Smažené placky sú v našej kuchyni mimoriadne obľúbené, a to nielen tie zemiakové, ale aj rôzne zeleninové. No v letnom období u nás kraľujú jednoznačne cuketové placky - chutné, šťavnaté a dokonale chrumkavé! Cuketové placky sú vynikajúcim receptom pre letné dni, keď je čerstvých cukiet všade dostatok. Aj keď ešte nie je sezóna cukiet, určite na ňu v obchode natrafíte.
To najjednoduchšie, čo môžete urobiť z cukety sú placky. Sú veľmi jednoduché, vláčne a zároveň chrumkavé. Cuketové placky sú navyše neuveriteľne všestranné! Či už ich preferujete s čerstvými bylinkami, obohatené syrom, pripravené z rôznych druhov múky, pečené v rúre pre ľahšiu verziu, alebo klasicky vyprážané do zlatista, možností je neúrekom. Táto jednoduchá a chutná pochúťka je nielen rýchla na prípravu, ale aj výživná a vhodná pre vegetariánov. Cuketa je perfektná zelenina, z ktorej dokážeme pripraviť veľké množstvo jedál.
Prečo je cuketa taká zdravá?
Cuketa je veľmi výživná a nízkokalorická zelenina. Obsahuje veľa vitamínov, ako sú vitamíny A, C a K, a minerály ako draslík a mangán. Je bohatá na antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém a pomáhajú bojovať proti zápalom. Cuketa obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a K, taktiež je bohatá na horčík, meď, fosfor aj draslík.
Má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Konzumácia cukety pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu. Cuketa má vysoký obsah minerálov a pomáha pri liečbe civilizačných chorôb.
Tajomstvo dokonale chrumkavých cuketových placiek
Máme pre vás gurmánsku fintu, ktorá zabezpečí, že vaše cuketové placky budú vždy dokonalé a nebudú sa pri smažení či pečení rozpadať. Cuketa je zelenina s vysokým obsahom vody, čo môže spôsobiť, že vaše placky budú príliš mäkké a nebudú pri tepelnom spracovaní dobre držať svoj tvar. Aby cestíčko na cuketové placky dobre držalo pohromade, mnohí do neho pridávajú viac múky alebo vajec, ako je potrebné.
Preto je dôležité z cukety odstrániť čo najviac vody, aby mali placky správnu konzistenciu a krásne sa upiekli do chrumkava. Pred samotnou prípravou je nutné cuketu nechať poriadne odkvapkať, aby sme sa zbavili čo najviac vody.
Cuketové placky recept
Ako na to: krok za krokom
- Najskôr si na cuketové placky pripravte čerstvú cuketu a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle.
- Nastrúhanú cuketu umiestnite do veľkej misy, jemne ju posoľte a nechajte odstáť približne 10-15 minút.
- Soľ vám pomôže „vytiahnuť“ nadbytočnú vodu z cukety, ktorá má tendenciu rozriediť cestíčko na placky.
- Následne nastrúhanú cuketu preložte do čistej kuchynskej utierky alebo gázy a dôkladne ju vyžmýkajte.
- Vytlačte čo najviac vody, aby cuketa zostala suchá a pripravená na ďalšie spracovanie.
Kľúčové ingrediencie a tipy pre konzistenciu
Najčastejšie si cuketu vychutnávame vo forme placiek, do ktorých môžete pridať čokoľvek, čo nájdeme v chladničke. Doplnené rôznymi prísadami budú chutiť vždy inak. Následne v miske zmiešajte nastrúhanú a vyžmýkanú cuketu s vajcom, múkou, pretlačeným cesnakom, parmezánom, soľou a korením. Placky môžete dochutiť obľúbenými koreninami podľa vlastnej chuti.
Čím zahustiť zmes na placky?
Okrem odstránenia vody je dobré do zmesi pridať aj inú zložku, ktorá zaručí pevný tvar placiek. V našich kuchyniach sa na zahustenie najčastejšie používa múka. Môže to byť hladká, ale dobre funguje aj polohrubá. Ak sa rozhodnete pre zahusťovanie múkou, pridávajte ju opatrne a po menších dávkach, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Ovsené vločky: Gurman TIP: Ak chcete placky ešte ľahšie a zdravšie, môžete časť múky nahradiť ovsenými vločkami alebo celozrnnou múkou. Hrsť najemno pomletých ovsených vločiek funguje dokonale aj pri príprave chrumkavého obeda.
- Syr: Pri najbližšej príprave cuketových placiek pridajte navyše nastrúhaný syr. Ten poslúži nielen na zahustenie, ale vytvorí aj úžasnú chuť. Siahnite však po syre s nižším obsahom tuku. Ak máte zmes na prípravu cuketových placiek aj po odstránení vody z cukety príliš riedku, pridajte trochu viac múky alebo parmezánu, aby ste dosiahli tú správnu konzistenciu.
- Strúhanka: I keď ju najčastejšie používame na prípravu nedeľných rezňov, dokáže byť skvelým pomocníkom pri príprave placiek. Jej pridanie zaručí ideálnu konzistenciu a vďaka nej sú placky krásne chrumkavé.
- Mrkva: Nastrúhanú cuketu a mrkvu dáme do misy a pridáme celé vajíčka. Jemné chuťovo aj konzistenciou a s jogurtovo-cesnakovým dipom, jemne poprášeným voňavou zmesou mletej rímskej rasce a semien koriandra sú skvelé.
Pečené alebo vyprážané?
Cuketové placky sú neuveriteľne všestranné! Či už ich preferujete s čerstvými bylinkami, obohatené syrom, pripravené z rôznych druhov múky, pečené v rúre pre ľahšiu verziu, alebo klasicky vyprážané do zlatista, možností je neúrekom.
Zdravšie pečené placky v rúre
Placky na akýkoľvek spôsob sú neuveriteľne chutné. Ja som tieto upiekla v rúre a skombinovala s lososom a so smotanou. Vyskúšajte ako chutný obed alebo večeru. Pripravenú zmes rozložíme vo forme placiek na papier na pečenie, a pri teplote 180 stupňov pečieme, kým placky “nechytia” zlatú farbu. Príkladom môže byť tento podrobný recept:
Recept: Cuketové placky pečené v rúre s lososom a smotanou
- Cuketu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Osolíme a necháme odstáť cca 15 minút.
- Cuketu zbavíme vody. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak, múku a vajíčko.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a oreganom.
- Všetko spolu dobre premiešame.
- Rúru vyhrejeme na 200 ˚C.
- Na plech dáme papier na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom a zo zmesi tvoríme placky.
- Pripravené placky pečieme v rúre cca 15 minút.
- Potom ich otočíme a dopekáme ďalších 15 minút.
- Po upečení vyberieme z rúry, na každú placku dáme lyžicu kyslej smotany a kúsok údeného lososa.
- Nakoniec posypeme sušeným kôprom a môžeme servírovať.
Klasické vyprážané placky
Na stredne rozohriatu panvicu pridáme trochu oleja (môže byť olivový alebo kokosový). Na panvici rozpálime olej a postupne pečieme placky do zlatista z oboch strán. Je dobré vedieť, že ak máte zmes na prípravu cuketových placiek aj po odstránení vody z cukety príliš riedku, pridajte trochu viac múky alebo parmezánu, aby ste dosiahli tú správnu konzistenciu.
Servírovanie a nápady
Po upečení vyberieme z rúry, na každú placku dáme lyžicu kyslej smotany a kúsok údeného lososa. Nakoniec posypeme sušeným kôprom a môžeme servírovať. Jemné chuťovo aj konzistenciou a s jogurtovo-cesnakovým dipom, jemne poprášeným voňavou zmesou mletej rímskej rasce a semien koriandra sú skvelé. Placky s kyslým mliekom a tvrdým syrom budú chutiť samostatne, ale aj ako príloha k dobrému mäsku.
Perfektný obed pripravený do pol hodiny! Cuketové placky sú klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte. Sú to ľahké večere, ktoré zasýtia, ale zaručene vám z nej nebude ťažko. Tieto placky sú skvelé aj pre deti, ktoré sa práve učia jesť tuhé jedlo. Môžete ich pripraviť v menších veľkostiach, aby boli pre deti ľahšie uchopiteľné. Ak placky budete robiť deťom, môžete vynechať korenie a cesnak.
Všestrannosť cukety v kuchyni
Cuketa je perfektná zelenina, z ktorej dokážeme pripraviť veľké množstvo jedál. Od polievok, cez nátierky, šaláty, super šťavnaté koláče a vynikajúce hlavné jedlá. Okrem placiek si z nej môžete pripraviť napríklad cuketovú fašírku alebo dokonca náhradu „pizze“. Videli ste rozprávku „Ratatouille“? Základom tohto jedla je totiž CUKETA.
Skúste do prípravy jedál zapojiť svoje deti. Napríklad už iba tým, že ju pôjdu s vami nakupovať, že im dovolíte zeleninu vyberať a tak ju budú aj spoznávať. A keď ešte bude súčasťou hlavnej hrdinky rozprávky (polievky ratatouille), neverím, že si cuketu neobľúbia.
tags: #najlepsie #placky #z #cukety