Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom v mnohých slovenských domácnostiach, a to pre ich jednoduchosť, dostupnosť surovín a výbornú chuť. Dlhé roky sú veľmi obľúbeným jedlom aj v našich reštauráciách. Pripraviť si zemiakové placky s mäsom nie je neriešiteľný problém ani doma. Obľúbené krčmové jedlo si môžete ľahko pripraviť doma s pomocou tohto receptu.
História a pôvod
Prvýkrát sa placky zo zemiakov zrejme objavili v strednej a východnej Európe, kde sú zemiaky dodnes veľmi populárne. V súčasnosti sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami. Zemiaky samotné pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie.
Základné ingrediencie a príprava zemiakového cesta
Zemiaky očistíme a nastrúhame. Ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu. Vtedy nebudete potrebovať na zahustenie žiadnu múku.
- Zemiaky: 1 kg (najlepšie múčnatejší typ B alebo C)
- Vajcia: 2 ks
- Cesnak: podľa chuti
- Múka: cca 5 polievkových lyžíc hladkej múky
- Koreniny: soľ, mleté čierne korenie, majorán, drvená rasca
K zemiakom pridáme vajcia, majorán, soľ a korenie. Na záver aj múku. Celú zmes dôkladne premiešame. Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie.
Klasické poľské zemiakové placky, epizóda 149
Príprava mäsovej náplne
Zemiakové placky milujeme len tak samotné, ale ak treba navariť výdatnejší obed, dorobte k nim aj dobré mäsko. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno. Mäso nakrájame na menšie kocky a dáme smažiť k cibuli, tak aby sa zatiahlo.
Do panvice môžete pridať rôzne suroviny:
- Lečo a šampiňóny: Vytvoria šťavnatú zmes, ktorá sa hodí ku kuraciemu mäsu.
- Pikantné prísady: Čili paprička alebo údená paprika pre milovníkov ostrejších chutí.
- Kyslá zložka: Kyslé uhorky alebo paradajkový pretlak pre vyváženie chuti.
| Typ mäsa | Vhodná prísada |
|---|---|
| Kuracie | Šampiňóny a lečo |
| Bravčové | Kyslé uhorky a chilli |
| Mleté | Strúhaný syr a smotana |
Ako správne plniť a servírovať
Na panvici rozohrejeme olej. Pomocou lyžice tvoríme menšie kopčeky zmesi a vkladáme ich do rozpáleného oleja. Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán. Hotovú placku potom servírujte na tanier naplnenú mäsovou zmesou a zasypané strúhaným syrom.
Okrem plnenia môžete zvoliť aj iné prístupy. Zaujať môžete aj nakladaným zeleninovým šalátom a dressingom, alebo najlepšie čerstvými zeleninovými plnkami vyrobenými z paradajky, uhorky alebo papriky. Výborne sa k nim hodí aj fazuľová polievka.
tags: #maso #s #prilohou #zemiakove #placky