Kuracie mäso v smotanovej hubovej polievke a omáčke

Jeseň je ideálnym obdobím na kulinárske experimenty, keďže s chladnejšími večermi rastie chuť na hrejivé jedlá pripravené zo sezónnych surovín. Huby sú zložkou, ktorá dodáva jedlám jedinečnú chuť. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu chutných jedál s kuracím mäsom a hubami, od krémových polievok po sýte hlavné jedlá.

Krémová polievka z kuriatok po francúzsky

Francúzska kuchyňa nás v tomto období inšpiruje k tvorbe lahodných jedál a krémová polievka z kuriatok je toho skvelým príkladom. Kuriatka, ako hlavná surovina, nás očaria nielen chuťou, ale aj tým, ako krásne zapadajú do jesennej atmosféry. V polievke vynikne ich jemnosť a aróma, pričom tvoria základ pre francúzsku inšpiráciu.

Ingrediencie:

• Kuriatka
• Maslo
• Olivový olej
• Cibuľa
• Vývar
• Tymián
• Soľ
• Korenie
• Muškátový oriešok
• Smotana na varenie

Postup:

1. Kuriatka dôkladne očistíme - najlepšie ich jemne opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
2. V hrnci rozohrejeme maslo s olivovým olejom, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opekáme ju na strednom ohni, kým nebude sklovitá.
3. Pridáme očistené a nakrájané kuriatka a opekáme ich, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.
4. Zalejeme všetko vývarom, pridáme tymian, soľ, korenie a muškátový oriešok. Varíme, kým sa chute nespoja.
5. Nakoniec pridáme smotanu na varenie a krátko povaríme. Podávame horúce, ozdobené čerstvým tymianom.

Krém z kuriatok po francúzsky nás očarí svojou vôňou a jemnou, zamatovou konzistenciou. Je ideálnym pokrmom na jesenné večery.

Kuracie rezne v hríbovej omáčke

Tento recept je viac-menej pokus inšpirovaný jednou reštauráciou v Ravene. Robím ho pravidelne pri rôznych rodinných oslavách a všetkým zatiaľ chutil. Kuracie mäso v smotanovej hubovej omáčke je mimoriadne chutné, pretože chuť kurčaťa sa dokonale spája s chuťou húb a smotanovej omáčky. Huby dodávajú pokrmu hĺbku a intenzitu chuti a zároveň poskytujú dodatočnú textúru.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Hladká múka
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Cibuľa
• Šampiňóny (alebo iné huby)
• Hubová polievka (instantná alebo bujón)
• Smotana na varenie
• Sójová omáčka
• Zemiaky alebo ryža ako príloha

Postup:

1. Kuracie prsia si narežeme na rezne. Jemne ich osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a štipkou sušeného cesnaku.
2. Na rozohriatom oleji v panvičke ich z prudka opečieme z oboch strán.
3. Takto opečené ich na chvíľu ešte vložíme späť do panvičky, trocha podlejeme vodou a ešte asi 15 minút dusíme.
4. Mäkké rezníky vyberieme na tanier, do výpeku dáme hladkú múku, z ktorej si urobíme zápražku.
5. Tú zalejeme hubovou polievkou alebo rozpusteným bujónom a necháme zovrieť.
6. Na druhej panvičke si na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, do ktorej dáme scedené šampiňóny a spolu krátko opražíme. Na miesto šampiňónov si kľudne môžete zvoliť iné huby alebo hríby, podľa vlastného výberu.
7. Do prevareného vývaru prilejeme smotanu na varenie, osolíme, okoreníme, pridáme sójovú omáčku a za stáleho miešania na miernom ohni povaríme.
8. Na koniec pridáme opražené šampiňóny, premiešame, odstavíme a podávame so zemiakmi pripravenými na rôzny spôsob alebo s ryžou.

Kuracie stehná v hríbovej omáčke

Príprava kurčaťa v krémovej hubovej omáčke je vynikajúcou voľbou pre rôzne príležitosti, ako sú večere s priateľmi alebo členmi rodiny alebo romantická večera. Tento recept robím ho pravidelne pri rôznych rodinných oslavách a všetkým zatiaľ chutil.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Cibuľa
• Čerstvé dubáky (alebo sušené)
• Olej
• Hubový bujón
• Smotana na varenie
• Hladká múka
• Korenie
• Citrónová šťava
• Soľ
• Rukola
• Zemiaky
• Maslo
• Mlieko

Postup:

1. Prsné rezne rozrežieme pozdĺž na 8 rezňov, osolíme, okoreníme, obalíme v hladkej múke a prudko opečieme na rozpálenom oleji cca 4 min na každej strane.
2. Rezne vyberieme a odložíme na teplé miesto.
3. Čerstvé dubáky očistíme a nakrájame na plátky. (Sušené dubáky vopred namočíme vo vlažnej vode a necháme ich napučať.)
4. Na oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme pripravené huby a chvíľu ich restujeme.
5. Potom ich zalejeme trochou vody, pridáme rozmrvený hubový bujón a dusíme domäkka, až sa vydusí skoro všetka šťava.
6. Do smotany rozhabarkujeme hladkú múku a zalejeme ňou udusené huby. Necháme na slabom ohni prevariť.
7. Omáčku dochutíme korením citrónovou šťavou a poprípade prisolíme.
8. Teplé rezne vložíme do omáčky a necháme cca 10 minút povariť. Vyberieme a podávame.
9. Rukolu sparíme, nasekáme nadrobno.
10. Z uvarených zemiakov, masla a mlieka pripravíme tradičné zemiakové pyré. Malo by byť dobre vyšľahané.
11. Na tanier dáme naformičkované pyré, priložíme na porciu dva rezne a prelejeme omáčkou.

Krémové kuracie mäso s hubami | Recept na kuracie mäso s krémovou hubovou omáčkou

Šťavnaté kuracie kúsky v krémovej hubovej omáčke s cesnakom, parmezánom a bylinkami. Výborný recept pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi.

Aké mäso použiť?

Použila som kuracie prsia. Určite odporúčam vyskúšať aj vykostené kuracie stehná prípadne králičie alebo morčacie mäso. Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo. Mäso naporcujeme a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiáne, čiernom korení a soli.

Postup prípravy:

1. Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené, no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov).
2. Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice.
3. Na panvici vo výpeku rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom.
4. Do zmäknutých opečených húb pridáme smotanu na šľahanie a necháme na miernom ohni omáčku zredukovať, asi 8-10 minút.
5. Pridáme nastrúhaný parmezán, ktorý necháme v omáčke 1-2 minúty za stáleho miešania rozpustiť.
6. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.

Prírodný kurací steak na hubách

Hľadáte recept na rýchly a chutný obed alebo večeru? Prírodný kurací steak na hubách je skvelou voľbou. Táto minútka, plná sviežich chutí, je veľmi jednoduchá na prípravu a určite ňou potešíte celú rodinu. Navyše, ide o pomerne ľahké jedlo, ktoré si môžete vychutnať s rôznymi prílohami. Pripravte si túto lahodnú kombináciu jemného kuracieho mäsa a bohatej hubovej omáčky.

Ingrediencie a príprava:

Na prípravu prírodného kuracieho steaku na hubách budete potrebovať:

• Kuracie prsia (alebo kuracie filety)
• Čerstvé huby (napríklad šampiňóny)
• Cibuľa
• Cesnak
• Smotana na varenie
• Kurací vývar
• Hladká múka
• Olivový olej
• Maslo
• Soľ
• Korenie

Postup prípravy je nasledovný:

1. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte a okoreňte ich podľa chuti.
2. Opečenie mäsa: Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte kuracie mäso. Opečte ho z každej strany približne 4-5 minúty, kým sa nezafarbí do zlatohneda a nie je dôkladne prepečené. Mäso vyberte z panvice a odložte bokom.
3. Príprava hubového základu: Do tej istej panvice pridajte maslo, nasekanú cibuľu a cesnak. Smažte ich spoločne, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte na plátky nakrájané huby a opekajte ich, kým nezmäknú a nezačnú hnednúť.
4. Zahustenie omáčky: Do panvice s cibuľou, cesnakom a hubami prisypte hladkú múku. Dobre premiešajte, aby sa múka rovnomerne rozložila.
5. Vytvorenie omáčky: Vlejte do panvice kurací vývar a smotanu na varenie. Dobre premiešajte a nechajte omáčku variť asi 5-7 minút, aby sa zahustila.
6. Dokončenie jedla: Vráťte kuracie filety späť do panvice s omáčkou a hubami. Nechajte ich krátko prehrejať v omáčke, aby sa chute spojili.

Tipy a variácie:

• Výber húb: Použiť môžete rôzne druhy čerstvých húb, ako sú šampiňóny, hliva ustricová, alebo dubáky. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj sušené huby, ktoré predtým namočíte do vody.
• Zjemnenie chuti: Na zjemnenie chuti môžete do omáčky pridať lyžičku horčice alebo trochu citrónovej šťavy.
• Prílohy: Kurací steak na hubách sa skvele hodí s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky, ryža, cestoviny, alebo zemiaková kaša. Môžete ho tiež podávať s čerstvým chlebom alebo pečivom.
• Pre milovníkov syra: Pre extra chuť môžete na záver posypať jedlo strúhaným syrom, napríklad parmezánom.

Tabuľka s prehľadom receptov

Ak obľubujete kombináciu kuracieho mäsa a húb, existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať.

Recept	Hlavné ingrediencie	Typ jedla
Krémová polievka z kuriatok	Kuriatka, smotana, vývar	Polievka
Kuracie rezne v hríbovej omáčke	Kuracie prsia, šampiňóny, smotana	Hlavné jedlo
Kuracie prsia s hubovou omáčkou a brokolicou	Kuracie prsia, šampiňóny, brokolica, smotana	Hlavné jedlo
Kuracie stehná v hríbovej omáčke	Kuracie stehná, dubáky, smotana	Hlavné jedlo
Kuracie prsia zapečené s hubovou polievkou	Kuracie prsia, hubová polievka, syr	Hlavné jedlo

Dôležité upozornenia pri práci s hubami

• Výber húb: Používajte len huby, ktoré bezpečne poznáte. Ak si nie ste istí, radšej sa poraďte s odborníkom alebo huby nekupujte.
• Skladovanie húb: Čerstvé huby skladujte v chladničke, v priedušnom obale. Spotrebujte ich čo najskôr.
• Príprava húb: Huby dôkladne očistite a umyte. Nakrájajte ich na plátky alebo menšie kúsky.

tags: #kuracie #maso #v #hribovej #polievke

Populárne príspevky:

• Recepty a tipy pre dokonalý slovenský guláš
• Tajomstvá jazmínovej ryže
• Ako pripraviť kurča na masle
• Osvedčené recepty na polievky
• Pripravte si domáci mangový sorbet