Batáty alebo sladké zemiaky, ako sa zvyknú častejšie nazývať, by ste mali rozhodne zaradiť do svojho jedálnička. Obsahujú množstvo látok dôležitých pre organizmus a okrem toho sú neuveriteľne chutné. Upečte si ich v rúre s minimom oleja a podávajte k mäsu alebo so zeleninou či dresingom. Garantujeme vám, že lepšie zemiaky ste ešte určite neochutnali. Príprava vám pritom zaberie maximálne 10 minút a zvyšok práce už odvedie rúra.
Prečo zaradiť batáty do jedálnička?
Sladké zemiaky k nám taktiež prišli z Ameriky a boli tu dokonca skôr, ako klasické zemiaky. Vďaka obsahu množstva dôležitých látok patria batáty medzi najvýživnejšiu zeleninu. Určite by ste ich mali konzumovať aj so šupkou, ktorá obsahuje veľa vlákniny a najmä betakaroténu, ktorý pôsobí ako prevencia proti viacerým druhom rakoviny. Už z jedného sladkého zemiaku prijmete viac betakaroténu, ako je minimálna odporúčaná denná dávka.
Okrem toho obsahujú batáty i draslík, vitamín B6 a C alebo pektín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu. Sladké zemiaky obsahujú veľké množstvo vitamínu C, D a B6. Podporujú trávenie, posilňujú kosti a chránia pred srdcovým infarktom. Tiež sú skvelým bojovníkom proti stresu a úžasnou plodinou pre ľudí, ktorých trápia poruchy štítnej žľazy. Obsahujú významné množstvo železa a draslíka. Pomáhajú nám pri znižovaní vysokého krvného tlaku.
Bataty sú vhodné pre ľudí, ktorí si dávajú pozor na príjem sacharidov, keďže majú nižší glykemický index ako klasické zemiaky. To znamená, že energia z nich sa uvoľňuje postupne, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Sladké zemiaky sú vhodné aj pre tých, ktorí chudnú, čo ich robí obľúbenou prílohou k hlavným jedlám.
Bataty sú veľkou výhrou aj pre diabetikov, majú nízky glykemický index a nespôsobujú kolísanie hladiny cukru v krvi. Obsahujú tiež nerozpustnú vlákninu, ktorá je prospešná pri trávení, a tým pádom podporujú aj chudnutie. Prečo si teda nedopriať všetky benefity tejto skvelej zeleniny?
Sladké zemiaky - batáty - rozoznáš od tých klasických už na prvý pohľad, pretože sú sfarbené do oranžova. Dôležité je ale to, čo ukrývajú vo vnútri. V porovnaní s obyčajnými zemiakmi obsahujú viac vlákniny aj proteínov a sú doslova vitamínovou bombou. Sú obľúbené pri chudnutí.
Príprava pečených batátov na kolieska
Samotné bataty vieme pripravovať na mnoho spôsobov. Môžeme z nich ukuchtiť hlavné jedlo, prílohu, dezert, palacinky a pod. Používať ich vieme na sladko i slano. Najlepšie spravíme, ak sladké zemiaky pripravíme v šupke, ktorá v sebe skrýva mnoho dobrého.
Základný recept: Pečené sladké zemiaky s rozmarínom a cesnakom
Sladké zemiaky si najprv dôkladne umyjeme, keďže ich budeme piecť aj so šupkou. Potom ich nakrájame na kolieska a vložíme do zapekacej misy, sklenenej misy na pečenie alebo klasického plechu na pečenie. Následne si očistíme cibule a nakrájame ich. Krájať nemusíme na malé kúsky, radšej cibuľu nakrájame na kolieska, mesiačiky alebo pásy. Potom ňou posypeme pripravené zemiaky. Ďalej si očistíme 2 strúčiky cesnaku a prelisujeme ich do malej mištičky alebo šálky, kde potom cesnak rozmiešame s olejom. Touto zmesou cesnaku a oleja polejeme zemiaky a následne všetko premiešame, aby sa olej dostal všade a zemiaky boli lahodne chrumkavé. Na záver zemiaky osolíme a okoreníme, prípadne znovu zamiešame. Priložíme 2 vetvičky rozmarínu, ktoré zemiaky krásne rozvoňajú a môžeme nechať piecť.
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 200°C. Batáty umyte, jemne podľa potreby očistite (nešúpeme) a osušte. Pokrájajte ich na kolieska.
- Vložte ich do misky, prilejte olej (napríklad repkový alebo olivový), osoľte a premiešajte.
- Pridajte nakrájanú cibuľu na kolieska alebo pásy.
- Prelisujte 2 strúčiky cesnaku, rozmiešajte s trochou oleja a zmesou polejte zemiaky. Dôkladne premiešajte.
- Pridajte soľ, korenie a 2 vetvičky rozmarínu.
- Rovnomerne rozložte zemiaky na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte, kým batáty nezmäknú a nebudú mierne chrumkavé, asi pol hodiny. Potom ich obráťte a za 15-20 minút dopečieme.
5 rôznych spôsobov, ako nakrájať zemiaky 🍠🥔 | Kuchyňa Lidla
Tipy pre chrumkavejšie batáty
Aby boli pečené sladké zemiaky chrumkavejšie, postupujte podľa troch jednoduchých tipov: Krájajte tenko a rovnomerne, ako tyčinky alebo tenké plátky. Pred ochutením kúsky dobre osušte a odstráňte prebytočnú vlhkosť. Ľahko ich potrite olivovým olejom a upečte vo veľmi horúcej rúre (200-220 °C). Vyhnite sa preťaženiu plechu na pečenie - kúsky rozložte tak, aby medzi nimi bol priestor. Ak je to možné, použite papier na pečenie alebo nepriľnavý plech, aby sa lepšie vytvorila kôrka. Na zvýraznenie chrumkavosti pomôže aj trocha škrobu (napríklad zemiakového).
Nemusíte šúpať!
Sladké zemiaky nemusíte pred pečením šúpať - šupka je jedlá a obsahuje veľa vlákniny. Ak je dobre umytá a neošúpaná, môžete ju ponechať, čo pomáha zachovať živiny a dodáva pokrmu zaujímavú štruktúru. Šupka tiež pomáha zemiaku udržať si počas pečenia svoj tvar. Pre tých, ktorí uprednostňujú jemnejšiu štruktúru alebo jednotný vzhľad, je šúpanie platnou voľbou. Všetko závisí od osobných preferencií a štýlu receptu. Bataty nemusíte šúpať, ak ich plánujete piecť alebo smažiť, inak ich ošúpte (kožu môžete použiť na výrobu zeleninových chipsov v rúre). Ak ošúpete sladké zemiaky, pamätajte, že sa ich farba začne meniť, rovnako ako tomu je u bežného typu zemiakov.
Čas pečenia
Priemerný čas pečenia sladkých zemiakov v rúre je 20 až 45 minút pri teplote 200 °C v závislosti od veľkosti a rezu. Celé zemiaky sa pečú dlhšie, zatiaľ čo zemiaky nakrájané na plátky alebo tyčinky sa pečú rýchlejšie. Ak to chcete urýchliť, nakrájajte zemiaky na malé rovnomerné kúsky. Ďalším tipom je pred vložením do rúry ich 5 minút mierne predvariť v parnom hrnci. Vždy ich v polovici obráťte, aby sa zabezpečilo rovnomerné opečenie. Ideálne je, keď sú zemiaky vnútri mäkké a zvonka mierne chrumkavé.
Ako skladovať pečené sladké zemiaky?
Pečené sladké zemiaky môžete v uzavretej nádobe skladovať v chladničke až 4 dni. Aby si zachovali štruktúru a chuť, počkajte pred uskladnením, kým úplne vychladnú. Pri ohrievaní uprednostnite rúru alebo sušičku vzduchu, ktoré obnovia chrumkavosť lepšie ako mikrovlnná rúra. Môžete ich aj zamraziť, ale po rozmrazení môže byť textúra mäkšia. Ak sa ich chystáte použiť v obedovom boxe, uchovávajte ich oddelene od omáčok alebo tekutín, aby sa zabránilo ich zvädnutiu.
Ak potrebujete sladké zemiaky odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Avšak ani skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže spôsobiť dlhší čas varenia a tiež ovplyvniť ich chuť.
Ďalšie inšpirácie s batátmi
Existuje množstvo spôsobov, ako si vychutnať bataty ako skvelú prílohu. Môžete ich upiecť so soľou a trochou korenia, čím získate jednoduchú, no neuveriteľne chutnú pochúťku. Skúste ich naplniť hubami alebo syrom a zapiecť, alebo si pripravte chrumkavé batatové hranolky. Pre tých, ktorí radi experimentujú, sú skvelou voľbou kombinácie batátov s inou zeleninou ako je cvikla, baklažán či cuketa.
Pečené batáty majú výrazne sladkú chuť a preto ich môžeme piecť posypané koreninami podľa chuti. Jemná sladká chuť ostane, avšak soľ a koreniny ich spravia chutne pikantné. Podávať môžeme ako zdravú a neobyčajnú prílohu napríklad k vyprážanému syru.
Recepty so sladkými zemiakmi
- Hranolky zo sladkých zemiakov s koriandrom a citrónom: Zdravšia verzia klasických hranoliek s jedinečnou chuťou a množstvom minerálov.
- Polievka zo sladkých zemiakov: Výdatná polievka vhodná do chladnejších dní, plná sacharidov a bielkovín.
- Hranolky zo sladkých zemiakov so škoricou: Sladká pochúťka pre milovníkov sladkého, pripravená s kokosovým olejom, škoricou a hnedým cukrom.
- Jednoduché palacinky zo sladkých zemiakov: Bezlepková alternatíva palaciniek, bohatá na zdravé tuky a vlákninu.
- Cookies s kúskami čokolády: Zdravá alternatíva klasických cookies so sladkým zemiakom a kokosovým olejom.
- Muffiny z banánového chleba so sladkými zemiakmi: Netradičný banánový chlieb obohatený o sladké zemiaky.
- Pečené sladké zemiaky s fazuľou a dipom: Sýty a chutný recept na obed alebo večeru s jogurtovým dipom.
- Placky zo sladkých zemiakov: Originálny obed alebo víkendové raňajky, ktoré je možné pripraviť na sladko alebo slano.
- Netradičné halušky z batatov: Zdravé halušky so špaldovou múkou a tofu-mrkvovou omáčkou.
- Bleskové batatové hranolky: Rýchla a zdravá príloha alebo snack s olivovým olejom a tymianom.
- Sladký prívarok zo sladkých zemiakov a fazule: Jednoduchý a chutný prívarok, ktorý chutí ešte lepšie na druhý deň.
- Cestoviny s krémovou batátovou omáčkou a hubami: Rýchle a výdatné jedlo s krémovou omáčkou z batátov a kokosového mlieka.
Dajte batatom šancu vstúpiť do vašej kuchyne a vyskúšajte rôznorodé recepty, ktoré ich chuť a zdravotné benefity plne využijú.
tags: #peceny #sladky #zemiak #na #kolieska