Objavte autentickú chuť Thajska s naším podrobným receptom na morčací steak na thajskom kari. Thajská kuchyňa je oslavovaná ako jeden z najpamätnejších kulinárskych zážitkov na svete. Vďaka bohatým prírodným zdrojom a neoceniteľnému kulinárskemu dedičstvu si získava srdcia náročných stravníkov po celom svete. Jej popularita veľmi rýchlo rastie a získava si pozornosť náročných gurmánov po celom svete. Ak ste podľahli čaru Thajskej kuchyne a máte chuť experimentovať aj doma, nemusíte v kuchyni stráviť pol dňa. Recepty, ktoré vám prinášame, sú chutné, zdravé a pripravené skutočne rýchlo.
Čo je to "Kari Thajský Typ"?
Pod názvom „kari thajský typ“ sa v praxi najčastejšie skrýva kari pasta alebo kari zmes inšpirovaná thajskou kuchyňou. Nie je to striktne jedna „oficiálna“ receptúra ako pri konkrétnych thajských kari. „Thai type“ kari býva výrazne aromatické, často s bylinkovo-korenistým charakterom byliniek a citrusovej sviežosti. V porovnaní s konkrétnymi thajskými pastami býva „thai type“ často menej špecifické. Typicky je sviežejšie, bylinkovejšie a často aj ostrejšie v pálivosti. Skvelé je k hydine, rybám, zelenine a kokosovému mlieku.
Intenzita sa líši podľa výrobcu. Ak viete, že budete variť zriedka, rozdeľte pastu na malé porcie a zamrazte.
Nie úplne. Zelené a červené karí sú konkrétne štýly.
Pálivosť sa líši podľa značky a šarže. Začnite menším množstvom, napríklad polovicou čajovej lyžičky, a postupne pridávajte podľa chuti.
Áno, môžete použiť vývar, prípadne kombináciu vývaru a smotany/alternatívy. Na rýchle každodenné varenie sú vhodné omáčky k ryži, polievky, zeleninové panvice a marinády.
Rozdiely medzi typmi kari
- Thajské kari: Typicky sviežejšie, bylinkovejšie a často aj ostrejšie v pálivosti. Skvelé k hydine, rybám, zelenine a kokosovému mlieku.
- Indické kari: Zvyčajne plnšie, teplejšie, s výraznejším „praženým“ dojmom a často univerzálne na mäso aj zeleninu.
- Univerzálne kari (často označované len ako "kari"): Často ide o zlatú strednú cestu - aromatické, dobre kombinovateľné, niekedy o niečo miernejšie a „kuchynsky“ univerzálne.
NAJLEPŠIA a NAJHORŠIA thajská kari pasta - ochutnávka!
Príprava Morčacieho Steaku na Thajskom Kari
Pre prípravu morčacieho steaku na thajskom kari budete potrebovať nasledujúce ingrediencie a postup:
Ingrediencie
- Morčacie stehná (alebo iné morčacie mäso)
- Cibuľka
- Olej
- Soľ, korenie
- Kari (thajský typ)
- Rasca
- Prelisovaný cesnak
- Nastrúhaný zázvor
- Trocha vývaru (alebo vody)
- Biely jogurt
- Ryža alebo indické placky (ako príloha)
Postup prípravy
- Vykostite morčacie stehná.
- V hrnci orestujte cibuľku na oleji.
- Pridajte mäso a sprudka ho orestujte, aby sa zatiahlo.
- Ochuťte mäso soľou, korením, kari, rascou, prelisovaným cesnakom a nastrúhaným zázvorom.
- Podlejte mäso trochou vývaru (alebo vody) a duste približne 40 minút.
- Keď sa tekutina trochu odparí a mäso už bude takmer mäkké, pridajte biely jogurt, ktorý chuť parádne zjemní.
- Všetko spolu nechajte ešte chvíľu prevrieť.
- Ako príloha je výborná ryža alebo indické placky.
Tipy na Dochutenie a Podávanie Kari
Najväčší rozdiel vo výsledku nerobí len pasta, ale aj spôsob, ako ju rozviniete. Dochutenie doladíte podľa chuti: slanosť, sladkosť, kyslosť. Tip: Ak je kari príliš ostré, zjemnite ho kokosovým mliekom. Ak je „ploché“, pomôže trochu kyslosti (napríklad limetková šťava, tamarind). Pri prílohách funguje klasika: ryža, ryžové rezance, prípadne jednoduchá restovaná zelenina.
Kura na karí je veľmi univerzálne jedlo a existuje hneď niekoľko možností, s čím ho podávať. Dobrým tipom, ako ozvláštniť karí, je jogurt alebo raita - jemne chladivý jogurtový dip s uhorkou a bylinkami, ktorý tlmí štipľavosť.
Ak človek hľadá recept na karí bez mäsa, existuje hneď niekoľko spôsobov, ako takýto recept pripraviť. Medzi azda najznámejšie rastlinné alternatívy k mäsu, ktoré možno použiť na karí, patrí tofu alebo sójové mäso. Sójové kocky sa zalejú horúcou osolenou vodou a nechajú sa napučať (10-15 minút). Vegetariánske varianty sú vhodné pre tých, ktorí nemôžu alebo nechcú jesť mäso.
Čo je Kari Korenie?
Ak niekoho zaujíma, ako vzniká karí korenie, je to zmes viacerých korenín, napríklad kurkumy, koriandra, rasce, zázvoru, chilli, škorice, klinčekov, atď. Slovo karí znamená niečo ako „omáčka“ alebo „prívarok“. V južnej Indii sa slovo karí používalo pre jedlá s korením a zároveň dusené v omáčke.
Autentické Thajské Recepty pre Domácu Kuchyňu
Neuveríte, ale nemusíte v kuchyni stráviť pol dňa. Pripravili sme pre vás recepty, ktoré sú chutné, zdravé a pripravené skutočne rýchlo.
Kuracia Thajská Polievka s Kokosovým Mliekom
Ingrediencie: 150 g kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky, 50 g koreňa galangánu nakrájaného na tenké plátky, 100 g citrónovej trávy nakrájanej na tenké pásiky, 100 g húb alebo šampiňónov, 250 g kokosového mlieka, 100 g kuracieho vývaru, 3 PL limetkovej šťavy, 3 PL rybacej omáčky, 2 nasekané limetové listy, 1 - 2 červené čili papričky - nakrájané, 3 listy koriandra.
Postup: V hrnci privedieme k varu kurací vývar a kokosové mlieko. Pridáme galangán, citrónovú trávu, kuracie mäso a huby. Keď sa polievka začne opäť variť, dochutíme ju rybacou omáčkou. Počkáme, kým bude hotové kuracie mäso a potom pridáme limetkové listy a čili papričky. Odstavíme hrniec z ohňa a prilejeme limetkovú šťavu. Ozdobíme lístkami koriandra.
Odporúčanie: Varíme po celú dobu na miernej teplote. Pri vysokej teplote by sa z kokosového mlieka oddelil olej. Limetková šťava je aromatickejšia, keď ju pridáme do odstaveného hrnca. Pre jemnejšiu chuť pridáme menej čili papričiek.
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 20 minút
- Celkom: 30 minút
- Stupeň pálivosti: 2
- Prínos pre zdravie: Vitamín A, B1, B6, C, E, K, kyselina listová, meď, železo, fosfor
Massaman Karí s Kuracím Mäsom a Zemiakmi
Ingrediencie: 250 g kuracieho mäsa, 80 g Massaman karí pasty, 100 g kokosového krému, 100 g kokosového mlieka, 250 g kuracieho vývaru, 50 g pražených arašidov, 200 g zemiakov nakrájaných na väčšie kúsky, 30 g palmového alebo hnedého cukru, 2 PL tamarindovej šťavy, 1 PL rybacej omáčky.
Postup: Na miernom ohni zahrievame v panvici kokosový krém, pokým sa neoddelí olej. Potom pridáme karí pastu a varíme, kým omáčka stmavne a uvoľní sa aróma. Kokosové mlieko rozdelíme na dve rovnaké dávky. Prvú vlejeme do hrnca a na miernom plameni varíme tak dlho, kým sa väčšina tekutiny odparí a zmes začne byť suchšia. Potom pridáme kuracie mäso a zvyšné kokosové mlieko. Prilejeme kurací vývar a pomaly privedieme k varu. Pridáme arašidy, zemiaky a na miernom ohni varíme do zmäknutia. Keď sú zemiaky uvarené, dochutíme rybacou omáčkou, palmovým cukrom a tamarindovou šťavou. Pridáme cibuľu a varíme do zhustnutia omáčky. Servírujeme v miske.
Odporúčanie: Na prípravu tamarindovej šťavy použijeme 1 diel tamarindu na 3 až 3,5 dielov vody. Rôzne druhy instantných tamarindových štiav majú rôzne príchute a stupne kyslosti.
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 30 minút
- Celkom: 45 minút
- Stupeň pálivosti: 2
- Prínos pre zdravie: Vitamín A, B6, C, E, K, vápnik, meď, železo, horčík, draslík
SOM TUM Šalát zo Zelenej Papáje
Ingrediencie: 200 g zelenej papáje nasekanej na dlhé tenké rezance, 4 strúčiky cesnaku, 40 g rozpolených cherry rajčín, 30 g dlhých zelených fazúľ nakrájaných na 3 cm kúsky, 2 PL pražených arašidov, 1 PL rybacej omáčky, 1,5 PL limetovej šťavy, 10 g sušených kreviet, 20 g palmového alebo hnedého cukru, 2 stonky bylinky morning glory, ¼ kapusty nasekanej na väčšie kúsky.
Postup: V mažiari nahrubo rozdrvíme cesnak a čili papričky. Pridáme zelené fazuľky, arašidy a sušené krevety. Opäť zmes nahrubo podrvíme. Dochutíme palmovým cukrom, rybacou omáčkou a limetovou šťavou. Pridáme zelenú papáju, podrvíme a premiešame. Pridáme polovice rajčín. Podávame s kapustou, zelenými fazuľkami a dozdobíme bylinkou morning glory.
Odporúčanie: Aby sme udržali papáju čerstvú, očistíme ju a ponoríme na 30 minút do vody, až potom ju ošúpeme. Ak nám zvýši nastrúhaná papája, uchovávame ju v chladničke. Ak nemáme mažiar, môžeme použiť misu. V prípade alergie na arašidy je možné použiť mandle alebo kešu oriešky. Som Tum väčšinou podávame s grilovaným kuraťom a bielou lepkavou ryžou.
- Príprava: 20 minút
- Varenie: 5 minút
- Celkom: 25 minút
- Stupeň pálivosti: 2
- Prínos pre zdravie: Vitamín A, B1, B2, C, E, K, kyselina listová, železo, mangán, draslík
Tradičné Thajské Rezance s Krevetami
Ingrediencie: 8 vylúpaných thajských kreviet, 100 g nakrájaného baklažánu, 100 g kokosového krému, 500 g kokosového mlieka, 40 g zelenej karí pasty, 20 g palmového či hnedého cukru, 2 PL rybacej omáčky, 2 čili papričky nakrájané na plátky, 4 g listov thajskej bazalky, 2 nasekané limetové listy.
Postup: Na miernom ohni zahrievame v panvici kokosový krém, kým sa neoddelí olej. Potom pridáme karí pastu a miešame do jej rozpustenia. Pridáme krevety (prípadne mäso). Keď sú hotové, prelejeme do hrnca a pridáme kokosové mlieko. Privedieme k varu. Pridáme nakrájaný baklažán a dochutíme rybacou omáčkou a palmovým cukrom. Baklažán bude hotový, keď sa omáčka začne variť. Na záver prisypeme nakrájané čili papričky, limetové listy a bazalku. Podávame v miske.
Odporúčanie: Krevety môžeme nahradiť kuracím, bravčovým alebo hovädzím mäsom. Aby baklažán nezhnedol, nakrájame ho a ponoríme do osolenej vody. Do karí omáčky ho pridáme až, keď začne vrieť. Väčšinou servírujeme s jazmínovou ryžou.
- Príprava: 10 minút
- Varenie: 20 minút
- Celkom: 30 minút
- Stupeň pálivosti: 2
- Prínos pre zdravie: Vitamín A, B1, B6, C, E, K, kyselina listová, meď, železo, fosfor
tags: #morcaci #steak #na #thajskom #kari