Cookies sú pre mňa spomedzi všetkých dezertov a koláčikov naobľúbenejším druhom. Svoju porciu už majú zadefinovanú, takže nič nemusím krájať a báť sa, že odkrojím krivý kúsok, sú praktické na cesty - aj tie vedúce z kuchyne do obývačky - vydržia dlhšie čerstvé a všetci v okolí ich absolútne zbožňujú. I keď sú kúsky čokolády snáď neodmysliteľnou súčasťou cookies, niekedy sa predsa len, na veľké počudovanie, niečo pýta bez čokolády. Takto, citrusové dezerty sú iný level. Svieže, lahodné, voňavé a podľa voľby ovocia vhodné na rôzne ročné obdobia. Malinovo-citrónové cookies sú skvelou kombináciou sladkých malín a osviežujúcej citrónovej chuti. Pripravte si ich doma a potešte svoju rodinu a priateľov.
Prečo práve malinovo-citrónové cookies?
Citrónové cookies sú takou sviežou letnou limonádou začarovanou v lahodnej jemnej cookie s citrusovou vôňou a polevou. Žiadna čokoláda, iba citrusová sviežosť. Sú extra vláčne - ale že naozaj vláčne, viac vláčnejšie než si predstavujete - mäkučké a príjemne lahodné, a jemné. Skutočne. V tomto prípade citrón, plní svoju funkciu dvakrát, a teda sa nachádza aj v ceste, aj v poleve, ktorá vyzdvihuje citrónovú chuť samotných cookies.
Máte chuť na niečo svieže, ale nechce sa vám vyťahovať celú cukrársku výbavu? Tieto citrónové sušienky sú záchrana! Stačí jedna misa, žiadne formičky a za chvíľu máte na stole voňavý zázrak. Citrónové sušienky nikdy neboli jednoduchšie a návykovejšie. Ideálne pre nečakanú návštevu alebo len tak k nedeľnej kávičke, keď chcete ohúriť bez námahy. Cesto si dokonca môžete pripraviť do mrazničky vopred. Kto by odolal tej vôni?
Potrebné ingrediencie
Pre prípravu malinovo-citrónových cookies budete potrebovať:
- ½ šálky zmäknutého masla (120 g zmäknutého pri izbovej teplote)
- 1 šálka kryštálového cukru (150 g kryštálového cukru)
- ½ ČL vanilkového extraktu (10 g vanilkového cukru - 1 balíček)
- 320 g hladkej múky (typ 00)
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 1 čajová lyžička)
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Nastrúhaná kôra z jedného citróna (chemicky neošetreného)
- 1 vajce (veľkosť M) a žĺtok
- 20 ml citrónovej šťavy (dve polievkové lyžice)
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- Práškový cukor na obaľovanie
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
Detaily k niektorým ingredienciám:
- Maslo: Zmäknuté maslo izbovej teploty je tou vhodnou voľbou pri príprave týchto cookies. Aby sa vám s maslom dobre pracovalo vidličkou, musí byť naozaj mäkké. Vyberte ho z chladničky aspoň hodinu pred pečením. Ak ste zabudli, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle - zmäkne okamžite.
- Cukor: V tomto prípade používame len kryštálový cukor, ktorý cookies pomáha v tom, aby sa roztiekli. Zároveň je zľahka chuťovo neutrálnejší, a tak necháva vyniknúť hlavnú ingredienciu.
- Citrónová kôra: Kôru pred použitím dôkladne očistíme - citrón namočíme približne na pol hodinu do roztoku sódy bikarbóny a vody. Cookies vďaka kôre z jedného celého citróna dostanú tú skutočnú citrónovú vôňu a chuť - kôra v sebe obsahuje oleje a šťavu, ktorá je jemne horká, no príznačne citrusová.
- Citrónová šťava: Dve polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy, ktorú sme zbavili jadierok a dužiny, pridá cookies kyselkavý citrónový nádych.
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť tieto lahodné malinovo-citrónové cookies:
1. Príprava cesta
- Vo veľkej miske pomocou mixéra miešame zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom a citrónovou kôrou, pokým sa cukor nerozpustí - kôru môžeme najskôr zmiešať s kryštálovým cukrom, ktorý nasiakne jej šťavu a oleje.
- Pridáme citrónovú šťavu, celé vajce a potom žĺtok. Dôkladne premiešame.
- V druhej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ a kukuričný škrob.
- Postupne zamiešavame suché ingrediencie do maslovej zmesi vareškou alebo stierkou, až kým sa nespoja do hladkého cesta.
- Pridajte maliny a jemne ich zapracujte do cesta.
2. Chladenie cesta
Cesto týchto cookies je jemnejšie a trochu lepivé. Aby sa nám s ním pracovalo lepšie, a najmä aby sa cookies pri pečení príliš neroztiekli, je nevyhnutné cesto dobre vychladiť v chladničke. Doprajeme mu aspoň dve hodiny, ideálne teda cez noc. Nádobu prikryte a dajte do chladničky.
3. Tvarovanie a pečenie
- Predhrejeme rúru na 170 °C (340 °F).
- Vyberte cesto z chladničky, lyžičkou odoberte cesto a tvarujte do guľôčok. Každú guľôčku cesta obalte v práškovom cukre (ak ho používate na obaľovanie).
- Guľôčky ukladáme s väčšími rozostupmi (asi 3 cm) na plech vystlaným papierom na pečenie.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170 °C 8 - 9 minút. Po štyroch minútach plech otočíme, aby sa všetky upiekli rovnomerne.
- Cookies budú vyzerať mäkko, jemne a možno nedopečene, preto ich necháme chladnúť na plechu 5 - 10 minút, kde sa samé dopečú. Potrebujú svoj čas a dopečú sa samé tak, že nebudú zbytočne suché, ani chrumkavé. Osem až deväť minút v rúre je pre ne dostatočný čas, chceme pekné žlté cookies, ktoré sa zbytočne nezapečú a nezačnú hnednúť.
Po upečení nechajte cookies vychladnúť na plechu a potom ich môžete podávať. Sú výborné k čaju, káve alebo len tak na maškrtenie.
The BEST Lemon Cookies Recipe
Tipy a triky
- Tieto sušienky vydržia v uzatvorenej plechovej dóze čerstvé aj 2 týždne.
- Cesto v mrazničke (zabalené vo fólii) vydrží aj mesiac, takže si ho môžete pripraviť do zásoby pre „strýčka Príhodu“.
- Môžete experimentovať s pridaním bielej čokolády do cesta pre ešte bohatšiu chuť.
- Ak nemáte čerstvé maliny, môžete použiť aj mrazené.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť polohrubú múku? Najlepšie výsledky dosiahnete s hladkou múkou (typ 00) alebo špeciálnou múkou na krehké pečivo. Polohrubá múka by spôsobila, že sušienky budú tvrdšie a menej sa rozplývajúce.
- Prečo sa mi sušienky pri pečení rozliali? Pravdepodobne ste cesto málo vychladili alebo máte v rúre príliš nízku teplotu. Cesto musí ísť do rúry studené a rúra musí byť vyhriata presne na 180 °C.
Ďalšie citrusové inšpirácie
Okrem týchto citrónových cookies si na citrusovej vlne idú tieto pomarančové cookies. Citrusovou špicou je tento citrónový koláč so snehom alebo táto citrónová bábovka s makom.
| Dezert | Hlavná citrusová zložka | Charakteristika |
|---|---|---|
| Malinovo-citrónové cookies | Citrón, maliny | Svieže, vláčne, mäkké, bez čokolády |
| Pomarančové cookies | Pomaranč | Sladšie, vianočná vôňa (variácia) |
| Citrónový koláč so snehom | Citrón | Klasický, kyselkavý s bielkovým snehom |
| Citrónová bábovka s makom | Citrón | Vláčna bábovka s makovou príchuťou |
tags: #malinovo #citronove #cookies