Kyslá kapusta a tofu sú vynikajúce potraviny, ktoré sa dajú skvelo kombinovať. Ponúkajú množstvo zdravotných benefitov a sú vhodné pre vegetariánov aj pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlá. V tomto článku nájdete recepty na prípravu kyslej kapusty s tofu a tipy na jej vylepšenie. Tieto jedlá sú plné vlákniny, vitamínu C a rastlinných bielkovín, pričom sa zaobídu bez mäsa.
Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú chuť, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži. Príprava je navyše rýchla a nenáročná - za 45 minút môžete mať na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!
Zdravotné benefity kyslej kapusty a tofu
Kyslá kapusta má veľmi pozitívny vplyv na naše zdravie počas celého roka, avšak pri chrípkovom období, jarnej únave a nedostatku čerstvej zeleniny je nenahraditeľným zdrojom vitamínov a zdraviu prospešných látok, ktoré zvyšujú obranyschopnosť organizmu.
Kyslá kapusta je bohatá na vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín K a minerály ako železo, vápnik a draslík. Je cenným zdrojom vitamínu C, K, B a mnohých minerálov (draslík, horčík, vápnik a železo). Obsahuje tiež probiotiká, ktoré sú prospešné pre zdravie čriev. Vďaka vysokému obsahu vlákniny pôsobí kapusta preventívne na zápchu a pomáha čistiť črevá. Kyslá kapusta obsahuje baktérie mliečneho kvasenia (Lactobacillus, Pediococcus) a obsahuje tak probiotické kultúry, ktoré chránia a obnovujú črevnú mikroflóru, obzvlášť po dobraní antibiotík. Kapusta pôsobí antibakteriálne, detoxikačne a pomáha na únavu a celkovo oslabený organizmus. Kyslá kapusta je ideálna konzumovať v surovom stave (aj šťavu z kyslej kapusty), ale môžete ju tiež rôzne tepelne upravovať ako prílohu, do polievok či šalátov.
Tofu je dobrým zdrojom bielkovín, železa a vápnika. Kombinácia týchto dvoch potravín vytvára výživné a zdravé jedlo.
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách uvádzame tabuľku na 100g:
| Nutričná hodnota | Kyslá kapusta | Tofu |
|---|---|---|
| Energia | 20 kcal | 76 kcal |
| Bielkoviny | 1 g | 8 g |
| Sacharidy | 3 g | 1.9 g |
| Tuky | 0.1 g | 4.8 g |
| Vláknina | 2 g | 0.3 g |
Recepty na kyslú kapustu s tofu
Rýchle a chutné pečené zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou
Tento recept kombinuje chrumkavé pečené zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou a vytvára tak vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru.
Ingrediencie:
- Zemiaky v šupke
- Údené tofu
- Rastlinný olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika, údená paprika
- Kyslá kapusta
- Voda/šťava z kapusty
- Soľ, korenie
- Nahrubo nasekaná petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 PL oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán.
- Tofu zatiaľ odložíme bokom, do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dozlatista na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a dusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zostávajúcom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Pečené zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť a nech každé sústo prináša radosť!
Zapečené kyslé zelí s bramborami a uzeným tofu
Tento zdravý a chutný recept na zapečené kyslé zelí s bramborami a uzeným tofu je ideální volbou pro podzimní a zimní dny. Je bez mlieka a bez vajec.
Postup prípravy:
- Zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Dáme ich variť do osolenej vody na asi 5 až 7 minút, aby boli takmer mäkké.
- Medzitým nakrájame cibuľu nadrobno a cesnak na tenké plátky.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a restujeme ju dozlatista.
- Pridáme cesnak, krátko opečieme a potom vmiešame na kocky nakrájané tofu.
- Pridáme kyslú kapustu, rascu, majoránku, štipku soli, korenie a prípadne lahôdkové droždie.
- Do vymastenej zapekacej misy rozprestrieme polovicu zemiakov, na ne navrstvíme kapustu s tofu a prikryjeme zvyšnými zemiakmi.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 25 minút, kým nebudú zemiaky zlatisté a chrumkavé.
Zapekané zemiaky s kyslou kapustou 🍴 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Jednoduchý základný recept na dusené kyslé zelí s tofu
Kyslé zelí s tofu je jednoduché, chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Tofu (natural alebo údené)
- Cibuľa
- Cesnak
- Rastlinný olej (lisovaný za studena)
- Soľ, korenie, rasca
- Voliteľné: mrkva, jablko, huby
Postup prípravy:
- Kyslá kapusta dáme na sitko a prepláchneme pod tečúcou vodou, aby sme odstránili prebytočnú kyslosť.
- Drobno ju nakrájame.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Tofu nakrájame na kocky alebo plátky.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a osmažíme cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridáme tofu a opekáme, kým nezhnedne.
- Pridáme kyslú kapustu, soľ, korenie a rascu.
- Dobre premiešame a dusíme pod pokrievkou asi 20-30 minút, kým kapusta nezmäkne.
- Ak chceme, môžeme pridať nastrúhanú mrkvu, jablko alebo huby pre obohatenie chuti.
Tipy a obmeny
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať chilli papričku alebo štipku kajenského korenia.
- Kyslá kapusta s tofu môžeme podávať ako prílohu k mäsu alebo ako samostatné jedlo s knedľou alebo zemiakmi.
- Tofu môžeme nahradiť sójovým mäsom alebo seitanom.
- Pre zvýraznenie chuti môžeme pridať sójovú omáčku alebo tamari.
Odľahčená vegánska kapustnica s údeným tofu
Kapustnica patrí medzi naše národné poklady, a aj keď v nej je super zdravá kyslá kapusta, celkovo to vďaka údenému mäsu alebo klobáse zase žiadny výživový zázrak nie je. Čas od času sa to stratí, ale pokiaľ si ju chcete dopriať častejšie alebo vo vašom jedálničku mäso nemá miesto, skúste ľahšiu a zdravšiu verziu s údeným tofu a bez zahustenia. Skúste recept na odľahčenú kapustnicu s údeným tofu pre vaše zdravie.
Postup prípravy:
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu do zlatista, potom pridáme tofu (tempeh, alebo obe dve varianty) a pokrájanú mrkvu a orestujeme zo všetkých strán.
- Pridáme korenie a múku a dôkladne všetko premiešame.
- Zalejeme vodou a pridáme 1 hrnček kyslej kapusty.
- Varíme cca 15-20 min do zmäknutia mrkvy.
- Odstavíme hrniec a na záver pridáme druhý hrnček kyslej kapusty a sójovú smotanu a všetko zamiešame.
- Kto má rád kapustnicu kyslejšiu, pridáva šťavu z kyslej kapusty.
