Masliak obyčajný (Suillus luteus) je známa a hojne rozšírená jedlá huba, ktorú spoznáme podľa jej hladkého, slizkého klobúka a typického výskytu pod borovicami. Je to kozmopolitický druh, vyskytuje sa na všetkých kontinentoch, kde rastú dvojihlicové borovice. U nás je všeobecne rozšírený.
Charakteristika a výskyt
Masliak obyčajný rastie zvyčajne v húfoch od mája do novembra, najčastejšie pod dvojihlicovými borovicami, najviac v nížinných boroch, ale aj v pásme kosodreviny. Klobúk má 40-120 mm v priemere, za vlhka je silne slizký, lesklý a žltohnedý až tmavohnedý. Povrch je hladký a u mladých plodníc pevne prirastený ku hlúbiku. Hlúbik je 30-110 mm dlhý a 10-25 mm hrubý, valcovitý, svetložltý až hnedastý, často s bielym prstencom - zvyškom po slizkej plachte, ktorá v mladosti spája klobúk s hlúbikom.
Dužina masliaka je belavá, neskôr citrónovožltkastá, mäkko špongiovitá a dosť vodnatá, v hlúbiku trochu vláknitá. Je to naozaj výborná jedlá huba, ľahko stráviteľná, vhodná do polievok, omáčok, ale aj na nakladanie do octu v zmesi s inými hubami a na prípravu hubových jedál na rôzne spôsoby.
Vypestoval som borovicu zo šišky │ 2-ročný timelapse
Spracovanie a čistenie húb
Dužina masliaka je ako špongia, preto je dôležité čistiť ho navlhčenou servítkou, aby sa nenapil vodou. Masliakom očistíme klobúčiky stiahnutím tenkej kožovitej vrstvy z povrchu klobúka. Každý hríb prekrojíme a skontrolujeme či nie je červivý.
| Spôsob úpravy | Odporúčanie |
|---|---|
| Sušenie | Dobre sa suší, zachová si pekné žlté sfarbenie. |
| Mrazenie | Ideálne po krátkom predvarení na dusenie či omáčky. |
| Nakladanie | Mladé plodnice sú výborné v octovom alebo slanom náleve. |
Obľúbené recepty
Hubová polievka z masliakov
Na oleji usmažíme cibuľku. Pridáme nakrájané huby a dusíme ich ako na hubovú praženicu. Keď sú huby mäkké, pridáme soľ, koreniny a koreňovú zeleninu. Zalejeme 2 litrami vody. Varíme a ak sa voda odparuje, dolievame ju na požadovanú konzistenciu hustej polievky. Nakoniec môžeme pridať kopček kyslej smotany a orech pravého masla.
Masliaky na cibuľke s vajíčkami
Huby očistíme, umyjeme, vložíme do hrnca, prilejeme vodu a prisypeme rascu. Privedieme do varu a 2-3 minúty povaríme. Huby scedíme. Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a osmažíme na oleji. Pridáme huby, podlejeme trochou vody a 10 minút dusíme pod pokrievkou. Následne vlejeme vajíčka a miešame do požadovanej hustoty.
tags: #masliak #obycajny #jedalny #listok