Špargľa a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, elegantnú večeru alebo chutnú prílohu, tieto recepty vás určite inšpirujú. V tomto článku nájdete niekoľko receptov, ktoré využívajú túto lahodnú zeleninu v kombinácii so šampiňónmi, syrom a ďalšími chutnými ingredienciami.
Špargľu považujeme za sezónnu zeleninu. Má jemnú chuť a odborníci na výživu ju odporúčajú zaradiť do jedálnička pre jej nízku energetickú hodnotu a liečivé vlastnosti. Vybrať si môžeme až z troch farieb - bielej, zelenej a fialovej. Ide však o ten istý druh a farba je odvodená od pestovateľských podmienok.
Zapekaná špargľa so šampiňónmi a syrom
Táto variácia je ideálna ako príloha k mäsu alebo ako samostatný vegetariánsky pokrm.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Kyslá smotana alebo jogurt
- Vajce
- Strúhaný syr (údený syr alebo Cheddar)
Postup:
- Príprava špargle: Špargľu uvaríme v osolenej vode (5-7 minút), scedíme a necháme odkvapkať. Potom ju pokrájame na väčšie kúsky.
- Príprava šampiňónov: Cibuľu pokrájanú na drobno speníme na masle, pridáme pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme čerstvým mletým korením a dusíme do mäkka.
- Zapekanie: Do vymasteného pekáčika rozložíme uvarenú špargľu. Na špargľu vysypeme udusené šampiňóny, zalejeme kyslou smotanou (alebo jogurtom), v ktorej sme rozšľahali vajce, a posypeme strúhaným syrom (údený, mala som v chladničke CHEDDAR). Zapečieme vo vyhriatej rúre.
- Servírovanie: Necháme trošku ochladnúť, krájame na trojuholníky (podľa ľubovôle). Zemiaková kaša ide k nej výborne.
Špargľa s nivovou omáčkou a šampiňónmi
Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Používa nivu, no vy si vyberte syr, ktorý máte radi.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Niva (alebo iný obľúbený syr)
- Šampiňóny
- Pór
- Maslo
- Krémový syr (značka Goldesa - dostupný v Lidli)
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Príprava špargle: Špargľu očistíme strúhadlom na zeleninu, postupujeme od hlavičiek smerom nadol, hlavičky nešúpeme. Drevnaté konce odrežeme (2 cm od konca). Určite ich odrežte, môže vám to pokaziť celú chuť jedla.
- Varenie špargle: Do hrnca si dajte variť vodu, posoľte ju a vložte špargľu tak, aby hlavičky neboli ponorené vo vode. Vložte ju tam až vtedy, keď voda bude vrieť. Odstopujte si tri minúty, potom ju vyberte. Vodu z varenia špargle nevylievajte.
- Príprava omáčky: Na panvici rozpáľte maslo, pridajte nakrájaný pór, neskôr šampiňóny. Krátko orestujte a podlejte vodou, v ktorej sa varila špargľa. Zakryjeme a dusíme dve minútky.
- Dokončenie omáčky: Zatiaľ si nakrájame nivu na kocky. Pridajte ju k zmesi spolu s krémovým syrom a citrónovou šťavou. Podlejte ešte dvoma naberačkami vody a nechajte roztopiť syr. Potom pridajte oheň na maximum a dve minútky redukujte omáčku na požadovanú hustotu. Omáčku som nesolila, lebo som ju podlievala vodou zo špargle, ktorá bola slaná a tiež kvôli nive, ktorá je slaná.
- Servírovanie: Naservírujeme špargľu a prelejeme omáčkou, posypeme čerstvou pažítkou.
Bodaj by som poznal tento ľahký recept na špargľu už predtým - Ako uvariť špargľu na panvici
Špargľa na masle s hubovou omáčkou
Čerstvá biela špargľa pripravená veľmi jednoducho na masle, to je vynikajúca jarná lahôdka. Poradím vám, ako ju pripraviť, aby boli stonky vláčne a hlavičky špargle úžasne chrumkavé.
Ingrediencie:
- 200 g špargle
- 150 g šampiňónov
- citrónová šťava
- 20 g masla
- 1 lyžička hladkej múky
- kúsok bujónovej kocky
- 150 mililitrov smotany na šľahanie
- soľ
- mleté čierne korenie
- zelenina na ozdobu
Postup:
- Bielu špargľu umyjeme. Tvrdšie končeky odrežeme, postačí asi 2 cm. Škrabkou špargľu očistíme, začíname pod hlavičkou a šúpeme smerom dolu.
- Vo vyššom užšom hrnci uvaríme špargľu, ideálne je, ak ju varíme „postojačky“ a hlavičky sú nad hladinou. Bielu špargľu varíme asi 8 minút. Očistenú špargľu uvaríme v širokej nádobe v osolenej a osladenej vode. Aby sa nelámala, zviažeme ju niťou na oboch koncoch do zväzku. Uvarenú vyberieme a necháme odkvapkať. Uvarenú špargľu opatrne vyberieme z hrnca, necháme odkvapkať a naaranžujeme na taniere.
- Šampiňóny olúpeme, nakrájame na plátky, vložíme na rozohriate maslo a pokvapkáme citrónovou šťavou. Krátko to podusíme, poprášime múkou, opražíme, zalejeme trochou vody, do ktorej sme pridali kúsok bujónovej kocky a krátko to spolu povaríme.
- Omáčku zjemníme smotanou, osolíme, okoreníme, ochutíme citrónovou šťavou a dôkladne celé prehrejeme. Podávame so šampiňónmi a ozdobíme zeleninou.
Špargľa v šunkových závitkoch so šampiňónmi
Tento recept predstavuje elegantné a chutné spojenie špargle, šunky a šampiňónov.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Šampiňóny
- Šunka na plátky
- Cibuľa
- Rajčiaky
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Kyslá smotana
- Vajce
- Strúhaný syr
Postup:
- Očistené a umyté šampiňóny pokrájame na plátky (niekoľko šampiňónov necháme v celku na ozdobenie).
- Na rozohriatom oleji speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, pridáme šampiňóny pokrájané na plátky, popražíme, neskôr pridáme rajčiaky pokrájané na osminky, osolíme, okoreníme a spolu podusíme.
- Špargľu rozdelíme na 4 časti, uložíme na plátky šunky, ktorú zavinieme tak, aby konce špargle vyčnievali zo šunky.
- Udusené šampiňóny vložíme na dno sklenenej ohňovzdornej misy, na ne šikmo poukladáme šunkové závitky a 10 minút zapečieme v horúcej rúre.
- Upečené šunkové závitky so špargľou zalejeme v strede závitkov kyslou smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali vajce, posypeme postrúhaným syrom, ozdobíme šampiňónmi a vložíme znova na 5 minút do horúcej rúry.
tags: #recepty #spargla #sampinony