Kysnuté dolky sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžeme pripraviť aj v zdravšej verzii pomocou celozrnnej múky. Tento recept vám ukáže, ako na to, a prekvapí vás svojou jednoduchosťou a lahodným výsledkom.
Prečo Celozrnná Múka?
Aby som aspoň mala pocit, že koláč nie je až tak nezdravý, použila som pšeničnú celozrnnú múku. Bol to trošku risk, ale výsledok ma milo prekvapil. Celozrnná múka dodáva dolkám nielen výživovú hodnotu, ale aj zaujímavú orieškovú chuť. Pôvodne mal byť recept iba z 250 g múky, pol na pol bielej a celozrnnej. Moje cesto bolo príliš tekuté, pretože som použila iba 250 g múky. Ak jej použijete 350 g, bude to ok, no pre optimálnu konzistenciu a nadýchanosť odporúčame použiť 400 g múky, ako je uvedené v receptúre nižšie.
Ingrediencie
Pre prípravu našich celozrnných kysnutých doliek budete potrebovať:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka (môže byť aj celozrnná) | 400 g |
| Cukor | 3 PL |
| Vajíčko | 1 ks |
| Mlieko | 500 ml |
| Sušené droždie | 1 ČL |
| Maslo | Na potretie panvice |
Príprava Kysnutého Cesta
Príprava cesta je veľmi jednoduchá, ale vyžaduje trpezlivosť, aby droždie správne fungovalo a cesto nakyslo do dokonalosti.
Kvások
Najprv prišiel na rad kvások. Sušené droždie rozmiešame v 1/3 vlažného mlieka s cukrom. Do 250 ml teplého mlieka som rozdrobila kvasnice, pridala lyžicu cukru a trochu múky. Misa putovala na balkón a za 15 - 20 minút som do kvásku pridávala vajíčko, všetku múku, cukor, maslo a soľ.
Vypracovanie a Kysnutie Cesta
Do misy preosejeme múku, pridáme 2/3 mlieka s vajíčkami a namočené droždie. Z uvedených surovín vypracujeme klasicky kysnuté cestíčko. Zarobíme cesto. Necháme asi pol hodiny kysnúť. Dôležité je však nechať hotové cesto 15 - 20 minút dýchať.
Tipy pre Celozrnnú Múku
Celozrnná múka potrebuje dlhší čas na nakysnutie, aby potom bolo pečivko chutné. Pšeničnú celozrnnú hladkú Pernerku môžete vymeniť za ražnú celozrnnú hladkú Pernerku, ak preferujete inú chuť alebo štruktúru.
Smaženie Doliek
Keď je cesto krásne nakysnuté, môžeme sa pustiť do smaženia. Pre dokonalé dolky je kľúčová správna teplota panvice.
- Panvicu na dolky potrieme maslom. Na kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom môžete pridať ešte trochu oleja pre prvú várku.
- Panvicu dostatočne rozpáľte a začnite smažiť.
- Každý lievanček je asi z jednej vrchovatej polievkovej lyžice cesta.
- Po naliati prvej várky cesta stiahnite platničku asi na polovicu výkonu. Keď bola panvica rozohriata, dala som na ňu cesto a trošku znížila oheň, aby sa lievance nepripekali a neurobili príliš skoro a neostali surové vnútri.
- Otáčajte vždy, keď sa na lievanci utvoria bubliny a okraje zozlatnú.
Ako pripraviť 20 % celozrnný kváskový chlieb (tak jednoduché)
Servírovanie a Zdobenie
Lievanečky zdobte podľa chuti. Ak vám ešte zostali slivky, urobte si ku koláču aj omáčku. Zvyšné slivky nakrájajte na malé kúsky, dajte na panvicu, podlejte trochou vody a chvíľu povarte. Voda sa vyparí a šťava zo sliviek zhustne. Táto omáčka je fantastická ako poleva na dolky.
Varianty a Obmeny
Existuje mnoho variácií na prípravu kysnutých doliek. Tu je niekoľko nápadov, ako si môžete recept prispôsobiť:
- Zemiakové dolky: Pridajte do cesta varené a pretlačené zemiaky pre jemnejšiu textúru.
- Jogurtové dolky: Nahraďte časť mlieka jogurtom pre jemnejšiu chuť a mierne kyslú notu.
- Dolky s malinami: Pridajte do cesta maliny, buď čerstvé alebo mrazené, pre ovocnú sviežosť.
tags: #kysnute #dolky #recept #z #celozrnej #muky