázvoru.
- Úprava sladkosti: Ak je omáčka príliš kyslá, môžete ju dochutiť trochou cukru alebo medu.
- Hustota omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť trochu kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Alternatívy brusníc: Ak nemáte čerstvé brusnice, môžete použiť aj brusnicový kompót. V tom prípade však uberte množstvo cukru v omáčke.
- Lesné plody: Namiesto lesných plodov môžete použiť aj iné druhy ovocia, napríklad maliny, černice alebo čučoriedky.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžete kurací steak nahradiť grilovaným enciánom.
Benefity Brusníc: Zdravie v Každom Súste
Brusnice sú drobné bobuľové ovocie výraznej červenej farby. Hoci vás brusnice hneď nedostanú svojou jemne trpkou chuťou, nedajte sa odradiť. To však nie je pravý dôvod, prečo by ste mali toto ovocie vyskúšať. Dôvodom sú ich mnohé zdraviu prospešné účinky. Brusnice sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú množstvo vitamínov (A, C, B), minerálnych látok a antioxidantov. Bobule brusnice vo svojom vnútri skrývajú bohatý obsah minerálnych látok, antioxidantov a vitamínov. Z nich sú v najväčšom počte zastúpené vitamíny A, C a vitamíny skupiny B. Ich liečivé účinky sú oceniteľné pre všetky vekové kategórie a dajú sa konzumovať v rôznych formách. Brusnice sú naozaj všeliekom. Preto sa ich snažte dopriať si čo najviac.
Z brusníc sa najčastejšie pripravujú šťavy, sirupy, marmelády, omáčky či kompóty. Veľa vitamínov si uchovávajú aj v sušenej forme, najviac však, keď ich zamrazíte.
Iné inšpirácie s brusnicami
Brusnice sa dajú využiť nielen v omáčkach, ale aj v iných receptoch. Brusnicová omáčka sa vynikajúco hodí k množstvu jedál kvôli svojej lahodnej sladkokyslej chuti. Sladkokyslá brusnicová omáčka sa nepodáva len k hovädziemu mäsu, či na sviečkovú. Američania si ju na Deň vďakyvzdania pripravujú s morkou.
Brusnicové Mini Bagetky
Príprava skvelého predjedla na rodinné stretnutia alebo sviatočné dni nemusí byť zložitá a tieto brusnicové mini bagetky sú dokonalým príkladom. Ideálne na malé alebo veľké stretnutia, je to rýchle, jednoduché a chutné - perfektná zmes sladkého a slaného. Brusnice patria medzi chute, ktoré si výhradne nechávam na zimné mesiace.
Recept na Brusnicové Mini Bagetky
- Brusnicovú omáčku si môžeme pripraviť vopred, aby sme mini bagetky mohli podávať hneď. Do hrnca si dáme brusnice, pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, soľ, jablká a škoricu.
- Omáčku privedieme do varu a za občasného miešania varíme 10-15 minút alebo kým nezhustne. Nakoniec ju ochutíme medom. Sladkokyslosť si upravíme podľa vlastnej chuti. Nakoniec môžeme omáčku jemne rozmixovať. Ja som v nej nechala jemné hrudky, no môžete si ju rozmixovať dohladka alebo nechať len tak.
- Do smotanového syra si pridáme kôru z polovice pomaranča.
- Nakrájané bagetky si potrieme olivovým olejom, natrieme na ne smotanový syr a na to navrstvíme brusnicovú omáčku.
Tip č. 1: Bagetky môžete servírovať s čerstvými bylinkami, napríklad najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Tip č. 2: Bagetky si môžeme tiež zapiecť. Natrieme ich olivovým olejom a krátko v rúre nachrumkavo zapečieme cca pri 200 ˚C.
Ďalšie brusnicové recepty:
- Brusnicový džem: Vynikajúci na pečivo, do jogurtu alebo k syrom.
- Brusnicový koláč: Klasický dezert, ktorý poteší každého.
- Brusnicový kompót: Skvelý doplnok k mäsovým jedlám.
tags: #kuraci #steak #na #brusnicovej #omacke