Už vás nebaví jesť cukrom prepchané kupované müsli? Nestačí vám iba pekný obal, ale chcete aj zdravý a chutný obsah? Tak práve pre vás je tu naša skvelá alternatíva! Pýtate sa, čo môže byť tak dobré a zdravé? Možno sa mnohokrát ani nezamyslíš nad tým, čo všetko v sebe skrýva také müsli zo supermarketu.
Müsli vs. cereálie a granola: Rozdiely, ktoré by ste mali poznať
Občas je ťažké vybrať si zo širokej ponuky kvalitné a zdravé müsli, pretože nie všetko, čo prezentuje reklama a lákavý obal, je pravdivé. Pri výbere svojich raňajok rozlišujte medzi müsli a cereáliami.
Müsli vs. Cereálie
Pod označením müsli sa rozumie pokrm z obilnín, ktorý svojimi koreňmi spadá do oblasti Nemecka a Švajčiarska. Označuje sypkú zmes z obilných vločiek (najčastejšie ovsených), kúskov sušeného ovocia, semienok a orechov. Nájdete ju na pultoch supermarketov ako sypké müsli, ale môžete si ju tiež jednoducho pripraviť doma.
Znie to zdravo (vplyvom reklamy), avšak cereálie rovná sa obilniny a tie zase tak super zdravé samy o sebe nie sú. Často bývajú pufované, čím sa zdvihne ich glykemický index a po ich zjedení budete skoro hladní a mnohokrát sú sladené, máčané v mede alebo čokoláde. Ako dopoludňajšia desiata alebo doplnenie energie po fyzickej aktivite nie sú zlé. Tie s polevou obsahujú viac tuku aj cukru, ale aj tak sa väčšinou predávajú po 30 gramoch a také množstvo vám určite žiadne škody na postave ani zdraví nenapácha.
Müsli vs. Granola
Aký je rozdiel medzi müsli a granolou? Müsli aj granola majú spoločné zloženie - môžu obsahovať vločky (ovsené, pohánkové a iné), sušené ovocie, orechy či semienka. Rozdiel je v príprave. Na rozdiel od müsli, ktoré sa nepečie, granola môže obsahovať všetky totožné ingrediencie, ale vždy sa pečie. Do granoly sa pridáva sladidlo a zložka, ktorá pri pečení spojí všetky ingrediencie a dodá „chrumkavú“ podobu (napríklad 100% jablková šťava) a tuk. Pod sladidlom si môžeme predstaviť med, datľový alebo agávový sirup. Olej môže byť rastlinný, ale napríklad, často sa využíva kokosový olej.
Ďalší rozdiel je v spôsobe podávania. Müsli si vychutnáme studené i teplé. Môžeme ho pridať do mlieka, alebo navrch jogurtu, no výborné je aj teplé, keď ho varíme v mlieku do podoby teplej kaše. Granola je studená a najčastejšie ju pridávame do jogurtu, alebo do studeného mlieka. Ďalším výborným tipom je pridať granolu i navrch zeleninového šalátu. Spoločne s orieškami alebo opraženými tekvicovými semienkami vie dodať výbornú, chrumkavú chuť. Nakoľko pri pečení granoly vznikajú väčšie kúsky, môžeme ju jesť aj len tak z balenia, ako snack.
Typy müsli
Existujú rôzne spôsoby prípravy müsli, ktoré sa líšia v zložení a spôsobe spracovania:
Sypané müsli
Vzniká jednoduchým zmiešaním suchých surovín, ako sú ovsené vločky, orechy, semienka a sušené ovocie. Je to najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy. Pretože neobsahuje pridaný cukor ani tuk, je vhodná pre zdravý životný štýl aj chudnutie. To získate, keď si vločky namočíte cez noc vo vode a potom pridáte čerstvé ovocie. Tento druh sa v obchodoch nepredáva, pretože je ťažké zabezpečiť jeho trvanlivosť.Pečené müsli
Suroviny sa spoja s tekutou zložkou, ako je med, javorový sirup alebo kokosový olej, a zapečú sa v rúre. Vzniká tak, že sa do sypkej zmesi vločiek, semienok, sušeného ovocia a orechov pridá cukor alebo med a trocha tuku a za občasného premiešania sa zapečie v rúre. Je chutnejšie, než suché müsli (práve vďaka cukru a tuku), ale o to menej vhodné pre chudnutie. Pečením získajú müsli chrumkavú textúru a intenzívnejšiu chuť.Müsli tyčinky
Sú praktickou formou müsli, ktorá sa dá ľahko zbaliť na cesty. Pripravujú sa z podobných surovín ako sypané alebo pečené müsli, ale sú spojené lepkavou zložkou, ako je datlová pasta alebo orechové maslo, a vytvarované do tyčiniek.
Prečo je dôležitá správna príprava müsli?
Štandardná príprava spočíva v zaliatí teplým, či studeným mliekom alebo vodou tesne pred zjedením. Má to tú výhodu, že takéto müsli sú ešte chrumkavé. Avšak, ak nám ide o dobre stráviteľné a zdravé raňajky, tak táto príprava nie je úplne najlepšia.
Namáčanie a varenie pre lepšie trávenie
Vhodnejší spôsob je namáčanie cez noc, alebo varenie - na spôsob ovsenej kaše. Prečo? Všetky obilniny obsahujú inhibítory enzýmov (tie zabraňujú pôsobeniu enzýmov) a kyselinu fytovú*, ktoré bránia správnemu tráveniu a vstrebávaniu živín v tráviacom trakte. Dôležité minerály, hlavne vápnik, meď, železo a zinok z obilnín sa viažu na kyselinu fytovú a nemôžu sa pri trávení vstrebať. Varením, namáčaním alebo klíčením sa obsah kyseliny fytovej znižuje.
* kyselina fytová sa nachádza vo všetkých obilninách, strukovinách, orechoch a semenách a na jej odbúranie je potrebný enzým fytáza, ktorý sa aktivuje namáčaním zrna v kyslej tekutine. Namáčanie obilnín, strukovín, či orechov nie je žiadny módny výstrelok, ale bežná prax overená storočiami. Naši predkovia nevedeli o kyseline fytovej, inhibítoroch enzýmov a podobných záležitostiach, ale mali lepšie vedomosti o príprave jedál a ich správnom trávení.
Bircher müsli - overená klasika
Je to veľmi jednoduché! Stačí večer do misky nasypať ovsené vločky, zaliať ich vodou, pridať trochu čerstvej citrónovej šťavy, alebo jablčného octu a nechať namočené cez noc. Do rána namočené vločky zmäknú a získajú veľmi príjemnú krémovú konzistenciu. Ráno ich môžete prepláchnuť (nie je nutné) a zaliať mliekom, jogurtom, či mandľovým mliekom a prípadne krátko povariť podľa chuti. Pridajte si do nich strúhané jablko, orechy (tiež je lepšie ich namočiť cez noc), sušené ovocie, semienka, škoricu + ďalšie müsli ingrediencie podľa chuti. No, ako sa hovorí, v jednoduchosti je krása a menej odvážne mixy sa ľahšie strávia. Tento postup vymyslel švajčiarsky doktor Maxmillian Bircher-Benner ešte niekedy okolo r. 1900 v snahe zaviesť viac ovocia do stravy. Originálny recept na Bircher muesli napríklad TU.
Hruškové Bircher müsli 🍐 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Domáce müsli: Kontrola nad tým, čo jete
Hoci je kúpa müsli v obchode pohodlná, príprava vlastného domáceho müsli ponúka mnoho výhod. Domáce müsli si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti, zabezpečiť kvalitu použitých surovín a vyhnúť sa zbytočným pridaným látkam. V tomto článku sa dozviete, ako si jednoducho pripraviť chutné a zdravé domáce müsli. Police v obchodoch sú plné rôznych druhov müsli s rôznymi príchuťami. Prečo je lepšie, napriek takémuto výberu, dať prednosť domácemu müsli či granole?
Výhody prípravy domáceho müsli
- Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberáte kvalitné suroviny a vyhýbate sa pridanému cukru, palmovému oleju, konzervantom a iným nežiaducim látkam, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch. Kupované müsli je vo väčšine prípadov plné rýchlych cukrov.
- Prispôsobenie chuti: Môžete experimentovať s rôznymi kombináciami vločiek, orechov, semienok, sušeného ovocia a korenín, aby ste si vytvorili müsli presne podľa vašich preferencií.
- Zdravie: Domáce müsli je bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a zdravé tuky, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Ekonomická výhodnosť: Pri nákupe surovín vo väčšom množstve môže byť príprava domáceho müsli lacnejšia ako pravidelné kupovanie hotových produktov.
Zloženie domáceho müsli
Základné zložky müsli:
- Obilné vločky: Najčastejšie sa používajú ovsené vločky, ale môžete použiť aj jačmenné, ražné, špaldové alebo pohánkové vločky. Pre bezlepkovú variantu zvoľte vločky z prirodzene bezlepkových obilnín, ako je pohánka alebo quinoa.
- Orechy a semienka: Dodávajú müsli zdravé tuky, bielkoviny a vlákninu. Vyskúšajte vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, kešu, tekvicové semienka, slnečnicové semienka, chia semienka alebo ľanové semienka.
- Sušené ovocie: Osladzuje müsli prirodzeným spôsobom a dodáva mu vitamíny a minerály. Použite hrozienka, brusnice, marhule, slivky, datle, figy alebo jablká.
Voliteľné prísady:
- Sladidlo: Ak preferujete sladšie müsli, môžete pridať med, javorový sirup, agávový sirup alebo kokosový cukor.
- Tuk: Pridaním malého množstva tuku, ako je kokosový olej, olivový olej alebo orechové maslo, získajú müsli chrumkavejšiu textúru a bohatšiu chuť.
- Korenie: Pre zvýraznenie chuti môžete pridať škoricu, kardamóm, vanilkový extrakt alebo zázvor.
- Čokoláda: Pre milovníkov čokolády môžete pridať kúsky horkej čokolády alebo kakaové bôby.
Recepty na domáce müsli
Nie je nič jednoduchšie, ako si pripraviť müsli v pohodlí domova. Navyše môžete experimentovať a skúšať rôzne kombinácie chutí.
Recept na pečené domáce müsli
Ingrediencie:
- 4 šálky ovsených vločiek
- 1 šálka nasekaných orechov (napr. vlašské orechy, mandle, lieskové orechy)
- 1/2 šálky semienok (napr. tekvicové, slnečnicové)
- 1 šálka sušeného ovocia (napr. hrozienka, brusnice, marhule)
- 2 lyžice medu alebo javorového sirupu (voliteľné)
- 2 lyžice kokosového oleja (rozpusteného, voliteľné)
- 1 lyžička škorice (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- V miske zmiešajte ovsené vločky, orechy, semienka a sušené ovocie.
- Ak používate sladidlo a tuk, zmiešajte ich v menšej miske a prelejte nimi suché ingrediencie. Dobre premiešajte, aby sa všetky suroviny obalili.
- Zmes rozložte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým müsli nezačne zlato hnednúť. Počas pečenia niekoľkokrát premiešajte, aby sa müsli piekli rovnomerne.
- Nechajte müsli vychladnúť na plechu. Po vychladnutí ich preložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte na suchom a chladnom mieste.
Recept na domáce sypané müsli
Na naše müsli sme použili 100 g ovsených, 100 g ražných, 100 g pšeničných a tiež špaldových vločiek a sušené ovocie - 100 g brusníc, rovnaké množstvo hrozienok a sliviek v bio kvalite bez pridaného cukru. Nezabudli sme na orechy (vlašské a lieskovce) a müsli sme dochutili škoricou a medom. Najprv sme vločky zmiešali na veľkom plechu, pridali sušené ovocie, orechy, škoricu a nakoniec med. Müsli sme piekli vo vyhriatej rúre za občasného premiešania. Podľa farby a vône sme hneď vedeli, kedy je hotové. Nechali sme to vychladnúť a ešte obohatili o 100 g horkej čokolády, nalámanej nadrobno. Odporúčame: dmBio zmes piatich druhov obilných vločiek, BIO, 500 g.
Nutričné hodnoty a tipy
Nutričné hodnoty domáceho müsli (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 400-500 kcal |
| Bielkoviny | 10-15 g |
| Sacharidy | 50-60 g |
| Tuky | 15-25 g |
| Vláknina | 10-15 g |
Tipy a triky pre prípravu a skladovanie
- Experimentujte s ingredienciami: Nebojte sa vyskúšať rôzne kombinácie surovín, aby ste si vytvorili müsli, ktoré vám najviac chutí.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa výrazne odrazí na chuti a výživovej hodnote müsli.
- Skladujte müsli správne: Müsli skladujte v vzduchotesnej nádobe na suchom a chladnom mieste, aby si zachovali svoju čerstvosť a chrumkavosť.
- Pridajte müsli do jogurtu, mlieka alebo rastlinného nápoja: Müsli sú skvelé s jogurtom, mliekom alebo rastlinným nápojom.
Zdravotné benefity hlavných ingrediencií
Zdravé a výdatné raňajky plné vitamínov, vlákniny a proteínov môžete dosiahnuť vďaka správnemu výberu ingrediencií.
- Ovsené vločky: dodávajú vďaka vláknine energiu na dlhšiu dobu. Vláknina zabezpečuje tiež správnu funkciu čriev. Obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov aj antioxidantov.
- Kokos: je tiež skvelým zdrojom vlákniny. Vďaka treonínu podporuje tvorbu kolagénu v ľudskom tele.
- Mandle: sú zdrojom antioxidantov. Pomáhajú redukovať hmotnosť a udržujú zdravé kosti, zuby a pozitívne vplývajú aj na zdravie pokožky.
- Tekvicové semienka: udržujú zdravé srdce, bránia vzniku rakoviny. Pomáhajú udržať zdravú prostatu. Zlepšujú kvalitu spánku. Sú bohatým zdrojom zinku, ktorý podporuje imunitu.
- Hrozienka: sú významným zdrojom železa. Chránia zuby pred vznikom zubného kazu. Chránia oči pred šedým zákalom.
- Jablká: podporujú trávenie a tiež podporujú imunitu. Sú bohaté aj na vitamín C, ktorý má priaznivé účinky na telo pri kašli a chrípke.
- Banány: Draslík v banánoch podporuje zdravie srdca, znižuje krvný tlak a tiež znižuje riziko srdcových ochorení.
Ako vybrať najlepšie müsli v obchode?
Ak si aj ty rada prelistuješ knihu plnú dobrých nápadov na recepty potom siahni po knihe Necukrím, chudnem, ktorá je plná sladkých receptov bez cukru. Kniha Zdravo jem aj šetriť viem, je kniha plná cenovo dostupných a zdravých receptov. Máš z čoho vyberať.
Čo sledovať na etikete?
V prvom rade by sme sa nemali dať zmanipulovať obalom a dôsledne si prečítať etiketu, ktorá nám o kvalite a obsahu konkrétneho produktu povie najviac. Napríklad, ak si zvolíme pražené müsli, je veľmi pravdepodobné, že obsahuje veľa trans-mastných kyselín, nezdravý palmový olej, veľa cukru i éčok. Kupované müsli je vo väčšine prípadov plné rýchlych cukrov.
„Jednoznačne treba sledovať množstvo pridaných cukrov a látok, ktoré obsahujú navyše v porovnaní s prirodzeným zložením, teda najčastejšie sa jedná o farbivá, cukry, stužovadlá a spájadlá. Čím menej týchto látok obsahujú, tým lepšie. Tiež je potrebné sledovať, koľko energie obsahujú na 100 gramov a podľa toho si ich naservírovať na raňajky alebo desiatu,“ upozorňuje výživový poradca Ing.
Hneď, ako chytíte konkrétny produkt do ruky, pozrite sa na to, či sa cukor nenachádza v zložení na prvých miestach. Ak áno, takýmto výrobkom sa vyhnite, pretože zvyčajne obsahujú pridaný cukor. Takisto si dajte pozor na iné formy označenia cukru, v podobe glukózy, fruktózy či rozličných sirupov (kukuričný, datľový, glukózovo-fruktózový). Obsah cukru v müsli môže zvyšovať aj použitie ovocia, do ktorého bol pridaný cukor. Ideálne je, keď je ovocie zastúpené v müsli nesladené. Ďalším nebezpečenstvom müsli produktov môže byť vysoký obsah sodíka a trans-mastných tukov (hlavne ak ide o pražené müsli). Vezmite do úvahy, že odporúčaná denná dávka sodíka pre bežného človeka je 500 mg a sodík je zastúpený aj v drvivej väčšine ostatných potravín. Skontrolujte si aj obsah vlákniny, resp. jej zdroj (napr. ovsené vločky), ktorý by mal byť pri kvalitných müsli produktoch uvedený na prvom mieste v zložení.
Príklady kvalitného kupovaného müsli
- dmBio müsli bez hrozienok, BIO, 600 g - jedinečné müsli potešenie z celozrnných vločiek, semiačok a pufovaného amarantu. Ideálny základ pre plnohodnotné a bohaté raňajky. Určené na priamu konzumáciu, alebo podľa chuti a nálady ochutené čerstvým alebo sušeným ovocím, orechmi alebo kukuričnými lupienkami.
- dmBio müsli klasik bez pridaného cukru, BIO, 1000 g - klasické müsli z celozrnných vločiek s hrozienkami sultánkami a orechmi. Vychutnajte si ho samotné alebo s čerstvým ovocím. Je lahodné s mliekom, jogurtom, cmarom alebo obilnými nápojmi.
tags: #najlepsie #musly #na #ranajky