Slivky sú nielen chutné a výživné, ale aj plné vitamínov a minerálov. Obsahujú vitamíny A, C, K, vitamíny skupiny B a vitamín E. Z minerálov majú zastúpenie kremík, draslík, meď, železo a mangán. Ak pripravujeme domáci lekvár či kompót, prípadne ich zamrazíme, zvýšia nám slivkové kôstky. Neviete čo s nimi? Prinášame vám recept, ako využiť slivkové kôstky na prípravu lahodného domáceho likéru, ktorý chutí ako drahé Amaretto.
Recept na slivkový likér z kôstok
Voňavý domáci likér sa teší veľkej obľube. Na Vianoce je tento likér úžasný, keďže má špecifickú chuť po mandliach. Na prípravu domáceho slivkového likéru zvolíme vodku, môžeme slivovicu alebo domácu pálenku, vynikne však aj biely rum.
Ingrediencie:
- 500 ml slivkových kôstok
- 200 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 700 ml alkoholu (aspoň 30%, napr. vodka, slivovica, biely rum)
Postup:
Do širokej uzatváracej sklenenej nádoby dajte slivkové kôstky. Na kôstkach môže zostať aj neveľa slivkovej dužiny, pridá to na ovocnej chuti. Pridajte cukor a alkohol, premiešajte a dobre uzavrite. Nechajte dozrievať 3-4 mesiace na teplom mieste. Občas premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Potom likér preceďte cez sitko do likérových fliaš.
Vďaka amygdalínu, ktorý slivkové kôstky obsahujú, získa likér jemnú mandľovú chuť. Pre ďalšie dochutenie môžete pridať celú škoricu počas lúhovania slivkového likéru. Nezabúdajte, že slivkové kôstky musia byť v alkohole ponorené.
Alternatívna príprava s karamelom
Do litrového pohára dám trochu cukru, slivkové kôstky a zalejem slivovicou. Po troch mesiacoch scedím z kôstok pálenku a na kôstky nalejem vodu. Po chvíli znovu scedím. Získam tak dva roztoky. Prvý je viac liehový, druhý skôr vodný. V hrnci pripravím z cukru karamel a zalejem ho roztokom, ktorým som oplachoval kôstky. Počkám, kým sa karamel celkom rozpustí. Oba roztoky zmiešam v pomere 1 : 1, tak liehová koncentrácia klesne na úroveň 20 až 25 percent.
Jednoduché domáce Amaretto | DISARONNO
Nutričné hodnoty sliviek
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100g) |
|---|---|
| Energia | 46 kcal |
| Sacharidy | 11.42 g |
| Vláknina | 1.4 g |
| Draslík | 157 mg |
Ďalšie využitie slivkových kôstok
Okrem prípravy likéru majú slivkové kôstky aj iné využitie:
- Liečivá sila: Vysušené kôstky v ľanovom alebo bavlnenom vrecku sú skvelým materiálom na výrobu vyhrievacích vankúšikov.
- Studený obklad: Vložte ich v plastovom vrecku do mrazničky a použite ako studený obklad.
- Pečenie "naslepo": Pri predpekaní cesta ich navrstvite na vrch cesta prikrytého papierom na pečenie.
- Potpourri: V kombinácii so sušenými kvetmi, bylinkami a esenciálnymi olejmi sú slivkové kôstky výborným základom pre domáce potpourri.
Upozornenie: Konzumácia jadierok vo vnútri kôstok môže byť pri nadmernej konzumácii nebezpečná kvôli obsahu amygdalínu. Počas macerovania celých neporušených kôstok sa do tekutiny až toľko amygdalínu neuvoľní, takže si likér či domáci extrakt môžeme dopriať.
tags: #liker #zo #slivkovych #kostok