Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa v slovenských domácnostiach. Je ľahko dostupné, relatívne lacné, rýchlo sa pripravuje a je zdrojom kvalitných bielkovín. V kombinácii so zeleninou, ako je mrkva a hrášok, sa stáva nielen chutným, ale aj nutrične vyváženým jedlom vhodným pre všetky vekové kategórie.
Máte radi kura na smotane? Čo tak zaexperimentovať a toto tradičné jedlo posunúť na nový gastronomický level? V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré využívajú túto klasickú kombináciu surovín. Šťavnaté kuracie mäsko zjemnené smotanovou omáčkou osviežené s hráškom v pyré - chute sú tak prepojené a dopĺňajú sa, že spolu to je hotová symfónia. A nebudete ani dlho stáť pri hrncoch!
Kuriatka na smotane s kuracím stejkom a pyré s hráškom
Dokonalý nedeľný obed, ktorý je šťavnatý, smotanový a svieži.
- Množstvo: 2 porcie
- Príprava: 30 minút
Postup prípravy
- Príprava pyré: Zemiaky si ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme variť. Od bodu varu varíme 10 minút. Potom do zemiakov vhodíme hrach a povaríme spolu ešte päť minút. Scedíme, pridáme maslo, asi pol deci mlieka (podľa konzistencie) a ručne roztlačíme pučítkom na zemiaky. Pridáme soľ a muškátový oriešok.
- Príprava kurčaťa na smotane: Šalotku si nakrájame nadrobno, kuriatka na menšie kúsky. Na masle si speníme šalotku, pridáme drvenú rascu, tymián a cca minútku spolu restujeme. Pridáme kuriatka, zamiešame a prikryjeme pokrievkou. Dusíme približne 8 minút. Pridáme dijon horčicu, prilejeme smotanu, vodu a necháme zredukovať. Pekne nám to zhustne. Dochutíme kurkumou (kvôli farbe), čerstvou petržlenovou vňaťou, soľou, trochou trstinového cukru a citrónovou šťavou (príp. octom).
- Príprava kuracieho steaku: Kuracie prsia si rozkrojíme na dve polky a vcelku si potrieme z oboch strán dijon horčicou. Osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na olivovom oleji cca 3 minútky, aby sa nám mäso zatiahlo. Oheň znížime a necháme ich ešte dopiecť z každej strany 3-4 minúty, aby neboli vnútri surové.
Kuracie prsia s mrkvou a hráškom na smotane: Jemná a lahodná omáčka
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi jemné a krémové omáčky.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 4 mrkvy
- 2 hrste kukurice alebo hrášku
- 1 dcl šľahačkovej smotany
- Soľ, sušená majoránka, šalvia a rozmarín, zázvor
- 1 lyžica pohánkovej múky (alebo inej múky na zahustenie)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky.
- Na olivovom oleji osmažte cibuľu nakrájanú na polmesiačiky a mrkvu nakrájanú na kolieska.
- Pridajte kuracie mäso a opečte ho zo všetkých strán. Osoľte a pridajte pretlačený cesnak.
- Podlejte vodou a pridajte kukuricu alebo hrášok, majoránku, šalviu a rozmarín.
- Prikryte a duste, kým mrkva nezmäkne a mäso nie je prevarené.
- Pridajte smotanu a zahustite pohánkovou múkou rozmiešanou v troche vody. Nechajte prejsť varom a podávajte s ryžou alebo cestovinami.
Tip: Ak nemáte pohánkovú múku, môžete použiť aj inú múku na zahustenie, napríklad kukuričnú alebo pšeničnú.
Ako pripraviť základnú bielu omáčku - smotanovú omáčku v najjednoduchšej forme
Rýchle kuracie kúsky v omáčke s hráškom
Tento obed zvládnete za 15 minút a pochutná si na ňom celá rodina.
Potrebujeme:
- 3 kusy kuracích pŕs
- 3 cibule šalotky
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1/2 hrnčeka mrazeného hrášku
- Hrnček vývaru
- 2 lyžičky hladkej múky
- Smotana na zjemnenie
- Olej, soľ, korenie
- Sladká čili omáčka
Postup:
- Mäso si umyjeme, osušíme, nakrájame na rezančeky a ochutíme soľou a korením.
- Mäso nakrájame na rezance a šalotku nadrobno.
- Na rozohriatom oleji orestujeme šalotku dozlatista.
- Pridáme osolené a okorenené mäso a sprudka krátko opečieme, kým zbelie.
- Vmiešame pretlak, minútku restujeme, zaprášime múkou a zalejeme vývarom.
- Necháme asi 7 minút prebublať, pridáme papriku.
- Vsypeme hrášok, zjemníme smotanou a poriadne prehrejeme.
- Dochutíme štipkou chilli a podávame s ryžou.
Kuracie stehná s hráškom a smotanou
Ak si chcete pripraviť výnimočný obed, vyskúšajte tento recept na kuracie stehná s hráškom a smotanou. Nielen, že toto jedlo prvotriedne chutí, ale je aj jednoduché na prípravu.
Postup:
- Stonky póru nakrájajte na menšie kúsky.
- Vo väčšom hrnci, ktorý je vhodný aj na zapekanie, zohrejte olivový olej a maslo.
- Na nepriľnavú panvicu vložte kuracie stehná kožkou nadol. Na strednom plameni opekajte, kým kožka nezhnedne. Potom rovnako opečte aj druhú stranu.
- Kuracie stehná pridajte do hrnca k póru, všetko zalejte vývarom a nechajte mierne zovrieť.
- Následne primiešajte smotanu, horčicu a hrášok.
- Na záver si zapnite rúru na funkciu grilu. Jednotlivé porcie môžete zapiecť aj samostatne v miskách.
Zdravé kura so zeleninou
Tento recept je stredne náročný, s dĺžkou prípravy 40 minút a je určený pre 3 porcie.
Suroviny:
- 400 g kuracích pŕs
- 200 g mrazeného hrášku
- 1 ks ryža
- 1 ks grilovacie korenie
- 1 ks mleté biele korenie
- 1 ks soľ
- 1 ks biela cibuľa
- 1 ks kurací vývar
- 200 ml smotany na varenie
- 3 lyžice hladkej múky na zahustenie
- 1 ks olej
- 1 lyžica masla
- 1 ks bylinky
Postup:
- Kuracie prsia nakrájané na plátky posypte grilovacím korením, mletým bielym korením a na miernom plameni opečte z oboch strán do mäkka. Mäso vyberte a odložte na teplé miesto.
- Do výpeku dajte nadrobno pokrájanú bielu cibuľu, ktorú opečiete. Podlejte teplým kuracím vývarom a asi 15 minút povarte.
- V smotane vymiešajte hladkú múku, vlejte do panvice, zahustite a asi 10 minút povarte. Omáčku zjemnite maslom, podľa chuti osoľte a premiešajte.
- Ryžu zalejte teplým vývarom a pod pokrievkou uduste do mäkka. Hrášok uvarte vo vývare.
Ďalšie tipy a triky
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom každého dobrého jedla. Ak máte možnosť, uprednostnite domáce kuracie mäso a čerstvú zeleninu.
tags: #kuracie #na #smotane #s #hraskom