Pečené mäso so syrom, paradajkami a šampiňónmi je obľúbená kombinácia, ktorá ponúka širokú škálu možností pre prípravu chutných a sýtych jedál. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostnejší obed alebo rýchlu večeru, tieto ingrediencie sa dajú skombinovať rôznymi spôsobmi, aby ste si pochutnali.
Tento článok vám prináša niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť lahodné jedlá s touto obľúbenou kombináciou.
Prečo sú šampiňóny skvelou voľbou?
Šampiňóny doplnia či nahradia mäso, ktorého potom stačí menej. Zároveň ale táto náhrada nie je na úkor živín, naopak. Huby obsahujú riboflavín, tiamín, kyselinu pantoténovú, kyselinu listovú, vitamín E, provitamín A, vitamín C, biotín a betakarotén. Polysacharidom sa pripisujú protirakovinové účinky. Výrazne posilňujú imunitu a aktivitu T-lymfocytov (bielych krviniek), lebo obsahujú imunoglukány.
Huby sa svojimi účinkami od seba odlišujú tak, ako bylinky. Huby však napriek ich pozitívnym účinkom, nemusia byť stráviteľné pre každého. Komu je po nich ťažko, ten by ich naozaj jesť nemal. Rovnako huby nepodávame deťom mladším ako 10 rokov, nenútime ani tie staršie, ak nechcú.
Nutričné hodnoty (orientačné na 1 porciu)
Tento pokrm je skvelým pokrmom cez týždeň ale takisto vhodný aj ako víkendové menu. Jeho príprava je nenáročná.
| Výživové hodnoty | Hodnota |
|---|---|
| Energia | [Hodnota v kcal] |
| Bielkoviny | [Hodnota v gramoch] |
| Tuky | [Hodnota v gramoch] |
| Sacharidy | [Hodnota v gramoch] |
Recepty na Kuracie so Šampiňónmi v Paradajkovej Omáčke
1. Kuracie soté so šampiňónmi a paradajkovou omáčkou
Kuracie soté so šampiňónmi je skvelá odpoveď na otázku čo variť, keď je chladnička takmer prázdna. To sa u nás stáva často koncom týždňa, keď sa pomaly ale isto míňajú týždenné zásoby. Šampiňóny mám v zásobe vždy, pretože doplnia či nahradia mäso, ktorého potom stačí menej.
Ingrediencie
- Olej
- Cibuľa (nakrájaná na prúžky)
- Cesnak
- Kuracie prsia (nakrájané na drobno)
- Šampiňóny (nakrájané na 1/2 alebo 1/4, aj s nožičkami)
- Paradajková omáčka alebo čerstvé nakrájané paradajky
- Voda (alebo vývar)
- Sušená zelenina
- Sušená majoránka
- Petržlenová vňať (nasekaná)
Postup prípravy
- V hrnci rozohrejeme olej, osmažíme na prúžky nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridáme na drobno nakrájané kuracie prsia. Chvíľu restujeme, kým sa mäso nezatiahne.
- Pridáme nakrájané šampiňóny. Keď sú aj mäso aj huby opečené, zalejeme ich paradajkovou omáčkou.
- Pridáme aj deci vody a lyžicu sušenej zeleniny. Vodou podlievajte podľa potreby.
- V závere varenia pridáme lyžicu drevenej sušenej majoránky a po odstavení primiešame ešte dve lyžice nasekanej petržlenovej vňate.
Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť aj čerstvé nakrájané paradajky. Obe alternatívy sú výborné, ale čerstvé paradajky sa odporúčajú, keď je sezóna a je ich veľa, alebo pre rýchlu malú porciu. S omáčkou navaríte soté na dva dni.
Kuracie soté so zeleninou a ryžou 🐔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
2. Zapekané kuracie prsia so syrom, paradajkami a šampiňónmi
Zapekané kuracie prsia patria medzi obľúbené jedlá mnohých ľudí a my nie sme výnimkou. V tomto recepte sme tento recept ešte zlepšili a pridali sme vynikajúce chute syrov mozzarella a parmezán. Výsledok je naozaj pekný a výnimočne chutný.
Ingrediencie
- 500g kuracích pŕs
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 150 g strúhanej mozzarelly (tvrdšia mozzarella na strúhanie)
- Paradajky (alebo rajčinová šťava)
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Bylinky
- Syr (parmezán na posypanie)
- Smotana
- Olej
Postup prípravy
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a rozpolíme prípadne pozdĺžne rozdelíme na 3 pláty. Tieto okoreníme soľou a čiernym korením.
- V panvici si nahrejeme trochu oleja a kuracie prsia zprudka na ňom 2 minúty z každej strany opečieme. Opečené mäso vyberieme a odložíme na tanier.
- Do toho istého hrnca dáme múku, cibuľku pokrájanú nadrobno a maslo. Krátko opečieme za stáleho miešania a potom odoberieme z ohňa a zalejeme vodou. Dobre rozmiešame vareškou alebo metličkou, aby zanikli prípadné hrčky.
- Rajčiny si postrúhame nahrubo (pri strúhaní stačí rozpoliť rajčinu a strúhať dužinu, šupka automaticky ostane na záver ako odpad). Pridáme ich k zápražke. Následne prilejeme rajčinovú šťavu a mäso vrátime do hrnca.
- Prikryté dusíme ešte 10 minút. Prilejeme smotanu a dochutíme omáčku soľou, čiernym korením, posekanými bylinkami ako aj roztlačeným strúčikom cesnaku.
- Do omáčky pridáme postrúhaný syr a necháme ho rozpustiť. Na záver pridáme do omáčky kuracie prsia a už len krátko ohrejeme.
K mäsu si môžeme dopriať buď celozrnné tortilly, alebo hocijakú inú obľúbenú prílohu, napríklad quinou, ryžu či bulgur. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Uvarené talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke ozdobíme bazalkovými lístkami. Dobrú chuť.
Variant: Zapekané s cestovinami
Uvarené talianske cestoviny s kuracím mäsom a syrom v paradajkovej omáčke ozdobíme bazalkovými lístkami. Dobrú chuť.
Ďalšie tipy a triky pre tento variant:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia osoľte a okoreňte z oboch strán. V panvici rozohrejte olivový olej a prsia (vcelku) na ňom opečte z oboch strán - z jednej strany cca 3 minúty, z druhej 4 minúty. Prsia vyberte z panvice a odložte bokom.
- Pripravíme si cestoviny: Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na balení, ale nechajte ich mierne tvrdšie (al dente), pretože sa budú ešte zapekať.
- Všetko spolu premiešajte a dajte zapekať: Paradajkovú omáčku, cestoviny a kuracie mäso dajte do jednej veľkej misy a poriadne premiešajte. Vložte zmes do zapekacej misy. Ak máte radi syr, môžete vrch posypať nastrúhaným parmezánom či mozzarellou. Pečieme na 180°C približne 20 minút.
3. Pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke so slaninou a vínom
Ak raz vyskúšate tento recept, určite budete pečené kuracie stehná v paradajkovej omáčke pripravovať oveľa častejšie. Vďaka lahodnej paradajkovej omáčke so slaninou a vínom bude mäso šťavnaté a výborne ochutené. Všetko sa pripravuje v jednej panvici (ak máte liatinový hrniec, či panvicu, ešte lepšie), takže odpadá množstvo riadu.
Ingrediencie
- Kuracie kúsky (stehná)
- Grilovacie korenie (prípadne soľ)
- Cibuľa (nasekaná na jemno)
- Cesnak (nasekaný na jemno)
- Olivový olej
- Slanina (nakrájaná na kocky)
- Víno
- Paradajkový pretlak
- Voda alebo kurací vývar
Postup prípravy
- Kuracie kúsky si umyjeme, osušíme a potrieme grilovacím korením. Ak používame grilovacie korenie bez soli, tak kura aj osolíme.
- Cibuľu a cesnak nasekáme na jemno. Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Vo väčšej a širokej panvici (takej, ktorá sa dá vložiť do rúry) zohrejeme lyžicu olivového oleja a osmahneme na ňom slaninu nakrájanú na kocky.
- Keď slanina pustí tuk a je opečená do zlata, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Chvíľu spolu restujeme a nakoniec prihodíme nasekaný cesnak. Premiešame a minútu restujeme.
- Pridáme kuracie mäso a opečieme ho z každej strany.
- Všetko podlejeme vínom, necháme prevrieť, aby sa vyparil alkohol. Nakoniec primiešame paradajkový pretlak.
- Panvicu zakryjeme a vložíme do rúry.
- Ak nemáme panvicu, ktorú môžeme dať do horúcej rúry, postupujeme takto: obsah panvice preložíme do hlbšej zapekacej nádoby, panvicu vrátime na oheň, prilejeme 100 ml vody a necháme prevrieť, pričom zoškriabeme všetky výpečky z dna a bokov. Všetko prilejeme k mäsu do zapekacej nádoby.
- Pečieme približne 1 hodinu, občas mäso prelejeme výpekom. Ak omáčka príliš zhustne, podlejeme vodou alebo kuracím vývarom.
Pečené kuracie stehná výborne chutia s dusenou alebo varenou ryžou, najlepšie s basmati. Ak vám náhodou zostane paradajková omáčka, na druhý deň ju trochu rozrieďte vývarom alebo vodou a primiešajte ju do cestovín a podávajte so strúhaným syrom a čerstvou bazalkou. Lahôdka do krabičky do práce!
4. Kuracie prsia s paprikami, šampiňónmi a chilli v paradajkovej omáčke
Ak milujete spojenie jemného kuracieho mäsa s výraznou chuťou zeleniny a pikantnej omáčky, tento recept je pre vás ako stvorený. Kuracie prsia na panvici so šťavnatými paprikami, šampiňónmi a paradajkovou omáčkou s chilli vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Je to ideálne, keď chcete niečo jednoduché, ale s poriadnym „kopancom“.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Papriky
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Paradajková omáčka
- Cukor
- Mletá paprika
- Chilli
- Soľ a korenie
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky.
- Papriky nakrájajte na prúžky, šampiňóny na plátky a cibuľu s cesnakom nasekajte nadrobno.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a sprudka opečte kúsky kuracieho mäsa do zlatista. Vyberte bokom.
- Pridajte papriky, šampiňóny, cibuľu a cesnak, premiešajte a restujte 5-7 minút, kým zelenina zmäkne.
- Vráťte mäso späť, pridajte paradajkovú omáčku, cukor, mletú papriku, chilli, soľ a korenie.
- Nechajte dusiť 10-15 minút, kým sa chute spoja a omáčka zhustne.
- Ak máte radi hustejšiu omáčku, nechajte ju variť dlhšie bez pokrievky.
Najlepšie chutí s jazmínovou ryžou, kuskusom alebo kúskom chrumkavého chleba pita. K mäsu si môžeme dopriať buď celozrnné tortilly, alebo hocijakú inú obľúbenú prílohu, napríklad quinou, ryžu či bulgur.
Tipy pre Dokonalú Paradajkovú Omáčku
Paradajky berieme ako bežnú súčasť nášho stravovania, ale sú veci, ktoré o nich nevieme. Napríklad to, že pôvodné paradajky v Strednej Amerike boli malé a žlté.
Namiesto hotovej paradajkovej omáčky môžete použiť čerstvé rajčiny. Nakrájajte 6 zrelých paradajok na kocky, poduste ich na nakrájanej cibuli spolu s cesnakom a trochou olivového oleja. Dochuťte zmes sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom.
tags: #kuracie #so #sampinonmi #v #paradajkovej