Krásne farebná roláda z bravčového mäsa plnená špenátom je chutné a efektné jedlo, ktoré sa hodí na slávnostný obed aj na bežnú večeru. Jej príprava je jednoduchá a výsledok určite poteší každého milovníka mäsa a špenátu.
Pamätáte si ešte kreslenú rozprávku o Pepkovi námorníkovi, ktorý čerpal všetku svoju silu zo špenátu? Špenát je nielen zdravý, ale aj skvelou ingredienciou do mäsovej rolády.
Základné ingrediencie pre mäsovú roládu
Na prípravu mäsovej rolády plnenej špenátom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Mleté mäso (hovädzie a bravčové)
- Špenát
- Smotana
- Syr
- Šunka alebo slanina
- Vajcia
- Strúhanka
- Cibuľa
- Cesnak
- Korenie (soľ, korenie na mleté mäso, červená paprika)
- Olej
- Alobal
Podrobný zoznam ingrediencií pre 5 porcií
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Mleté bravčové mäso | 700 g |
| Sušený majorán | 1 ks |
| Mletá sladká červená paprika | 1 ks |
| Vajce | 1 ks |
| Strúhanka | trocha ks |
| Čerstvý špenát | 250 g |
| Strúhaný čedar | 60 g |
| Strúčiky cesnaku | 2 ks |
| Natvrdo uvarené vajcia | 3-4 ks |
| Olej | 1 ks |
| Soľ, mleté čierne korenie | 1 ks |
Príprava mäsovej zmesi
- Mleté mäso (môžete použiť pol na pol hovädzie a bravčové) dobre premiešame so všetkými koreninami, strúhankou a 2 vajcami.
- Mleté mäso si vymiešame so smotanou a korením a necháme postáť v chladničke minimálne hodinu, ale môže aj cez noc. TIP: môžeme použiť aj korenie na mleté mäso.
- V miske si zmiešame mleté mäso, korenie, olej a mlieko.
- Mleté mäso posolíme, okoreníme, ochutíme sušeným majoránom a mletou sladkou paprikou. Pridáme vajce, trocha strúhanky na zahustenie a premiešame.
Príprava špenátovej plnky
- Mrazený špenát dáme dusiť do hrnca, pridáme 1/2 soli a po 15 minútach vypneme.
- Špenát zmiešame s orestovanou cibuľkou, osolíme, okoreníme a vychladíme.
- Na oleji si speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, orestujeme a pridáme špenát, podusíme len toľko, čo špenát zavädne. pridáme syr, prípadne trocha smotany, osolíme a okoreníme.
- Listy špenátu sparíme v troche vody a po vychladnutí pokrájame.
Plnenie a rolovanie rolády
- Plech vystelieme alobalom a na alobal po celej ploche rukami ucapkáme do rovnomernej vrstvy mleté mäso.
- Na alobal potretý olejom rozložíme ochutené mleté mäso do tvaru obdĺžnika a posypeme ho strúhaným čedarom. Rozložíme kúsky špenátu a do stredu za sebou uložíme vajcia uvarené natvrdo.
- Bravčové mäso rozrežeme tak, aby vznikol jeden veľký plát. Pod fóliou ho naklepeme, okoreníme, osolíme, poukladáme naň plátky Schwarzwaldskej šunky a pripravený špenát.
- Na mleté mäso po celej ploche poukladáme plátky šunky, na ňu plátky tvrdého syra a celú plochu pokryjeme baby špenátom.
- Na mäso nastrúhame syr, naukladáme umytý špenát a poukladáme plátky šunky, alebo slaninky.
- Pomocou alobalu mleté mäso s náplňou zvinieme do rolády.
- Roládu skrútime najskôr z jednej strany (zdvihneme alobal a jednu časť preložíme do stredu), potom to isté opakujeme s druhou stranou (s mäsom nerolujeme a nekrútime, potrhalo by sa nám).
- Roládu aj s alobalom zrolujeme, ale na koncoch alobal opatrne odlúpneme od rolády, aby sa nám mäso pekne spojilo a alobalom zavinieme po vonkajšej strane.
- Zrolujeme a zviažeme špagátom.
Moja stará mama mala pravdu! Toto je najchutnejšia roláda s mletým mäsom!
Pečenie rolády
- Roládu preložíme na pekáč, znovu osolíme a okoreníme. Pridáme nasekané bylinky, olúpané strúčiky cesnaku a podlejeme vodou.
- Opatrne roládu preložíme na pekáč (môžeme jemne potrieť olejom alebo vodou) a pečieme 70 minút pri teplote 180 stupňov. Potom alobal dáme dole a roládu dopečieme ešte 20 minút.
- Alobal znovu uložíme na plech a poukladáme naň plátky slaniny v dvoch radoch. Na slaninu uložíme roládu a pomocou alobalu obalíme celý povrch rolády plátkami slaniny. Roládu obalenú slaninou zabalíme do alobalu, uložíme na pekáč a pečieme pri 180 °C 30 minút. Po 30 minútach odstránime alobal, roládu podlejeme trochou vody a dopečieme pri 250 °C cca 20 minút.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov, cca 50 minút. Potom alobal opatrne oddelíme, roládu narežeme a podávame.
- Stočíme do rolády, aj s alobalom dáme do vymasteného plechu, povrch potrieme olejom, prikryjeme alobalom a v rúre vyhriatej na 210 stupňov pečieme asi 35 minút.
Príprava hubovej omáčky (voliteľné)
Pre spestrenie chuti môžete k roláde pripraviť aj lahodnú hubovú omáčku:
- V rozpálenej panvici s rastlinným olejom restujeme šampiňóny nakrájané na štvrtiny.
- Pridáme maslo, rascu a najemno nakrájanú šalotku.
- Podlejeme vínom a necháme prejsť varom, aby sa odparil alkohol.
- Potom prilejeme vývar a varíme asi 5 minút.
- Následne prilejeme smotanu a varíme do požadovanej hustoty.
Servírovanie
- Po upečení krájame na plátky. Necháme mierne vychladnúť a nakrájame na hrubšie plátky.
- Podávame s varenými zemiakmi a so šalátom.
- Ako prílohu podávame bulgur uvarený podľa návodu na obale a dochutený veľkým množstvom nasekaných čerstvých byliniek s trochou olivového oleja.
- Na tanier naservírujeme porciu ochuteného bulguru, plátky rolády preliate trochou omáčky a ozdobené lístkami čerstvej bazalky. Väčšiu časť hubovej omáčky podávame v samostatnej miske.
- Môžete podávať so zemiakovou kašou a kapustovo-mrkvovým šalátom.
- Roláda je dobrá aj studená, vtedy pri krájaní aj lepšie drží tvar.
- Výpek môžeme prevariť s vodou a troškou múky a roládu poliať.
tags: #mesova #rolada #plnena #spenatom