Morčacie mäso a huby tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo inšpiráciu na využitie sezónnych surovín, tento článok vám ponúkne množstvo receptov a tipov, ako si túto chutnú kombináciu vychutnať.
Recept: Morčací Rezeň Plnený Šampiňónmi
Ingrediencie:
- Morčacie prsia (4 rezne)
- Šampiňóny (čerstvé)
- Cesnak
- Olivový olej
- Hladká múka
- Vajíčko (rozšľahané)
- Strúhanka
- Prepustené maslo alebo rastlinný olej na vyprážanie
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup prípravy:
- Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na plátky, ktoré potom pozdĺžne rozrežeme motýlím rezom, tak aby sme získali väčšiu plochu.
- Plátky mäsa prekryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Morčacie rezne osolíme a okoreníme.
Ako plnku si pripravte aromatické šampiňóny. Na panvici necháme rozohriať olivový olej, na ktorom najskôr orestujeme šampiňóny a cesnak. Takto pripravenou zmesou môžete naplniť morčacie rezne.
- Pripravené rezne spojíme špajdľami a obalíme v trojobale - v hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
- Obalené plnené rezne pomaly vypražíme na panvici v prepustenom masle dozlatista tak, aby sa mäso dobre prepieklo.
Z rezňov odstránime špajdle. Na tanier naservírujeme plnené morčacie prsia, ideálne s obľúbenou prílohou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Morčacie prsia plnené ementálom a Schwarzwaldskou šunkou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Iné Recepty s Morčacím Mäsom a Hubami
Rýchly a Jednoduchý Obed: Morčacie Rezance so Šampiňónovou Omáčkou a Brokolicou
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Víno (alebo vínny destilát)
- Brokolica
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a plátky cesnaku.
- Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme ich do hrnca. Krátko orestujeme.
- Potom podlejeme vínnym destilátom. Krátko povaríme a podlejeme vývarom.
- Osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút.
- Očistené a umyté morčacie prsia nakrájame na rezance. Okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji.
- Potom prilejeme šampiňónovú omáčku. Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom.
- Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty.
- Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme varenou brokolicou.
Tip: Podávame so špaldovou knedľou, ryžou alebo inou obľúbenou prílohou.
Morčacie Prsia na Víne s Tymiánom a Šampiňónmi
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny
- Víno
- Tymián
- Maslo
- Olej
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- V hrnci zahrejeme maslo a pridáme šampiňóny, aby pokryli dno hrnca.
- Opečieme ich dohneda.
- Pridáme olej a na väčšie kúsky pokrájané morčacie prsia.
- Opečieme ich.
- Podlejeme vínom a vývarom.
- Pridáme tymian, osolíme a okoreníme.
- Dusíme do mäkka.
- Hrniec odstavíme, pridáme petržlenovú vňať a podľa chuti dosolíme.
Hubová Omáčka zo Sušených Húb: Vôňa Jesene po Celý Rok
Ingrediencie:
- Sušené huby (kozáky hrabové a osikové)
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka (hladká alebo ovsená/cícerová pre bezlepkovú verziu)
- Maslo alebo ghí
- Vývar z mäsa alebo zeleniny
- Korenie: rasca, rozmarín, tymián, čierne korenie, soľ
Postup:
- Sušené huby namočíme do studenej vody, scedíme a prepláchneme.
- Varíme ich v litri vody so soľou domäkka.
- Na masle či ghí osmažíme cibuľku pokrájanú na kocky.
- Pridáme cesnak pokrájaný na plátky a zasypeme múkou.
- Zápražku restujeme cca 5 minút a potom k nej pridáme 200 ml vývaru z mäsa či zeleniny.
- Rozmiešame vývar s zápražkovým základom a potom postupne pridávame aj vodu z húb - riedime až do požadovanej konzistencie.
- Do omáčky pridáme korenie - rasca, rozmarín, tymián, čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Hubovú omáčku povaríme ďalších 10 minút.
Tip: Podávame s cestovinami, ryžou alebo ryžovými cestovinami.
Ako Pripraviť Sušené Huby, Aby Neboli Horké?
Sušené huby sú skvelou ingredienciou, ale môžu byť občas horké. Tu je niekoľko tipov, ako sa horkosti zbaviť:
- Používajte mlieko, cmar alebo kefír: Namočte huby do mlieka, cmaru alebo kefíru. Dodajú hubám jemnosť a sú ideálne pre omáčky či kyslé hubové polievky.
- Pridajte bobkový list: Do vody so sušenými hubami vložte 2 kusy bobkového listu. Neutralizujú horkosť húb.
Ďalšie Tipy a Triky
- Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín.
- Pre bezlepkovú verziu hubovej omáčky použite ovsenú alebo cícerovú múku.
- Pri príprave morčacieho mäsa s hubami môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenín.
- Nezabudnite na správnu prípravu húb, ktorá je kľúčom k výnimočnému kulinárskemu zážitku.
Morčacie Mäso na Rôzne Spôsoby - Variácie a Inšpirácie
Možností, ako pripraviť morčacie mäso s hubami, je nespočetne veľa. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Morčacie prsia s cuketou, paradajkami a kuskusom: Na oleji osmažíme cibuľku, potom pridáme morčacie mäsko a zeleninu. Podávame s kuskusom.
- Pečené morčacie stehno s hríbovým ragú: Na troche oleja opražíme pancettu, pridáme šalotku s cesnakom, speníme. Ďalej pridáme hríby (dubáky predvarené, ak boli sušené). Pečieme morčacie stehno a podávame s ragú.
- Morčacie kocky s hubami a paradajkami: Na Ghí masle opražíme cibuľu, pridáme na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíme a okoreníme. Na druhej panvici orestujeme šampiňóny, podlejeme vodou, pridáme nakrájané paradajky a paradajkové pyré, osolíme a posypeme kurkumou. Podávame s brokolicou uvarenou al dente.
- Morčací perkelt s hubami: Na masti orestujeme cibuľku, pridáme opečené morčacie mäso, osolíme, pridáme korenie, rascu a horčicu a premiešame. Pridáme huby a mäso podlejeme. Dusíme do mäkka. Urobíme zátrepku a vlejeme ju k mäsu.
tags: #morcavi #rezen #plneny #sampinonmi