Na trhu je nespočetné množstvo druhov múk, čo môže spôsobiť zmätok pri výbere. Akú múku použiť na chlieb? Aká múka je vhodná na koláč? A akou múkou najlepšie nahradiť tú, ktorá mi chýba? V tomto článku sa zameriame na múku Bleda Special Extra a jej všestranné použitie.
Múka vzniká pomletím obilia. Najčastejšie využívaná je pšeničná múka, avšak je dôležité neobmedzovať sa len na jeden druh múky a dopriať si pestrosť, napríklad ražnú alebo pohánkovú múku.
Mlyn Pohronský Ruskov a múka Bleda Special Extra
Mlyn Pohronský Ruskov a.s. bol založený v roku 1912. Pšeničná múka hladká špeciál 00 Extra od tohto mlynu je balená po 1 kg a obsahuje potravinársku pšenicu a pitnú vodu. Krajina pôvodu tejto múky je Slovenská republika. Výrobok nie je zlepšovaný aditívnymi látkami a obsahuje lepok.
Všestranné použitie Pšeničnej múky hladkej špeciál 00 Extra
Pšeničná múka hladká špeciál 00 Extra je veľmi jemne zomletá biela múka. Je vhodná na výrobu jemného pečiva, zákuskov a na prípravu cesta na pizzu. Odporúča sa tiež na pečenie tort, štrúdlí a na obaľovanie mäsa, rýb či syrov. Svoje využitie nájde aj pri príprave zápražky do polievok a na zahusťovanie omáčok. Odporúčame ju aj na výrobu cestovín vo výrobníku cestovín PASTAIO.
Zelí ještě nikdy nechutnalo tak dobře – rychlá svačina, po které si každý žádá
Nutričné benefity pšenice
Pšenica je zdrojom vitamínov skupiny B, najmä tiamínu, vitamínu E a z minerálnych látok obsahuje vápnik, železo, fosfor, draslík, horčík a zinok. Na živiny sú bohaté aj pšeničné klíčky (najmä vitamíny B, E a minerálne látky). Tie zostávajú prítomné v celozrnnej múke, takže výživná hodnota tejto múky je vyššia oproti bielej múke.
Prehľad rôznych typov múk a ich využitie
Každý druh múky (pšeničná, špaldová...) má svoje typy, ktoré sa líšia nielen jemnosťou mletia, ale aj svojim ideálnym využitím v kuchyni.
-
Pšeničná hladká múka 00 extra špeciál
Veľmi jemne zomletá biela múka. Je vhodná najmä na prípravu pečiva, krehkého cesta (napríklad linecké pečivo alebo quiché).
-
Pšeničná polohrubá múka
Jednotlivé častice sú o trošku väčšie, robustnejšie. Je vhodná na prípravu kysnutých a kvasených koláčov, buchiet a závinov.
-
Pšeničná chlebová múka T650/T1100
Sám názov prezrádza, že múka je vhodná na prípravu chleba. Je zomletá tak, aby sa v nej nachádzalo viac bielkovín, ktoré sú potrebné na vytvorenie typickej striedky chleba a chute.
-
Pšeničná hrubá múka
Jedná sa o druh bielej múky, teda obsahuje najmä vnútornú časť zrna. Jej jednotlivé častice sú dosť veľké- hrubé. Výborne sa hodí na varené múčne jedlá, kde vynikne chuť pšenice a cesto aj napriek vareniu/pareniu ostáva pekne pružné a vláčne.
-
Pšeničná celozrnná múka
Vzniká zomletím celého zrna. Ostatné typy majú len časť zo zrna, táto obsahuje všetko. Je nutrične veľmi bohatá, obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Celozrnnosť v ceste však spôsobuje hutnosť a výraznejšiu a tvrdšiu chuť, ktorá môže niekomu vadiť. TIP: Nahraďte 10 - 15% bielej múky celozrnnou.
-
Ražná múka výražková
Biela ražná múka, ktorá sa používa veľmi málo, v obchodoch je len veľmi zriedkavo. Dá sa zohnať v niektorých mlynoch. Je vhodná na prípravu chleba.
-
Ražná chlebová múka
Múka bez obalových vrstiev zrna. Teda nie je z celého zrna. V ceste pri príprave spôsobuje mazľavosť až blatovosť.
-
Ražná celozrnná múka
Vzniká zomletím celého zrna, teda aj obalových vrstiev. Je bohatá na vitamíny a minerály. Pri práci s ňou je cesto blatové, nemá veľkú elasticitu. Do cesta prináša hutnosť a výraznú chuť.
-
Špaldová celozrnná múka
Rovnako ako pšeničná celozrnná múka je vhodná na doplnenie nutričných benefitov (vitamínov a minerálov) do cesta. Niektoré mlyny v rámci celozrnnej múky robia ešte podtypy: Celozrnná hladká, celozrnná polohrubá, celozrnná hrubá. Špaldovú múku môžeme v receptoch nahradiť pšeničnou a naopak.
Niektoré recepty zmiešajú v rôznych pomeroch viaceré typy múk, aby priniesli do hotového pokrmu viac gastronomických zážitkov. TIP: Odporúčame vyskúšať aj iné druhy múk, ktoré boli mleté na kamennom mlyne Antico Molino Rosso.
| Typ múky | Použitie |
|---|---|
| Pšeničná hladká 00 extra špeciál | Pečivo, krehké cesto (linecké pečivo, quiche), zákusky, torty, štrúdle, pizza, cestoviny, obaľovanie, zápražka, zahusťovanie |
| Pšeničná polohrubá | Kysnuté a kvasené koláče, buchty, záviny |
| Pšeničná chlebová T650/T1100 | Chlieb |
| Pšeničná hrubá | Varené múčne jedlá |
| Pšeničná celozrnná | Pridanie nutričných hodnôt do cesta (náhrada 10-15% bielej múky) |
| Ražná výražková | Chlieb (zriedkavé použitie) |
| Ražná chlebová | Chlieb (spôsobuje mazľavosť cesta) |
| Ražná celozrnná | Chlieb (hutné cesto s výraznou chuťou) |
| Špaldová celozrnná | Pridanie nutričných hodnôt do cesta (možná náhrada pšeničnej múky) |
Dôležité informácie pre spotrebiteľov
Robíme všetko pre to, aby sme zabezpečili správnosť informácií o produkte, ale nakoľko sa potravinárske produkty neustále menia, tak prísady, obsah výživy, diétnych zložiek a alergénov sa môžu zmeniť. Mali by ste si vždy prečítať etiketu výrobku a nespoliehať sa len na informácie poskytnuté na webových stránkach.
tags: #muka #bleda #special #extra