Kokosové mlieko patrí k najjednoduchším a najlacnejším rastlinným mliekam, ktoré si môžete vyrobiť doma. Chutí skvele, je výborné do kávy, raňajkovej kaše, ale aj do smoothies. Je skvelou alternatívou kravského mlieka pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy. V Ázii je kokosová palma považovaná za „strom, ktorý poskytuje všetko pre život“.
Prečo si vybrať domáce kokosové mlieko?
Ak si kúpite kokosové mlieko v obchode, je takmer isté, že okrem kokosu a vody obsahuje aj iné zložky, ako sú stabilizátory, emulgátory alebo pridaný cukor. Pri výrobe domáceho kokosového mlieka máte všetky ingrediencie pod kontrolou, takže presne viete, čo konzumujete. Domáce kokosové mlieko má čerstvejšiu chuť a je menej koncentrované ako to z konzervy.
Zdravotné benefity kokosového mlieka
Kokos sa napriek vyššiemu obsahu tuku považuje za veľmi zdravú potravinu, pretože obsahuje veľa vlákniny, vitamínu C, E, B1, B3, B5 a B6. Kokosové mlieko je vysoko výživné a bohaté na vlákninu, vitamíny C, E, skupinu vitamínov B a na minerály vrátane železa, selénu, vápnika, horčíka a fosforu. Hlavnou zložkou kokosových orechov je kyselina laurová, nachádza sa aj v mliečnom tuku vrátane materského mlieka.
MCFA mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v kokose, sú spojené so spaľovaním tukov. Rýchlo sa metabolizujú a namiesto toho, aby sa vám tuk ukladal, sa spáli ako energia. Preto je kokosové mlieko vhodné aj na chudnutie.
Kokosová voda alebo kokosové mlieko?
Mnoho ľudí si myslí, že keď otvoria kokosový orech, nájdu v ňom lahodné kokosové mlieko. Kokosová voda sa často zamieňa s kokosovým mliekom. Je dôležité vedieť, že kokosová voda nie je to isté ako kokosové mlieko. Kokosová voda je číra tekutina zo stredne mladého zeleného kokosu, má nízky obsah tuku a je bohatá na ľahko stráviteľné uhľohydráty. Väčšina kokosovej vody sa nachádza v zelených plodoch, zatiaľ čo zrelé hnedé plody majú vyšší obsah bielej kokosovej dužiny.
Kokosovej vode sa venuje veľká pozornosť najmä preto, že podporuje dôležitú liečbu akútnej hnačky v rozvojových krajinách.
Ako si vyrobiť domáce kokosové mlieko
Na výrobu kokosového mlieka potrebujete len strúhaný kokos, vodu a dobrý mixér. Postup je rovnaký ako pri iných rastlinných mliekach, len s tým rozdielom, že kokos nemusíte vopred namáčať. Domáce kokosové mlieko máte vyrobené za 10 minút a potrebujete naň len dve ingrediencie.
Ingrediencie:
- Strúhaný prírodný kokos - vysoký obsah tuku 65 % + vhodný na pečenie
- Voda
- Voliteľné: Javorový sirup (100 % javorový sirup bez pridaných látok a aróm, Grade A označuje svetlú farbu), Mletá škorica (voňavé a jemne sladkasté korenie s nádychom tropických plodov), vanilka, štipka soli.
Pokyny:
- Kokos, vodu a vami zvolené extra prísady vložte do mixéra.
- Mixujte niekoľko minút, kým sa na hladine a po stenách mixéra vytvorí tuhšia kokosová „smotana“.
- Hotové mlieko preceďte najprv cez sitko.
- Potom preceďte ešte cez plátno na odstránenie zvyšných kúskov kokosu.
- Mlieko nalejte do sklenenej nádoby.
Ak chcete, môžete do kokosového mlieka pri mixovaní pridať štipku soli, aby ste zvýraznili jeho chuť, alebo mlieko vylepšiť škoricou, vanilkou alebo dokonca obľúbeným sladidlom, napríklad javorovým sirupom.
Využitie domáceho kokosového mlieka
Kokosové mlieko je nielen jednou z hlavných ingrediencií ázijských jedál, ale pripravujú sa z neho aj vynikajúce zmrzliny, smoothies, kaše, polievky a omáčky. Kokosové mlieko je možné použiť všade, kam dávate kravské mlieko. Výborné je v omáčkach, polievkach, kari alebo smoothie. Kari, smoothie, dezerty, polievky a mnoho ďalších jedál často obsahuje ako kľúčovú ingredienciu kokosové mlieko.
Thajská kokosová polévka Tom Kha Gai
Ak milujete thajskú kuchyňu, potom musíte vyskúšať kokosovú polievku Tom Kha Gai. Ak máte radi Raffaello, určite si zamilujete aj túto zdravú a chutnú verziu s kokosom a mandľami. Zo zvyškov kokosu po precedení mlieka môžete vyrobiť napríklad domáce kokosové maslo, ktoré chutí ako Raffaello guľky bez cukru.
Skladovanie kokosového mlieka
Domáce kokosové mlieko by malo byť skladované v chladničke, kde vydrží asi 3 až 4 dni. Niektoré zdroje uvádzajú aj 5 až 7 dní. Konzervované kokosové mlieko je potrebné skladovať podobne ako ostatné rastlinné mlieka podľa údajov uvedených na obale. Po otvorení ho vždy prelejte do vzduchotesnej nádoby, dobre uzavrite a skladujte v chlade. Spotrebujte do 2 až 3 dní. Obal mlieka vždy dôkladne skontrolujte, či nie je poškodený a jeho obsah znehodnotený.
Kokosovú dužinu, ktorá vám ostane, určite nevyhadzujte. Môžete ju použiť na pečenie, do kaší alebo na výrobu kokosového masla.
Náhrady kokosového mlieka
Vo väčšine prípadov môžete kokosové mlieko nahradiť v pomere 1:1. Ak máte pocit, že tieto mlieka majú v porovnaní s kokosovým mliekom pomerne obyčajnú príchuť, môžete skúsiť vybrané mlieko v niečom vylúhovať, aby ste mu dodali exotickú chuť, alebo pridať kokosovú arómu do rastlinného mlieka alebo smotany.
Prehľad alternatív kokosového mlieka
Existuje široký výber chutných organických, ľahko stráviteľných rastlinných nápojov a krémov, ktoré môžu úspešne nahradiť kokosové mlieko v rôznych pokrmoch.
| Náhrada | Charakteristika | Využitie |
|---|---|---|
| Kešu krém | Oveľa hustejšia forma, skutočná krémová konzistencia. | Polievky, omáčky, dezerty, kde je potrebná krémovosť. |
| Tofu | Môže byť vhodnou náhradou v mnohých jedlách. | Ázijské jedlá, curry, krémové omáčky. |
| Rastlinný jogurt | Dobre použiteľný, pretože je hustý. | Smoothie, omáčky, marinády, dezerty. |
| Ryžová alebo ovsená smotana v BIO kvalite | Vegánska ovsená smotana vhodná na varenie a pečenie. | Varenie, pečenie, omáčky, polievky ako alternatíva smotany. |
| Vegánska šľahačka v spreji bez laktózy | Vynikajúca šľahačka bez laktózy. | Dezerty, káva, toppingy. |
| Sušený sójový nápoj | Svojou chuťou očarí a nezaťaží organizmus. | Nápoje, kaše, pečenie. |
| Krémové kokosové mlieko s 90% kokosovej dužiny | Z 60% extraktu kokosu na kulinárske účely, z ekologických fariem, bez hydrogenovaných tukov. | Priame použitie tam, kde je potrebná silná kokosová chuť a krémovosť. |
| Ovsený nápoj | Obsahuje iba prírodný cukor z ovsa, bez gluténu. Svojou neutrálnou chuťou a vôňou si ho obľúbi celá rodina. | Nápoje, cereálie, varenie, pečenie. |
Tieto alternatívy predstavujú skvelú náhradu k mliečnym alebo sójovým smotanám a nápojom, umožňujú rozšíriť možnosti v kuchyni s lahodnými a zdravými rastlinnými produktmi.
Kokos - „strom, ktorý dáva všetko pre život“
Kokosová palma v Ázii symbolizuje životodarný strom. Okrem mlieka a vody poskytuje aj iné produkty, ktoré sú dôležité pre ľudský život. Z kokosu sa získava kokosový olej a kokosová múčka. Z kvaseného kokosového mlieka sa vyrába liehovina zvaná arak. Zo žltých kvetov sa vyrába sladká šťava, ktorá sa môže ďalej spracovať na cukor a palmové víno. Zdravý šalát alebo lahodnú omáčku posypte vegánskym pokušením.
tags: #nahrada #kokosoveho #mlieka