Maďarská Zemiaková Polievka: Tradičné Recepty a Inšpirácie

Zemiaková polievka je obľúbená klasika, ktorá sa pripravuje v mnohých variantoch. Ponúkame vám recept na maďarskú zemiakovú polievku, ktorý si určite obľúbite. Maďarská zemiaková polievka so zeleninou je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať teplé a sýte jedlo v chladných dňoch. Táto polievka je jednoduchá na prípravu a plná chuti, pričom existuje mnoho variantov, ako ju pripraviť. V tomto článku vám predstavíme recepty na maďarskú zemiakovú polievku, ktoré si určite obľúbite, a tiež preskúmame ďalšie chutné recepty na zemiakové polievky.

Zemiaky sú jednou z najpopulárnejších zelenín. Okrem rôznych príloh sa z nich pravidelne pripravujú zemiakové placky, gratiny a chutné posúchy. Zemiaky tiež výborne fungujú v krémových polievkach ako zahusťovacia zložka, ale sú hlavnou hviezdou aj vo svojich vlastných polievkach.

Klasický recept na maďarskú zemiakovú polievku s koreňovou zeleninou a zápražkou

Tento recept je taký dobrý, že žiadne druhé jedlo už nepotrebujete. Robievala sa vždy počas zimy, asi preto, že je sýta, zahreje a dodá energiu.

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Strúčik cesnaku
• Zemiaky (pokrájané na kocky)
• Mrkva (očistená a pokrájaná na kolieska)
• Petržlen (očistený a pokrájaný na štvrťkolieska)
• Zeler (očistený a pokrájaný na kocky)
• Soľ
• Bobkový list
• Rasca
• Mleté čierne korenie
• Olej
• Múka
• Sladká paprika
• Majoránka
• Petržlenová vňať

Postup prípravy:

1. Príprava zeleniny: Očistila som si koreňovú zeleninu, a síce mrkvu, petržlen, zeler. Pokrájala som očistenú cibuľu na kocky a očistila som strúčik cesnaku. Koreňovú zeleninu som pokrájala, mrkvu na kolieska, zeler na kocky, petržlen na štvrťkolieska. Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky.
2. Varenie polievky: Do osolenej vody som postavila variť očistené zemiaky, pokrájané na kocky. Pridala som k nim bobkový list, strúčik cesnaku, pripravenú koreňovú zeleninu, rascu a trocha mletého čierneho korenia. Varíme, kým zelenina nezmäkne a nebude polomäkká.
3. Príprava zásmažky: Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na jemno pokrájanú cibuľu. Zaprášime múkou a restujeme spolu do svetložltého zafarbenia múky a za stáleho miešania primiešame papriku.
4. Dokončenie polievky: Zásmažku nariedime vodou a pomaly vlejeme do polievky. Povaríme ešte 15 minút. Do hotovej polievky som pridala majoránku a dochutila ju.
5. Servírovanie: Polievku rozdelíme do tanierov, posypeme petržlenovou vňaťou a horúce podávame.

Maďarská zemiaková polievka od mamy

Recept na maďarskú zemiakovú polievku mojej mamy zdôrazňuje tradičnú chuť a domáce suroviny.Suroviny: 500 g zemiakov, 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 cibuľa, soľ, 1 bobkový list, rasca, majorán, mleté čierne korenie. Postup prípravy je podobný ako pri recepte vyššie, pričom sa kladie dôraz na tradičnú chuť a domáce suroviny.

Ďalší variant: Maďarská zemiaková polievka s údeným mäsom, hubami a haluškami

Maďarská polievka so zeleninou a mletým mäsom je skvelý spôsob, ako si užiť teplé a sýte jedlo v chladných dňoch. Je jednoduchá na prípravu a plná chuti.

Potrebujeme:

• 100 g údenej slaniny
• 250 g bravčového mäsa
• 5 zemiakov
• 1 ks mrkvy
• 200 g húb
• 1 ks petržlenu (koreň)
• 1 cibuľu
• 1 lyžičku mletej papriky
• 150 g pálivej klobásy
• Pár lístkov ligurčeka
• Halušky z múky a vody
• Kyslú smotanu - pár lyžíc
• Soľ a korenie

Postup:

1. Na hrnci si opražíme na kocky nakrájanú slaninku. Potom ju vyberieme z panvice a na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku.
2. Potom pridáme aj bravčové mäso nakrájané na kúsky. Pridáme papriku a opražíme tak, aby sa mäsko zatiahlo. Teraz pridáme vodu tak, aby pokryla všetky suroviny. Pridáme soľ a korenie a prikryjeme. Necháme variť.
3. Keď je mäsko mäkké, pridáme zemiaky, petržlen, mrkvu a necháme variť.
4. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme aj smotanu, ligurček, nakrájané huby, nakrájanú klobásu a nakoniec nahádžeme aj halušky.
5. Keď halušky vyplávajú na povrch, polievka je pripravená. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.

Tri najlepšie zemiakové polievky

Zemiaková polievka je skvelá voľba pre každú príležitosť. Môžete ju pripraviť na mnoho spôsobov a vždy bude chutiť výborne. Dnes si pripravíme aj niektoré ďalšie obľúbené zemiakové polievky:

1. Zemiaky na kyslo

Určite najrozšírenejšou zemiakovou polievkou na Slovensku sú zemiaky na kyslo. I keď mnohí môžu tvrdiť, že v skutočnosti nejde o polievku, ale prívarok. Rozdiel medzi prívarkom a polievkou je v tomto prípade naozaj takmer neviditeľný a spočíva len v hustote výsledného uvareného jedla. Konzistencia je potom trošičku iná, ale suroviny na prípravu ostávajú rovnaké.

K zemiakom na kyslo sa potom podáva uvarené vajce, opečený špekáčik, opražená slanina a pre kompletné zastúpenie hlavného jedla nezabudnite k tanieru priložiť aj krajec čerstvého chleba.

Recept na zemiaky na kyslo (polievku):

Potrebujeme:

• 5 ks stredne veľké zemiaky
• 1 lyžička drvená rasca
• 2x bobkový list
• 1 lyžička soľ
• 200 ml mlieko
• 3 lyžice maslo
• 1 lyžica olej
• Menšia cibuľa
• Strúčik cesnak
• 2 lyžice hladká múka
• Podľa chuti ocot, cukor
• Hrsť pažítka

Postup:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky, dáme do hrnca, zalejeme vodou (toľko, aby boli ponorené) a pridáme rascu, bobkový list a soľ. Zemiaky varíme zakryté do mäkka a prilejeme k nim mlieko. Polievku opäť privedieme k varu a necháme na miernom ohni variť.
2. V panvici zahrejeme maslo, olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď je cibuľka priehľadná, poprášime ju múkou a vymiešame zápražku.
3. Zápražku prelejeme do polievky a spoločne všetko povaríme zhruba 5 minút. Počas varenia vyberieme bobkové listy a polievku dochutíme octom, cukrom a prípadne ešte osolíme.
4. Do odstavenej polievky primiešame nadrobno nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať či kôpor. Zemiaky na kyslo môžeme servírovať s uvareným vajíčkom a čerstvým chlebom.

2. Kulajda

Krásne aromatická, zemiaková polievka, ktorá vďaka pridaným lesným hubám rozvoniava široko-ďaleko. V tejto českej klasike sa o hustotu postarajú nielen rozvarené zemiaky, ale tiež základová zápražka z tuku (maslo alebo bravčová masť) a múky. Na konci varu sa chuť vyvažuje cukrom a octom.

Kôpor a vajcia uvarené priamo v polievke sú potom perfektným zakončením tejto staročeskej klasiky.

Recept na rýchlu Kulajdu:

Potrebujeme:

• 2 väčšie zemiaky
• 2 hrste lesné huby
• 3 lyžice maslo
• 2 lyžice hladká múka
• 0.5 litra plnotučné mlieko
• 0.5 litra vývar (zeleninový, hovädzí)
• Hrsť čerstvý kôpor
• 1 lyžica kryštálový cukor
• Podľa chuti: ocot, soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list

Postup:

1. Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky, uvaríme do mäkka vo vode s bobkovým listom a rascou, scedíme a odložíme bokom. Ak máme čerstvé huby, očistíme ich a nakrájame na tenké plátky. Ak sú huby sušené, namočíme ich cca hodinu pred varením polievky.
2. V hrnci rozpustíme maslo a zamiešame doň múku. Zásmažku necháme pár sekúnd prebublať a za stáleho miešania prilejeme mlieko aj vývar. Necháme zovrieť. Polievku osolíme a okoreníme.
3. Pridáme nakrájané scedené zemiaky aj huby. Krátko povaríme a medzitým si nasekáme kôpor.
4. Polievku podľa chuti privedieme k dokonalosti cukrom a octom a odstavíme z ohňa. Nakoniec primiešame kôpor a podávame s vareným vajíčkom a krajcom chleba.
5. TIP: Vajíčka môžeme rozklepnúť priamo do polievky - 3 minúty pred jej odstavením z ohňa a potom ich ešte necháme dôjsť v polievke asi 5 minút mimo plameň. Žĺtok by mal byť polomäkký podobne ako u vajíčka na mäkko.

3. Kyseľ

Na treťom mieste máme kyseľ. Nenápadná, ale výborná polievka zo zemiakov je typická svojou kyslosťou. Tú zabezpečuje juška z kyslej kapusty, ktorá spolu s ostatnými surovinami vytvorí príjemne kyslú a osviežujúcu polievku. Môžeme pridať aj slaninu, ktorá nie je tradičnou zložkou, ale rozhodne kyseľu neublíži.

Recept na Kyseľ s vajcom a slaninou:

Potrebujeme:

• 4 vajcia
• 100 g slanina
• 1 lyžica olej alebo masť
• 1 kg zemiaky
• 3x bobkový list
• 1 lyžica hladká múka
• 2 deci mlieko
• 1 deci juška (kapustová šťava)
• Podľa chuti soľ

Postup:

1. Vajcia vložíme do vriacej vody a varíme približne 5 minút (na mäkko). Vajíčka môžeme uvariť aj priamo v polievke tak, že ich rozklepneme a opatrne zamiešame do polievky zhruba 5 až 6 minút pred koncom varu.
2. Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kocky. Cibuľu pokrájame na drobno.
3. Do polievkového hrnca dáme škvariť slaninu, podľa mastnoty k nej môžeme pridať olej alebo masť. Keď je slanina ružová pridáme k nej cibuľu a restujeme do sklovita.
4. Pokrájané zemiaky nasypeme do hrnca, pridáme bobkový list, soľ, premiešame a zalejeme vodou (toľko, aby boli ponorené). Zakryjeme a varíme do mäkka.
5. Medzitým si z mlieka a múky urobíme zátrepku, ktorú cez sitko prelejeme do polievky a zavaríme. V tomto momente pridáme aj olúpané, prepolené vajcia.
6. Polievku pred koncom varu ešte okyslíme kapustovou juškou a prípadne dosolíme.

Ďalšie inšpirácie na zemiakové polievky

Okrem už spomenutých si môžete pripraviť aj ďalšie varianty, ktoré vás zaručene potešia. Zemiaková polievka je skvelá voľba pre každú príležitosť a vždy bude chutiť výborne.

• Zemiaková polievka s petržlenom
• Zemiaková polievka so zeleninou
• Petržlenová polievka
• Zemiaková polievka s klobásou

Maďarské kulinárske špeciality: Halászlé

Keď sa povie paprika, tak sa snáď všetkým vybaví Maďarsko. Okrem zemiakových polievok je jednou z ďalších známych maďarských špecialít Halászlé, maďarská rybacia polievka. Základom tejto polievky je kapor, sumec alebo zubáč. S touto špecialitou sa to má obdobne, ako s našou vianočnou rybacou polievkou. Čo rodina a kraj, to iná príprava a receptúra. Vraj existujú rôzne druhy receptov podľa maďarských riek, ktoré sa zhodujú iba v základných surovinách - sladkovodné ryby, cibuľa, paprika.

tags: #madarska #zemiakova #polievka

Populárne príspevky:

• ikonické jedlo plné chuti
• Sprievodca nákupom zemiakov Púchov
• Inšpirácie pre hudobné torty
• Prečítajte si o tomto spoľahlivom partnerovi do kuchyne
• Ako pripraviť ovsenú kašu na vode