Morčacie mäso je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu k tradičnému hovädziemu alebo bravčovému mäsu. Jeho jemná chuť sa výborne dopĺňa so sladkými a mierne kyslými prísadami, ako sú sušené slivky. Táto kombinácia vytvára jedinečný kulinársky zážitok, ktorý si zamiluje celá rodina.
Prečo kombinovať morčacie mäso so slivkami?
Kombinácia jemného morčacieho mäsa a sladkých sliviek je jednoducho neodolateľná. Morčacie mäso je chudé a ľahko stráviteľné, zatiaľ čo slivky dodávajú jedlu sladkosť, vlhkosť a zaujímavú arómu. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj nutrične vyvážená.
Tipy a triky pre prípravu morčacieho mäsa so slivkami
- Výber kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné morčacie mäso a sušené slivky.
- Marináda: Pred prípravou môžete morčacie mäso marinovať v zmesi oleja, koňaku a korenia. To mu dodá ešte bohatšiu chuť.
- Príprava sliviek: Sušené slivky môžete pred použitím namočiť do koňaku alebo vodky. To im dodá jemnejšiu chuť a vôňu.
- Naklepávanie mäsa: Plátky mäsa pri naklepávaní prikryte potravinárskou fóliou, aby ste ho ľahšie naklepali na tenko a potom ľahšie zavinuli do rolky.
Recepty na morčacie mäso so slivkami
1. Morčacia roláda s prosciuttom a slivkami
Jemná morčacina, zvýraznená chuťou prosciutta, doplnená sladkými slivkami, je jednoduchý, rýchly a netradičný recept, ktorý vás prekvapí.
Ingrediencie:
- Pekný kus morčacích pŕs v celku
- Plátky prosciutta
- Sušené slivky
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme a osušíme. Mäso naklepeme tĺčikom na mäso.
- Pripravené mäso jemne okoreníme a osolíme. Mäso prekryjeme plátkami prosciutta.
- Na prosciutto poukladáme sušené slivky. Vonkajšie okraje mäsa zahneme dovnútra a mäso rolujeme z pozdĺžnej strany. Jemne pritláčame rukami, aby nám slivky neutiekli von.
- Opečené mäso preložíme do zapekacej misy a podlejeme výpekom s trochou vody.
- Zapekaciu misu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme zhruba 25 minút, alebo kým nie je mäso prepečené.
- Rolku necháme mierne vychladnúť, nakrájame na kolieska a podávame s pečenou zeleninou, preliatou výpekom.
2. Morčacia roláda so slivkami a orechmi
Ak hľadáte recept, ktorý je jednoduchý na prípravu, ale zároveň chutí výborne, morčacia roláda so slivkami a orechmi je tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Sušené slivky
- Vlašské orechy
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Morčacie prsia starostlivo umyte a osušte. Morčacie prsia pozdĺžne prekrojíme, jemne ich naklepeme a ochutíme soľou a korením.
- Navrch rozotrieme slivkovú a orechovú zmes a mäso opäť opatrne zvinieme. Zaviažeme potravinárskou niťou.
- Vo veľkom pekáči rozohrejeme maslo a roládu na ňom opečieme.
- Medzitým predhrejte rúru na 180 °C. Potom mäso pečte v pekáči bez veka v rúre ďalších 10 minút.
- Ako príloha k morčacej roláde plnenej slivkami a vlašskými orechmi sa odporúčajú krokety a brokolica alebo šalát.
Roláda z morčacích pŕs | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
3. Morčacie rezne so slivkovou omáčkou
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi sladko-slané kombinácie. Slivková omáčka dodáva morčacím rezňom jedinečnú chuť, ktorá vás prekvapí.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia nakrájané na plátky
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Slanina
- Šalotka
- Červené víno
- Solamyl
- Slivkový lekvár
Postup:
- Morčacie prsia nakrájame na plátky, ochutíme soľou a korením a na troche oleja sprudka opekáme na rozohriatej panvici z každej strany niekoľko minút.
- Opečené mäso ukladáme do pekáča alebo zapekacej misy. Na tej istej panvici opečieme plátky slaniny a uložíme ich na morčacie prsia.
- Do výpeku po mäse vsypeme nadrobno nakrájanú šalotku a orestujeme. Ochutíme soľou a korením.
- Podlejeme červeným vínom a 10 minút povaríme. Potom pridáme Solamyl rozmiešaný v troške vody, krátko povaríme a pridáme slivkový lekvár.
- Morčacie plátky so slaninou podávame so slivkovou omáčkou a s varenými zemiakmi.
4. Morčacie prsia so slivkami a hruškami
Tento recept je ideálny pre jesenné obdobie, keď sú hrušky v sezóne.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Sušené slivky
- Hrušky
- Koňak
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Slanina
- Tymián
- Cibuľa
- Cesnak
- Víno
Postup:
- Jednu hrušku umyjeme, osušíme, prekrojíme a odstránime stred s jadierkami. Dužinu nakrájame na mesiačiky spolu so sušenými slivkami dáme do misky, prelejeme koňakom a necháme odležať.
- Morčacie prsia osušíme a vodorovne do nich ostrým nožom vytvoríme zárez. Mäso osolíme a okoreníme.
- Otvor v mäse naplníme časťou nakrájanej slaniny, tymiánom a marinovaným ovocím.
- Koňak, v ktorom sa marinovalo ovocie, zmiešame s olejom. Naplnené mäso previažeme kuchynským špagátom, vložíme do pekáča a potrieme koňakovou zmesou. Zakryjeme ho a necháme v chladničke do druhého dňa odležať.
- Cibuľu i cesnak olúpeme a rovnako ako zvyšnú slaninu nasekáme nadrobno. Zvyšné hrušky očistíme a nakrájame na kúsky.
- Cibuľu, cesnak, slaninu a hrušky pridáme k mäsu. Podlejeme ho vínom a pekáč prikryjeme alebo zakryjeme alobalom.
- Mäso pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi hodinu, potom odokryjeme a dopečieme, kým nezíska zlatistú farbu. V priebehu pečenia polievame výpekom a podlievame vodou.
- Podávame s varenými zemiakmi.
5. Morčacia roláda plnená slivkami (jednoduchý recept)
Tento recept je ideálny pre kuchárov amatérov, ktorí majú radi recepty z jedného hrnca.
Ingrediencie:
- 600 g morčacích pŕs
- Sušené slivky
- Mäsový vývar
- Mleté biele korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Malé množstvo mäsového vývaru uvedieme do varu, odstavíme, pridáme sušené slivky a necháme ich v ňom asi 20 minút odstáť.
- Morčacie prsia v celku umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme mletým bielym korením. Sušené slivky vyberieme z mäsového nálevu a osušíme.
- Do stredu morčacích pŕs po celej dĺžke urobíme otvor, do ktorej natlačíme sušené slivky. Konce mäsa spojíme ihlami.
- Naplnené morčacie prsia opečieme v panvici na oleji zo všetkých strán.
- Opečené mäso preložíme do zapekacej misy, podlejeme výpekom, malým množstvom vývaru, prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
- Asi po 40 minútach pečenia alobal odstránime, mäso prelejeme výpekom a dopečieme.
- Upečenú morčaciu roládu so sušenými slivkami pokrájame na plátky.
6. Morčacie závitky so slaninou a slivkami
Ďalšia variácia na obľúbené plnené mäso, tentokrát s chrumkavou slaninkou.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Sušené slivky
- Plátky slaniny
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké rezne a mierne naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Na pripravené rezne dáme plátok slaniny a 2 sušené slivky.
- Zvinieme do rolky a prichytíme špáradlom alebo ihlou na mäso.
- Rolky potrieme olivovým olejom a podľa hrúbky ich 15 až 20 minút grilujeme alebo opečieme na panvici.
- Servírujeme s cuketovo-zemiakovým špízom - napoly uvarené zemiaky, cuketu, cibuľu okoreníme, osolíme a ugrilujeme do mäkka.
tags: #morcacie #maso #so #slivkami