Výdatná a chutná mixovaná polievka z bielej fazule: Recepty a tipy

Polievky sú skvelým spoločníkom v chladných dňoch. Nielenže zahrejú, ale aj zasýtia a môžu byť súčasťou zdravého životného štýlu. Sú nízkokalorické, bohaté na vitamíny a minerály, a preto sú ideálne aj pri chudnutí. Jednou z variant je miešaná polievka z bielej fazule, ktorá je chutná, výživná a jednoduchá na prípravu.

Fazuľová polievka je nielen výborná, ale aj výživná. Biela fazuľa je jednoduchým, no výživným základom pre mnohé polievky. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, čo ju robí vynikajúcou alternatívou k mäsovým pokrmom. Navyše, nízky obsah tuku a vysoký podiel vlákniny pomáhajú udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a podporujú trávenie.

V zimnom období mnoho z nás siahne po hustej a sýtej polievke, ktorá nám poskytne potrebné teplo a energiu. Obľúbenou voľbou je často fazuľová polievka, ktorá vyniká nielen svojou chuťou, ale aj výživnými vlastnosťami. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré podporujú zdravie nášho organizmu. Dnes vám prinášame 10 rôznych variácií na prípravu lahodnej polievky z bielej fazule, ktorá sa môže pochváliť bohatým obsahom bielkovín a vlákniny. Nech sa páči, vyberte si z našej zbierky obľúbených receptov.

Polievková diéta a jej princípy

Polievková diéta je založená na konzumácii polievok niekoľkokrát denne, čím sa znižuje príjem kalórií a podporuje chudnutie. Základom sú zeleninové polievky, pri ktorých sa odporúča používať brokolicu, kapustu, špenát alebo šošovicu. Dôležité je vyhýbať sa prísadám s vysokým obsahom tuku, ako je smotana. Polievky s obsahom bielkovín, napríklad z fazule, sú výborným zdrojom živín, zasýtia na dlhšiu dobu a pomáhajú pri budovaní svalovej hmoty. Účinok polievkovej diéty je vedecky dokázaný. Voda v polievke zostáva v žalúdku dlhšie ako čistá voda, čo vedie k dlhšiemu pocitu sýtosti a znižuje vylučovanie hormónu grelínu, ktorý vyvoláva pocit hladu.

Recepty na miešanú polievku z bielej fazule

Fazuľová polievka s restovanou zeleninou

Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. K tejto skvelej polievke potrebujete už len chlieb a cibuľu! Jeden hrniec tejto jednoduchej polievky zasýti celú rodinu.

Ingrediencie:

• Fazuľa biela (maslová) 300 g
• Voda
• Soľ 1,5 čajovej lyžičky
• Bobkový list 2 ks
• Zemiaky 500 g
• Mlieko plnotučné 3,5% ½ litra
• Múka hladká 50 g
• Cukor kryštálový 20 g
• Ocot 3 polievkové lyžice
• Maslo 50 g
• Cibuľa 1 ks
• Cesnak 2 strúčiky
• Mrkva 2 ks
• Petržlen 1 ks
• Zeler 1/4 ks
• Olej olivový
• Paprika mletá červená
• Rasca mletá
• Korenie čierne mleté
• Majoránka

Postup:

1. Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou a necháme niekoľko hodín (najlepšie cez noc) odstáť. Potom vodu zlejeme, prilejeme čerstvú, pridáme soľ a bobkový list a fazuľu takmer do mäkka uvaríme.
2. Medzitým nakrájame očistené zemiaky na malé kúsky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
3. Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
4. Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia.
5. Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky, pridáme ich k fazuli a všetko spolu dovaríme do mäkka.
6. Do polievky prilejeme zátrepku z múky a mlieka. Prevaríme, pokiaľ polievka jemne nezhustne. Tento krok môžeme vynechať.
7. Na záver polievku osolíme. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom. Na zvýraznenie maslovej chuti fazule pridáme čerstvé maslo. Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať.

Tip: Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.

Smotanová polievka z bielej fazule

Dá sa urobiť zo sušenej, ale aj konzervovanej fazule (ak ste lenivý, tak 90% času). Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž používame bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia. Na takej fazuli z plechovky nie je absolútne nič zlé a je dobré mať po ruke v špajzi pár konzerv. U nás nikdy nesmie chýbať klasická biela fazuľa v slanom náleve.

Ingrediencie:

• 200 g sušenej bielej fazule
• 3 zemiaky
• Pár guľôčok celého nového korenia
• 1 bobkový list
• 1/2 klobásky (podľa vlastnej chuti, môže byť aj pikantnejšia)
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• Olej
• Smotana sladká na varenie
• Citrón alebo ocot

Postup:

1. Cez noc namočíme 200 g sušenej bielej fazule. Na druhý deň ju dáme do hrnca spolu s novým korením a bobkovým listom. Zalejeme vodou a povaríme do mäkka.
2. Keď je fazuľa mäkká, pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky a ochutíme soľou.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno. Strúčik cesnaku roztlačíme hranou noža. Opečieme ich na oleji.
4. Pridáme smotanu, necháme zohriať. Prilejeme do polievky a rozmixujeme ponorným mixérom.
5. Klobásku nakrájame na kolieska. Opečieme ju a pridáme do polievky.
6. Pri servírovaní môžeme podávať citrón či ocot, na ochutenie pre labužníkov, ktorí majú takúto polievku radšej trochu kyslú.

Rýchla fazuľová polievka z konzervy

Táto rýchla fazuľová polievka na kyslo vás zachráni vždy, keď budete mať chuť pripraviť si hustú a výdatnú polievku, ale času nebudete mať práve na zvyš. Pri jej príprave totiž používame bielu fazuľu z konzervy. Jej použitím ušetríte čas potrebný na namáčanie fazule, resp. čas jej následného varenia. Fazuľa v konzerve už totiž prešla fázou varenia, resp. pečenia. Na takej fazuli z plechovky nie je absolútne nič zlé a je dobré mať po ruke v špajzi pár konzerv.

Ingrediencie:

• Zemiaky 250 g
• Voda 1 liter
• Soľ 1 čajová lyžička
• Fazuľa biela sterilizovaná 500 g
• Bobkový list 4 ks
• Smotana sladká na varenie
• Citrón alebo ocot
• Cibuľa
• Mletá rasca
• Strúčik cesnaku
• Masť
• Hladká múka

Postup:

1. Zemiaky očistíme, nakrájame na menšie kocky a dáme variť do slanej vody. Uvaríme do mäkka cca 15-20 minút.
2. Na masti si speňte na drobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájaný zemiak, lyžičku mletej rasce, strúčik cesnaku, dobre premiešajte a zalejte litrom vody, osoľte a pridajte nové korenie a bobkový list.
3. Sterilizovanú bielu fazuľu z konzervy prepláchneme na sitku pod tečúcou vodou. Pridáme ju k uvareným zemiakom spolu s bobkovým listom. Uvedieme do varu.
4. Pridajte bielu fazuľu, avšak bez aquafaby (tj. vody, v ktorej bola fazuľa v konzerve namočená). Aquafabu však nevylievajte, krásne sa dá ďalej využiť.
5. Z múky a smotany si vytvorte zátrepku. Vlejte do polievky, dobre premiešajte a povarte.
6. Na záver polievku podľa chuti dochuťte octom, resp. citrónovou šťavou, voľba je na vás.

Krémová fazuľová polievka s brokolicou a špenátom

Ingrediencie:

• 1,5 l zeleninového vývaru alebo voda a bylinková soľ
• Cibuľa
• Cesnak
• Kešu oriešky (voliteľné)
• Fazuľa (najlepšie biela z konzervy)
• Brokolica
• Špenát
• Huby (na podávanie)
• Olivový olej
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Cibuľu pokrájajte nadrobno a vo väčšom hrnci ju na oleji orestujte do mäkka.
2. Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a keď sa základ rozvonia, pridajte vývar (vodu), kešu oriešky a fazule. Spoločne priveďte k varu.
3. Keď sa polievka zľahka varí, pridajte brokolicu rozdelenú na ružičky a špenát. Polievku podľa chuti dosoľte a okoreňte.
4. Len čo brokolica zmäkne, hrniec odstavte a všetko dohladka rozmixujte. Ak je potrebné, polievku prípadne dochuťte.
5. Na podávanie - nakrájané huby na troche olivového oleja orestujte na panvici spolu s cesnakom a trochou soli. Polievku rozdeľte do tanierov.

Ďalšie varianty fazuľovej polievky

Existuje množstvo ďalších receptov na fazuľovú polievku, ktoré sa líšia prísadami a spôsobom prípravy. Medzi obľúbené patria:

• Balkánska fazuľová polievka: Obsahuje rajčinový pretlak a korenie.
• Fazuľová polievka so slížami: Klasická polievka s pridanými slížami. Úžasná je zahorácka fazuľová polievka so slížami.
• Kyslá fazuľová polievka: Ochutená octom alebo citrónovou šťavou.

Malokarpatské špeciality: Kyslá fazuľovica a scískanice

V regióne Malé Karpaty je tradičná kyslá fazuľovica spojená so scískanicami.

Kyslá fazuľovica z Budmeríc

Ingrediencie:

• 250 g bielej fazule namočenej minimálne 12 hodín
• 1 l plnotučného mlieka (3 dl odložíme na zátrepku)
• 250 g šľahačkovej smotany
• 5 guľôčok celého nového korenia
• 1 bobkový list
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 l vody
• 1 lyžica zmäknutého masla
• Soľ podľa chuti
• 1 lyžica octu (po vychladnutí)

Postup:

1. Do hrnca nalejeme studenú vodu, vložíme fazuľu a varíme ju do zmäknutia.
2. Potom pridáme smotanu a všetko ostatné okrem masla, múky a octu. Na miernom ohni polievku ešte varíme.
3. Pripravíme si zátrepku z 3 dl mlieka i múky, poriadne ju premiešame, aby nemala hrudky. Vlejeme ju do polievky, znovu všetko zamiešame a trochu povaríme.
4. Nakoniec pridáme maslo a po vychladnutí ocot.

Budmerické scískanice

Cesto:

• 1 kg v šupke uvarených zemiakov
• 300 g hladkej múky
• 1 vajíčko
• Lyžička soli

Plnka:

• Kyslá smotana
• Pšeničná krupica
• Bravčová masť
• Soľ podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky očistíme, nadrobno nastrúhame, pridáme všetko ostatné a spracujeme na hladké cesto.
2. Z cesta urobíme valec, ktorý nakrájame na kolieska so šírkou približne 2 cm.
3. Každé postupne rozvaľkáme na placku hrubú 2-3 mm, ktorú potrieme roztopenou masťou.
4. Na ňu rozotrieme kyslú smotanu, posypeme opraženou krupicou a jemne osolíme.
5. Následne stočíme ako palacinky, ktoré ukladáme tesne vedľa seba na plech potretý masťou.
6. Potom pripravené scískanice na plechu ešte jemne pomastíme a osolíme. Pečieme ich v dobre vyhriatej rúre na 190 °C - 200 °C dozlatista.

Dubovské scískanice

Cesto:

• 1,5 kg v šupke uvarených zemiakov
• 400 g hladkej múky
• Soľ podľa chuti

Plnka:

• Bravčová masť zmiešaná s mletými oškvarkami
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. V šupke uvarené zemiaky očistíme a pretlačíme. Spolu s múkou a so soľou podľa chuti vypracujeme cesto a rozdelíme ho na bochníčky s váhou 35 dkg.
2. Každý bochník vyvaľkáme na veľký kruh, potrieme sa oškvarkovou masťou a posypeme mletým čiernym korením.
3. Kruh rozkrájame na 8 trojuholníkov.
4. Každý zvinieme najprv od užšej časti do stredu, potom zo širšej časti do stredu a nakoniec kraje zahneme dovnútra.
5. Zvinuté scískanice uložíme na vymastený plech vedľa seba. Scískanice potrieme bravčovou masťou, ktorú sme použili na plnku (použite len masť zvrchu bez oškvarkov).
6. Pečieme v dobre vyhriatej rúre 45 minút na 220 °C. Po upečení potrieme masťou.

Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku

• Namočenie fazule: Pred varením fazuľu vždy namočte na niekoľko hodín, ideálne cez noc. Tým sa skráti čas varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičnej rasce a majoránky môžete pridať aj údenú papriku, tymián alebo oregano.
• Zelenina: Použite sezónnu zeleninu pre najlepšiu chuť a nutričnú hodnotu.
• Zátrepka: Ak chcete polievku zahustiť, použite zátrepku z múky a mlieka alebo smotany.

tags: #mixovana #polievka #z #bielej #fazulky

Populárne príspevky:

• Sladký kuskus s tvarohom
• Tajomstvá plnenia a zdobenia muffinov
• Prečítajte si, ako syry ovplyvňujú vaše zdravie
• Recept na život uprostred zmien
• Čo robiť s nezdravým jedlom