Túžite po rýchlej a chutnej večeri, ktorá ohromí celú rodinu? Losos v krémovej omáčke s citrónom a petržlenovou vňaťou je presne to, čo hľadáte. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná! Jemný losos, zaliaty hodvábnou citrónovou omáčkou a doplnený o sviežu petržlenovú vňať, je zárukou úspechu. Navyše, príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník.
Prečo si vybrať lososa?
Losos je rýchly na prípravu, stačia 3-4 minúty z každej strany. Dá sa kúpiť s kožou aj bez nej. Ak kožu na rybe nemáte radi, ľahko sa dá stiahnuť potom ako rybu opečieme. Filety lososa osušíme papierovou utierkou, osolíme a okoreníme. Ak sú filety veľké, môžeme ich nakrájať na menšie kúsky.
Veľmi jednoduchý, chutný a zdravý recept na lososa v krémovej cesnakovo-citrónovej omáčke, ktorého príprava nám zaberie 20 minút a zvládne ho aj začiatočník. S blanšírovanou špargľou prípadne čerstvým chrumkavým šalátom je toto príjemné jedlo skvelým ľahkým a výživným obedom či večerou.
Ingrediencie
Pre prípravu tohto lahodného pokrmu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 400 g lososa
- Soľ
- Čierne korenie
- 120 g masla
- Šťava z 1/2 citróna
- Strúhaná citrónová kôra (asi pol čajovej lyžičky)
- Nasekaná petržlenová vňať
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Smotana na šľahanie (alebo smotana na varenie)
- Pažítka, kôpor (voliteľné)
- Biele víno (voliteľné, pre intenzívnejšiu chuť)
- Cibuľa (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava lososa
- Losos umyjeme, kuchynskou utierkou osušíme. Rybu rozkrojíme tak, aby sme dostali 2 rovnaké časti. Kožu netreba odstrániť, alebo ju môžete stiahnuť po upečení.
- Lososa osolíme, okoreníme podľa chuti a na rozpálenom oleji ho upečieme na panvici z každej strany.
- Každá strana potrebuje cca 4 minúty. Začíname so stranou, na ktorej je koža a s pomocou plochej obracačky filety jemne pritlačíme, aby sa koža rovnomerne opražila.
- Opekáme 3-4 minúty do hneda. Lososa otočíme, keď sa losos ľahko oddeľuje od panvice. Opekáme ďalšie 3-4 minúty, kým je losos prepečený a chrumkavý. Ak losos začne púšťať bielu šťavu, opekáme ho pridlho.
- Po opečení lososa vyberte z panvice a odložte bokom.
Najlepší losos, akého kedy urobíte (kvalita reštaurácie) | Epicurious 101
2. Príprava omáčky
Existujú rôzne variácie prípravy citrónovej omáčky. Tu sú dve možnosti:
Možnosť 1: Rýchla smotanovo-citrónová omáčka
- Do tej istej panvice, kde sa piekol losos, pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť.
- Pridajte šťavu z polovice citróna a strúhanú citrónovú kôru (asi pol čajovej lyžičky). Dobre premiešajte a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a nakrájaný cesnak, premiešajte.
Možnosť 2: Krémová bylinková omáčka
- Smotanu zohrejeme v menšom hrnci.
- Pridáme citrónovú šťavu, petržlenovú vňať, pažítku, kôpor, štipku soli a štipku mletého čierneho korenia.
- Omáčku privedieme do varu, celý čas ju miešame. Varíme ju 3-5 minút, potom odstavíme a kým upečieme lososa, omáčka sa trochu vychladí a zhustne.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu bieleho vína a nechať ho zredukovať. Môžete tiež pridať najemno nakrájanú cibuľu a orestovať ju spolu s cesnakom.
- Filety nakrájame na menšie časti a vložíme do omáčky. Pridáme citrónovú kôru a pred dokončením do omáčky vložíme na pásiky nakrájaný cukrový hrášok.
3. Dokončenie a podávanie
- Vložte lososa späť na panvicu a dobre ho namáčajte v omáčke. Nechajte chvíľu prehriatať.
- Pečený losos podávame ihneď.
- Ako prílohu môžete zvoliť opekané zemiaky a grilovanú cuketu. Cuketu nakrájame na kolieska, ktoré osolíme, posypeme grilovacím korením a opečieme ich na olivovom oleji z obidvoch strán.
- Uvarené a na kocky nakrájané zemiaky opražíme krátko v panvičke, pridáme trošku masla, necháme spražiť do zlata, ochutíme soľou a okoreníme. Do zemiakov pridáme čerstvý špenát, trošku cesnaku, poriadne premiešame.
- Špenátové zemiaky uložíme do hlbokého taniera, na ktoré uložíme lososa, prelejeme citrónovou omáčkou a ozdobíme čerstvým kôprom.
Tipy na vylepšenie
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať trochu bieleho vína.
- Experimentujte s bylinkami! Na spestrenie a zvýraznenie farby môžeme pridať do omáčky tesne pred jej servírovaním nakrájanú petržlenovú vňať alebo najemno nakrájanú pažítku.
- Ako prílohu môžete podávať aj blanšírovanú špargľu alebo čerstvý chrumkavý šalát.
tags: #losos #citronova #omacka #recept