Tlakový hrniec, ľudovo nazývaný aj papiňák, je kuchynským pomocníkom, ktorý sa používa už od 17. storočia. Vynašiel ho francúzsky fyzik Denis Papin, ktorý prišiel na to, že pri vyššom tlaku dosahuje voda vyšší bod varu, a tak sa potraviny pripravia rýchlejšie. Hoci sa s príchodom moderných technológií používa čoraz menej, z pultov predajní nevymizol. S tlakovým hrncom môžete pri príprave jedla ušetriť veľa času a energie. Doba varenia je v tlakovom hrnci kratšia minimálne o polovicu, v závislosti od druhu pokrmu. Okrem ušetreného času vám ušetrí aj náklady za energie a jedlo si navyše zachová svoju šťavnatosť, chuť, farbu a vôňu. Tlakový hrniec je jednoduchý na ovládanie a uľahčuje varenie aj kuchárom začiatočníkom, vďaka čomu si určite nájde svoje miesto v každej domácnosti.
V súčasnosti sú tlakové hrnce navyše považované za úplne bezpečné, čo nebývalo vždy pravidlom. Moderné materiály a prevedenie s regulačnými a poistnými tlakovými ventilmi činia varenie v tlakovom hrnci oveľa bezpečnejším, než tomu bývalo skôr. Napriek tomu je dôležité venovať výberu tlakového hrnca náležitú pozornosť.
Ako vybrať najmenší tlakový hrniec?
Pri výbere najmenšieho tlakového hrnca je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových parametrov, aby ste našli ten, ktorý najlepšie vyhovie vašim potrebám. Nemusíte sa obávať, že by bol výber komplikovaný; stačí sa zamerať na niekoľko podstatných bodov.
Objem - kľúčový parameter
Jedným z kľúčových parametrov pri výbere tlakového hrnca je práve jeho objem. Nájsť ideálnu veľkosť by pritom nemalo predstavovať problém, keďže trh ponúka modely s menším objemom okolo 4-5 litrov. Pre 2 až 3 osoby postačí malý tlakový hrniec s objemom do 5 litrov. Tlakový hrniec s objemom 3 litre je vhodný na prípravu omáčok, zeleniny a menších porcií mäsa. Väčší hrniec s objemom 4 až 5 litrov je určený taktiež na prípravu omáčok, zeleniny, mäsa, no tiež strukovín, ryže a polievok.
Vždy však pamätajte na skutočnosť, že tlakový hrniec je z bezpečnostných dôvodov možné naplniť len z dvoch tretín, v prípade potravín, ktoré zväčšujú svoj objem (ryža, cestoviny a pod.) len do polovice. Reálny objem je vždy o niečo menší.
Materiál - kvalita a odolnosť
Výrobný materiál hrnca je ďalší dôležitý parameter, ktorý je pri výbere potrebné zohľadniť. Od neho závisí nielen kvalita varenia, ale aj samotná hmotnosť hrnca.
- Nerezová oceľ: Najpoužívanejší materiál na výrobu tlakových hrncov. Je odolný, dobre vedie teplo a nenasáva pachy. Navyše sa hodí na všetky druhy ohrevu (elektrina, plyn, sklokeramika aj indukcia). Pri výbere sa zamerajte na označenie ako 18/8, 18/10 alebo 18/12, kde prvé číslo udáva percento chrómu a druhé niklu. Čím vyššie číslo, tým vyššia akosť materiálu.
- Hliník: Tento materiál je ľahší a lacnejší a zaručuje rovnomernú distribúciu tepla. Navyše sa rýchlejšie zohrieva. Musíte však počítať s tým, že nie je tak odolný proti mechanickému poškodeniu a zároveň udržuje teplo po kratšiu dobu ako nerezová oceľ.
- Nerezová oceľ/hliník (zliatina): Veľmi obľúbené sú dnes tlakové hrnce, ktoré boli vyrobené z oboch materiálov. Kombinujú tak pozitívne vlastnosti oboch riešení - oceľ zabezpečuje pevnosť a prídavok hliníka rýchlejšie vedenie tepla, čo vedie k energetickej úspornosti. Pri takýchto modeloch stačí, aby bolo dno vyrobené zo zliatiny.
- Keramika alebo nikel: Tieto materiály sa všeobecne neodporúčajú, keďže môžu spôsobiť alergické reakcie.
Dôležité je aj prevedenie dna hrnca. Súčasťou takmer každého modelu je hrubšie sendvičové dno, ktoré udržuje teplo, bráni pripáleniu a zabezpečuje tiež rýchlejšie varenie. Na trhu nájdete modely s dvojitým sendvičovým dnom alebo kvalitným trojitým - zloženým z oceľovej vrstvy, hliníkovej vrstvy a napokon znova oceľovej. Trojité sendvičové dno je omnoho silnejšie a teplo z hrnca neuniká ani výrazne nekolíše, čím sa šetrí energia.
Bezpečnostné prvky - absolútna priorita
Keďže tlakový hrniec pracuje s vysokou teplotou i tlakom, veľmi dôležité sú bezpečnostné prvky. Hoci moderné modely sú považované za bezpečné, je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim:
- Bezpečnostné ventily: Tlakový hrniec by mal vždy disponovať aspoň dvomi tlakovými ventilmi, avšak stretnete sa aj s modelmi, ktoré majú tri alebo dokonca päť ventilov. Tieto ventily regulujú a vypúšťajú prebytočnú paru v prípade prekročenia tlaku.
- Poistný pretlakový ventil: Ten v prípade, že ovládací ventil zlyhá (kvôli opotrebeniu či upchatiu), vypustí prebytočný tlak.
- Bezpečnostné poistky: Tlakový hrniec by mal obsahovať aj tento prvok, ktorý nedovolí jeho otvorenie, ak bude vo vnútri príliš vysoký tlak. Tým zabraňuje rýchlemu úniku pary a chráni vás pred nepríjemným obarením. Pokrievka má zvyčajne niekoľkonásobnú poistku a kvalitné tesnenie, ktoré sú zárukou pevného držania a odolnosti voči tlaku.
- Rukoväte: Mali by byť pohodlné, pevné a izolované, aby sa zabránilo popáleniu.
Pred prvým použitím si vždy naštudujte návod, aby ste minimalizovali bezpečnostné riziko spôsobené neodbornou manipuláciou. Tlakový hrniec spolu s jeho komponentmi sú vždy testované na omnoho vyšší tlak, než aký je maximálny možný tlak pri varení.
Systém zatvárania - komfort a spoľahlivosť
Tlakové hrnce sa líšia aj systémom zatvárania. Aj keď je každý z nich bezpečný, môžu sa odlišovať komfortnosťou:
- Bajonetové zatváranie: Pokrievka sa nasadí na hrniec a pootočí tak, aby sa drážky na hrnci zasunuli do otvorov na pokrievku.
- Pákový systém: Pokrievka sa nepokladá na hrniec, ale do hrnca, kde sa následne zafixuje pomocou páky.
- Cvakacie uzatváranie: Jednoduché zatváranie pomocou cvakacieho mechanizmu.
Funkcie a príslušenstvo
Moderné tlakové hrnce môžu ponúkať rôzne funkcie a doplnky, ktoré uľahčujú varenie:
- Funkcia dvojitého varenia: Umožňuje nastaviť intenzitu tlaku a požadovanú teplotu, zvyčajne medzi programom s nízkym a vysokým tlakom.
- Časovač: Umožňuje pohodlne nastaviť čas prípravy jedla.
- Displej: Užitočný doplnok u každého tlakového hrnca pre jednoduché ovládanie.
- Parný košík a nástavce: Slúžia na oddelenie potravín v hrnci a prípravu zdravých pokrmov v pare.
- Automatické udržanie teploty (Keep Warm): Zaručí, že jedlo zostane teplé niekoľko hodín po dovarení.
- Nastavenie nadmorskej výšky: Niektoré pokročilé modely ponúkajú túto funkciu pre optimálny výsledok varenia.
Vaření v kvalitním tlakovém hrnci - rychlé a úsporné
Prehľad najmenších tlakových hrncov na trhu
Na trhu nájdete širokú škálu tlakových hrncov, pričom mnohé z nich sú ideálne pre menšie domácnosti alebo pre jednotlivcov.
Fissler Vitavit Premium S4 (objem 1,8 l)
Tento model nie je označovaný ako tlakový hrniec, ale ako tlaková panvica. Vzhľadom na malý objem, ktorý činí 1,8 l, ide o ideálne riešenie pre single domácnosti. Vyrobený z vysoko kvalitnej nerezovej ocele so saténovou povrchovou úpravou, je veľmi odolný voči mechanickému poškodeniu. Používatelia si pochvaľujú jednoduchú obsluhu (aj jednou rukou) a rýchlu prípravu jedál. Fissler Vitavit Premium S4 umožňuje štyri úrovne varenia, má odnímateľnú rukoväť s indikátorom zámku, meraciu stupnicu vo vnútri a beztlakový stupeň varenia v pare. Vybavený je varným displejom s funkciou semafora pre ľahkú kontrolu tlaku. Hlavným negatívom je pomerne vysoká obstarávacia cena.
Tefal Secure Neo 4 l (objem 4 l)
Tefal Secure NEO 4l je nerezový hrniec vyrobený z ocele 18/10. Má trojvrstvové sendvičové dno, ktoré navyše obsahuje hliníkový plát, vďaka čomu sa teplo dokonale rozloží a dochádza k úspore energie pri varení. S hmotnosťou 2 kg a objemom 4 litre je vybavený aj parným košom. Vyniká novým uzatváracím systémom s automatickým uzamknutím a 5 bezpečnostnými poistkami. Jednoducho sa umýva a môžete ho umyť aj v umývačke riadu (okrem veka). Možno ho používať na plynovom sporáku a na indukciu.
Tescoma Bio Exclusive+ (objem 4 l)
Bio Exclusive + od českej spoločnosti Tescoma je tlakový hrniec, ktorý je vďaka objemu 4 l ideálny pre jednotlivcov či pre páry. Je vyrobený z vysoko kvalitnej nerezovej ocele a odolných plastov. Má sendvičové dno (nerez - hliník - nerez), vďaka čomu varenie prebieha rýchlejšie. Tento produkt je možné využiť na všetkých typoch sporákov (vrátane indukčných) a má aj funkciu dvojitého varenia. Tlakový hrniec Tescoma Bio Exclusive+ má bajonetové uzatváranie, ktoré umožňuje jednoduchú a bezpečnú manipuláciu. Na eliminácii rizík sa navyše výrazne podieľajú aj štyri bezpečnostné poistky. Vo vnútri sú aj značky na odmeriavanie tekutín. Kvalitné spracovanie, rýchle, zdravé a bezpečné varenie, ľahká manipulácia aj obsluha sú vyzdvihované. Za zápor možno považovať vyššiu cenu alebo o niečo ťažšie zatváranie kvôli tesniacej gume. Dostupný je aj v ďalších variantoch (6 a 7,5 litra) a tiež v sade (4 litrový a 6 litrový).
Tescoma Magnum (objem 3,5 l)
Tlakový hrniec Tescoma Magnum je určený hlavne pre toho, kto varí skôr menšie porcie jedla, s objemom 3,5 litra. Má silné sendvičové dno pre dobrý rozvod tepla a úsporu energie. Manipuláciu uľahčia masívne izolované úchytky, ktoré nepália. Priemer hrnca je 20 centimetrov a konštrukcia využíva veľmi kvalitnú nerezovú oceľ 18/10. Hrniec bez veka je možné umývať v umývačke riadu. Použitie je možné na akomkoľvek sporáku (plyn, elektrina, sklokeramická doska, indukcia) a výrobca poskytuje záruku 5 rokov.
Tefal Clipso Minút Duo (objem 5 l)
Papiňák Tefal Clipso Minút Duo zaujme svojou konštrukciou s vnútorným povrchom Titanium Extra, ktorý sľubuje maximálnu odolnosť a dlhú životnosť. Ponúka možnosť dvojakého využitia: štandardné tlakové varenie a dusenie bez vytvárania vyššieho tlaku. Vonkajší povrch je z nerezovej ocele 18/10. Hrniec má celkový objem 5 litrov a je možné ho použiť na rôznych varičoch vrátane indukcie. O maximálnu bezpečnosť sa stará 5 poistiek. Výnimočný systém otvárania a zatvárania ponúka jednoduchosť aj bezpečnosť.
Ďalšie odporúčané malé tlakové hrnce
Okrem spomenutých modelov existujú aj ďalšie kvalitné malé tlakové hrnce, ktoré môžu zaujať:
- Lamart Pression 4 l: S 4-litrovým objemom, nehrdzavejúcou oceľou 18/10 a 3-vrstvovým sendvičovým dnom. Jednoduchá manipulácia jednou rukou pomocou praktických tlačidiel.
- Kolimax Cerammax pro 5,5 l: Vyrobený z kvalitnej potravinárskej nehrdzavejúcej ocele CrNi 18/10, s trojúrovňovou pretlakovou ochranou a BIO ventilom pre zdravé a ekonomické varenie. Hoci má menší objem a chýba parný kôš, oceňovaná je kvalitná kameninová úprava a dlhá životnosť.
Tabuľka porovnania vybraných malých tlakových hrncov
| Model | Objem (l) | Materiál | Bezpečnostné prvky | Funkcie | Umývanie v umývačke | Orient. cena (€) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Fissler Vitavit Premium S4 | 1,8 | Nerezová oceľ | Indikátor zámku, semafor tlak | 4 úrovne varenia, beztlakové varenie v pare | Áno (bez rukoväte) | Vysoká |
| Tefal Secure Neo 4l | 4 | Nerezová oceľ 18/10 | 5 poistiek, automatické uzamknutie | Parný kôš | Áno (bez veka) | Stredná |
| Tescoma Bio Exclusive+ 4l | 4 | Nerezová oceľ, plast | 4 poistky, bajonetové uzatváranie | Dvojité varenie | Áno | Stredná |
| Tescoma Magnum 3,5l | 3,5 | Nerezová oceľ 18/10 | Izolované úchytky | - | Áno (bez veka) | Nízka |
| Tefal Clipso Minút Duo 5l | 5 | Nerezová oceľ 18/10, Titanium Extra | 5 poistiek | Dvojaké využitie (tlakové/dusenie) | Áno | Stredná |
| Lamart Pression 4l | 4 | Nerezová oceľ 18/10, plast | Indikátor tlaku, bezpečnostný ventil, poistka | - | Áno | Nízka |
| Kolimax Cerammax pro 5,5l | 5,5 | Nerezová oceľ CrNi 18/10 | Trojúrovňová pretlaková ochrana, BIO ventil | - | Áno | Stredná |
tags: #najmensi #tlakovy #hrniec