Mandarínkové trasené rezy: Svieža pochúťka na každú príležitosť

Jozef ChebeňBlog

Mandarínkové trasené rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý poteší svojou sviežou chuťou a jednoduchou prípravou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný zákusok na každú príležitosť. V nasledujúcom článku nájdete podrobný postup, ako si tieto rezy pripraviť doma.

Mandarínkové trasené rezy na tanieri

Ingrediencie

Na prípravu mandarínkových rezov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Existuje viacero variantov receptov, preto uvádzame niekoľko možností.

Cesto (Variant 1):

  • 18 ks vajec
  • 18 PL kryštálového cukru
  • 18 PL výberovej múky
  • Trochu prášku do pečiva Dr. Oetker

Cesto (Variant 2):

  • 4 ks bielok
  • 4 ks žĺtok
  • 180 g práškový cukor
  • 180 g polohrubá múka
  • 2 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker

Cesto (Variant 3):

  • 200 g práškový cukor
  • 4 ks žĺtka
  • 100 ml olej
  • 100 ml mlieko
  • 200 g polohrubá múka
  • sneh zo 4 bielkov

Krém/Náplň (Variant 1):

  • 500 ml šľahačky
  • 2 ks mandarínkového kompótu
  • 2 ks pudingu vanilkového bez varenia Dr. Oetker
  • 150g biely jogurt smotanový
  • Piškóty

Krém/Náplň (Variant 2):

  • 2 mandarínkové kompóty (po 300g)
  • 200 - 250 ml smotany na šľahanie
  • 1 balenie Créme Olé puding bez varenia s čokoládovou príchuťou
  • 1 balenie Smetafixu Dr. Oetker

Krém/Náplň (Variant 3):

  • 175 g kompót mandarínkový (hmotnosť po odkvapkaní)
  • 600 g smotana kyslá
  • 3 zarovnané PL cukor práškový
  • 250 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker

Krém/Náplň (Variant 4):

  • 250 ml šľahačková smotana
  • 1 bal. stužovač šľahačky
  • 500 ml pochuťková kyslá smotana
  • 2 bal. vanilkový cukor
  • 3 ks konzervy mandarínky (prípadne kiwi alebo jahody)

Poleva/Želé:

  • 750 ml voda (alebo 500 ml vody + šťava z ovocia)
  • 2 balíčky Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
  • 200 g cukor
  • 2 balíčky Šumienka aróma mandarínka Dr. Oetker (alebo 1 ks šumienka PIMA alebo TANG)

Na ozdobu:

  • 1 balenie Šľahačky Dr. Oetker v prášku
  • 1 PL kakaa
  • 1 Dekor poleva svetlá Dr. Oetker
  • Granko

Jak vyšlehat dokonalý sníh z bílků

Postup Prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť tieto chutné rezy, kombinujúc rôzne techniky pre optimálny výsledok.

1. Príprava Cesta

  1. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuhej peny. Postupne zašľaháme cukor a šľaháme, kým nedostaneme lesklú penu.
  2. Pridáme žĺtky a na najnižšom stupni ich zašľaháme.
  3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a zľahka vmiešame do vaječnej zmesi. Ak používate kakao, primiešajte ho spolu s múkou.
  4. Cesto vylejeme na plech s veľkosťou 30 x 40 cm (alebo 32x38 cm), ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Ak nemáte papier, plech vymastite a vysypte hrubou múkou.
  5. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 15-20 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
  6. Upečené cesto vyberieme, necháme vychladnúť a stiahneme papier na pečenie. Vychladnuté cesto môžeme prevrátiť a opäť ho prevrátiť na plytký plech.
Cesto na plechu pred pečením

2. Príprava Krému/Náplne

Existujú rôzne spôsoby prípravy krému, vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Variant A: Trasený krém bez varenia

  1. Mandarínky scedíme, ale šťavu nevylievame.
  2. Do misky, v ktorej budeme pripravovať trasený krém, nalejeme smotany + jogurt, premiešame. Ak sa rozhodnete pre kyslú smotanu, zmiešajte ju s práškovým cukrom a vyšľahanou smotanou s vanilkovými cukrami.
  3. Potom pridáme pudingy bez varenia Olé + kompóty aj so šťavou. Ak ste nedávali jogurt, plnka by mohla byť veľmi hustá a zle sa rozotierať.
  4. Nádobu uzavrieme a trasieme, kým krém nezhustne.

Variant B: Pudingový krém s maslom

  1. Mandarínky scedíme, ale šťavu nevylievame.
  2. Do šťavy dolejeme mlieko - toľko, aby sme mali spolu 500 ml.
  3. Dobre premiešame, pridáme pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
  4. Do horúceho hustého pudingu zašľaháme na kúsky nakrájané maslo a dobre zamiešame.

Variant C: Smotanová plnka so stužovačom

  1. Zo šľahačkovej smotany a stužovača vymiešame šľahačku.
  2. Primiešame k nej pochúťkovú smotanu a vanilkové cukre.
Pripravený krém s mandarínkami

3. Vrstvenie a Dokončenie

  1. Upečené cesto otočíme, stiahneme papier a potrieme ľubovoľným džemom. Napríklad slivkovou nutelou.
  2. Natrieme pripraveným krémom. Ak ste robili krém na dvakrát (bledý a tmavý), najprv natrite bledý krém, vložte do chladničky a potom natrite tmavý krém.
  3. Na plnku poukladáme okrúhle piškóty.
  4. V miske si zmiešame jogurty s vanilkovým cukrom. Kľudne môžete použiť kyslú smotanu alebo mix - smotana + jogurt. Krém by mal byť kyselkavý, pretože piškóty sú sladké. Pomaly nalievame na piškóty a rozotrieme.
  5. Príprava želé/polevy:
    1. Najprv si urobíme želé, ako klasický puding, aby nám vychladlo. Je potrebné ho sem tam premiešať, aby sa neurobili hrčky.
    2. Na prípravu polevy nalejeme do kastrólika 500 ml vody a privedieme do varu. Vo zvyšnej vode rozmiešame Zlaté klasy, cukor a šumienky. Vložíme do hrnca s vriacou vodou a asi 2 minúty povaríme. Polevu nalejeme na náplň a uhladíme.
  6. Zákusok necháme stuhnúť, najlepšie cez noc v chladničke, alebo aspoň na cca 4 - 5 hodín. Keď sú piškóty mäkké, môžeme krájať.
  7. Vrch posypeme grankom alebo ozdobíme šľahačkou. Šľahačku pripravíme podľa návodu a zašľaháme kakao. Prípadne použijeme Dekor polevu.
  8. Orežeme kraje a nakrájame na kocky.

Užitočné tipy

  • Piškótové cesto: Piškótové cesto ma prekvapilo najviac. Krásne narástlo a bolo vláčne. Nečakala som to. Určite by stačilo upiecť ho z menšej dávky surovín, možno 2/3 by stačili.
  • Krém: Keď som nedávala jogurt, plnka bola veľmi hustá a zle sa rozotierala.
  • Skladovanie: Zákusok vydrží v chladničke niekoľko dní.

tags: #mandarinkove #trasene #rezy

Populárne príspevky: