Pizza, celosvetovo obľúbené jedlo, je súčasťou národnej identity Talianska a teší sa veľkej popularite aj na Slovensku. Aby bola domáca pizza viac než dobrá, potrebujete kvalitné ingrediencie, trpezlivosť a správnu techniku prípravy. Ak sa vyhnete typickým chybám, obľúbený pokrm z Talianska sa vám podarí pripraviť vždy na jednotku.
Celosvetovo obľúbená pizza je súčasťou národnej identity Talianska. Neapolskí výrobcovia pizze boli v roku 2017 zapísaní na zoznam kultúrneho dedičstva UNESCO. Kvalita pizze nezávisí od množstva surovín, ale od cesta. Ako pripraviť pizza cesto, aby ste ho mohli ponúknuť aj Talianom?
Tajomstvo cesta: Základ každej dobrej pizze
Cesto je základom pizze a určuje, či bude nadýchaná, chrumkavá a voňavá. Skúsení pizzamajstri tvrdia, že cesto je dušou pizze, zatiaľ čo omáčka, syr a obloženie sú len bonusy. Nie je to len obyčajný podklad pre omáčku a syr, ale základ, ktorý rozhoduje o tom, či bude pizza nadýchaná, chrumkavá a voňavá.
Talianski majstri si dávajú záležať na každom detaile - od výberu múky, cez dĺžku kysnutia, až po spôsob, akým sa pizza vkladá do pece. V Neapole sa cesto pripravuje tak, aby bolo pružné, ľahké a zároveň vedelo vytvoriť typické vzdušné bubliny, ktoré dodávajú pizze chrumkavý okraj. Naopak, v Ríme je tradičné cesto tenšie a pevnejšie, vhodné pre milovníkov chrumkavých kúskov. Všetky tieto variácie však majú spoločného menovateľa - trpezlivosť a rešpekt k základným postupom.
Aj doma sa dá pripraviť pizza, ktorá chutí takmer ako z talianskej pizzerie. Potrebujete však vedieť, akú múku zvoliť, ako cesto správne vymiesiť, prečo sa oplatí nechať ho kysnúť dlhšie a ako ho upiecť pri čo najvyššej teplote. Nasledujúce tipy a recept vás naučia pripraviť cesto, ktoré je nadýchané, jemné a pritom krásne chrumkavé na okrajoch.
3-hodinové pizzové cesto, ktoré zmenilo moju pizzu navždy 🍕🔥
Príprava kvásku
Ak používate čerstvé droždie, začnite prípravou kvásku. Rozdrobte droždie do malej misky, pridajte cukor a zalejte vlažnou vodou. Nechajte na teplom mieste vykysnúť, kým sa na povrchu nevytvorí pena (približne 10-15 minút). Ak používate sušené droždie, tento krok vynechajte a droždie zmiešajte priamo s múkou. Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky.
Miesenie cesta
V miske zmiešajte hladkú a polohrubú múku, soľ, cukor a olivový olej. Ak používate sušené droždie, pridajte ho priamo do múky a premiešajte. Prilejte kvások (alebo vlažnú vodu, ak ste použili sušené droždie) a ručne alebo pomocou robota vypracujte vláčne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Miesenie by malo trvať aspoň 10 minút. Najlepšie je použiť kuchynský robot.
Ak napríklad cesto miesite len krátko, nebude dostatočne vzdušné. Prísady sa musia miešať celých 20 minút. Pizza cesto je v zásade pomerne vláčne cesto s vyšším obsahom vody, preto na začiatku miesenia potrebuje dobre podsypať múkou, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a následne sa po troškách pridáva ešte viac múky a cesto sa hnetie, až kým nebude krásne elastické a hladké.
Pri príprave cesta začnite rozpustením droždia vo vlažnej vode. Kvasnice potrebujú aspoň 10 minút na aktiváciu, aby dosiahli maximálnu účinnosť. Na miesiči zvoľte rýchlosť špirály na 180 otáčok za minútu a nechajte miešať len čistú múku. Po minúte pridajte približne 60 % pripravenej vody s rozpusteným droždím. Približne po 12 minútach miesenia sa cesto dostane do tzv. bodu tekvice. To je stav, kedy špirálový mixér spojil vodu s múkou a vytvoril ideálnu hmotu so štruktúrou, ktorá dokáže zadržiavať oxid uhličitý. Počas týchto troch minút pridajte časť olivového oleja.
Po vypnutí miesiča vyberte cesto z nádoby a položte ho na vopred naolejovanú pracovnú dosku. Naolejovaná musí byť celá časť pracovnej dosky, na ktorú položíte cesto. Na olejovanie použite ďalšiu časť pripraveného extra virgin olivového oleja. Prekladaním cesta vytvorte tvar klasického okrúhleho bochníka. Prekladaniu venujte náležitú pozornosť, vďaka nemu sa pizza cesto stáva silnejším. Cesto začne byť hladké. Hladký bochník polejte olivovým olejom a olej po ňom rozotrite. Takto pripravené cesto nechajte 15 minút oddychovať. Po 15 minútach bude cesto opäť oslabené a tak celý proces prekladania zopakujete ešte aspoň dvakrát. Po troch kompletných procesoch bude cesto tuhšie a ľahšie spracovateľné.
Cesto si rezačkou na cesto rozdeľte na viacero pásov. Ideálne, ak budú mať pásy po celej svojej dĺžke rovnaký priemer. Z pásov následne odrezávajte rezačkou 260 až 320 gramové časti.
Guľkanie cesta
Guľkanie je metóda, ktorá sa využíva pre prípravu pravého pizza cesta. Čím častejšie ju budete skúšať, tým rýchlejšie vám to pôjde. Pri guľkaní nepretáčate cesto, vždy sa snažíte len vrchnú časť guľky pritiahnuť k spodnej. Ale cez spodok cesta.
Ak máte prepravku na cesto s uzatvárateľným vekom, použite to, ak nie, stačí vám aj naolejovaný hlboký plech a potravinárska fólia na prekrytie. Vytvorenú guľku po doguľkaní do prepravky alebo na plech vhoďte. Každá guľka musí mať okolo seba dostatočný priestor, aby mohla strojnásobiť svoj objem. Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky. Faktorom, ktorý by sa pri tomto klasickom pokrme z Talianska nemal podceňovať, je trpezlivosť.
Kysnutie cesta
Cesto preložte do misy vymastenej olejom, prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem (približne 1-1,5 hodiny). Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote.
Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Pripravené guľky dáme na približne 12 hodín do chladu. Počas toho času cesto kysne a zreje. Práve zrenie je ďalším dôležitým faktorom na dosiahnutie nadýchanej pizze. Správne pripravené cesto musí mať trojnásobne väčší objem, ako na začiatku pri ukladaní do prepraviek. Dlhé kysnutie robí zázraky - nechajte cesto odpočívať v chladničke aj 12-24 hodín.
Tvarovanie pizzy
Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 4 časti (alebo na menší počet, ak chcete väčšie pizze). Z každej časti cesta vytvarujte bochník a vyvaľkajte ho na tenko do tvaru kruhu alebo obdĺžnika. Dávajte pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Cesto môžete naťahovať aj v rukách, aby ste dosiahli vyššie okraje.
Na pomúčenej podložke vytvarujte rukami kruhový tvar. Nepoužívajte valček! V prvom kroku je potrebné pizza cesto dôkladne porozťahovať. Pracovnú dosku posypeme semolínovou, prípadne krupicovou múkou. Rovnako poprášime aj okraje guličiek a oddelíme od ostatných guličiek, v prípade, že sa počas kysnutia spojili. Výborným pomocníkom pre rozťahovanie cesta, aj oddeľovanie guličiek je flexibilná pizzérska špachtľa.
Pri vyberaní guličky z plechu či pizza nádoby postupujte tak, že špachtľu vložíte najskôr pod polovicu guličky, mierne ju nadvihnete, pridržíte voľnou rukou a potom dotiahnete špachtľu až na koniec guličky. Položte obe dlane na guličku tak, aby ste špičky prstov mali približne v polovici guličky. Cesto následne pritláčajte, ale nie špičkami prstov, ale druhým článkom prstov zo stredu smerom k okrajom. Keď má vnútro guličky, v tomto prípade už skôr kruhu, dostatočnú veľkosť pre dve dlane, začnite rozťahovať cesto krúživými pohybmi. Okraje musia byť hrubé. Cesto preložte na papier na pečenie. Bude sa vám tak lepšie prenášať do rúry.
Výber múky
Výber múky ovplyvňuje výsledok viac, než si väčšina ľudí myslí. Taliani prisahajú na múku typu „00“ - Manitoba, ktorá je mimoriadne jemne mletá a má ideálny obsah lepku, je vhodná aj na dlhšie chladničkové kysnutie. Práve lepok vytvára pružnosť a štruktúru cesta, vďaka čomu sa dá ľahko naťahovať a pri pečení získa krásne vzdušné bubliny.
Ak nemáte po ruke túto múku, použite hladkú, no pripravte sa na to, že cesto bude o niečo hutnejšie. Zaujímavým trikom je skombinovať hladkú múku s chlebovou - cesto bude pevnejšie a získa výraznejšiu chuť, vhodnú napríklad pre pizzu s bohatším obložením. S múkami môžete experimentovať a miešať ich, hodí sa hladká, chlebová, ale napríklad aj semolina. Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku.
Paradajkový základ: Srdce každej pizze
Paradajkový základ je dôležitou súčasťou pizze, ktorá jej dodáva chuť a šťavnatosť. Môžete si ho pripraviť sami alebo použiť kvalitný kupovaný pretlak. Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.
Podklad najznámejšej pizze Margherita tvorí paradajkový základ pomodoro. Na rozotreté pomodoro poukladajte lístky čerstvej bazalky. Taliani stavajú na kvalite paradajok a správnom dochutení. Omáčka má byť svieža, jemne sladká, s vyváženou kyslosťou a vôňou byliniek. Na pizzu sa zvyčajne používa surová omáčka, ktorá sa dovarí až priamo v rúre.
Suroviny na paradajkový základ:
- Paradajkový pretlak
- Prepasírované paradajky (alebo kečup)
- Olivový olej
- Cesnak
- Oregáno
- Soľ
- Čierne korenie (voliteľné)
- Cukor
Postup:
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak a prepasírované paradajky (alebo kečup), oregáno, soľ, korenie a (voliteľne) cukor.
- Varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne (cca 15-20 minút).
- Paradajky rozmixujte alebo popučte vidličkou na hladkú omáčku. Pridajte olivový olej, soľ, bylinky a podľa potreby aj štipku cukru.
Gurman TIP: Omáčku už nevarte. Práve surový základ zabezpečí, že pizza bude svieža a nebude pôsobiť ťažko. Aby paradajkový základ cesto nerozmočil, dôležité je pracovať s omáčkou striedmo a cielene. Na cesto ju vždy natierajte len v tenkej, rovnomernej vrstve - menej je v tomto prípade viac. Príliš veľa omáčky zabráni cestu správne sa prepiecť a pizza stratí svoju chrumkavosť. Pomôže aj kvalita surovín: ideálne sú hutnejšie paradajky typu San Marzano alebo kvalitná passata bez pridaných aróm a vody, ktoré neobsahujú prebytočnú tekutinu. Ak chcete chuť zjemniť, siahnite radšej po kvapke olivového oleja než po ďalšej vrstve omáčky.
Prísady na pizzu: Fantázii sa medze nekladú
Výber prísad na pizzu je len a len na vás. Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je, že na cesto dávame príliš veľké množstvo paradajkového základu a nešetríme ani oblohami. Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.
Klasické prísady:
- Syr: Mozzarella (nakrájajte na plátky a nechajte odkvapkať v sitku, aby nebola vodnatá), eidam, niva, parmezán.
- Šunka: Klasická šunka, prosciutto
- Saláma: Pepperoni, klobása
- Zelenina: Kukurica, paprika, cibuľa, šampiňóny, olivy, paradajky, artičoky
- Bylinky: Bazalka, oregáno, rukola
Tu je niekoľko tipov na obľúbené ingrediencie:
- Kukurica
- Najemno nakrájaná paprika
- Chilli papričky
- Niva
- Šampiňóny
Ďalší recept je takzvaná "bratislavská" pizza: paradajkový základ, cibuľa, klobása a slanina!
Pečenie pizzy: Krok k dokonalosti
Správne upečenie pizzy je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavého cesta a roztaveného syra. Keďže bežná rúra produkuje menej tepla a pečenie trvá dlhšie, časy pečenia jednotlivých zložiek sa značne líšia.
Postup:
- Rúru predhrejeme na najvyššiu možnú teplotu (ideálne 250 stupňov Celzia a viac). Ak máte teplovzdušnú rúru, zapneme teplovzdušný ohrev zospodu.
- Pizzu vložíme do predhriatej rúry a pečieme 8-10 minút, alebo kým okraje cesta nie sú zlatisté a syr roztavený. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 220 stupňov a pečieme cca 15-20 minút.
- Do predhriatej pece vložte pizzu lopatou na pizzu. Dôležité je, aby bola pizza pec predhriata na potrebnú teplotu. Pizzu na lopatu ľahko dostanete dvomi spôsobmi. Buď nadvihnite rukou okraj pizze, podložte lopatu a následne ju celú zasuňte pod pizzu. Keď budete mať pizzu na lopate, upravte si ju do tvaru, aký sa vám páči. Okrem klasického kruhu môžete vyskúšať napríklad aj tvar rybky, srdiečka a podobne.
- Ak máte kam umiestniť pizza pec na drevo, neváhajte a obstarajte si ju. Ideálne do exteriéru, napríklad na dvor rodinného domu či na záhradu.
Recepty na pizza cesto
Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizzy veľmi individuálna záležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej.
1. Jednoduchý recept na pizza cesto
Tento recept je veľmi jednoduchý. Postačí vám múka, voda, droždie a soľ.
Suroviny: Hladká múka (260 g), Polohrubá múka (260 g), Olivový olej (4 polievkové lyžice), Soľ (2 čajové lyžičky), Cukor (1 čajová lyžička), Voda (300 ml), Kvasnice (1 balenie = 42 g)
Postup:
- V menšej miske premiešame droždie s vlažnou vodou a necháme ho zaktivovať cca 10 minút.
- Vareškou premiešame suroviny v miske, kým sa nespoja do lepivého cesta, ktoré potom vyklopíme na dobre pomúčenú dosku, pomúčime ho aj z vrchu a začneme miesiť. Cesto miesime, kým neprestane lepiť a nezíska elasticitu.
- Nelepivé cesto rozdelíme na štyri časti, ktoré vyformujeme do malých bochníkov, uložíme ich na pomúčený plech, prekryjeme vlhkou utierkou a necháme kysnúť zhruba 8 až 12 hodín.
- Vykysnutý bochník cesta položíme na pomúčenú dosku, dlaňou z neho vytlačíme vzduch, obalíme ho v múke aj z druhej strany a začneme tvarovať kruh.
Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou.
2. Pizza cesto s cesnakovými okrajmi
Výborná domáca pizza s chutným cestom a cesnakovými okrajmi. Cesto je vláčne a pritom jemné.
Ingrediencie:
- 1/2 ČL trstinový cukor
- Múka hladká
- Mlieko vlažné
- Droždie
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Odvážime a skombinujeme obe múky. Vo vlažnom mlieku s cukrom rozmrvíme droždie a necháme mierne podkysnúť. K múke pridáme soľ, olivový olej.
- Vymiesime cesto, kým nebude vláčne, hladké. Malo by sa úplne odtŕhať od stien nádoby.
- Cesto rozdelíme na dve časti a z každého urobíme okrúhlu pizzu. Cesto buď naťahujte alebo rozvaľkajte, aby bolo tenké. Potom potrite olejom s cesnakom. Pridáme paradajkový základ oblohy. A dáme piecť do rúry vyhriatej na 220°C.
3. Pizza cesto z polohrubej múky
Vyskúšajte aj pizzu z polohrubej múky. Má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú.
Postup:
- Najskôr si pripravíme kvások: do teplej vody vymiešame lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Čakáme, kým kvások nevypláva na povrch. Do misy si nachystáme múku, do ktorej kvások vylejeme. Pridáme olej, soľ a 1 lyžičku oregana. Dôkladne premiešame. Misu potom prikryjeme a necháme hodinu stáť, aby cesto vykyslo.
- Plechy na pizzu potrieme tukom a vysypeme múkou. Cesto vymiesime, kým nie je správnej konzistencie- tj. lepivé, ale súdržné. Potom ho rozdelíme na dve časti a každú časť dáme na jeden plech.
- Cesto potom potrieme s paradajkovým pretlakom a poukladáme naň oblohy.
4. Pizza z celozrnnej špaldovej múky
Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu pizza cesta, máme pre vás aj recept zo špaldovej múky.
Postup:
- Do misy dáme múku, soľ, rozdrobené droždie a premiešame. Pridáme olej a vlažnú vodu. Vareškou miešame, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť.
- Vykysnuté cesto vyberieme na pomúčenú dosku, rukami dôkladne premiesime, rozdelíme na 2 časti a každú sformujeme do tvaru bochníka.
- Pizzu vo forme natrieme paradajkovým základom, pridáme oblohy a dáme piecť do rúry vyhriatej na 230 °C.
5. Hrnčeková pizza (rýchla verzia)
Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza.
Postup:
- Zapneme rúru a vyhrejeme na 250°C.
- Do misy dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. Pridáme olej a postupne po dávkach aj vodu. Vareškou miešame dovtedy, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť o nádobu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a rukami dôkladne vymiesime.
- Okraje cesta po obvode formy natrieme olejom, na ostatnú plochu rozotrieme paradajkový základ, pridáme oblohy a dáme piecť do rozohriatej rúry.
Ďalšie typy a triky pre pizzu
Okrem pizze si z pizza cesta môžeme pripraviť aj iné dobroty. Často sú inšpirované chuťami typickými pre samotnú pizzu - paradajky, cesnak, oregano, syr.
Prekladané pizza cesto (Calzone)
Calzone je plnená pizza, ktorá vraj vznikla nešikovnosťou jedného kuchára, ktorému sa... Na troche panenského olivového oleja podusíme zmes húb. Po chvíľke k hubám pridáme plátky cesnaku a kúsok chladeného masla. Zmes premiešame a pridáme strakatý tymian. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Nakoniec pridáme čerstvý špenát a veľmi krátko podusíme. Zmes je hotová, keď sú huby takmer uvarené a v panvici nie je žiadna tekutina. Do hubovej zmesi pridáme 2 PL paradajkovej omáčky, premiešame a vsypeme doprostred jednej polovice pizzového cesta. Mozzarellu rozlomíme, dáme na vrch zmesi a preložíme druhou polovicou cesta. Preloženie: Kraj cesta povytiahneme zahneme do vnútra, „šev“ pridržíme palcom, kúsok cesta povytiahneme, zahneme a pridržíme.
Pizza tyčinky
Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky.
Zdravšie alternatívy pizza cesta
Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky. K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza.
Pizza z tvarohu
Základ tohto cesta tvorí tvaroh vymiešaný s bielkom, špaldovou múkou a koreninami. Rýchla a zdravšia verzia pizze plná bielkovín a najobľúbenejších ingrediencií.
Karfiolová pizza
Nečakaná surovina na prípravu pizze - karfiol, vás celkom určite prekvapí v pizza ceste.
Pizza zo starších rožkov
A na záver tu ešte máme tip na pizzu zo starších rožkov. Na prípravu sú najlepšie dvoj-trojdňové rožky. Rýchla príprava a na pizzu naukladáme...
Typické chyby pri príprave pizze a ako sa im vyhnúť
Aby bola domáca pizza viac než dobrá, potrebujete kvalitné ingrediencie, trpezlivosť a správnu techniku prípravy. Ak sa vyhnete týmto 10 typickým chybám, obľúbený pokrm z Talianska sa vám podarí pripraviť vždy na jednotku.
Chyba 1: Nedostatok vody v ceste
Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky.
Chyba 2: Zlá múka
Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku. Taliani používajú takzvanú silnú múku, ktorá sa melie priamo z tvrdých zŕn.
Chyba 3: Príliš veľa droždia
Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky.
Chyba 4: Nedostatočné miesenie
Faktorom, ktorý by sa pri tomto klasickom pokrme z Talianska nemal podceňovať, je trpezlivosť. Ak napríklad cesto miesite len krátko, nebude dostatočne vzdušné. Prísady sa musia miešať celých 20 minút.
Chyba 5: Nesprávne kysnutie
Netrpezliví by ste nemali byť ani pri odpočinku cesta, ktoré by ste mali na tento účel dobre prikryť. Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote.
Chyba 6: Použitie hotovej paradajkovej omáčky
Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.
Chyba 7: Vodnatá mozzarella
Mnoho ľudí sa čuduje, prečo je mozzarella na ich pizzi doma taká vodnatá. Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku.
Chyba 8: Príliš nízka teplota rúry
Keďže bežná rúra produkuje menej tepla a pečenie trvá dlhšie, časy pečenia jednotlivých zložiek sa značne líšia. Rúru vyhrejte na 230 stupňov (čím vyššia teplota, tým lepšie) a zvoľte teplovzdušný ohrev zospodu. Pizzu dajte čo najnižšie a pečte ju asi 10 minút, prípadne podľa potreby.
Chyba 9: Príliš veľa omáčky a oblohy
Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je, že na cesto dávame príliš veľké množstvo paradajkového základu a nešetríme ani oblohami. Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.
Chyba 10: Nesprávne ohrievanie pizze
Pizza je sýte jedlo. Takmer vždy ostane kúsok či viac, ktoré uložíme do chladničky na druhý deň. Viete, ako pizzu zo včera ohriať tak, aby chutila ako čerstvo upečená?
tags: #najlepci #pizza #zaklad