Machovka peruánska (Physalis peruviana) je fascinujúca rastlina, ktorá si vďaka svojim sladkokyslým plodom a liečivým vlastnostiam získava čoraz väčšiu popularitu. Hoci je v našich podmienkach pestovaná zväčša ako jednoročná rastlina, v tropických oblastiach, odkiaľ pochádza, je trváca. Táto rastlina, často nazývaná aj ako čerešňa Inkov či Aztécka čerešňa, ponúka nielen lahodné plody, ale aj bohatstvo vitamínov a minerálov.
Pôvod a rozšírenie machovky
Machovka peruánska pochádza z vysokohorských tropických oblastí Peru, Kolumbie a Ekvádoru, kde sa stále vyskytuje aj voľne rastúca. Z oblasti pôvodného výskytu sa začala rozširovať začiatkom 19. storočia a dnes sa pestuje v mnohých tropických, subtropických oblastiach, ale aj v teplých oblastiach mierneho pásma. V súčasnosti poznáme až 110 druhov tejto zaujímavej a prospešnej rastliny, ktorá sa postupne rozšírila do všetkých subtropických, tropických aj horských oblastí sveta.
Charakteristika a druhy machovky
Machovky, známe aj pod latinským názvom Physalis, sú pomerne nenápadné rastliny, ktoré naplno vyniknú až na jeseň, kedy sú obsypané charakteristickými oranžovými "lampášikmi". Pre všetky machovky je typickým znakom kalich, ktorý chráni plody počas ich dozrievania. Odtiaľto pochádza aj názov Physalis, odvodený od slova mechúrik.
Machovka peruánska (Physalis peruviana)
Tento druh je najviac pestovaný pre svoje sladké a aromatické plody a je to druh, ktorý môžete ako ovocie kúpiť v obchodoch. Machovka peruánska tvorí mechúriky zelenej farby, ktoré sa pri dozrievaní menia do žltohneda. Plody sú veľké približne 2 centimetre a dozrievajú ukryté v obale, ktorý postupne mení farbu zo zelenej na béžovú až hnedú. Plody majú sladkokyslú chuť pripomínajúcu egreše či ananás.
Machovka čerešňová (Physalis alkekengi)
Tento druh je najčastejšie pestovaným zástupcom rodu Physalis a je známejší aj pod ľudovým názvom židovská čerešňa. V porovnaní s machovkou peruánskou je plod o niečo menší (1 až 1,5 centimetra) a má červenú farbu. Suché kalichy majú výrazne ohnivé, sýtooranžové zafarbenie. Aj keď plody nie sú príliš chutné, krásne zdobia jesenné záhradky a používajú sa do suchých väzieb a ako rezaný kvet.
Machovka lepkavá (Physalis ixocarpa)
Tento druh, nazývaný aj tomatillo, je pôvodom z Mexika a je známy najmä v kuchyni pre prípravu mexických omáčok, ako je salsa verde. Jeho bobule sú oveľa väčšie, môžu mať v priemere až päť centimetrov. Zrelé sú tiež ukryté v slamovožltom papierovitom kalichu - ako rastú môžu pretrhnúť kalich. Šupka zrelých plodov je tuhá, lesklá a lepkavá. Najčastejšie má žltkastú farbu, no existujú aj plody modré alebo fialové.
Pestovanie machovky
Machovky sa pestujú podobne ako ich blízke príbuzné - rajčiaky. Hoci sa jedná o trvácnu bylinu, teplomilné druhy pestujeme ako jednoročné rastliny, pretože v našom podnebí prezimujú len veľmi zriedkavo.
Výsev a výsadba
- Semená vysievame v marci a apríli do hĺbky 3 mm do výsevného substrátu v interiéri. Klíčenie trvá približne 1-2 týždne pri teplote okolo 20-25 °C.
- Po vytvorení pravých listov presádzame sadenice do väčších kvetináčov.
- Na jar, po pominutí rizika mrazov (koniec mája po zmrznutých mužoch), vysadíme priesady na záhon.
- Dodržiavame vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami okolo 30 až 50 centimetrov a medzi riadkami 70 až 100 centimetrov.
Stanovište a pôda
- Machovka je rastlina milujúca slnko. Najlepšie sa jej darí na slnečnom mieste, kde dostane minimálne 6 - 8 hodín priameho slnečného svetla denne. Čím viac svetla machovka dostane, tým bude spokojnejšia.
- Vyžaduje teplé prostredie a dostatok svetla.
- Ideálne sú miesta, kde kedysi bolo kompostovisko.
- Potrebná je mierne vlhká, humózna a priepustná pôda. Vysychavé a piesočnaté pôdy machovkám nevyhovujú.
- Silný vietor môže poškodiť stonky a plody, preto sa odporúča vybrať miesto, ktoré je chránené pred vetrom, alebo zabezpečiť ochranu v podobe vetrolamu.
Starostlivosť
- Machovky postupne vyvezujte. Rastliny dorastajú do výšky 1-1,5 m a je dobré im dať podperu, lebo sú náchylné na zlomenie.
- Zálievka by mala byť pravidelná a vyvážená, najmä počas kvitnutia a tvorby plodov. Udržiavajte pôdu mierne vlhkú, ale nie premočenú. Pri nerovnomernej zálievke dochádza k praskaniu plodov.
- Pravidelné dopĺňanie živín je pre machovku kľúčové. Hnojte machovku každé 2 - 3 týždne, ideálne organickými hnojivami (kompost) alebo špeciálnymi tekutými hnojivami pre zeleninu a ovocie.
- Počas rastu priebežne kontrolujeme na prítomnosť škodcov. Napadajú ju svilušky a molice, vošky, slimáky a rôzne húsenice. Machovky sú odolné voči chorobám a málo náchylné na pleseň.
- Porast machoviek je vhodné pravidelne prerieďovať, hlavne ak ich pestujeme ako trvalky. Šíria sa podzemkami a môžu začať utláčať iné rastliny. Na obmedzenie šírenia sa používajú koreňové bariéry alebo pestovanie v zapustenej nádobe.
Pestovanie v nádobe
Pomerne jednoduché je pestovať physalis aj v nádobe doma za oknom. Použijeme klasický substrát, rastlinke doprajeme svetlé miesto. Nezabúdame na pravidelné polievanie, raz za 1-2 týždne aj s pridaním výživy. Rastlinka sa nám aj v nádobe odvďačí plodmi, ktoré sú o niečo menšie, ale rovnako chutné. V nádobe rastlinu môžeme pestovať ako viacročnú. Aj počas zimy sa jej darí pomerne dobre - aj keď musíme vybrať čo najsvetlejšie miesto. Pri takomto pestovaní v interiéri veľmi skoro na jar kvitne, takže plodov sa dočkáme už v jarných mesiacoch.
Zber a skladovanie
- Plody zberáme, keď kalichy začínajú zasychať a keď sa ich farba zo svetlozelenej zmení na žltkastú. Je to asi tri až štyri mesiace po sejbe, obyčajne od začiatku augusta.
- Zberáme postupne až do prvých mrazíkov. Z jednej rastliny môžeme získať desiatky až stovky bobúľ.
- Plody sa musia zberať pred príchodom prvých mrazov.
- Zrelé plody môžeme niekoľko týždňov skladovať v suchu pri teplote blízkej nule, napríklad v chladničke. Vyberáme zdravé a nepoškodené kusy.
- Plody je možné aj sušiť. Usušené si zachovajú farbu a krásne oranžové lampióniky.
Výživové hodnoty a liečivé účinky machovky
Plody machovky peruánskej sú nielen chutné, ale aj mimoriadne prospešné pre zdravie. Machovka peruánska sa považuje za prírodný liek.
Výživové hodnoty
Energetická hodnota plodov prekračuje 50 kcal. Obsahujú sacharidy a vlákninu. Machovka peruánska obsahuje viac vitamínu C než citrón (50 mg%). Ďalej je bohatým zdrojom beta-karoténu, vitamínu A, B1 a B3, rutínu, tiamínu a niacínu. Z minerálov obsahuje draslík, fosfor, železo a vápnik.
Liečivé účinky
- Machovka pôsobí močopudne a zlepšuje látkovú premenu v tele.
- Pomáha pri ochorení obličiek a močových ciest.
- Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Podporuje obranyschopnosť organizmu voči infekcii, baktériám a vírusom.
- Pomáha na rast a regeneráciu poškodených buniek.
- Ak sa plody machovky využijú v kúpeli, prinášajú uvoľnenie pri dne či reumatizme.
- Tradične sa používa ako prostriedok proti nedostatku vitamínu C, pri rekonvalescencii a jarnej únave.
- V niektorých tradičných receptúrach sa používa pri problémoch s upchatými žlčovodmi.
MACHOVKA PERUÁNSKA | PHYSALLIS | GOLDEN BERRY
Dôležité upozornenia
- Nezrelé zelené bobule ukryté v zelených kalichoch sú jedovaté!
- Machovka peruánska je celá jedovatá, dokonca aj nezrelé plody obsahujú alkaloidy. Jedlými sa stávajú až po dozretí.
- Pri liečení je potrebné postupovať opatrne a neprekračovať predpísané dávky.
- Rastlina Physalis alkekengi (machovka čerešňová) je celá jedovatá okrem zrelého plodu.
- V prípade použitia na liečebné účely je dôležité dodržiavať správnu životosprávu a vylúčiť alkohol, kávu, pečené mäso a údeniny.
Kulinárske využitie machovky
Svieža, tropická chuť machovky výborne vynikne v rôznych receptoch. Guľaté bobule sú šťavnaté a neobyčajne chutné, sladké s rafinovanou kyslastou príchuťou. Sušené plody možno konzumovať priamo, alebo ich pridať do vločkových a orieškových zmesí. Môžu sa tepelne upravovať, pretože sa neznehodnotia. Sú výbornou surovinou pri výrobe džemu.
Recepty s machovkou
Marmeláda z machovky
Plody machovky očistíme od kalicha, opláchneme v sitku pod tečúcou vodou a vložíme do hrnca. Podlejeme trochou vody a zľahka povaríme. Pomaly vmiešavame cukor, pridáme kyselinu citrónovú. Hotovú marmeládu nalejeme do malých pohárov s viečkami, ktoré dáme na 15 minút do parného kúpeľa, aby sa viečka dobre uzavreli.
Zeleninový kaviár
Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Opečieme na rozohriatom rastlinnom oleji a podusíme asi 20 minút. Keď je zelenina mäkká, rozmixujeme ju ponorným mixérom. Uvarený kaviár naložíme do sklenených pohárov a sterilizujeme 15 minút. Potom poháre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Čokoládové plody
1 kg umytých plodov roztlačíme v hrnci, podlejeme vodou a varíme domäkka. Po rozvarení prepasírujeme, pridáme 750 g kryštálového cukru a veľkú štipku kyseliny citrónovej. Mechúrik otvoríme a otočíme smerom k stopke. Vo vodnom kúpeli rozpustíme kvalitnú horkú čokoládu, do ktorej namáčame plody vopred vychladené v chladničke. Mechúrik pomôže pri namáčaní a bude aj ozdobou.
tags: #machovka #peruanska #jedla #kolko #plodov #sa