Aj s minimom času, dokážete upiecť chutný koláč. Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na prípravu domáceho koláča. Presvedčia vás o tom nasledujúce recepty na expresné koláče, ktorými môžete potešiť blízkych aj v naozaj uponáhľaných dňoch. Tieto poctivé domáce koláče sú jednoduché, neuveriteľne chutné a pripravené z bežne dostupných a lacných surovín.
Tipy pre expresné pečenie: Ako ušetriť čas v kuchyni
Ešte viac rád na rýchlejšiu prípravu koláčov nájdete priamo v samotných receptoch na expresné koláče. Základom je efektívna práca a správne postupy, ktoré výrazne skrátia dobu prípravy:
- Vynechajte prípravu bielkového snehu - namiesto oddeľovania žĺtkov od bielkov, vyšľahajte celé vajcia s cukrom do nadýchanej peny.
- Ochlaďte rozpustené maslo - nečakajte, kým sa zohriate maslo ochladí. Použite napríklad studený vodný kúpeľ pre rýchlejšie ochladenie.
- Nechajte kysnutie prebehnúť priamo pri pečení - dostali ste chuť na kysnutý koláč? A nechce sa vám čakať, kým vykysne cesto? Preskočte proces kysnutia a upečte koláč rovno z vymieseného cesta.
- Hrnčekové váženie - vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín.
- Vyhriata rúra - pri rýchlych koláčoch takmer vždy ide o vymiešanie jednoduchého cesta, ktoré sa okamžite presúva do rúry. Preto vždy začnite pečenie zapnutím rúry.
Obľúbené recepty na rýchle a lacné koláče
1. Kráľ rýchlych koláčov: Perník
Kráľom rýchlych koláčov je perník. Tento voňavý koláčik, ktorý sa pečie na plechu, si zamilujete pre jeho jednoduchosť a typickú chuť. Navyše sa nemusíte zdržiavať vážením, pretože ide o hrnčekový recept. V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník. Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne každý.
- Vo väčšej miske spolu vymiešame vajcia, mlieko, olej a džem.
- Perník pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 25 minút.
2. Jablkový sendvič - expresná jablková pochúťka
Jedným z expresných koláčov je aj tento jablkový sendvič. Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku. Koláčik ako lusk pripravený i upečený za zlomok času tradičného pité. Šťavnatý koláčik so strúhaným jablkom, ktorý budete mať hotový veľmi rýchlo.
Nastrúhajte jablká a cesto na tento koláč vymiešate doslova za 5 minút. Potom stačí už len upiecť (cca 30 minút). Na hotový koláč patrí džem, kokos a nasekané orechy.
Francúzsky obrátený jablkový koláč TARTE TATIN - JEDNODUCHÁ A VEĽMI RÝCHLA PRÍPRAVA
3. Svieži tvarožník
Ak máte radi svieže a ľahké koláče, tento tvarožník je pre vás ako stvorený! Je to rýchly a hlavne sladký koláčik, ktorý máte pripravený za pár minút vďaka tvarohovo-pudingovej plnke, ktorá sa pečie na pláte lístkového cesta spolu s bielkovým snehom.
4. Jablkový Clafoutis - Francúzska klasika s jablkami
Táto klasika z francúzskej kuchyne sa zvyčajne pripravuje s višňami alebo čerešňami, ale keďže jablká sú dostupné celoročne, použili sme tie. Je to jednoduchý dezert s lahodnými karamelizovanými jablkami.
- Rúru rozohrejeme na 180ºC.
- Na panvici roztopíme maslo, pridáme na plátky alebo na kocky pokrájané očistené jablká, cukor a škoricu a jablká dusíme do polomäkka.
TIP: Koláč chutí výborne vlažný aj dobre vychladený.
5. Vláčne mrkvové koláče
Pomerne rýchlo pripravíte aj šťavnaté mrkvové koláče. Stačí do cesta zamiešať strúhanú mrkvu a získate neskutočne jemný koláčik. Tento dezert je nielen chutný, ale vďaka mrkve aj trochu zdravší a plný vlákniny.
6. Kysnuté koláče bez čakania na kysnutie
Voňavé cesto z čerstvého droždia, nemusíte nechávať kysnúť. Ak sa ponáhľate, stačí ho hneď po umiesení roztlačiť na plech, pridať ovocie a posýpku a môžete ho upiecť. Jablkové minikoláčiky z krehkého kysnutého cesta, ktoré sa nenecháva kysnúť sú toho skvelým príkladom. Doprajte si dokonalé spojenie nadýchaného kysnutého cesta a sviežej ovocnej náplne bez zdĺhavého čakania.
Francúzsky obrátený jablkový koláč TARTE TATIN - JEDNODUCHÁ A VEĽMI RÝCHLA PRÍPRAVA
7. Pudingové rezy - Poctivá domáca klasika na plech
Spomínate si na tie klasické zákusky z detstva, ktoré dokázali spojiť celú rodinu pri jednom stole? Presne taký je tento poctivý domáci koláč - jednoduchý, neuveriteľne chutný a pripravený z bežne dostupných a lacných surovín. Tento recept na pudingové rezy v sebe ukrýva dokonalú harmóniu chutí a textúr. Na spodku nájdete vláčny kakaový korpus, na ňom sa rozplýva zamatovo jemný vanilkový krém uvarený z mlieka a všetko je korunované lesklou čokoládovou polevou. Je to stávka na istotu, ktorá zaručene poteší každého maškrtníka a zmizne z plechu skôr, než sa nazdáte!
Nenechajte sa odradiť tromi vrstvami, príprava tohto koláča na plech je logická a prekvapivo jednoduchá. S naším podrobným a opraveným postupom, ktorý vám zaručí úspech, zvládnete uvariť dokonale hladký krém aj polevu bez jedinej hrudky. Výsledkom bude famózny zákusok, ktorý vyzerá, akoby ste strávili v kuchyni celý deň, no v skutočnosti je jeho príprava veľmi efektívna. Upečte si radosť, ktorá prevonia celý dom!
Parametre receptu:
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia a varenia: cca 35-40 minút
- Čas tuhnutia: minimálne 2 hodiny
- Počet porcií: 1 hlbší plech (cca 25×35 cm)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme:
Na kakaový korpus:
- 400 g hladkej múky (preosiatej)
- 200 g kryštálového cukru
- 200 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 3 ks vajec
- 3 PL kakaa (holandského typu)
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
Vanilkový krém:
- 1000 ml plnotučného mlieka
- 200 g kryštálového cukru
- 4 PL hladkej múky
- 2 PL kukuričného škrobu (napr. Zlatý klas)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 PL masla
Na čokoládovú polevu:
- 250 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 80 g mliečnej čokolády (nasekanej)
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 PL kakaa
- 1 ČL masla
Na navlhčenie korpusu:
- cca 100 ml mlieka (môže byť aj rum alebo káva)
Postup prípravy:
Príprava a pečenie korpusu
Rúru si predhrejeme na 180 °C. Hlbší plech (s rozmermi približne 25×35 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou, alebo ho vystelieme papierom na pečenie.
Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Za stáleho šľahania postupne tenkým prúdom prilievame olej a následne mlieko. V druhej mise si zmiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a kakao. Túto sypkú zmes na dvakrát jemne vmiešame (stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača) do tekutej zmesi, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Cesto nalejeme na pripravený plech, rovnomerne ho rozotrieme a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 25-30 minút. Pomocou drevenej špajle otestujeme, či je korpus prepečený - ak po zapichnutí zostane čistá, je hotový. Korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.
Príprava vanilkového krému a kompletizácia
Pripravíme si krém. Do hrnca nalejeme približne 700 ml mlieka, pridáme cukor a dáme na strednom plameni zohrievať. Vo zvyšných 300 ml studeného mlieka metličkou dohladka rozmiešame hladkú múku, kukuričný škrob a vanilkový cukor. Dávame pozor, aby v zmesi neostali žiadne hrudky. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a intenzívneho šľahania metličkou doň tenkým prúdom vlejeme škrobovú zmes. Teplotu mierne znížime a za stáleho miešania varíme 1-2 minúty, kým krém výrazne nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Dôležité: Krém musí viditeľne vrieť a bublať, aby sa škrob a múka uvarili. Hustý krém odstavíme z tepla a okamžite doň vmiešame lyžicu masla, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom. Vychladnutý korpus na plechu rovnomerne pokvapkáme alebo potrieme pripraveným mliekom, aby bol krásne vláčny. Na navlhčený korpus ihneď nalejeme ešte teplý vanilkový krém a rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche. Koláč necháme pri izbovej teplote vychladnúť, potom ho vložíme aspoň na hodinu do chladničky, aby krém úplne stuhol.
Poleva a finálne dokončenie
Na stuhnutý krém si pripravíme polevu. Postupujeme rovnako ako pri kréme: v troche studeného mlieka (cca 50 ml) rozmiešame cukor, škrob a kakao. Zvyšné mlieko (200 ml) privedieme v malom hrnci do varu. Do vriaceho mlieka vlejeme kakaovú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý čokoládový puding (cca 1 minútu). Hrniec odstavíme z tepla. Do horúcej zmesi ihneď pridáme nasekanú čokoládu a lyžičku masla. Miešame, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá poleva. Polevu necháme pár minút vychladnúť, aby nebola vriaca, a následne ju nalejeme na vrch stuhnutého vanilkového krému. Koláč potom vložíme opäť do chladničky, ideálne na niekoľko hodín, aby sa všetky vrstvy dokonale prepojili a stuhli.
Tipy pre dokonalé pudingové rezy:
- Aby bol krém naozaj dokonale hladký a bez kožky, po uvarení ho ešte teplý prekryjem potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala celého jeho povrchu. Takto ho nechám chladnúť pred nanesením na korpus.
- Pre intenzívnejšiu chuť korpusu niekedy do mlieka na navlhčenie pridám lyžičku rumu alebo pár kvapiek silnej kávy.
- Namiesto mliečnej čokolády v poleve niekedy používam kvalitnú horkú čokoládu (aspoň 50 %). Poleva je potom menej sladká a má výraznejšiu kakaovú chuť.
Francúzsky obrátený jablkový koláč TARTE TATIN - JEDNODUCHÁ A VEĽMI RÝCHLA PRÍPRAVA
Tento recept je spoľahlivým sprievodcom k lahodnému, viacvrstvovému zákusku, ktorý si určite získa srdcia všetkých vašich blízkych.