Niekedy má asi každý chuť upiecť deťom niečo sladké, ale zdravé. Bezlepkové muffiny sú skvelou voľbou, keď máte chuť na sladké a zároveň dbáte na svoje zdravie alebo sa vyhýbate lepku. Vďaka jednoduchej príprave a lahodnej chuti sú ideálnym dezertom na raňajky, desiatu alebo popoludňajšiu kávu. Každý recept zväčša obsahuje nejakú tu múku, myslím klasickú, čo má lepok. Zväčša používam špaldovú, ale skúšam recepty aj z pohánkovej múky.
Prečo používať pohánkovú múku?
Pohánková múka je výborná alternatíva k pšeničnej múke. Pohánková múka má málo lepku. V tomto recepte sme použili pohánkovú múku z Mlyna Trenčan, ktorá je prirodzene bez lepku a plná živín. Je bezlepková, ľahko stráviteľná a obsahuje množstvo minerálov ako horčík, zinok či železo. Okrem toho má príjemnú orieškovú chuť, ktorá skvele ladí s ovocím, čokoládou či vanilkou.
Pohánka bola v dávnych časoch považovaná za jedlo chudobných, kým nezistili jej zdraviu prospešné výhody. Ani dnes nepatrí medzi drahé suroviny, a predsa jej málo konzumujeme. Jej výhodou je, že sa nemusíte obávať obsahu nebezpečných pesticídov. Pohánka neznáša pesticídy a preto sa pestuje len na nekontaminovaných pôdach. Ževraj sa pohánka chuťou podobá ryži.
Čo je pohánková múka?
Základné muffiny z pohánkovej múky
Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na muffiny s pohánkovou múkou, tento základný variant je ideálny. Využíva jednoduché suroviny a môžete si ho ľubovoľne prispôsobiť podľa chuti.
Postup receptu
- Ako to u muffinov býva, zmiešame v jednej nádobe suché suroviny: múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, štipka soli.
- V druhej nádobe zmixujeme maslo, cukor, vajíčka a acidko na kompaktnú zmes.
- Pomaly spojíme obe zmesi a pridáme voliteľnú časť receptu, podľa chuti, či veku dieťaťa.
- Naplníme muffinové formičky a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 20 minút.
Náš tip: Ak chcete bezlepkové muffiny ešte výživnejšie, môžete časť mlieka nahradiť rastlinným variantom (napr. mandľovým alebo ovseným).
Sladké pohánkové muffiny s ovocím
Tento recept je skvelý pre milovníkov ovocných múčnikov. Kombinácia pohánkovej múky a čerstvých alebo mrazených malín či čučoriedok vytvára lahodný a zdravý dezert.
Ingrediencie
- 2 hrnčeky celozrnnej pohánkovej múky
- 1 prášok do pečiva
- 1 ČL sódy bikarbóny
- ½ šálky cukru
- ½ šálky oleja
- 3 vajíčka
- 1 hrnček bezlaktózového mlieka
- 1 šálka čerstvých/mrazených malín alebo čučoriedok
Postup
- V jednej miske si zmiešame celozrnnú pohánkovú múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- V druhej miske rozmiešame vajíčka s cukrom, pridáme olej a nakoniec mlieko. Poriadne premiešame.
- Mokré suroviny postupne lejeme do suchej zmesi a vymiešame na hladké cesto. Cesto bude troška hustejšie.
- Na plech na muffiny poukladáme papierové košíčky, ktoré vymastíme olejom a troškou múky. Muffiny sa po upečení budú pekne odlepovať od papierových košíčkov.
- Cesto nalejeme na dno papierových košíčkov. Následne pridáme maliny alebo čučoriedky. Košíčky zalejeme zvyšným cestom. Avšak nie po okraj keďže cesto nám ešte narastie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre približne 20 až 25 minút na 180 stupňoch.
Pre lepšie zasýtenie kombinujte muffiny s bielym jogurtom/skyrom/tvarohom a mandľovým maslom alebo orieškami.
Bezlepkové a bezmliečne kokosové muffiny
Na dnešnej skvelej narodeninovej oslave šli „na dračku“ aj tieto muffiny. Sú bez lepku i mlieka, krásne krehučké a nadýchané, ako stvorené pre milovníkov kokosu. Ľahko sa vyberajú z košíčka a nie sú presladené. Skutočne musím povedať, že sa vydarili.
Príprava cesta
- Najskôr pripravíme zmes zo suchých surovín.
- Ovsené vločky zomelieme na múku. Ak nie ste celiatici, pokojne použite ovsenú múku alebo bežne dostupné ovsené vločky, sú lacnejšie ako bezlepkové.
- V druhej miske nad parou rozpustíme kokosový olej a pridáme nalámanú čokoládu. Keď nám vznikne biela tekutá hmota, odstavíme ju.
- Pridáme kokosové mlieko a dve celé vajcia. Dobre premiešame.
- Do vzniknutej tekutej hmoty postupne zapracujeme zmes zo suchých surovín.
Pohánkové muffiny s jablkami, makom a brusnicami
Ak máte radi kombináciu ovocia, maku a jemnej chuti pohánky, tento recept vás určite osloví. Muffinka po rozkrojení, je výborná.
Príprava
- Mak si namočíme do mlieka, môže sa použiť aj klasické.
- Do misy nastrúhame na hrubo jablká (po nastrúhaní mali 200 g), pridáme olej, vajce, med (alebo 100 g cukru), mlieko s makom a zmiešame.
- Brusnice opláchneme, nakrájame na menšie kúsky, pridáme k múke + PDP + sóde bikarbóne.
- Mokré suroviny nalejeme do múky a premiešame.
- Dáme do košíčkov, vyšlo mi ich 24 ks.
- Pečieme na 175°C cca 20 - 25 minút, treba vyskúšať špajdlou.
- Necháme vychladnúť.
Zeleninové pohánkové muffiny
Ak máte chuť na niečo teplé, rýchle a jednoduché tak si skúste pripraviť tieto zeleninové muffinky. Sú v bezlepkovej verzii, takže si ich kľudne môžete dopriať aj pri bezlepkovej diéte.
Ingrediencie pre zeleninové muffiny
| Kategória | Surovina | Množstvo |
|---|---|---|
| Suché suroviny | Pohánková múka | 1 šálka |
| MIX C Schar (príp. iná) | 1/3 šálky | |
| Prášok do pečiva bez fosfátov | 1 ČL | |
| Drvené ľanové semiačka | 3 PL | |
| Himalájska soľ | 1 ČL | |
| Čierne korenie | ||
| Mokré suroviny | Vajcia | 3 |
| Perlivá minerálka | 1 ½ šálky | |
| Šťava a kôra z polovice chemicky neošetreného citróna | ||
| Plnka a extra | Tvaroh (cottage, ricotta a i.) | cca 100 g |
| Nasekaný špenát | 200 g | |
| Menšie nastrúhané mrkvy | 2 | |
| Nastrúhaná menšia cibuľka | 1 | |
| Posyp | Tekvicové semiačka | na posypanie |
Postup prípravy
- Predhrejte rúru na 175 stupňov.
- Nastrúhajte mrkvu, cibuľku. Špenát umyte a trocha posoľte, nechajte odstáť kým si pripravíte ostatné suroviny. Potom ho dobre sceďte a nasekajte.
- Zmiešajte všetky suché časti - múky, prášok do pečiva, ľanové semiačka, soľ, korenie.
- V ďalšej miske si zmiešajte vajíčka, perlivú minerálku, šťavu a kôru z polky citróna.
- Pridajte mrkvu, cibuľu a špenát. Zamiešajte a pridajte suché časti, kým sa všetko nespojí.
- Zmesou naplníme muffinové košíky a posypeme tekvicovými semiačkami.
- Pečieme cca 20-25 min. v závislosti od rúry.
tags: #muffiny #z #pohankovej #muky #recepty