Mrazenie mäsa je osvedčený spôsob, ako si zjednodušiť život v kuchyni a zabezpečiť zásoby potravín na dlhšie obdobie. Pomáha minimalizovať plytvanie jedlom a ušetriť čas aj energiu. Keby sme mrazničku nemali, každý deň by sme museli kupovať čerstvé suroviny alebo aspoň pravidelne dopĺňať zásoby obdeň. To je však pri dnešnom pracovnom tempe často ťažko zrealizovateľné. Naproti tomu väčší nákup mäsa na dva či tri týždne vopred dokáže značne ušetriť čas aj energiu.
Mrazené mäso nám dáva možnosť variť vtedy, keď to potrebujeme, a najmä z domáceho pohodlia. Všetko má však svoje pravidlá - najmä čo sa týka rozmrazovania. Ak mäso nerozmrazíte dôkladne, riskujete nielen kvalitu hotového pokrmu, ale najmä svoje zdravie, pretože nedostatočne rozmrazené mäso môže obsahovať baktérie, ktoré sa počas varenia nemusia bezpečne zničiť.
Mrazenie sa považuje za skvelý spôsob, ako dlhšie uchovať trvanlivosť potravín vrátane mäsa. Musí sa však vykonávať správne, pretože len tak sa dá predísť gastrointestinálnym ťažkostiam a dokonca vážnym otravám. Správne uskladnenie mäsa v mrazničke je kľúčovým spôsobom, ako zabezpečiť zásoby potravín a minimalizovať plytvanie jedlom. Nesprávne uskladnené mäso môže stratiť svoje organoleptické vlastnosti a dokonca aj zdravotné prednosti. Dôležité je vedieť, ako správne mäso zamraziť a akú dobu skladovania dodržať.
Najlepšie je mraziť čerstvé, surové mäso. Ak sa začína kaziť, vloženie do mrazničky mu nepomôže - neodstráni nepríjemný zápach ani nevábny vzhľad a nevráti mu čerstvosť. Vhodné je bravčové, hovädzie a hydinové mäso. Existuje mnoho pochybností o tom, ako pripraviť mäso na zmrazenie, a konkrétne, či ho treba umyť. Podľa odborníkov to nie je potrebné, ale je dôležité mäsové potraviny starostlivo vysušiť, aby na nich nebola žiadna vlhkosť. Veľmi veľké kusy je najlepšie rozdeliť na menšie porcie v takej veľkosti, aby ste mohli pripraviť jedlo pre určitý počet ľudí.
Optimálna teplota a doba skladovania mäsa v mrazničke
Optimálna teplota mrazenia mäsa je približne -18 °C a mraznička by mala byť nastavená na túto teplotu. Môže byť aj nižšia, ale nie vyššia. Mrazením môžete zachovať čerstvosť mäsa, ako aj jeho farbu, chuť a výživovú hodnotu.
Ani marinované mäso v mrazničke nevydrží večne. Každý sáčok preto označte dátumom, kedy ste mäso vložili do mrazničky. Čím je mäso tmavšie, tým dlhšie bežne vydrží. Prekročenie tejto lehoty môže viesť k zníženiu kvality mäsa a potenciálnym zdravotným rizikám. Surové mäso by malo byť v mrazničke maximálne šesť mesiacov pri teplote -18 °C, mesiac pri teplote -12 °C a pri teplote -6 °C len týždeň. Urobte si radšej menšie porcie a tie zamrazte zvlášť. Mleté mäso vydrží kratšie, asi 4 mesiace.
Rôzne druhy mäsa majú odlišnú trvanlivosť v mrazničke, ktorá závisí najmä od obsahu vody a tuku. Nasledujúci prehľad vám pomôže zistiť, ako dlho môžete jednotlivé druhy mäsa bezpečne skladovať:
| Druh mäsa | Doba skladovania v mrazničke |
|---|---|
| Hovädzie mäso | Až 8 mesiacov (kotlety až 6 mesiacov, pečienka až 1 rok) |
| Bravčové mäso | Do 6 mesiacov |
| Hydina (kuracie, morčacie, kačka, hus) | Približne 3 mesiace (tukovejšia hydina do 8 mesiacov) |
| Mleté mäso | Do 2 mesiacov (asi 4 mesiace pre nepripravené) |
| Ryby | 3 až 4 mesiace |
| Jahňacie, teľacie mäso | 9 mesiacov |
| Vnútornosti, zverina | Až 4 mesiace |
| Slanina | 1 mesiac |
| Klobásy, párky, šunka v konzerve, nugetky | 1 - 2 mesiace |
Alternatívy balenia mäsa bez igelitu
Pri mrazení je kľúčové dbať na správne balenie. Potrebujete zabezpečiť, aby vám tekutina z marinády nevytekala a nenarobila škodu. Mäso nemrazte v obaloch, v ktorých bolo prinesené z obchodu. Mali by ste ho vybrať a po vysušení vložiť do špeciálneho vrecka. Ideálne sú sáčky na zips alebo špeciálne nádoby určené na mrazenie. Tieto obaly chránia mäso pred vysýchaním a absorbovaním pachov z mrazničky, čo udrží jeho čerstvosť.
Na mrazenie používajte vhodné obaly. Na tento účel sa veľmi dobre hodia vákuové baliace vrecká s vrúbkovaným povrchom. Umožňujú balenie potravín bez vzduchu vo vnútri (pomocou vákuovej baličky). Ide o obľúbenú metódu predĺženia trvanlivosti potravín. Stojí za to venovať pozornosť kvalite vrecúšok. Mali by byť vyrobené z pevnej fólie PA/PE (polyamid/polyetylén) a mali by mať certifikát PZH (Poľský národný hygienický inštitút), že sú vhodné na styk s potravinami.
Ak máte k dispozícii vákuovačku, určite ju využite. V prípade, že ňou nedisponujete, vhodnou alternatívou sú pevnejšie sáčky so zipsovým uzáverom. Pre istotu ich môžete ešte vložiť do ďalšieho obalu - získate tým istotu, že nič nepretečie. Navyše je dobré pokladať balík s mäsom na plocho, aby sa marináda rovnomerne rozprestrela. Pred zmrazením si mäso naporciujte. Menšie kúsky budete môcť od seba ľahšie oddeliť, ak ich okrem vrecka zabalíte zvlášť do potravinovej fólie.
Správne techniky zmrazenia mäsa
Správne zmrazenie mäsa je základom pre udržanie jeho chuti a kvality. Tu sú kroky, ktoré by ste mali dodržiavať:
- Rozdelenie na porcie: Pred zmrazením rozdeľte mäso na menšie porcie podľa bežnej spotreby.
- Použitie kvalitných obalov: Ideálne sú sáčky na zips alebo špeciálne nádoby určené na mrazenie.
- Označenie obalov: Nezabudnite na obal napísať dátum zmrazenia a obsah.
- Rýchle zmrazenie: Čím rýchlejšie mäso zamrzne, tým lepšie si zachová svoju štruktúru a chuť. Je tiež dôležité, aby ste takéto potraviny nedávali do mrazničky pri izbovej teplote alebo bezprostredne po prinesení z obchodu. Je lepšie ich najprv schladiť v chladničke.
V potravinárskom priemysle a v gastre sa na to používa metóda šokového chladenia alebo mrazenia. Jedlo je rýchlym spôsobom schladené na teplotu +3 stupne a tým nemajú spomínané mikroorganizmy šancu rozmnožiť sa. Jedlo tak vydrží s výbornou kvalitou a chuťou zachladené viac dní a po ohriatí je pripravené na podávanie. Podobné je to aj pri mrazení. Jedlo sa zmrazí rýchlo a hlboko pri teplote cca -50 stupňov do štyroch hodín. Chuť a konzistenciu jedla za ten čas nestihnú zdegradovať mikroorganizmy a v bunkách jedla sa nestihnú vytvoriť kryštáliky vody a pokaziť konzistenciu jedla.
Doma si, žiaľ, takéto kvalitné zariadenia na chladenie a mrazenie nemôžeme dovoliť, aj keď niektoré nové typy chladničiek disponujú funkciou rýchleho zamrazenia. Aby sme teda aj doma dosiahli primeranú kvalitu mrazeného jedla a zachovali v ňom vitamíny, treba dodržiavať jednoduché zásady. Jedlo sa snažíme zamraziť alebo uchovať v chladničke ihneď po jeho ochladení na izbovú teplotu. Jedlá nevkladáme do mrazničky ani chladničky teplé, lebo sa dosť pravdepodobne zníži aj kvalita okolitých mrazených potravín.
💡 5 tipov, ako správne skladovať potraviny v chladničke | Jednoduché tipy a triky | Lidl Slovensko
Marinácia mäsa pred mrazením
Mrazenie pomáha mäsu ešte dôkladnejšie nasať tekuté zložky a arómy z marinády. Počas procesu chladenia a následného zmrazenia sa totiž tekutina z marinády dostáva hlbšie do štruktúry vláken. V praxi to znamená, že po rozmrazení a následnej tepelnej úprave bude chuť rovnomernejšia v celom objeme mäsa. Výsledkom je šťavnatejší a výraznejší pokrm, ktorý ocení každý gurmán.
Marináda má ešte jednu dôležitú vlastnosť. Ak obsahuje vhodné kyslé alebo enzymatické zložky (napríklad jogurt, citrónovú šťavu, ocot či špecifické korenie), pomáha narušiť tvrdšie vlákna mäsa. Vďaka tomu sa stáva mäso krehkejšie a ľahšie sa prepečie, bez toho, aby ste sa museli obávať nepríjemných „žuvacích“ kúskov. Naloženie mäsa do marinády vopred znamená, že ho po rozmrazení môžete rovno hodiť na panvicu, gril či do rúry, bez zdĺhavej prípravy.
Marinád existuje nespočetné množstvo, no oplatí sa ich prispôsobiť druhu mäsa:
- Kuracie mäso: Vynikne v jogurtovej marináde, prípadne v kombinácii oleja s bylinkami, medu a horčice alebo jemných korenín, keďže ide o mäso s prirodzene jemnou chuťou.
- Hovädzie mäso: Znesie aj intenzívnejšie arómy, ako je cesnak, sójová omáčka, balsamico či vinný ocot s rozmarínom.
- Bravčové mäso: Môžete ho naložiť podobne ako kuracie, ale pokojne znesie aj trošku silnejšie koreniny či cesnak.
- Ryby: Vyskúšajte citrónovú šťavu, bylinky (napríklad kôpor), prípadne kokosové mlieko, ktoré podčiarkne ich jemnú chuť.
Ak si osvojíte tieto zásady, uvidíte, že naložené a následne zmrazené mäso môže byť dokonca chutnejšie a krehkejšie než čerstvé, ktoré rýchlo pripravené skončí rovno na panvici. Stačí venovať trochu času príprave marinády, správne mäso zabaliť a nezabudnúť na dôkladné označenie.
Bezpečné spôsoby rozmrazovania mäsa
Správne rozmrazovanie mäsa je dôležité pre zabránenie rastu baktérií a udržanie jeho kvality. Rýchle rozmrazenie kuracieho mäsa nie je jednoduché. Nestačí ho len vybrať z mrazničky a položiť na tanier pri izbovej teplote. Teplota udržiavaná doma podporuje rast rôznych baktérií na mäse, ktoré priamo ohrozujú zdravie. Čím pomalšie sa hydina rozmrazuje, tým menej stráca chuť, vlastnosti a štruktúru.
Existuje niekoľko spôsobov, ako bezpečne rozmraziť mäso:
1. Rozmrazovanie v chladničke
Odborníci sa zhodujú, že najlepší spôsob rozmrazovania mäsa je nechať ho v chladničke cez noc. Čím pomalší proces, tým lepšie. Teplota mäsa sa nehýbe z extrému do extrému a mäso sa rozmrazuje postupne. Zároveň ho udržíte mimo nebezpečnej zóny. Presuňte zabalené mäso z mrazničky do chladničky, ideálne na spodnú policu. Odporúčame použiť tanier alebo misku, aby šťava z mäsa nezašpinila chladničku alebo iné potraviny. Pre orientáciu - pol kila mäsa potrebuje na rozmrazenie v chladničke päť hodín. Ak mäso nerozbalíte z obalu, je ideálne vybrať hovädzie, bravčové, jahňacie a hydinové mäso už večer pred plánovaným použitím a vybaliť ho z obalu. Potom ho položte na podložku s otvormi, napríklad na rošt, a ten vložte do hlbokého taniera alebo misy. Ak sa budete riadiť touto radou na rozmrazovanie, zabránite tomu, aby mäso zostalo v kaluži šťavy uvoľnenej počas rozmrazovania. Okrem toho nezabudnite dať mäso do chladničky zakryté. Čím pomalšie budete mäso rozmrazovať, tým menej šťavy stratí. Vďaka tomu si zachová príjemnú šťavnatosť, krehkosť a arómu. Pomalé rozmrazovanie okrem toho zabraňuje tvorbe baktérií v mäse. V dôsledku toho bude mäso pri ďalšom spracovaní pôsobiť úplne ako čerstvé.
2. Rozmrazovanie v studenej vode
Veľmi často zvolenou metódou je rozmrazovanie kuracieho mäsa vo vode. Dôležitým pravidlom je nevkladať mäso do horúcej vody. Teplá voda podporuje množenie baktérií a to môže viesť k otrave jedlom. Rozmrazovanie v horúcej vode môže tiež spôsobiť, že kuracie prsia začnú zapáchať. Stačí hydinu vložiť do akejkoľvek nádoby so studenou vodou. Je dobré mäso vopred zabaliť do vrecka, aby neprišlo do kontaktu s vodou. Vodu vymieňajte aspoň každú hodinu. Vždy, keď budete mať možnosť, oplatí sa vrecko umiestniť aj pod prúd tečúcej studenej vody. Mäso by sa malo rozmraziť približne po 2 hodinách (za predpokladu, že ide o 0,5 kg porciu). Túto metódu by ste nemali používať vtedy, ak by mäsu trvalo rozmrazenie viac než dve hodiny. Napríklad pri celom kurčati. V poriadku je menšie balenie kuracích pŕs. Hoci pri tomto spôsobe netrvá rozmrazovanie dlho, vyžaduje si viac pozornosti ako rozmrazovanie v chladničke a nie je ideálny pre každú časť mäsa. Dôvodom je, že voda musí zostať po celý čas studená, aby sa proteín nedostal do už spomínanej nebezpečnej zóny.
3. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre
Mäso môžete rozmrazovať aj pomocou rúry alebo mikrovlnnej rúry. Pred rozmrazovaním sa oplatí skontrolovať, či má vaše zariadenie vhodnú funkciu rozmrazovania. Ak chcete hydinu rozmraziť touto metódou, vložte ju do vyhradenej nádoby a potom zapnite mikrovlnnú rúru na príslušný program. Takto sa mäso rozmrazí veľmi rýchlo a pohodlne. Pri rozmrazovaní hydiny v rúre a mikrovlnnej rúre však buďte opatrní! S ohrievaním to nesmiete preháňať. Ak kurča prehrejete, budete ho musieť uvariť hneď po skončení rozmrazovania. V opačnom prípade sa na ňom rýchlo „objavia“ baktérie. Pred rozmrazovaním mäsa v mikrovlnke odstráňte akýkoľvek obal vrátane penových podnosov alebo plastových misiek, v ktorých sa predáva. Mikrovlnku nastavte na funkciu rozmrazovania. Vo všeobecnosti je to asi sedem až osem minút na 500 gramov mäsa, ale tento údaj sa môže líšiť v závislosti od výkonu mikrovlnnej rúry a hrúbky mäsa. Neodporúčame takto rozmrazovať celé kurča.
4. Rýchle rozmrazovanie pomocou hrncov
Steaky a podobné kusy mäsa, napríklad rezne, sa dajú rýchlo rozmraziť, keď ich položíte na prevrátený hrniec a na to dáte druhý hrniec, naplnený vlažnou vodou. V čom spočíva tento princíp? Steak alebo rezeň položený medzi hrncami odovzdá časť chladu kovovému materiálu hrncov, a tým aj vode vo vrchnom hrnci. Kusy mäsa s hrúbkou jeden centimeter sú s touto metódou už po piatich minútach pripravené na panvicu alebo gril - a spontánnej grilovačke alebo večeri s priateľmi už nič nestojí v ceste.
Čo nerobiť pri rozmrazovaní mäsa
Nikdy nerozmrazujte mäso na kuchynskej linke počas celej noci. Mäso by sa nikdy nemalo rozmrazovať pri izbovej teplote. Vždy v chladničke. Nenechajte sa ovládnuť netrpezlivosťou a v žiadnom prípade nelejte na mäso vriacu vodu. Ak sa pri rozmrazení mäsa nebudete držať uvedených metód, riskujete otravu jedlom, napríklad infekciu salmonelou v mäse. Ak necháte mäso dlho ležať v šťave uvoľnenej pri rozmrazovaní, môže dôjsť k rýchlemu rozmnoženiu baktérií a choroboplodných zárodkov. Opatrnosti nikdy nie je dosť najmä pri hydine a bravčovine. Práve u týchto druhov totiž dochádza k pomerne rýchlemu množeniu salmonely počas rozmrazovania. Určite sa neodporúča rozmrazovať mäso v horúcej vode, ani pod tečúcou vodou, ktorá ho zbavuje minerálov a bielkovín.
Opätovné zmrazovanie mäsa
Asi každú gazdinku trápi otázka, či môže v prípade, že si nechala rozmraziť priveľa mäsa, časť z neho znova zmraziť. Opätovné zmrazovanie mäsa nie je ideálnym spôsobom jeho skladovania. Proces rozmrazenia a opätovného zmrazenia sa totiž môže podpísať na samotnej kvalite mäsa, čo určite nie je chutné a ani zdravé. Každé rozmrazenie a opätovné zmrazenie potravín výrazne zvyšuje riziko rozmnoženia baktérií. Navyše sa tým mení aj ich chuť, vôňa a štruktúra.
Ako teda rozmrazené mäso zamraziť a pritom ho úplne nezničiť? Dôležité je už to, ako ho rozmrazíte. Ak tak robíte pri izbovej teplote niekde na kuchynskej linke, na opätovné zamrazenie radšej z bezpečnostného a zdravotného hľadiska zabudnite. Mäso však musí spĺňať aj ďalšie kritériá - napríklad aj to, že v rozmrazenom stave nemôže byť mimo chladničky viac, ako dve hodiny, a to za predpokladu, že v miestnosti nie je príliš teplo. Ak je v izbe viac ako 32 stupňov Celzia a rozmrazené mäso je vonku z chladničky viac ako jednu hodinu, mäso už zamraziť bezpečne nemôžete. Celkovo mäso nemôže byť rozmrazené viac ako 3, maximálne 4 dni.
Rozmrazené jedlo by sa malo spotrebovať čo najskôr, ideálne po pomalom rozmrazovaní v chladničke. Rozhodne ho nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny - a už vôbec ho nedávajte znovu do mrazničky. Ak viete, že celé balenie mäsa nespotrebujete naraz, vhodné je rozdeliť ho na menšie porcie hneď pred prvým uložením do mrazničky. Takto budete môcť rozmraziť len to množstvo mäsa, ktoré momentálne potrebujete, a vyhnete sa plytvaniu aj zdravotným rizikám.
Ak sa budete držať všetkých týchto bezpečnostných opatrení, opätovné mrazenie mäsa by nemalo predstavovať žiadne zdravotné riziká. Mäso rozmrazené v mikrovlnke už určite neodporúčame zmrazovať druhýkrát.
Špecifické prípady: Mleté mäso
Mleté mäso je mimoriadne citlivé na rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie. Vyberte mleté mäso z mrazničky a premiestnite ho do chladničky na rozmrazenie mäsa cez noc. Ak máte menej času, môžete rozmraziť mäso aj vo vode - ide o rozmrazovanie mäsa studenou vodou. Vložte mäso zabalené v nepriepustnej taške alebo obale do studenej vody a občas ju vymieňajte, aby sa voda neprechladila. Keď je mleté mäso je úplne rozmrazené, použite ho čo najskôr. Ak ho necháte ešte nejaký čas, skladovanie mrazeného mäsa je vhodné v chladničke a spotrebujte ho v priebehu 1-2 dní. Mleté mäso nikdy nezmrazujte znova po rozmrazení, pretože to môže narušiť jeho textúru a chuť. Mrazenie mletého mäsa je vhodné len v prípade, že bolo mäso správne odmrazené - teda v chladničke pri teplote menej ako 5°C. Ak bolo čerstvé mäso odmrazené pri izbovej teplote alebo na príliš dlhú dobu, nie je bezpečné znovu zmraziť mäso. V takom prípade by bolo lepšie rozmrazené mäso radšej použiť na konzumáciu ihneď.
Čo ďalšie nepatrí do mrazničky?
Mraznička je skvelý pomocník, ale iba vtedy, ak ju používame správne. Nie všetky potraviny do nej patria. Opakované mrazenie, potraviny s vysokým obsahom vody, bylinky, vajcia v škrupinke či mliečne výrobky - to všetko je lepšie skladovať iným spôsobom.
1. Vajíčka
Vajíčka a nízke teploty v mrazničke jednoducho nejdú dohromady. Čerstvé vajíčka zvyknú po zmrazení popraskať a vzniknú tak ideálne podmienky pre množenie baktérií. Ak by ste sa predsa len pokúsili dať do mrazničky uvarené vajíčka, ich chuť a konzistencia sa zásadne zmenia. Ak nechcete prísť o zásobu vajec, existuje jednoduchý trik: vajíčka rozklepnite, rozmiešajte a nalejte do formičiek na ľad. Nechajte ich rýchlo zamraziť a môžete ich tak v menších dávkach využiť napríklad pri pečení alebo na prípravu jedál, kde ide o rozšľahané vajcia.
2. Vybrané mliečne výrobky
Určite by ste nikdy nemali mraziť čerstvé mlieko, lebo po rozmrazení bude mať nepríjemnú, „rozpadnutú“ štruktúru, ktorá dokáže pokaziť chuť nápojov či jedál. Bez obáv však môžete zmraziť tie mliečne výrobky, ktoré majú vysoký obsah tuku: napríklad maslo, smotanu s vysokým percentom tuku alebo tvrdé syry typu gouda. Naproti tomu jogurty či nízkotučné tvarohy sa v mrazničke nielenže veľmi zmenia, ale neraz aj zhorknú.
3. Zelenina a ovocie s vysokým obsahom vody
Niektoré druhy ovocia a zeleniny obsahujú tak veľa vody, že zmrazením menia svoje skupenstvo aj chuť. Typickým príkladom sú uhorky, cukety alebo čerstvé maliny. Ak však chcete zamraziť drobné bobuľové ovocie (maliny, čučoriedky, ríbezle), ktoré plánujete využiť napríklad do smoothie či koláčov, rozložte ho na plech tak, aby sa jednotlivé kúsky nedotýkali. Nechajte ich zmraziť približne dve hodiny a až potom ich vysypte do vrecka či uzatvárateľnej nádoby. Zabránite tým tomu, aby sa ovocie zlepilo do jednej nerozdeliteľnej hmoty. Mrazenie veľmi nesvedčí surovému ovociu a zelenine, ktorá obsahuje veľké množstvo vody. Do mrazničky nepatria pomaranče, citróny, ani jablká. Mrazte ich buď blanšírované, predvarené alebo ako pyré. Ovocie rozmixujte na šťavu a zamrazte v nádobách na ľad. Potom stačí kocku takejto šťavy vhodiť do pohára s vodou a máte osviežujúcu ochutenú vodu. Pri teplote -18 °C ovocie a zelenina vydržia v mrazničke rok. Môžete ich použiť na koláč alebo dezerty. Pred uložením sliviek a marhúľ do mrazničky ich radšej odkôstkujte.
4. Smažené jedlá
Ak ste zvyknutí pripravovať si dopredu väčšie množstvo vyprážaného mäsa, dajte si pozor, keď príde na jeho zmrazovanie. Vo väčšine prípadov sa stáva, že po vytiahnutí z mrazničky a opätovnom ohreve mäso zhorkne. Aj keď nechutí vyslovene zle, konzistencia aj vôňa sa značne menia, čo vie pokaziť celý kulinársky zážitok. Ideálne je spotrebovať vyprážané mäso čo najskôr, kým je ešte čerstvé a chrumkavé.
5. Cestoviny
Cestoviny, ktoré už boli uvarené, sa v mrazničke zväčša stanú lepkavými a zmenia svoju chuť. Ak si ich z nejakého dôvodu potrebujete predsa len uskladniť zmrazením, pokúste sa ich trochu „predvariť“, teda nechajte ich kratší čas vo vriacej vode, než ste zvyknutí pri bežnom varení. Následne ich rýchlo schlaďte, vložte do mrazničky a pred konzumáciou ich na krátko ponorte do horúcej vody. Takto dosiahnete, že sa nebudú až tak veľmi zlepovať, no na pôvodnú sviežu chuť by ste sa veľmi spoliehať nemali.
6. Zemiaky a ryža
Do mrazničky nepatria surové ani varené zemiaky. Zo zamrazených varených zemiakov bude blato. Iné je to v prípade zemiakovej kaše a nokov, tým mrazenie neublíži. Vďačnou prílohou na mrazenie je tiež knedľa. Hoci niekomu mrazená ryža neprekáža, mráz sa podpisuje na jej kvalite a chuti. Skúsené gazdinky odporúčajú ryžu mraziť spolu s omáčkou, prípadne ju použiť do polievky ako závarku.
7. Huby
Pri mrazení húb buďte opatrní, lebo obsahujú mykotoxíny, ktoré sa môžu počas mrazenia hromadiť. Huby najskôr očistite a nakrájajte na približne rovnaké kúsky. Potom ich duste bez oleja na panvici aspoň 5 minút. Zmes nechajte vychladnúť, vložte do nádob alebo vreciek a dajte do mrazničky. Huby nerozmrazujte, ale dajte hneď do jedla či na horúcu panvicu. Skonzumujte ich do 12 mesiacov.
8. Bylinky
Zamraziť môžete aj bylinky - petržlenovú a zelerovú vňať, pažítku alebo kôpor či mätu. Najskôr ich umyte, nadrobno posekajte a potom vložte do zásobníkov na ľad. Miesto vody ich skúste zaliať olivovým olejom.
tags: #mrazenie #masa #bez #igelitu